Spiderman cupcakes, tutorial

La semana pasada, un buen amigo me pidió que hiciera unos cupcakes para celebrar con la familia su cumpleaños (una vez más felicidades Alfredo!!!!), aparentemente un pedido normal.... unos cupcakes de limón y frambuesa, unos de oreo y para el peque de la casa..... pues...... es que solo le gusta Spiderman, se pueden hacer cupcakes de Spiderman???...... pues si, si se pueden y sin pasta de azúcar (que queréis a mi no me gusta nada, que queda muy bonito si, pero solo con pensarlo me da diabetes!!!).

Al día siguiente de su mensaje una servidora se puso a investigar y encontré muchas opciones, pero la que más me gustó y por aquella que me decanté fue la propuesta de la jolla mom, un tutorial breve y preciso de como convertir un cupcake en la cara del archifamoso super héroe (yo soy más de Flash, el gran desconocido) y el resultado increíble!!!. Como el tutorial está en inglés y, además yo prácticamente solo me fijé en las fotografías (ya de por sí muy explicativas) pues se me ocurrió haceros llegar este mini tutorial y convertir esta entrada en la primera de las miles de sugerencias que se me están empezando a ocurrir sobre como transformar un cupcake en un oso, un corazón, un limón... que se yo, tendréis que esperar a ver con que os sorprendo!!!

Para empezar necesitáis unos cupcakes, del sabor que se os ocurra, yo el bizcocho lo hice de chocolate con frambuesa, y el frosting pues de helado de fresa!!!, a mi hija le encanta así que como tienen una edad similar supuse que a él también le encantaría (y así fue). Yo no tenía capsulas azules en ese momento, pero si os animáis a hacerlos os sugiero que los uséis, ya que quedan mucho más auténticos (o quizá también hayan cápsulas de Spiderman).
Una vez tenemos los bizcochos frios, preparamos el frosting del sabor que escojamos, separamos una pequeña cantidad del mismo (aproximadamente unas tres cucharadas para las líneas de la máscara) y procedemos a teñirlo, yo usé mis colorantes Wilton (rojo y negro) y tuve que vérmelas y deseármelas para conseguir el tono rojo exacto, levemente anaranjado, ya que el rojo de la caja que os recomendé tira mas a rosa, pero mezclando con un poco de amarillo finalmente llegue al tono que quería. Con ayuda de una espátula pequeña, puse una cantidad generosa de frosting y lo fui extendiendo y girando, hasta conseguir una superficie lisa y ligeramente cóncava, como si la cara de nuestro super héroe quisiera salir de la cápsula y cubrirnos con sus telarañas!!!

El siguiente paso es hacer los ojos, necesitaremos: pasta de azúcar o pasta para hacer flores de color blanco, un rodillo pequeño, un cortador de forma circular y un cuchillo. Espolvoreamos un poco de maizena sobre la superficie donde vamos a trabajar (también podéis utilizar azúcar glass), cortamos un pedazo de la pasta y la amasamos formando una bolita (bien amasada para evitar que nos salgan grietas). Ponemos la bolita sobre la bandeja y estiramos con ayuda del rodillo, no demasiado porque se nos romperá cuando la manipulemos. Con ayuda del cortador, sacamos tantos círculos como pares de ojos queramos hacer, en mi caso 5. Con ayuda del cuchillo dividimos nuestro círculo en dos y ya tenemos la mirada rasgada de nuestro Spiderman.

Una vez tenemos los ojos, los colocamos sobre nuestro cupcake de forma levemente inclinada para que acentúe el efecto curvado de nuestra cara (una que se pone a jugar con las perspectivas, es lo que hay). Por último, cogemos el frosting que habíamos reservado y los teñimos de color negro, lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla circular del 3 y delineamos, empezando por el contorno de los ojos hasta el borde del cupcake, como haciendo una X. Después pasamos a hacer el contorno con lineas rectas como si dibujásemos una tela de araña y ya tenemos nuestros pequeños Spiderman!!!

Os ha gustado??, porque yo estoy bastante emocionada con la idea de transformar nuestros cupcakes en pequeñas esculturas comestibles!!!!, el mes que viene otro tutorial tan sencillo como este y con el que dejaremos a nuestra familia y amigos ojipláticos!!! Besos a todos y feliz semana!!!!

Spiderman cupcakes, tutorial

La semana pasada, un buen amigo me pidió que hiciera unos cupcakes para celebrar con la familia su cumpleaños (una vez más felicidades Alfredo!!!!), aparentemente un pedido normal.... unos cupcakes de limón y frambuesa, unos de oreo y para el peque de la casa..... pues...... es que solo le gusta Spiderman, se pueden hacer cupcakes de Spiderman???...... pues si, si se pueden y sin pasta de azúcar (que queréis a mi no me gusta nada, que queda muy bonito si, pero solo con pensarlo me da diabetes!!!).

