La importancia de ser un brownie...

Hola a tod@s otra vez, lo primero es pedir disculpas porque no he cumplido mi promesa.....jooooo, lo siento, pero hay veces todo se complica, y en mi caso fue la semana pasada que más que una casa parecía eso un hospital de campaña!!!!

Bueno, de cualquier forma ya tenía en mente cual quería que fuese mi próximo post y que se lo quería dedicar al brownie porque....a quien no le gusta un brownie (y si no te gusta el chocolate, apaga y vamonos!).

Pues bien, un fin de semana de hace aproximadamente un mes tuvimos una de nuestras comidas familiares en una conocida franquicia de restaurantes italianos, La Tagiatella, y mi mejor amiga y mi hermano se pidieron un postre que me inspiró, ellos lo hacían con bizcocho de chocolate, pero yo lo quería llevar a algo más extremo y decidí sustituírlo por trozos de la receta definitiva de brownie que propone Glory en su maravilloso e inspirador blog Glorious treats: Perfect Homemade Brownies. El problema, las ya mencionadas medidas usadas en EE.UU, todo en tazas y cucharadas, y onzas......Dios mío!!!, pues también os vengo a solucionar esto!!!, encontré las medidas perfectas en gramos en el blog Bakingdom, así que la receta en español y con medidas españolas quedaría de la siguiente manera:

4 huevos L
1 cdta de sal
1 cdta de levadura
1 cdta de café instantáneo
1 cda de extracto de vainilla
1 taza/2 sticks (226 gr) de mantequilla
1 y 1/4 de taza de cacao puro sin azúcar (125gr)
2 y 1/4 de taza de azúcar (250gr)
1 y 1/2 tazas de harina todo propósito (190,5gr)
1 y 1/2 tazas de chips de chocolate (esto lo hice con la taza medidora, que chocolate nunca sobra!!)

Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos el molde, cubrí el fondo con papel de hornear y engrasé los laterales con spray desmoldante.

En un recipiente combinamos los huevos, el cacao en polvo, la sal, la levadura, el café y el extracto de vainilla.
En otro recipiente, calentamos ligeramente la matequilla en el microondas y combinamos con el azúcar. Dejamos que esta mezcla se enfrie y combinamos con la mezla de los huevos (es importante que la mezcla de la mantequilla esté fria ya que podía cocinar parcialmente los huevos). Una vez integradas, añadimos la harina y los chips de chocolate.

Vertemos la mezcla en nuestro molde y cocinamos aproximadamente 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

Bueno, después de este breve inciso "browniano" vamos al tema, que es como presentarlo de tres formas diferentes y quedar estupendamente con vuestros invitados!!!. Para los dos primeros vamos a preparar un "Fluffy Cheesecake", de la receta de Glorious treats Mini-trifle de cheesecake, delicioso y muy recomendado también, yo lo hice para el cumpleaños de mi pequeña y todo el mundo quedó maravillado (y lo mejor es que es muy sencillo, pero vistoso a la par).

Para el "Fluffy Cheesecake":

1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia

1/2 taza de azúcar glass

2 cdas de zumo de limón recién hecho

2 cdas de leche semidesnatada

2 tazas de nata para montar fria

Batimos el queso de untar en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añadir el azúcar en polvo, batir para combinar. Agregamos el jugo de limón y batimos hasta que esté totalmente incorporado. Añadimos la leche y mezclamos.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera grande y distribuímos de la siguiente manera:

Crema, brownie (cortado en cuadraditos), crema, kinder bueno/mermelada (yo la puse de frambuesa, pero os aconsejo que lo intenteis tambien con la de cereza), crema, brownie y así sucesivamente hasta rellenar el recipiente donde los vamos a presentar (pueden ser vasitos, tarros de mermelada, lo que se os ocurra!!).

El tercero en discordia o bien lo haceis con la crema y brownie o alternando capas de helado de vainilla (os recomiendo el cremoso de Mercadona) y brownie, a este lo podemos rociar con sirope de chocolate o un ganache de chocolate y espolvorear con almendras molidas.

Pues hasta aquí el post que os debía, la semana que viene prometo receta nueva de cupcakes, que ultimamente mi cabeza no para de pensar y se me acumula el trabajo, jajajajajaja, un beso para to@s!!!!!

La importancia de ser un brownie...

Hola a tod@s otra vez, lo primero es pedir disculpas porque no he cumplido mi promesa.....jooooo, lo siento, pero hay veces todo se complica, y en mi caso fue la semana pasada que más que una casa parecía eso un hospital de campaña!!!!

Bueno, de cualquier forma ya tenía en mente cual quería que fuese mi próximo post y que se lo quería dedicar al brownie porque....a quien no le gusta un brownie (y si no te gusta el chocolate, apaga y vamonos!).

