Cookie cheesecake

Y que no os oiga decir..... ¿¿ cookie??, ¿¿eso que es lo que es??, pues las galletas con chips de chocolate!!!, pero es que si pongo todo eso el titulo es más largo que un día sin pan, y como que no, que los títulos largos me dan agobio, aunque la receta sea de lo más facilonga....



este año mi hermanito me lo ha puesto difícil, el año pasado exigió el brownie cheesecake y este año, como no decía nada pues empecé a atusarle (algo que no me cuesta nada), pero como que está desganado y le dio por decir que como ya lo ha probado todo pues que no se le antojaba nada de especial..... así que como le daba igual pues hice lo que me dio la gana a mi: la idea en mi cabeza surgió viendo la receta del cheesecake frío de galletas príncipe del blog de Mirta, Dulce sentimiento, pero al final de la semana me decidí a encender el horno 10 minutos para conseguir que la base fuese una galleta en si!!!, una idea genial del blog Bake or Break....



COOKIE CHEESECAKE (para un molde de unos 22 cm)

Para la base:

1. 1 3/4 de taza de harina


2. 1/2 cucharadita de levadura


3. 1/2 cucharadita de sal


4. 1/2 taza de mantequilla


5. 1 huevo L


6. 1 y 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla


7. 3/4 de taza de chips de chocolate

Relleno:

1. 500 g de queso de untar no light


2. 200 g de azúcar blanco


3. 500 ml de nata para montar (35% de manteria grasa)


4. 50+150 ml de leche


5. 2 cucharaditas de vainilla


6. 2 sobres de cuajada


7. Ganache de chocolate negro (yo usé nuevamente una cobertura preparada)

Preparación:

Base:

1. Mezclamos la harina con la levadura y la sal, reservamos.


2. Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta cremar. A continuación le añadiremos el huevo y el extracto de vainilla, mezclando muy bien.


3. Bajamos la velocidad de la batidora (en el caso de que no se haga a mano) y le añadimos poco a poco la mezcla de harina hasta que se haya mezclado por completo. Por último añadimos los chips de chocolate y los repartimos bien por toda la masa.


4. La colocamos sobre nuestro molde, previamente engrasado y lo cubrimos bien con ayuda de las manos o una cuchara. Refrigerar 30 minutos.


5. Una vez transcurrido el tiempo de refrigeración, la sacamos de la nevera, hacemos unos pequeños agujeros en la base con la ayuda de un tenedor (como si fuese una quiche) y metemos al horno durante 10-12 minutos o cuando veamos que la masa comienza a dorar.


6. Dejar enfriar.

Para el cheesecake:

1. Lo primero será mezclar bien el queso con el azúcar.


2. En un recipiente pondremos 50 ml de leche y disolvemos en ella los dos sobres de cuajada, reservamos.


3. Ponemos la nata, el resto de la leche, la mezcla de queso y el extracto de vainilla en un cazo y ponemos al fuego, removiendo hasta que se hayan integrado por completo.


4. Cuando la mezcla comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego y añadimos la leche con la cuajada disuelta, removemos y dejamos que comience a hervir de nuevo, aguantamos hasta que empecemos a notar que la mezcla coge cuerpo y se espesa, lo aguantamos un pelin más al fuego y retiramos.


5. dejamos enfriar un poco y a continuación vertemos la mezcla sobre la base y cuando este fría la metemos en la nevera para que acabe de cuajar.


6. Una vez frio lo cubrimos con ganache de chocolate, volvemos a refrigerar y ya solo queda comérselo!!!

 

 

Mini donuts de chocolate blanco con glaseado de frutos rojos.