Al día siguiente de su mensaje una servidora se puso a investigar y encontré muchas opciones, pero la que más me gustó y por aquella que me decanté fue la propuesta de la jolla mom, un tutorial breve y preciso de como convertir un cupcake en la cara del archifamoso super héroe (yo soy más de Flash, el gran desconocido) y el resultado increíble!!!. Como el tutorial está en inglés y, además yo prácticamente solo me fijé en las fotografías (ya de por sí muy explicativas) pues se me ocurrió haceros llegar este mini tutorial y convertir esta entrada en la primera de las miles de sugerencias que se me están empezando a ocurrir sobre como transformar un cupcake en un oso, un corazón, un limón... que se yo, tendréis que esperar a ver con que os sorprendo!!!

Para empezar necesitáis unos cupcakes, del sabor que se os ocurra, yo el bizcocho lo hice de chocolate con frambuesa, y el frosting pues de helado de fresa!!!, a mi hija le encanta así que como tienen una edad similar supuse que a él también le encantaría (y así fue). Yo no tenía capsulas azules en ese momento, pero si os animáis a hacerlos os sugiero que los uséis, ya que quedan mucho más auténticos (o quizá también hayan cápsulas de Spiderman).
Una vez tenemos los bizcochos frios, preparamos el frosting del sabor que escojamos, separamos una pequeña cantidad del mismo (aproximadamente unas tres cucharadas para las líneas de la máscara) y procedemos a teñirlo, yo usé mis colorantes Wilton (rojo y negro) y tuve que vérmelas y deseármelas para conseguir el tono rojo exacto, levemente anaranjado, ya que el rojo de la caja que os recomendé tira mas a rosa, pero mezclando con un poco de amarillo finalmente llegue al tono que quería. Con ayuda de una espátula pequeña, puse una cantidad generosa de frosting y lo fui extendiendo y girando, hasta conseguir una superficie lisa y ligeramente cóncava, como si la cara de nuestro super héroe quisiera salir de la cápsula y cubrirnos con sus telarañas!!!

El siguiente paso es hacer los ojos, necesitaremos: pasta de azúcar o pasta para hacer flores de color blanco, un rodillo pequeño, un cortador de forma circular y un cuchillo. Espolvoreamos un poco de maizena sobre la superficie donde vamos a trabajar (también podéis utilizar azúcar glass), cortamos un pedazo de la pasta y la amasamos formando una bolita (bien amasada para evitar que nos salgan grietas). Ponemos la bolita sobre la bandeja y estiramos con ayuda del rodillo, no demasiado porque se nos romperá cuando la manipulemos. Con ayuda del cortador, sacamos tantos círculos como pares de ojos queramos hacer, en mi caso 5. Con ayuda del cuchillo dividimos nuestro círculo en dos y ya tenemos la mirada rasgada de nuestro Spiderman.

Una vez tenemos los ojos, los colocamos sobre nuestro cupcake de forma levemente inclinada para que acentúe el efecto curvado de nuestra cara (una que se pone a jugar con las perspectivas, es lo que hay). Por último, cogemos el frosting que habíamos reservado y los teñimos de color negro, lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla circular del 3 y delineamos, empezando por el contorno de los ojos hasta el borde del cupcake, como haciendo una X. Después pasamos a hacer el contorno con lineas rectas como si dibujásemos una tela de araña y ya tenemos nuestros pequeños Spiderman!!!

Os ha gustado??, porque yo estoy bastante emocionada con la idea de transformar nuestros cupcakes en pequeñas esculturas comestibles!!!!, el mes que viene otro tutorial tan sencillo como este y con el que dejaremos a nuestra familia y amigos ojipláticos!!! Besos a todos y feliz semana!!!!

Vamonos de feria: cupcakes de helado de fresa

Vamos, vamos, que me los quitan de las manos!!!, jajajajajaja.......Pensaréis que me estoy volviendo loca, (nada más lejos de la realidad), pero es que todavía estoy en modo feriante!!, como que no vinisteis a probar, mmmmmmmmm, os voy a tener que dar un tirón de orejas!!!, que no, que es broma!!!!

Bueno, pues para lo que no os enterasteis este domingo retomamos las ferias que dieron origen a este blog, y aunque la asistencia no fue tan masiva como estas navidades, tampoco estuvo mal retomar la actividad y además sorprenderos con nuevos sabores de cara a una estación más calurosa.
Como este fin de semana hizo bastante calorcete (por lo menos aquí en Madrid), pues como que la idea de comer dulce, no sé si a vosotr@s también os pasa, como que apetece menos, así que se me ocurrió hacer sabores refrescantes, más frutales, así que como sabores escogí limón (un clásico), fresa y uno para los amantes del chocolate, Nutella!!!

Además de cupcakes también tuvimos whoopie pies y cookies, pero esas recetas ya os las pondré más adelante, porque he de confesaros que he pecado, siiiiiii, soy débil, fui a Decake a comprar algunas cosas que me hacían falta y cuando estaba haciendo cola para pagar (no sé porque razón el viernes pasado parecía que regalaban cosas de toda la gente que había), un libro empezó a hacerme ojitos...... la portada decía así: Whoopie pies, de Virginia Sar....y yo, Dios mio!!!!, esto tiene que ser una revelación, creo que mi misión en este mundo repostero es poner de moda los whoopie pies!!! (no me gustan nada, no), y es que, aunque menos vistosos que los cupcakes, a mi me parecen igual o más ricos y más fáciles de comer, transportar....así que desde ya os advierto, esto es la guerra y a penas está comenzando, muajajajajajajaja (risa malévola).