Pues bien, un fin de semana de hace aproximadamente un mes tuvimos una de nuestras comidas familiares en una conocida franquicia de restaurantes italianos, La Tagiatella, y mi mejor amiga y mi hermano se pidieron un postre que me inspiró, ellos lo hacían con bizcocho de chocolate, pero yo lo quería llevar a algo más extremo y decidí sustituírlo por trozos de la receta definitiva de brownie que propone Glory en su maravilloso e inspirador blog Glorious treats: Perfect Homemade Brownies. El problema, las ya mencionadas medidas usadas en EE.UU, todo en tazas y cucharadas, y onzas......Dios mío!!!, pues también os vengo a solucionar esto!!!, encontré las medidas perfectas en gramos en el blog Bakingdom, así que la receta en español y con medidas españolas quedaría de la siguiente manera:

4 huevos L
1 cdta de sal
1 cdta de levadura
1 cdta de café instantáneo
1 cda de extracto de vainilla
1 taza/2 sticks (226 gr) de mantequilla
1 y 1/4 de taza de cacao puro sin azúcar (125gr)
2 y 1/4 de taza de azúcar (250gr)
1 y 1/2 tazas de harina todo propósito (190,5gr)
1 y 1/2 tazas de chips de chocolate (esto lo hice con la taza medidora, que chocolate nunca sobra!!)

Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos el molde, cubrí el fondo con papel de hornear y engrasé los laterales con spray desmoldante.

En un recipiente combinamos los huevos, el cacao en polvo, la sal, la levadura, el café y el extracto de vainilla.
En otro recipiente, calentamos ligeramente la matequilla en el microondas y combinamos con el azúcar. Dejamos que esta mezcla se enfrie y combinamos con la mezla de los huevos (es importante que la mezcla de la mantequilla esté fria ya que podía cocinar parcialmente los huevos). Una vez integradas, añadimos la harina y los chips de chocolate.

Vertemos la mezcla en nuestro molde y cocinamos aproximadamente 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

Bueno, después de este breve inciso "browniano" vamos al tema, que es como presentarlo de tres formas diferentes y quedar estupendamente con vuestros invitados!!!. Para los dos primeros vamos a preparar un "Fluffy Cheesecake", de la receta de Glorious treats Mini-trifle de cheesecake, delicioso y muy recomendado también, yo lo hice para el cumpleaños de mi pequeña y todo el mundo quedó maravillado (y lo mejor es que es muy sencillo, pero vistoso a la par).

Para el "Fluffy Cheesecake":

1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia

1/2 taza de azúcar glass

2 cdas de zumo de limón recién hecho

2 cdas de leche semidesnatada

2 tazas de nata para montar fria

Batimos el queso de untar en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añadir el azúcar en polvo, batir para combinar. Agregamos el jugo de limón y batimos hasta que esté totalmente incorporado. Añadimos la leche y mezclamos.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera grande y distribuímos de la siguiente manera:

Crema, brownie (cortado en cuadraditos), crema, kinder bueno/mermelada (yo la puse de frambuesa, pero os aconsejo que lo intenteis tambien con la de cereza), crema, brownie y así sucesivamente hasta rellenar el recipiente donde los vamos a presentar (pueden ser vasitos, tarros de mermelada, lo que se os ocurra!!).

El tercero en discordia o bien lo haceis con la crema y brownie o alternando capas de helado de vainilla (os recomiendo el cremoso de Mercadona) y brownie, a este lo podemos rociar con sirope de chocolate o un ganache de chocolate y espolvorear con almendras molidas.

Pues hasta aquí el post que os debía, la semana que viene prometo receta nueva de cupcakes, que ultimamente mi cabeza no para de pensar y se me acumula el trabajo, jajajajajaja, un beso para to@s!!!!!

Un cumpleaños de cine!!!!

Hoooola a todos!!!, hace un par de semanas, B*, una buena amiga de mi hermana me escribió para hacerme un encargo muy especial, le quería preparar a su chico una fiesta sorpresa por su cumpleaños, la temática era el cine, ya que el homenajeado es un cinéfilo empedernido, así que manos a la obra puse mi cabezita a pensar....mmmmmm.....cine, como puedo plasmar eso en unos deliciosos cupcakes, introduje las dos palabras clave en el buscador de imágenes de google y fui recopilando imagenes para mandarselas a B* y que fuese ella quien tuviese la última palabra y los ganadores fueron los cupcakes con motivo de los oscar del blog la cocina de inma y los de palomitas de oh dulces cupcakes, claro todo con mi toque personal!!!.
El segundo paso fue elegir el sabor.....los de carrot que se han hecho imprescindibles en las celebraciones de B* (mi hermana les ha contagiado su pasión por mi carrot cake!!), y los de cine.....rojos como la alfombra....no, un sabor suave y elegante, ya lo tengo!!! chocolate blanco!!!, a ella le pareció estupendo así que me puse manos a la obra.