El otro día, haciendo la compra en una conocida cadena de supermercados tuve una epifanía....jajajajajajaja en realidad, siempre que visito este supermercado me pasa, por lo que procuro no ir a menudo, pero parece como si a veces te leyeran el pensamiento y sacaran al mercado productos revolucionarios que te simplifican la existencia, así es, cada vez la gente tiene menos tiempo o simplemente es perezosa o no tiene "mano" para algo, como me pasa a mi con las croquetas, que por mucho que me empeñe no me salen!!!. Bueno, pues curioseando descubrí esto:

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Un preparado para donuts que además es especial para máquinas destinadas a tal producto, si esas sandwicheras que son para donuts, como las podemos llamar.... donuteras?? y las de cake pops?? cakepoperas??, en fin que lo ví y se vino conmigo a casa, le prometí a los habitantes de la casa que el domingo desayunaríamos donuts caseros y me puse a ello!! (en realidad al final fueron merienda, ups). Está claro que e tenía que complicar un poco porque sino no tiene sentido, así que le añadí a la mezcla ya preparada chips de chocolate blanco y preparé un glaseado de frutos rojos con los que me sobraron de las panna cottas, queréis saber como??, pues aquí tenéis la receta, por llamarla de alguna manera...



MINI DONUTS DE CHOCOLATE BLANCO Y GLASEADO DE FRUTOS ROJOS (25 unidades)

Ingredientes:

1. Un bote de preparado para mini donuts (Lidl)


2. 1/4 de taza de chips de chocolate blanco


3. Leche (la cantidad la marca el envase de la mezcla)


4. Una taza de frutos rojos congelados


5. 170 g de azúcar glass


6. 3 cucharadas de agua

Preparación:

1. Seguir las instrucciones del envase para preparar la masa.


2. Añadirle antes de usar los chips de chocolate blanco.


3. Precalentar la "donutera" y llenar casi hasta el borde, hornear, sacar y enfriar.


4. Cuando acabemos de preparar los donuts comenzamos con el glaseado: en un cazo pequeño ponemos los frutos rojos con las tres cucharadas de agua a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos (cuando se deshagan).


5. Retirar del fuego, colar las semillas y añadir el azúcar glass hasta que se disuelva por completo, es posible que se os vaya endureciendo, de ser así, añadir cucharadas de agua hasta tener la consistencia que queremos.

Helados de sandia, lima y hierbabuena

Mira tu, yo pensando que me pillaba el toro y mis intenciones de poner recetas frías al final se iba a quedar en la "intención", pero no!!!, y es que al final cuando pienso en hacer helados siempre me surge otra cosa de por medio, que si una boda, un cumpleaños y yo venga a comprar fruta y a congelarla para que no se me ponga mala..... en fin, que os voy a decir, en la última excursión al super y vi la sandia dije, venga empecemos por algo fácil y a ver si así te motivas y vaya que si, esta vez lo conseguí!!! Yujuuuuuuuu!!!!

La receta no tiene misterio ninguno, solo necesitamos una polera, una batidora y listo!!, yo para darle algo más de sustancia a este post os sugiero a su vez una alternativa que podemos alcoholizar para las noches calurosas (que gracias a Dios están siendo muy pocas): mojito de sandia, lima y hierbabuena!!



POLOS DE SANDIA, LIMA Y HIERBABUENA (para 6 polos de tamaño medio)

1. 500 g de sandia


2. 3 cucharadas de lima (se puede poner más, eso es ir probando)


3. 4 hojas grandes de hierbabuena


4. 250 g de azúcar (opcional)

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y batimos hasta que no queden trozos (yo le añadí aquí el azúcar).


2. Antes de llenar las "poleras", colamos el zumo resultante con un colador fino, este paso depende del método de proceso que hemos usado y de la fruta: yo usé una sandia con pepitas (que no quité previamente) y las limas enteras sin piel y lo puse todo en la Thx, por lo que me quedó como una espumita de pulpa de fruta y eso es lo que quería evitar (si a vosotr@s os gusta pues dejarla)


3. Llenamos las "poleras", las mías las compré en el Tiger y dejamos en el congelador hasta el dia siguiente. Para consumir solo hay que remojar el envase ligeramente con agua tibia y quitarlo.