Bueno, al lío  que me enredo a contaros cosas y no vamos al meollo, que son las recetas. Los cupcakes de limón han sido excluidos porque la receta es la misma que la de los cupcakes de limón y frambuesa que hice para mi cumple, pero esta vez sin frambuesa, y para que no quedaran tan sosainos los decoré con una florecita.

Los de fresa, de un pronto a otro pasaron a convertirse en helado de fresa, ya que tenía Nesquik de fresa en casa (no puede faltar, Iri es adicta!!), ya que tuve un momento de epifanía reposteril cuando vi unas fotos de Mirta en su blog dulce sentimiento, (al cual llegué de forma accidental en un arrebato de hacer cake-pops), son taaan rosas, y el frosting de helado de fresa está taaaaan bueno que dije, a por ellos!!!. Los de Nutella os los publicaré en otro momento junto con los Chocolate heaven cupcakes de Peggy, pues la receta básicamente es la misma pero cambié el ganaché por cucharadas de Nutella (Ala, diría mi pequeño critter).

CUPCAKES DE HELADO DE FRESA (Receta adaptada del libro Objetivo: cupcake perfecto de Alma Obregón, también la podéis ver aquí)
Ingredientes para 6 cupcakes (las cantidades las saqué de aquí)

Para el bizcocho:
1 huevo M
70 gr de harina
70 gr de azúcar blanquilla
60 gr de mantequilla
2 cdas de Nesquik de fresa
1/2 cdta de levadura
45 ml de leche semidesnantada
colorante rosa Wilton (opcional)

para el cream cheese frosting:
100 gr de mantequilla pomada
100 gr de queso de untar no light
150 gr de azúcar glass
1/2 cdta de leche semidesnantada
2 cdtas de Nesquik de fresa
colorante rosa Wilton (opcional)

En un bol, mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura "esponjosa". Una vez conseguida, añadimos el huevo y lo integramos bien. En un bol a parte, mezclamos la harina con la levadura, tamizamos sobre la mezcla anterior, con cuidado de no batir demasiado. Por último, mezclé la leche con el Nesquik y lo agregué a la mezcla. Como último paso, y si queremos, añadimos un poco de colorante rosa en gel de Wilton (os recomiendo esta caja, con los colores básicos si estáis empezando, o si no, yo de momento con esto no he tenido que comprar ningún otro!!). Repartimos la masa en las cápsulas (con una cuchara de servir helado, una cda por cada, aprox) y los introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC, por aproximadamente 20 min.
Mientras se hornean los bizcochos, vamos haciendo el frosting, como os advertí, desde que hice los cupcakes para mi cumple, juré no hacer frosting solo de buttercream, que son bastante más pesados y empalagosos, así que me lié la manta a la cabeza y experimenté, el resultado..... INCREÍBLE!!, bueno por lo menos eso nos pareció a todos los que lo probamos (mmmmmmm) y una sugerencia, mientras devoraba uno de ellos pensé...si los llego a rellenar con una cucharada de mermelada de fresa esto se sale!!!, si lo hacéis probar a ver que tal queda y me contáis el resultado. Estaban tan ricos que me comí hasta la florecilla de pasta de azúcar que les puse a modo de decoración, no os digo más (yo no me la como, se la doy a Eli,jijijiji).
Tamizamos el azúcar glass y batimos aproximadamente dos minutos a velocidad media. En otro bol a parte, batimos ligeramente el queso de untar hasta que esté cremoso (unos 30 seg), y lo añadimos a la mezcla de la mantequilla, cuando lo tengamos integrado, añadimos la leche con el Nesquik disuelto y, ahora si, batimos aproximadamente 4 minutos más. añadimos el colorante (muy poquito si queréis el mismo tono que en los mismos), y batimos por un minuto más. De aquí a la manga pastelera y a decorar!!!!

Y punto y a parte de este post y, como lo prometido es deuda, aquí está la cara suplicante de Eli cuando quiere que le haga algo, concretamente acababa de llegar a mi casa cuando de repente dice: a que huele, galletas??, si, efectivamente, pero no te las puedes comer porque son para la feria.....de verdad no me puedo comer aunque sea una.....no...venga sólo una......noooo......venga, snif,snif.....NOOOOO y no me vas a convencer (lo conseguí esta vez no se salió con la suya!!).

 

Vamonos de feria: cupcakes de helado de fresa

Vamos, vamos, que me los quitan de las manos!!!, jajajajajaja.......Pensaréis que me estoy volviendo loca, (nada más lejos de la realidad), pero es que todavía estoy en modo feriante!!, como que no vinisteis a probar, mmmmmmmmm, os voy a tener que dar un tirón de orejas!!!, que no, que es broma!!!!