Para la receta de los cupcakes de chocolate blanco, seguí la de Alma con unas pequeñas variaciones, y, no es porque no me guste, pero la idea de reducir las cantidades de mantequilla es algo que empieza obsesionarme (sobretodo cuando me miro la cara después de una ingesta considerable y veo que me sale granos cual adolescente, a mi, que tengo 36 años!!!, imposible!!), así que la receta queda de la siguiente forma:

Para el bizcocho:

100 g de mantequilla

200 g de azúcar blanco

3 huevos

180 g de harina ledulante (si lo hacéis con harina normal no os olvidéis de añadir 1 y 1/2 cdtas de levadura)

40 gr de chocolate blanco para repostería rallado

120 ml de leche semidesnatada

1 cdta de extracto de vainilla

Para la buttercream:

100 ml de nata para montar

130 gr de chocolate blanco

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glass/icing sugar

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integren completamente. Añadimos los huevos, uno de cada vez, hasta incorporarlos bien. Agregamos la mitad de la harina, mezclando bien, hasta obtener una pasta pegajosa. A continuación, añadimos la leche, junto con el extracto de vainilla, y cuando esté la mezcla bien homogénea añadimos la harina restante y la ralladura de chocolate blanco. Como siempre, antes de echar el harina restante, preparo las capsulas y enciendo el horno a 180ºC, para que al acabar de hacer la masa solo haya que repartirla en las capsulas, llenándolas como de costumbre hasta un poco más de la mitad. Horneamos aproximadamente 20 min, o hasta que insertemos un palillo y salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar por 5 min en el molde y después sobre una rejilla.

Mientras se enfrían  preparamos la buttercream. En un bol tamizamos el azúcar y le añadimos la mantequilla, batimos a velocidad baja hasta que la mantequilla adquiere un aspecto de "migas". Previamente a este paso, derretimos suavemente el chocolate blanco (yo lo hago en el microondas, aunque hay que tener cuidado de no sobrecalentarlo es mucho más rápido), remuevo para que acabe de fundir con el calor el recipiente y una vez desecho, le añado la nata, mezclo muy bien hasta obtener una pasta suave. Una vez fria, la añado a las "migas" de mantequilla y subo la velocidad de la batidora, hasta obtener una crema sedosa y deliciosa!!

En el caso de estos cupcakes, les hice un agujero en el centro, con el descorazonador de manzanas y lo rellené con la buttercream.

Las decoraciones las hice con pasta de azúcar blanca y amarilla (en Comercial Minguez). La extendí hasta obtener un grosor de unos 3-5 mm y corté con un cortador de estrella mis estrellas de la fama, y con un cuchillo pequeños rectángulos. Los dejé secar toda la noche y al día siguiente, con un rotulador comestible les puse el nombre del homenajeado, pinte con ayuda de un pincel los bordes de las estrellas con agua y espolvoreé con purpurina dorada. Para las "palomitas", cociné el bizcocho en capsulas rígidas aptas para hornear con un estampado clásico de rayas rojas y blancas (en Comercial Minguez) y, después de cubrir con buttercream le puse por encima palomitas dulces de caramelo y, voilá!!, que os parecen??, yo estoy super orgullosa

Los de Carrot Cake los hago siempre con la receta del bizcocho de zanahoria de Pan y Peter, este blog de recetas ilustradas lo descubrí en Pinspire y todas y cada una de ellas son fáciles y deliciosas, de hecho, todavía no he probado ningún carrot que me guste más que este, y con esa manía que tiene de echarles piña (puag, lo siento no me gusta nada!!) y frutas "pasas" (doble puag para mi), no creo que pueda ser superado. Las cantidades del bizcocho rinden entre 12-16 cupcakes, dependiendo del tamaño de las cápsulas y os invito y recomiendo a que lo hagáis en vuestras casas y, por supuesto, me contéis vuestras impresiones.

Para el bizcocho:

400 g de zanahorias ralladas

270 g de azúcar moreno

150 g de harina ledulante (si es normal añadir 1 cdta de levadura y otra de bicarbonato)

150 g de mantequilla

2 huevos

1 cdta de canela

2 cdtas de ralladura de naranja (en realidad de cualquier cítrico, yo lo he hecho con limón, mandarina y queda fenomenal también!)

Para el cream-cheese frosting:

120 g de mantequilla

200 g de azúcar glass/icing sugar

125 g de queso Philadelphia

1 cdta de leche semidesnatada

En un bol tamizamos los ingredientes secos (menos la ralladura de naranja y el azúcar). En otro bol a parte, batimos la mantequilla con el azúcar, una vez bien integrados, añadimos los huevos, uno a uno y la ralladura de naranja. A esta mezcla le añadimos la de la harina hasta obtener una masa muy pegajosa y dificil de trabajar, no os preocupéis  seguir mezclando y una vez que estén bien integrados añadimos la zanahoria rallada, mezclamos y llenamos, como siempre hasta aproximadamente la mitad de las capsulas, horneamos aproximadamente 30 minutos, yo en realidad los saco cuando la superficie esta doradita, porque este bizcocho es tan jugoso que es difícil sacar el palillo seco!! Seguimos el procedimiento habitual y los dejamos enfriar.

En un recipiente tamizamos el azúcar y ponemos la mantequilla, batimos hasta que se integren, a velocidad baja, añadimos el queso a temperatura ambiente y la leche, aumentamos la velocidad y batimos por 5 minutos hasta que esté bien mezclado.