4. Si os decantáis por la versión mojito: ponemos una o dos cucharadas de azúcar moreno (cuanto más fino sea el grano mejor), una ramita de hierbabuena y un chorrito del licuado, con ayuda de un mortero aplastamos la hierbabuena contra el azúcar hasta obtener una pasta, le echamos hielo picado hasta el borde del vaso, un chorrito de ron al gusto y el resto con el zumo de sandia y lima y sanseacabó!!!

La semana que viene más y desde Canarias que me voy por fin de vacaciones, me dejaré cositas programadas para aquellos que regresan, que con dulce la vida se vive mucho mejor!!!

 

Bizcocho de calabacín y chocolate

Jajajajajajaja, si habéis leído bien y claro que si, se hace en el horno, y como cada vez que me hacen un pedido en verano el día que me pongo empieza la ola de calor, ahora me pediréis encarecidamente que me esté quietecita y que haga como que el horno no existe, pero es que aunque no quiera al final soy débil!!!!.



La semana pasada una amiga especial, llamemosla Carlota, me pidió una tarta para el cumple de su hijo, requisitos: de chocolate y relacionada con el fútbol (lo cual se agradece después de los Frozen, Pequeños Ponys y demás cursiladas que le encaaaaantan a mi hija). Pues bien, quería hacer un bizcocho que fuese bastante jugoso, ya que con los calores se resecan enseguida y entonces vi la luz: bizcocho de calabacín doblemente chocolateado, decidme si os podríais haber resistido, imposible!!!, es más hice dos, si,si, DOS, uno para la tarta de cumple y otro para casa, que estoy muuuu loca!!!



Aunque tenía varias recetas para este bizcocho guardaditas en el "archivadorcadavezmasgordo" de pendientes, me dio pereza revisarlas, así que me fui a lo seguro y para mi lo seguro tiene nombre: Joy of Baking, os recomiendo este blog al 100%, todo lo que publica esta mujer esta delicioso, no hay errores de medida, nada, es una de mis diosas reposteriles!!!

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y DOBLE CHOCOLATE (Receta original de Joy of Baking)

Ingredientes:

1. 225 g de calabacín rallado


2. 130 g de harina


3. 45 g de cacao puro sin azúcar


4. 3/4 de cucharadita de bicarbonato


5. 1/4 de cucharadita de levadura


6. 1/4 de cucharadita de sal


7. 180 g de chips de chocolate


8. 2 huevos L


9. 120 g de aceite de girasol para repostería


10. 100 g de azúcar blanquilla


11. 105 g de azúcar moreno

Elaboración:

1. Comenzamos mezclando los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, el cacao, la sal y los chips de chocolate) y reservamos.


2. En otro bol, pesamos los azúcares y el aceite y batimos. Una vez están bien mezclados añadimos los huevos, de uno en uno y siempre batiendo bien en cada adición.


3. Por último añadimos el calabacín rallado (si tenéis Thermomix yo lo puse 5 segundos a velocidad 4).


4. A continuación añadimos poco a poco la mezcla de harina y batimos con cuidado hasta que esté bien mezclado.


5. Metemos la masa en un molde previamente preparado y lo llevamos al horno, precalentado a 180ºC; a la misma temperatura, por un periodo de una hora aproximadamente, todo depende del horno, estará listo cuando lo pinchemos y el palillo salga limpio.


6. Dejamos que se enfrie 10 minutos en el molde para después desmoldar y dejar que enfríe por completo. El bizcocho tal cual está delicioso, pero si queréis darle un toque extra ponerle cobertura de chocolate negro (yo le puse una de esas coberturas preparadas que solo tienes que calentar al baño maría y usar, la mía en concreto es de una marca suiza que me trajo mi hermana, pero en España las podéis encontrar las de Dr Oetcker).

Pues ala, a disfrutad todos del paraíso chocolateado y de las vacaciones, que a mi me quedan 15 días todavía!!!!