Bueno, pues para lo que no os enterasteis este domingo retomamos las ferias que dieron origen a este blog, y aunque la asistencia no fue tan masiva como estas navidades, tampoco estuvo mal retomar la actividad y además sorprenderos con nuevos sabores de cara a una estación más calurosa.
Como este fin de semana hizo bastante calorcete (por lo menos aquí en Madrid), pues como que la idea de comer dulce, no sé si a vosotr@s también os pasa, como que apetece menos, así que se me ocurrió hacer sabores refrescantes, más frutales, así que como sabores escogí limón (un clásico), fresa y uno para los amantes del chocolate, Nutella!!!

Además de cupcakes también tuvimos whoopie pies y cookies, pero esas recetas ya os las pondré más adelante, porque he de confesaros que he pecado, siiiiiii, soy débil, fui a Decake a comprar algunas cosas que me hacían falta y cuando estaba haciendo cola para pagar (no sé porque razón el viernes pasado parecía que regalaban cosas de toda la gente que había), un libro empezó a hacerme ojitos...... la portada decía así: Whoopie pies, de Virginia Sar....y yo, Dios mio!!!!, esto tiene que ser una revelación, creo que mi misión en este mundo repostero es poner de moda los whoopie pies!!! (no me gustan nada, no), y es que, aunque menos vistosos que los cupcakes, a mi me parecen igual o más ricos y más fáciles de comer, transportar....así que desde ya os advierto, esto es la guerra y a penas está comenzando, muajajajajajajaja (risa malévola).

Bueno, al lío  que me enredo a contaros cosas y no vamos al meollo, que son las recetas. Los cupcakes de limón han sido excluidos porque la receta es la misma que la de los cupcakes de limón y frambuesa que hice para mi cumple, pero esta vez sin frambuesa, y para que no quedaran tan sosainos los decoré con una florecita.

Los de fresa, de un pronto a otro pasaron a convertirse en helado de fresa, ya que tenía Nesquik de fresa en casa (no puede faltar, Iri es adicta!!), ya que tuve un momento de epifanía reposteril cuando vi unas fotos de Mirta en su blog dulce sentimiento, (al cual llegué de forma accidental en un arrebato de hacer cake-pops), son taaan rosas, y el frosting de helado de fresa está taaaaan bueno que dije, a por ellos!!!. Los de Nutella os los publicaré en otro momento junto con los Chocolate heaven cupcakes de Peggy, pues la receta básicamente es la misma pero cambié el ganaché por cucharadas de Nutella (Ala, diría mi pequeño critter).

CUPCAKES DE HELADO DE FRESA (Receta adaptada del libro Objetivo: cupcake perfecto de Alma Obregón, también la podéis ver aquí)
Ingredientes para 6 cupcakes (las cantidades las saqué de aquí)

Para el bizcocho:
1 huevo M
70 gr de harina
70 gr de azúcar blanquilla
60 gr de mantequilla
2 cdas de Nesquik de fresa
1/2 cdta de levadura
45 ml de leche semidesnantada
colorante rosa Wilton (opcional)

para el cream cheese frosting:
100 gr de mantequilla pomada
100 gr de queso de untar no light
150 gr de azúcar glass
1/2 cdta de leche semidesnantada
2 cdtas de Nesquik de fresa
colorante rosa Wilton (opcional)

En un bol, mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura "esponjosa". Una vez conseguida, añadimos el huevo y lo integramos bien. En un bol a parte, mezclamos la harina con la levadura, tamizamos sobre la mezcla anterior, con cuidado de no batir demasiado. Por último, mezclé la leche con el Nesquik y lo agregué a la mezcla. Como último paso, y si queremos, añadimos un poco de colorante rosa en gel de Wilton (os recomiendo esta caja, con los colores básicos si estáis empezando, o si no, yo de momento con esto no he tenido que comprar ningún otro!!). Repartimos la masa en las cápsulas (con una cuchara de servir helado, una cda por cada, aprox) y los introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC, por aproximadamente 20 min.
Mientras se hornean los bizcochos, vamos haciendo el frosting, como os advertí, desde que hice los cupcakes para mi cumple, juré no hacer frosting solo de buttercream, que son bastante más pesados y empalagosos, así que me lié la manta a la cabeza y experimenté, el resultado..... INCREÍBLE!!, bueno por lo menos eso nos pareció a todos los que lo probamos (mmmmmmm) y una sugerencia, mientras devoraba uno de ellos pensé...si los llego a rellenar con una cucharada de mermelada de fresa esto se sale!!!, si lo hacéis probar a ver que tal queda y me contáis el resultado. Estaban tan ricos que me comí hasta la florecilla de pasta de azúcar que les puse a modo de decoración, no os digo más (yo no me la como, se la doy a Eli,jijijiji).
Tamizamos el azúcar glass y batimos aproximadamente dos minutos a velocidad media. En otro bol a parte, batimos ligeramente el queso de untar hasta que esté cremoso (unos 30 seg), y lo añadimos a la mezcla de la mantequilla, cuando lo tengamos integrado, añadimos la leche con el Nesquik disuelto y, ahora si, batimos aproximadamente 4 minutos más. añadimos el colorante (muy poquito si queréis el mismo tono que en los mismos), y batimos por un minuto más. De aquí a la manga pastelera y a decorar!!!!