Estos no necesitan mucha producción, así que con la crema de queso y unos confetis sería más que suficiente, ya que como dice mi cuñado todos los que hago están buenos, pero es que los de carrot son sublimes!!! jajajajajajaja

Bueno me despido hasta la semana que viene, todavía ando maquinando con que os voy a sorprender, porque varias recetas enturbian mi mente, pero igualmente os invito a que me "retéis" en facebook con el postre que más os gustaría ver publicado, en la medida de lo posible será cumplido!!!!!!

Besos a tod@s!!!!!!!

Un cumpleaños de cine!!!!

Hoooola a todos!!!, hace un par de semanas, B*, una buena amiga de mi hermana me escribió para hacerme un encargo muy especial, le quería preparar a su chico una fiesta sorpresa por su cumpleaños, la temática era el cine, ya que el homenajeado es un cinéfilo empedernido, así que manos a la obra puse mi cabezita a pensar....mmmmmm.....cine, como puedo plasmar eso en unos deliciosos cupcakes, introduje las dos palabras clave en el buscador de imágenes de google y fui recopilando imagenes para mandarselas a B* y que fuese ella quien tuviese la última palabra y los ganadores fueron los cupcakes con motivo de los oscar del blog la cocina de inma y los de palomitas de oh dulces cupcakes, claro todo con mi toque personal!!!.
El segundo paso fue elegir el sabor.....los de carrot que se han hecho imprescindibles en las celebraciones de B* (mi hermana les ha contagiado su pasión por mi carrot cake!!), y los de cine.....rojos como la alfombra....no, un sabor suave y elegante, ya lo tengo!!! chocolate blanco!!!, a ella le pareció estupendo así que me puse manos a la obra.

Para la receta de los cupcakes de chocolate blanco, seguí la de Alma con unas pequeñas variaciones, y, no es porque no me guste, pero la idea de reducir las cantidades de mantequilla es algo que empieza obsesionarme (sobretodo cuando me miro la cara después de una ingesta considerable y veo que me sale granos cual adolescente, a mi, que tengo 36 años!!!, imposible!!), así que la receta queda de la siguiente forma:

Para el bizcocho:

100 g de mantequilla

200 g de azúcar blanco

3 huevos 

180 g de harina ledulante (si lo hacéis con harina normal no os olvidéis de añadir 1 y 1/2 cdtas de levadura)

40 gr de chocolate blanco para repostería rallado

120 ml de leche semidesnatada

1 cdta de extracto de vainilla

Para la buttercream:

100 ml de nata para montar

130 gr de chocolate blanco

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar glass/icing sugar

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integren completamente. Añadimos los huevos, uno de cada vez, hasta incorporarlos bien. Agregamos la mitad de la harina, mezclando bien, hasta obtener una pasta pegajosa. A continuación, añadimos la leche, junto con el extracto de vainilla, y cuando esté la mezcla bien homogénea añadimos la harina restante y la ralladura de chocolate blanco. Como siempre, antes de echar el harina restante, preparo las capsulas y enciendo el horno a 180ºC, para que al acabar de hacer la masa solo haya que repartirla en las capsulas, llenándolas como de costumbre hasta un poco más de la mitad. Horneamos aproximadamente 20 min, o hasta que insertemos un palillo y salga limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar por 5 min en el molde y después sobre una rejilla.

Mientras se enfrían  preparamos la buttercream. En un bol tamizamos el azúcar y le añadimos la mantequilla, batimos a velocidad baja hasta que la mantequilla adquiere un aspecto de "migas". Previamente a este paso, derretimos suavemente el chocolate blanco (yo lo hago en el microondas, aunque hay que tener cuidado de no sobrecalentarlo es mucho más rápido), remuevo para que acabe de fundir con el calor el recipiente y una vez desecho, le añado la nata, mezclo muy bien hasta obtener una pasta suave. Una vez fria, la añado a las "migas" de mantequilla y subo la velocidad de la batidora, hasta obtener una crema sedosa y deliciosa!!

En el caso de estos cupcakes, les hice un agujero en el centro, con el descorazonador de manzanas y lo rellené con la buttercream.

Las decoraciones las hice con pasta de azúcar blanca y amarilla (en Comercial Minguez). La extendí hasta obtener un grosor de unos 3-5 mm y corté con un cortador de estrella mis estrellas de la fama, y con un cuchillo pequeños rectángulos. Los dejé secar toda la noche y al día siguiente, con un rotulador comestible les puse el nombre del homenajeado, pinte con ayuda de un pincel los bordes de las estrellas con agua y espolvoreé con purpurina dorada. Para las "palomitas", cociné el bizcocho en capsulas rígidas aptas para hornear con un estampado clásico de rayas rojas y blancas (en Comercial Minguez) y, después de cubrir con buttercream le puse por encima palomitas dulces de caramelo y, voilá!!, que os parecen??, yo estoy super orgullosa

Los de Carrot Cake los hago siempre con la receta del bizcocho de zanahoria de Pan y Peter, este blog de recetas ilustradas lo descubrí en Pinspire y todas y cada una de ellas son fáciles y deliciosas, de hecho, todavía no he probado ningún carrot que me guste más que este, y con esa manía que tiene de echarles piña (puag, lo siento no me gusta nada!!) y frutas "pasas" (doble puag para mi), no creo que pueda ser superado. Las cantidades del bizcocho rinden entre 12-16 cupcakes, dependiendo del tamaño de las cápsulas y os invito y recomiendo a que lo hagáis en vuestras casas y, por supuesto, me contéis vuestras impresiones.

