Aiiins que contenta estoy, no os lo podéis ni imaginar y todo porque cierto supermercado sacó a la venta una gofrera que además es sandwichera y grill, por lo que fue fácil convencer al resto de ocupantes que era un trasto necesario al que iba a dar uso.. (si es que son unos facilongos!!). Pues allí estaba yo, a las 9 en punto esperando en la puerta no me fuera a quedar sin ella, tenía en mente alguna receta que había visto en los blogs que suelo visitar (aunque ultimamente con menos frecuencia) y no conseguía recordar en cual de todos, esto es lo que ocurre cuando guardas los marcadores en ordenadores ajenos y tienes la memoria de in pez diminuto...... así que me puse a buscar y como tenía poco tiempo opté por la opción fácil, una del recetario de la Thermomix, así que la estrené con un clásico, el típico gofre belga, para los que sois de Madrid uno de esos que te hacían la boca agua cada vez que te bajabas en la parada del metro de sol.
El resultado fue espectacular, todavía babeo cuando me acuerdo, porque la verdad es que fue un visto y no visto!!!
GOFRES BELGAS (Unos 12 salen)
Ingredientes:
- 500 g de harina de media fuerza
- 175 ml de leche entera
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar avainillada (si los vais a comer con dulce poner dos mejor)
- 250 g de mantequilla pomada
- 300 g de azúcar perlado
Nota: la mantequilla tiene que estar en punto pomada, con esto quiero decir que parezca una crema o pasta de dientes, que este bien suave, porque sino no se integrará bien con la masa.
El azúcar perlado que usé es uno de la marca azucarera, se trata de perlas de azúcar para mi gusto un poco grandes, por lo que las pase 2 segundos por el turbo y así hacerlos más pequeños.
Preparación:
- calentamos ligeramente la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Hay que asegurarse de que se ha disuelto por completo y no queda ningún pedacito.
- Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla y el azúcar perlado con el gancho de la batidora.
- dejamos la masa que repose una media hora, transcurrida la cual le añadimos de forma alterna la mantequilla y el azúcar perlado mientras amasamos con el gancho.
- formamos bolas de unos 100 g y las dejamos reposar durante unos 15 minutos antes de meterlas en la gofrera, momento que podemos aprovechar para ponerla en marcha y precalentarla.
- colocamos una bola en el centro de la placa y cerramos, sacamos nuestros gofres cuando la luz nos indique que se han cocinado (unos 5 minutos)
- lo ideal, comerlos recién hechos, se deshacen en la boca!!!!
La ganache montada que os traigo es una de las maravillas que he aprendido en el último curso de postres deliciosos de la Cuinera, un blog que si no conocéis todavía os lo ultrarecomiendo, es una excelente profesora y una profesional como la copa de un pino!!
GANACHE MONTADA DE NARANJA
Ingredientes:
- 240 g nata 35% M.G.
- 12,5 g de azúcar invertido (podéis substituirlo por miel, sirope de agave...)
- 12,5 g de glucosa
- 215 g de chocolate blanco para postres
- 115 g de nata 35% M.G.
- 7,5 g de ralladura/piel de naranja (o del cítrico que os guste)
Preparación:
- en un cazo ponemos la nata (240 g) con la piel de la naranjaa, tapamos con film a piel (que toque el film la nata) y dejamos reposar en la nevera una noche entera.
- al día siguiente, le añadimos el azúcar invertido y la glucosa, ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y volcamos en un colador que tenemos sobre el bol donde tendremos el chocolate troceado.
- dejamos unos instantes para que el calor penetre bien en el chocolate y removemos para disolverlo por completo y agregamos la nata restante, removemos e integramos bien.
- tapamos con film a piel nuevamente y reservamos en la nevera un mínimo de 8 horas antes de montarla.
- con ayuda de una batidora batimos a velocidad media y paramos cuando veamos que comienza a estar firme, hay que tener mucho cuidado porque si lo hacemos a una velocidad alta y no lo vigilamos se nos puede cortar y tendremos que tirarla a la basura.
esta ganache esta deliciosa y podéis aprovecharla para decorar un savarin/baba, que es para lo que la hice. Las cantidades son la mitad de la receta que nos dio la profe, porque la conozco y lo calculo todo para que sobre algo, pero es que cuando las hago enteras me sobra más de la mitad y como no me gusta tirar al final tengo la nevera llena de tuppers con restos que esperan una segunda oportunidad!!, esto no pasó con esta ganache, que aunque sobró para los savarin si no llego a hacer los gofres me la como a cucharadas, no sabéis lo rica que está!!