Y punto y a parte de este post y, como lo prometido es deuda, aquí está la cara suplicante de Eli cuando quiere que le haga algo, concretamente acababa de llegar a mi casa cuando de repente dice: a que huele, galletas??, si, efectivamente, pero no te las puedes comer porque son para la feria.....de verdad no me puedo comer aunque sea una.....no...venga sólo una......noooo......venga, snif,snif.....NOOOOO y no me vas a convencer (lo conseguí esta vez no se salió con la suya!!).

New York Cheesecake for the mother's day

Primero y antes que todo: Feliz día de la madre a todas (con retraso porque ayer era mi día y no me apetecía pasarlo en el ordenador)!!!!, y en especial a la mía que es la mejor del mundo mundial aunque está un poco locatis, pero la queremos así!!!!!

Y ahora si, vamos con el tema.... era domingo 5 de mayo (no te quites el sayo ;-P), día de la madre...mi madre no estaba (sí se ha ido a Canarias y nos ha dejado solos, snif, snif), y de pronto caigo en la cuenta... no tengo ni un postre para celebrarlo!!!, bueno, podría haber tenido uno, porque el Hipercor si se acordó de que soy madre y me mandó una tarjeta que decía que me regalaba una tarta (vete tu a saber como eran), pero sinceramente, que pereza tener que ir hasta allí, y sobretodo, que pereza pensar en los millones de personas que habría con el mismo fin (a mi es que lo de las multitudes me agobia un poco). Mi cookie monster solo tiene 4 años, así que no le puedo exigir nada....entonces le dije a mi hermano que como era su madrina y hago las veces de madre pues que me debería hacer un regalo...... no coló, en definitiva, así que abrí la nevera y pensé...... bueno más que pensar vi dos tarrinas de queso de untar y dos de mascarpone, y de pronto, como surgida de la nada, empecé a oir una de esas vocecitas que me acosan para que encienda el horno.... y decían: cheesecake, cheesecake...... así que no me quedó más remedio que hacerles caso y me puse a ello (si soy fácil de convencer, que le vamos a hacer).

Encendí el ordenador e introduje las palabras mágicas: New york Cheesecake (también añadí la palabra mágica Thermomix, pero como no todo el mundo tiene una, os pongo la receta como si la hicierais a mano) y me puse a ello....

 

NEW YORK CHEESECAKE CON COULIS DE FRAMBUESAS (Receta adaptada el blog Velocidad Cuchara)

Para la base:

200 gr de galletas maría
100 gr Pie Crust Mix (lo podéis encontrar en Taste of America, NO es necesario, yo tenía por casa y lo quería gastar)
50 gr de almendras picadas
60 gr de mantequilla

Para el relleno:

6 huevos
400 gr de queso tipo Filadelfia
200 gr de Mascarpone
400 gr de nata para montar
200 gr de leche condensada
1 cdta de esencia de vainilla

cobertura:

100 gr de frambuesas
75 gr de azúcar blanquilla
75 ml de agua
un chorrito de limón
2 cdas de mermelada de frambuesas

Lo primero que vamos a hacer es la base: en un procesador de alimentos, o a mano/rodillo si no tenéis uno, introducimos las galletas y las molemos lo mas posible (5 segundos a velocidad 5). En este paso yo también introduje las almendras, porque aunque las tenía picadas no quería tropezones (tema braquets). Si tenéis Thermomix, a continuación introducimos la mantequilla, programamos 5 min, velocidad 3 a 80ºC, y una vez transcurrido el tiempo ya tenemos la base lista para extender sobre nuestro molde desmontable (utilicé uno de 18 cm, pero sugiero uno de 22 cm, la base quedo bastante gruesa, pero eso es al gusto del consumidor!!). Si lo hacéis a mano, derretimos la mantequilla en el micro hasta que este líquida, la mezclamos con la mezcla de galleta y almendra, hasta que obtenemos una masa compacta y fácil de manejar. La vertemos en el molde y con ayuda de una cuchara o de un vaso, presionamos haciendo una "costra", que subiremos hasta los laterales. Una vez acabamos con este paso, introducimos el molde en el congelador mientras preparamos el relleno.

El relleno lo vamos a cocinar en el horno al baño maría, por lo que antes de empezar, conectamos el horno a 180ºC, altura media, calor arriba y abajo, introducimos un molde con agua para que esta vaya calentando.

En un bol, introducimos los huevos y batimos (30 seg a velocidad 5). A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, la leche condensada, la nata, la vainilla y por último los quesos, batimos hasta obtener masa homogénea (30 seg a velocidad 5).

a continuación , forramos la base de nuestro molde (que hemos sacado del congelador) con papel aluminio  para así evitar que entre agua. Volcamos el relleno hasta casi el borde, porque no va a crecer demasiado para que se desborde, y lo introducimos en el recipiente con agua que tenemos en el horno. Lo dejamos por un periodo de aproximadamente una hora, o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio, sacamos del horno y lo dejamos templar. una vez frío lo desmoldamos y refrigeramos.