Para el bizcocho:

400 g de zanahorias ralladas

270 g de azúcar moreno

150 g de harina ledulante (si es normal añadir 1 cdta de levadura y otra de bicarbonato)

150 g de mantequilla

2 huevos

1 cdta de canela 

2 cdtas de ralladura de naranja (en realidad de cualquier cítrico, yo lo he hecho con limón, mandarina y queda fenomenal también!)

Para el cream-cheese frosting:

120 g de mantequilla

200 g de azúcar glass/icing sugar

125 g de queso Philadelphia

1 cdta de leche semidesnatada

En un bol tamizamos los ingredientes secos (menos la ralladura de naranja y el azúcar). En otro bol a parte, batimos la mantequilla con el azúcar, una vez bien integrados, añadimos los huevos, uno a uno y la ralladura de naranja. A esta mezcla le añadimos la de la harina hasta obtener una masa muy pegajosa y dificil de trabajar, no os preocupéis  seguir mezclando y una vez que estén bien integrados añadimos la zanahoria rallada, mezclamos y llenamos, como siempre hasta aproximadamente la mitad de las capsulas, horneamos aproximadamente 30 minutos, yo en realidad los saco cuando la superficie esta doradita, porque este bizcocho es tan jugoso que es difícil sacar el palillo seco!! Seguimos el procedimiento habitual y los dejamos enfriar.

En un recipiente tamizamos el azúcar y ponemos la mantequilla, batimos hasta que se integren, a velocidad baja, añadimos el queso a temperatura ambiente y la leche, aumentamos la velocidad y batimos por 5 minutos hasta que esté bien mezclado.

Estos no necesitan mucha producción, así que con la crema de queso y unos confetis sería más que suficiente, ya que como dice mi cuñado todos los que hago están buenos, pero es que los de carrot son sublimes!!! jajajajajajaja

Bueno me despido hasta la semana que viene, todavía ando maquinando con que os voy a sorprender, porque varias recetas enturbian mi mente, pero igualmente os invito a que me "retéis" en facebook con el postre que más os gustaría ver publicado, en la medida de lo posible será cumplido!!!!!!

Besos a tod@s!!!!!!!

Feliz cumpleaños Paulita!! (parte 2)

jajajajajaja, que no, que no me ha dado algo, es que pienso en vosotros y lo aburrido que es leer una entrada kilométrica y como en ocasiones soy buena persona (pero solo unas pocas veces, jejejejejeje), pues nada que os lo he dividido en una para la tarta y otra para los cupcakes y así esta semana he cumplido dos veces, he dicho!!!
Como os comenté en la entrada anterior, me volví loca buscando recetas de strawberry shortcake y al final me encontré en una encrucijada de delicias con fresa (todas ellas de foodnetwork!!), y esta fue la otra que escogí:

Cupcakes de tarta de fresa y chocolate (para 40 mini cupcakes o 16 de los normales)

Para el bizcocho:

1 1/2 tazas de harina todo uso
1 taza de azúcar
1/3 tazas de cacao en polvo sin azúcar (yo usé el de Valor)
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1 taza de leche de coco
1/2 taza de aceite vegetal (yo usé el de soja)
2 cdas de vinagre de sidra de manzana
2 cdtas de extracto de vainilla
1 cdta de polvo de café expreso instantáneo o cualquier otro café (es para resaltar el sabor a chocolate!!)

Frosting:
1 1/2 tazas de fresas frescas en rodajas
4 tazas de azúcar glass/icing sugar
1/2 taza de mantequilla. (la receta original indicaba 1/2 taza de margarina o 1/2 taza de aceite de coco refinado, temperatura ambiente, si sois veganos esta es la solución!!)
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cdas de leche semidesnatada (1/4 de taza de agua si los hacéis veganos!!)

Precalentamos el horno a 180º C (ya os comenté en mi primer post que yo empiezo a precalentar un poco antes de acabar la masa) y ponemos las capsulas en nuestro molde.

Tamizamos juntos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal en un tazón. En un recipiente aparte, mezclamos la leche de coco, el aceite, el vinagre, la vainilla y el polvo de café expreso hasta que quede suave. Vertemos la mezcla húmeda en la mezcla seca y las mezclamos con ayuda de un tenedor o batidor pequeño. Rellenamos las capsulas aproximadamente hasta la mitad y horneamos hasta que insertemos un palillo en el centro y salga limpio, aproximadamente de 20 a 22 minutos para los mini y unos 25 minutos para los cupcakes de tamaño normal. Dejamos enfriar en los moldes durante 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para enfriar completamente.

Combinar el azúcar glass, la mantequilla y el extracto de vainilla en el recipiente de una batidora de pie. Batir a velocidad media-alta hasta que se mezclen. Con la batidora en marcha, añadir 1 cucharada de agua a la vez, hasta que la consistencia de mantequilla deseado.

Cortar la parte superior 1/3 de cada cupcake y untamos con frosting y fresas en rodajas. Colocamos la parte superior del cupcake y espolvoreamos con azúcar glass, si queremos.

Pues hasta aquí el cumpleaños de Paula, os dejo hasta la semana que viene, con otro cumple, el de Pete, un cumpleaños de cine.....chinchun chinchun!!!!!!

Besos!!!!! XOXOXOXOXO

Feliz cumpleaños Paulita!! (parte 2)

jajajajajaja, que no, que no me ha dado algo, es que pienso en vosotros y lo aburrido que es leer una entrada kilométrica y como en ocasiones soy buena persona (pero solo unas pocas veces, jejejejejeje), pues nada que os lo he dividido en una para la tarta y otra para los cupcakes y así esta semana he cumplido dos veces, he dicho!!!
Como os comenté en la entrada anterior, me volví loca buscando recetas de strawberry shortcake y al final me encontré en una encrucijada de delicias con fresa (todas ellas de foodnetwork!!), y esta fue la otra que escogí:

Cupcakes de tarta de fresa y chocolate (para 40 mini cupcakes o 16 de los normales)

Para el bizcocho:

1 1/2 tazas de harina todo uso
1 taza de azúcar
1/3 tazas de cacao en polvo sin azúcar (yo usé el de Valor)
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1 taza de leche de coco
1/2 taza de aceite vegetal (yo usé el de soja)
2 cdas de vinagre de sidra de manzana
2 cdtas de extracto de vainilla
1 cdta de polvo de café expreso instantáneo o cualquier otro café (es para resaltar el sabor a chocolate!!)

Frosting:
1 1/2 tazas de fresas frescas en rodajas
4 tazas de azúcar glass/icing sugar
1/2 taza de mantequilla. (la receta original indicaba 1/2 taza de margarina o 1/2 taza de aceite de coco refinado, temperatura ambiente, si sois veganos esta es la solución!!)
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cdas de leche semidesnatada (1/4 de taza de agua si los hacéis veganos!!)

Precalentamos el horno a 180º C (ya os comenté en mi primer post que yo empiezo a precalentar un poco antes de acabar la masa) y ponemos las capsulas en nuestro molde.

Tamizamos juntos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal en un tazón. En un recipiente aparte, mezclamos la leche de coco, el aceite, el vinagre, la vainilla y el polvo de café expreso hasta que quede suave. Vertemos la mezcla húmeda en la mezcla seca y las mezclamos con ayuda de un tenedor o batidor pequeño. Rellenamos las capsulas aproximadamente hasta la mitad y horneamos hasta que insertemos un palillo en el centro y salga limpio, aproximadamente de 20 a 22 minutos para los mini y unos 25 minutos para los cupcakes de tamaño normal. Dejamos enfriar en los moldes durante 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para enfriar completamente.

Combinar el azúcar glass, la mantequilla y el extracto de vainilla en el recipiente de una batidora de pie. Batir a velocidad media-alta hasta que se mezclen. Con la batidora en marcha, añadir 1 cucharada de agua a la vez, hasta que la consistencia de mantequilla deseado.

Cortar la parte superior 1/3 de cada cupcake y untamos con frosting y fresas en rodajas. Colocamos la parte superior del cupcake y espolvoreamos con azúcar glass, si queremos.

Pues hasta aquí el cumpleaños de Paula, os dejo hasta la semana que viene, con otro cumple, el de Pete, un cumpleaños de cine.....chinchun chinchun!!!!!!

Besos!!!!! XOXOXOXOXO

Feliz cumpleaños Paulita!!! (parte 1)

Buenaaas otra semana más y otro fin de semana en la cocina, agotador pero deseado!!!!, el motivo esta vez es otro cumple más (empezamos la temporada!!), el de mi pequeña sobrina postiza, Paula, que cumplía su primer añito (ains, parece que fue ayer que estábamos en el hospital esperando ver su carita), y claro la tita no podía esperar para iniciar a la pequeña en el maravilloso mundo del dulce..ohhhhhhh... me acuerdo cuando fue el primer cumple de mi gordita y le hice su primer muffin de chocolate (y con esto he de decir que he creado un monstruo chocolatero, porque otra cosa no, pero la criatura para el chocolate tiene un saque que asusta)

Esta es mi pequeña con mi amiga Sol ya que la madre estaba lidiando con la familia