Ahora hacemos el coulis, la receta indica que con un bote de mermelada queda perfecto, pero ya sabéis, yo tenía que ir más allá y, total, ya puestos en faena.... (esto más que una tarta es el limpianeveras de los pasteles!!). Me había sobrado unos 100 gr de frambuesas que compré para los cupcakes de limón y frambuesa, pues los descongelé, los metí en un cazo junto con el azúcar, el agua y el chorrito de limón y los puse a fuego medio-bajo, hasta que el azúcar se disolvió por completo. Retiramos del fuego y dejamos templar, una vez frío  le añadí las cucharadas de mermelada (otro bote menos, yeah!) y lo pasé por la batidora. Si no os gusta encontrar semillas (como le pasa a mi hija), lo podéis colar, yo lo dejé tal cual (para la próxima ya se que me toca). Vertemos sobre el cheesecake y ya tenemos uno de los postres favoritos de esta madre (que le vamos a hacer, soy una chica sencilla).

Y ahora sí os lanzo el reto!!!, con esto del NY cheesecake se me ocurrió que hay dos grandes clásicos que nunca he hecho pero que a la vez me encantan, uno de ellos en España es tan común que es un postre a encontrar en cualquier restaurante más o menos decente (vamos que no vale la tasca de abajo de casa, que ahí no pasan del flan, las natillas y el arroz con leche!!). Todavía no me decido a hacer primero y por eso me gustaría que a través de la página de facebook o dejando vuestro comentario me digáis cuales creéis que son o cual os gustaría ver, porque mira tu, lo mismo me dais más ideas y hacemos una saga en plan "Retrospecter" y rescatamos los postres de toda la vida (repito, olvidaos de natillas, arroces y flanes, que no me gustan nadaaaaa, ¿¿porqué?? pues porque llevan canela a raudales y en el caso del flan porque el sabor del caramelo me horroriza!!!).

Bueno y desde aquí espero que lo hagáis y lo disfrutéis a mogollón, es un postre muuuuuy fácil para sorprender a alguien especial, madres, padres y demás familiares, o simplemente porque como yo, os queréis dar un homenaje por el fantástico trabajo que hacemos cada día en nuestras casas y con nuestras familias (en cuanto la niña pueda manejar el horno no va a tener escapatoria!!!). Besos y abrazos, hasta la semana que viene!!!!

New York Cheesecake for the mother's day

Primero y antes que todo: Feliz día de la madre a todas (con retraso porque ayer era mi día y no me apetecía pasarlo en el ordenador)!!!!, y en especial a la mía que es la mejor del mundo mundial aunque está un poco locatis, pero la queremos así!!!!!

Y ahora si, vamos con el tema.... era domingo 5 de mayo (no te quites el sayo ;-P), día de la madre...mi madre no estaba (sí se ha ido a Canarias y nos ha dejado solos, snif, snif), y de pronto caigo en la cuenta... no tengo ni un postre para celebrarlo!!!, bueno, podría haber tenido uno, porque el Hipercor si se acordó de que soy madre y me mandó una tarjeta que decía que me regalaba una tarta (vete tu a saber como eran), pero sinceramente, que pereza tener que ir hasta allí, y sobretodo, que pereza pensar en los millones de personas que habría con el mismo fin (a mi es que lo de las multitudes me agobia un poco). Mi cookie monster solo tiene 4 años, así que no le puedo exigir nada....entonces le dije a mi hermano que como era su madrina y hago las veces de madre pues que me debería hacer un regalo...... no coló, en definitiva, así que abrí la nevera y pensé...... bueno más que pensar vi dos tarrinas de queso de untar y dos de mascarpone, y de pronto, como surgida de la nada, empecé a oir una de esas vocecitas que me acosan para que encienda el horno.... y decían: cheesecake, cheesecake...... así que no me quedó más remedio que hacerles caso y me puse a ello (si soy fácil de convencer, que le vamos a hacer).

Encendí el ordenador e introduje las palabras mágicas: New york Cheesecake (también añadí la palabra mágica Thermomix, pero como no todo el mundo tiene una, os pongo la receta como si la hicierais a mano) y me puse a ello....

NEW YORK CHEESECAKE CON COULIS DE FRAMBUESAS (Receta adaptada el blog Velocidad Cuchara)

Para la base:

200 gr de galletas maría
100 gr Pie Crust Mix (lo podéis encontrar en Taste of America, NO es necesario, yo tenía por casa y lo quería gastar)
50 gr de almendras picadas
60 gr de mantequilla

Para el relleno:

6 huevos
400 gr de queso tipo Filadelfia
200 gr de Mascarpone
400 gr de nata para montar
200 gr de leche condensada
1 cdta de esencia de vainilla

cobertura:

100 gr de frambuesas
75 gr de azúcar blanquilla
75 ml de agua
un chorrito de limón
2 cdas de mermelada de frambuesas

Lo primero que vamos a hacer es la base: en un procesador de alimentos, o a mano/rodillo si no tenéis uno, introducimos las galletas y las molemos lo mas posible (5 segundos a velocidad 5). En este paso yo también introduje las almendras, porque aunque las tenía picadas no quería tropezones (tema braquets). Si tenéis Thermomix, a continuación introducimos la mantequilla, programamos 5 min, velocidad 3 a 80ºC, y una vez transcurrido el tiempo ya tenemos la base lista para extender sobre nuestro molde desmontable (utilicé uno de 18 cm, pero sugiero uno de 22 cm, la base quedo bastante gruesa, pero eso es al gusto del consumidor!!). Si lo hacéis a mano, derretimos la mantequilla en el micro hasta que este líquida, la mezclamos con la mezcla de galleta y almendra, hasta que obtenemos una masa compacta y fácil de manejar. La vertemos en el molde y con ayuda de una cuchara o de un vaso, presionamos haciendo una "costra", que subiremos hasta los laterales. Una vez acabamos con este paso, introducimos el molde en el congelador mientras preparamos el relleno.

El relleno lo vamos a cocinar en el horno al baño maría, por lo que antes de empezar, conectamos el horno a 180ºC, altura media, calor arriba y abajo, introducimos un molde con agua para que esta vaya calentando.

En un bol, introducimos los huevos y batimos (30 seg a velocidad 5). A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, la leche condensada, la nata, la vainilla y por último los quesos, batimos hasta obtener masa homogénea (30 seg a velocidad 5).

a continuación , forramos la base de nuestro molde (que hemos sacado del congelador) con papel aluminio  para así evitar que entre agua. Volcamos el relleno hasta casi el borde, porque no va a crecer demasiado para que se desborde, y lo introducimos en el recipiente con agua que tenemos en el horno. Lo dejamos por un periodo de aproximadamente una hora, o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio, sacamos del horno y lo dejamos templar. una vez frío lo desmoldamos y refrigeramos.

Ahora hacemos el coulis, la receta indica que con un bote de mermelada queda perfecto, pero ya sabéis, yo tenía que ir más allá y, total, ya puestos en faena.... (esto más que una tarta es el limpianeveras de los pasteles!!). Me había sobrado unos 100 gr de frambuesas que compré para los cupcakes de limón y frambuesa, pues los descongelé, los metí en un cazo junto con el azúcar, el agua y el chorrito de limón y los puse a fuego medio-bajo, hasta que el azúcar se disolvió por completo. Retiramos del fuego y dejamos templar, una vez frío  le añadí las cucharadas de mermelada (otro bote menos, yeah!) y lo pasé por la batidora. Si no os gusta encontrar semillas (como le pasa a mi hija), lo podéis colar, yo lo dejé tal cual (para la próxima ya se que me toca). Vertemos sobre el cheesecake y ya tenemos uno de los postres favoritos de esta madre (que le vamos a hacer, soy una chica sencilla).

Y ahora sí os lanzo el reto!!!, con esto del NY cheesecake se me ocurrió que hay dos grandes clásicos que nunca he hecho pero que a la vez me encantan, uno de ellos en España es tan común que es un postre a encontrar en cualquier restaurante más o menos decente (vamos que no vale la tasca de abajo de casa, que ahí no pasan del flan, las natillas y el arroz con leche!!). Todavía no me decido a hacer primero y por eso me gustaría que a través de la página de facebook o dejando vuestro comentario me digáis cuales creéis que son o cual os gustaría ver, porque mira tu, lo mismo me dais más ideas y hacemos una saga en plan "Retrospecter" y rescatamos los postres de toda la vida (repito, olvidaos de natillas, arroces y flanes, que no me gustan nadaaaaa, ¿¿porqué?? pues porque llevan canela a raudales y en el caso del flan porque el sabor del caramelo me horroriza!!!).

Bueno y desde aquí espero que lo hagáis y lo disfrutéis a mogollón, es un postre muuuuuy fácil para sorprender a alguien especial, madres, padres y demás familiares, o simplemente porque como yo, os queréis dar un homenaje por el fantástico trabajo que hacemos cada día en nuestras casas y con nuestras familias (en cuanto la niña pueda manejar el horno no va a tener escapatoria!!!). Besos y abrazos, hasta la semana que viene!!!!

loaf cake weekend

Buenas a tod@s una semana más!!!...como veis vuelvo a la rutina y muy aplicada, nueva entrada! (ya llevo tres seguidas!! ) y todo porque una vez más he sufrido de una obsesión repostera.... si, podéis no creerme, pero es que en los momentos de ocio (todos sabéis cuales son los míos) y en mis rutinarias vueltas por los blog que sigo, últimamente no hago más que ver apetitosos loaf (aquí les llamamos plum-cake, pero es que lo de loaf  cake da un caché, jijijiji)....

y por una vez el verlos sólo me inspiró y os traigo dos recetas salidas directamente se mi maquiavélica mente, que como comprenderéis no quiere que nadie se deje llevar por la operación bikini (esto se lo dedico a mis compis de oficina, que yo creo que van a empezar a temer los lunes y no precisamente por ser lunes), los objetivos eran los siguientes: acabar con el super stock de arándano rojo deshidratado y terminar con unas manzanas reinetas que me sobraron de un bizcocho de manzana..... a esto añado unos toffees de mantequilla que compré en un impulso en el Lidl, y todo porque mi hermana pequeña me trajo un montón de "chucherías" para que le hiciese un montón de cosas que su marido no le deja comer....