Bueno, pues después de mucho cavilar decidí que a Paula le haría los consabidos cupcakes de chocolate (y yo pensé, para ella sin frosting que es menor, jojojojojo, se lo comió con todo y a la hora de dormirla mi amiga Ana se acordó de toda mi familia) y una tarta con fresas, La primera idea que me vino a la mente fueron unos Strawberry shortcakes, así sin pensar, porque realmente tenía en la mente que eran unos pastelillos como los que salen en los dibujos de la pequeña Tarta de Fresa, pero cuando empecé la búsqueda de la receta perfecta me dí cuenta que no iba a poder ser, para la que no tenga ni idea como yo, podéis ver el dichoso pastel creado por Alma en su blog (si la pinta es deliciosa, pero para un cumpleaños de 20 pues como que no me veía yo..., pero los haré, eso sí , en pettit comité), así que navegando, navegando fui a dar con un extenso directorio en la página de foodnetwork y ahí encontré el pastel que tenía en mente!!! yujuuuuuuuu!!!!! y además unos cupcakes por si alguien se quedaba con hambre.

La receta original es "Diner-style Strawberry Shortcake", su traducción es difícil ehhhhh, bueno yo lo simplifico a "tarta de Fresa", sin más.

Para el bizcocho:
spray desmoldante (yo tengo uno, pero supongo que el socorrido engrasa y enharina tu molde es lo mismo)
1 y 1/2 tazas de harina ledulante (si lo hacéis con harina normal usar la de repostería y añadir 1 cdta y media de levadura)
1/2 cdta de sal
3/4 de taza de leche semidesnatada
3 cdas de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal
1 cda de extracto de vainilla
1 cdta de extracto de limón
3 huevos L
1 y 1/4 de taza de azúcar

Para la cobertura/relleno:
2 pintas de fresas frescas (lo que equivale a 1,13 L, como no sabía pues lavé y limpié las fresas y llene un vaso medidor hasta 1L y me sobraron, eso sí sin contar las 12 que son para decorar)
1 cdta de gelatina
2 tazas de nata para montar
1/2 taza de azúcar glass/Icin sugar
2 cdtas de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 350ºF y pulverizamos dos moldes de 9 pulgadas con el spray desmoldante. Cubrimos el fondo con papel encerado (comprando materiales descubrí en el Hipercor unos papeles encerados preparados para introducirlos en el molde y facilitar el desmoldado).
En un tazón grande, tamizamos tres veces la harina, la levadura (si la hemos puesto) y la sal. En un cazo, ponemos la leche a calentar hasta ebullición junto con la mantequilla. Una vez hemos retirado del fuego, añadimos los extractos. En un bol aparte, batimos los huevos junto al azúcar hasta que dupliquemos su volumen. Sin dejar de batir, añadimos la mezcla de la leche templada y a continuación la mezcla de la harina tamizada. Vertemos la mezcla equitativamente en los dos moldes y horneamos 15 minutos o hasta que esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para el whipped cream frosting (así lo llaman):
En un tazón mediano, mezclamos la gelatina y 1/4 de la taza de nata. Dejamos reposar durante 5 minutos para ablandar, luego colocamos el tazón al baño maría, con agua caliente hasta que la gelatina se disuelva completamente. Retire el recipiente del fuego y deje enfriar a tibio. Mientras tanto, en otro tazón, batimos la crema hasta que espese un poco. Añadir el azúcar glass y la vainilla y batir hasta obtener la consistencia de crema de afeitar. Verter 1/2 taza de crema batida en la mezcla de la gelatina, y cuando esté bien integrada el resto.
Una vez hecho, lavamos y secamos las fresas. Elegimos las 12 mejores y reservamos. Para el resto cortamos los tallos y las hacemos rodajitas. Colocamos las fresas en rodajas sobre uno de los bizcochos y luego extendemos una capa de 1/2-pulgada de crema batida encima. Coloque el segundo bizcocho sobre el primero. Cubrimos todo el pastel con la crema batida restante y colocamos las 12 fresas que hemos reservado enteras y tantatachan!!!!

He estado investigando y resulta que este frosting lo recomiendan sobretodo para pasteles con frutas, así que os animo a usarlo en todas y huir un poco del buttercream y el merengue suizo (que yo no sé vosotras, seguro está buenísimo, pero cuando veo lo del termómetro, las claras y todo lo demás es que la cabeza me da vueltas (aunque luego todo lo que me da pereza hacer resulta ser delicioso, así que quien sabe, quizá en algún momento me anime, pero lo que es en la actualidad y con mi vitrocerámica NO!!!!)
Os dejo también el enlace del Rincón de Bea sobre como montar un layer cake, es sencillisimo, por lo menos a mi me resultó!!!!