Total, que los ganadores fueron arándanos rojos y naranja para el primer experimento y manzana y toffee para el segundo, que tal os suena??, a mi fenomenal y a todos los que los probamos ni os cuento!!

LOAF CAKE DE NARANJA Y ARÁNDANOS ROJOS (inspirada en la receta de Glorius Treats "Cranberry-Orange Muffins")

250 gr de harina

2 yogures naturales

150 gr de mantequilla

1 cdta de bicarbonato

1 cdta de levadura

1 cdta de extracto de vainilla

2 huevos

150 gr de arándanos deshidratados

sal

180 gr de azúcar moreno

el zumo de una naranja

2 cdtas de ralladura de naranja

Exprimimos la naranja y sumergimos los arándanos. Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, los yogures, la ralladura de naranja y los huevos. Incorporar la harina, con cuidado de no sobrebatir. Añadir los arándanos y introducimos en el molde, previamente engrasado y horneamos a 180ºC aproximadamente 40 min.

LOAF CAKE DE MANZANA Y TOFFEE

250 gr de harina

100 gr de azúcar moreno

100 gr de aceite de oliva

3 huevos

1 yogur

2 manzanas

1 cdta de canela en polvo

1 sobre de levadura

100 gr de toffees de mantequilla

Lavar bien las manzanas, pelarlas y picarlas en trocitos. Meter los toffees en el procesador de alimentos (en mi caso las Thermomix) y triturar lo mas posible.

Batimos los huevos junto al azúcar. Añadimos el aceite y el yogur, integramos y añadimos el harina, previamente tamizada junto a la levadura y la canela en polvo; y por último introducimos la manzana troceada que hemos mezclado con el toffee procesado.

Introducimos en el molde y horneamos a 180ºC unos 40 min o hasta que el palillo salga limpio.

El resultado es espectacular, altamente recomendado un pedacito en cuanto sale del horno, entenderéis por qué.

loaf cake weekend

Buenas a tod@s una semana más!!!...como veis vuelvo a la rutina y muy aplicada, nueva entrada! (ya llevo tres seguidas!! ) y todo porque una vez más he sufrido de una obsesión repostera.... si, podéis no creerme, pero es que en los momentos de ocio (todos sabéis cuales son los míos) y en mis rutinarias vueltas por los blog que sigo, últimamente no hago más que ver apetitosos loaf (aquí les llamamos plum-cake, pero es que lo de loaf  cake da un caché, jijijiji)....

y por una vez el verlos sólo me inspiró y os traigo dos recetas salidas directamente se mi maquiavélica mente, que como comprenderéis no quiere que nadie se deje llevar por la operación bikini (esto se lo dedico a mis compis de oficina, que yo creo que van a empezar a temer los lunes y no precisamente por ser lunes), los objetivos eran los siguientes: acabar con el super stock de arándano rojo deshidratado y terminar con unas manzanas reinetas que me sobraron de un bizcocho de manzana..... a esto añado unos toffees de mantequilla que compré en un impulso en el Lidl, y todo porque mi hermana pequeña me trajo un montón de "chucherías" para que le hiciese un montón de cosas que su marido no le deja comer....

Total, que los ganadores fueron arándanos rojos y naranja para el primer experimento y manzana y toffee para el segundo, que tal os suena??, a mi fenomenal y a todos los que los probamos ni os cuento!!

LOAF CAKE DE NARANJA Y ARÁNDANOS ROJOS (inspirada en la receta de Glorius Treats "Cranberry-Orange Muffins")

250 gr de harina

2 yogures naturales

150 gr de mantequilla

1 cdta de bicarbonato

1 cdta de levadura

1 cdta de extracto de vainilla

2 huevos

150 gr de arándanos deshidratados

sal

180 gr de azúcar moreno

el zumo de una naranja

2 cdtas de ralladura de naranja

Exprimimos la naranja y sumergimos los arándanos. Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, los yogures, la ralladura de naranja y los huevos. Incorporar la harina, con cuidado de no sobrebatir. Añadir los arándanos y introducimos en el molde, previamente engrasado y horneamos a 180ºC aproximadamente 40 min.

 LOAF CAKE DE MANZANA Y TOFFEE

250 gr de harina

100 gr de azúcar moreno

100 gr de aceite de oliva

3 huevos

1 yogur

2 manzanas

1 cdta de canela en polvo

1 sobre de levadura

100 gr de toffees de mantequilla

Lavar bien las manzanas, pelarlas y picarlas en trocitos. Meter los toffees en el procesador de alimentos (en mi caso las Thermomix) y triturar lo mas posible. 

Batimos los huevos junto al azúcar. Añadimos el aceite y el yogur, integramos y añadimos el harina, previamente tamizada junto a la levadura y la canela en polvo; y por último introducimos la manzana troceada que hemos mezclado con el toffee procesado.

Introducimos en el molde y horneamos a 180ºC unos 40 min o hasta que el palillo salga limpio.

El resultado es espectacular, altamente recomendado un pedacito en cuanto sale del horno, entenderéis por qué.