Feliz cumpleaños Paulita!!! (parte 1)

Buenaaas otra semana más y otro fin de semana en la cocina, agotador pero deseado!!!!, el motivo esta vez es otro cumple más (empezamos la temporada!!), el de mi pequeña sobrina postiza, Paula, que cumplía su primer añito (ains, parece que fue ayer que estábamos en el hospital esperando ver su carita), y claro la tita no podía esperar para iniciar a la pequeña en el maravilloso mundo del dulce..ohhhhhhh... me acuerdo cuando fue el primer cumple de mi gordita y le hice su primer muffin de chocolate (y con esto he de decir que he creado un monstruo chocolatero, porque otra cosa no, pero la criatura para el chocolate tiene un saque que asusta)

   
 Esta es mi pequeña con mi amiga Sol ya que la madre estaba lidiando con la familia
                                     
Bueno, pues después de mucho cavilar decidí que a Paula le haría los consabidos cupcakes de chocolate (y yo pensé, para ella sin frosting que es menor, jojojojojo, se lo comió con todo y a la hora de dormirla mi amiga Ana se acordó de toda mi familia) y una tarta con fresas, La primera idea que me vino a la mente fueron unos Strawberry shortcakes, así sin pensar, porque realmente tenía en la mente que eran unos pastelillos como los que salen en los dibujos de la pequeña Tarta de Fresa, pero cuando empecé la búsqueda de la receta perfecta me dí cuenta que no iba a poder ser, para la que no tenga ni idea como yo, podéis ver el dichoso pastel creado por Alma en su blog (si la pinta es deliciosa, pero para un cumpleaños de 20 pues como que no me veía yo..., pero los haré, eso sí , en pettit comité), así que navegando, navegando fui a dar con un extenso directorio en la página de foodnetwork y ahí encontré el pastel que tenía en mente!!! yujuuuuuuuu!!!!! y además unos cupcakes por si alguien se quedaba con hambre.

La receta original es "Diner-style Strawberry Shortcake", su traducción es difícil ehhhhh, bueno yo lo simplifico a "tarta de Fresa", sin más.

Para el bizcocho:
spray desmoldante (yo tengo uno, pero supongo que el socorrido engrasa y enharina tu molde es lo mismo)
1 y 1/2 tazas de harina ledulante (si lo hacéis con harina normal usar la de repostería y añadir 1 cdta y media de levadura)
1/2 cdta de sal
3/4 de taza de leche semidesnatada
3 cdas de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal
1 cda de extracto de vainilla
1 cdta de extracto de limón
3 huevos L
1 y 1/4 de taza de azúcar

Para la cobertura/relleno:
2 pintas de fresas frescas (lo que equivale a 1,13 L, como no sabía pues lavé y limpié las fresas y llene un vaso medidor hasta 1L y me sobraron, eso sí sin contar las 12 que son para decorar)
1 cdta de gelatina
2 tazas de nata para montar
1/2 taza de azúcar glass/Icin sugar
2 cdtas de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 350ºF y pulverizamos dos moldes de 9 pulgadas con el spray desmoldante. Cubrimos el fondo con papel encerado (comprando materiales descubrí en el Hipercor unos papeles encerados preparados para introducirlos en el molde y facilitar el desmoldado).
En un tazón grande, tamizamos tres veces la harina, la levadura (si la hemos puesto) y la sal. En un cazo, ponemos la leche a calentar hasta ebullición junto con la mantequilla. Una vez hemos retirado del fuego, añadimos los extractos. En un bol aparte, batimos los huevos junto al azúcar hasta que dupliquemos su volumen. Sin dejar de batir, añadimos la mezcla de la leche templada y a continuación la mezcla de la harina tamizada. Vertemos la mezcla equitativamente en los dos moldes y horneamos 15 minutos o hasta que esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para el whipped cream frosting (así lo llaman):
En un tazón mediano, mezclamos la gelatina y 1/4 de la taza de nata. Dejamos reposar durante 5 minutos para ablandar, luego colocamos el tazón al baño maría, con agua caliente hasta que la gelatina se disuelva completamente. Retire el recipiente del fuego y deje enfriar a tibio. Mientras tanto, en otro tazón, batimos la crema hasta que espese un poco. Añadir el azúcar glass y la vainilla y batir hasta obtener la consistencia de crema de afeitar. Verter 1/2 taza de crema batida en la mezcla de la gelatina, y cuando esté bien integrada el resto.
Una vez hecho, lavamos y secamos las fresas. Elegimos las 12 mejores y reservamos. Para el resto cortamos los tallos y las hacemos rodajitas. Colocamos las fresas en rodajas sobre uno de los bizcochos y luego extendemos una capa de 1/2-pulgada de crema batida encima. Coloque el segundo bizcocho sobre el primero. Cubrimos todo el pastel con la crema batida restante y colocamos las 12 fresas que hemos reservado enteras y tantatachan!!!!

He estado investigando y resulta que este frosting lo recomiendan sobretodo para pasteles con frutas, así que os animo a usarlo en todas y huir un poco del buttercream y el merengue suizo (que yo no sé vosotras, seguro está buenísimo, pero cuando veo lo del termómetro, las claras y todo lo demás es que la cabeza me da vueltas (aunque luego todo lo que me da pereza hacer resulta ser delicioso, así que quien sabe, quizá en algún momento me anime, pero lo que es en la actualidad y con mi vitrocerámica NO!!!!)
Os dejo también el enlace del Rincón de Bea sobre como montar un layer cake, es sencillisimo, por lo menos a mi me resultó!!!!