Cumpleaños My Little Pony

Y por fin llegó el gran día, o eso es lo que escribiría mi hija si fuese ella la autora de este blog, jajajajaja, lleva desde el mes de enero esperando que llegue su cumpleaños, con lo que os quiero relatar la cuenta atrás más eterna de mi vida..... todo empieza cuando mi hija comienza a sufrir una "obsesión", (creo que generalizada y que afecta a todas las niñas del mundo, "frozenitis" se llama) y es el momento en el que salimos del cine de ver "Frozen" y mi hija hace de esta película su vida entera, no ve el momento de que llegue su cumple y tenga una fiesta de Elsa y Ana, o solo de Elsa que es lo más de lo más... y yo temblando....como me las voy a arreglar para fabricar una Elsa!!!, pues nada, labor de madre repostera investigadora, meses y meses empapandome a tope del Reino de Hielo para que en el mes de mayo..... ¡Mamá quiero una fiesta de My little pony!! y aquí, queridos todos, a mi me da un colapso y resignada no me queda otra que empezar de nuevo, menos mal que el sabor de la tarta lo tenía bien claro y lo pude mantener, porque oye una se apaña con lo que tiene!!!.



Bueno, pues una vez más labor más de investigación y suspiro de alivio, porque os digo una cosa, los ponis son más fáciles que las princesas de hielo y como existen desde que nosotras madres eramos tiernas infantes pues es un tema bastante recurrido, solo hay que actualizarlos a la new generation, porque los que nuestras hijas ven es la versión molona de lo que tuvimos nosotras!!!

El pony favorito de Iri, mi hija, se llama Twiglight, es un unicornio morado y rosa, (como no) y como su tarta la quería de arándanos pues lo enfoque todo a esas tonalidades, del resto ni os hablo, desde que me dejase un riñón y parte del otro en una fiesta para que al final los padres acabáramos comiendo lo que nuestros hijos no quisieron ni mirar me fui por la vía rápida: tarta, chuches, palomitas y pizza, que no pienso tirar nada!!, ya me esmeraré cuando esté en edad de presumir (la del año que viene ya lo está pensando no os digo más). La tarta fue de vainilla con frosting de queso de arándanos y os aseguro que no quedó ni las migas!!



TARTA VAINILLA Y ARÁNDANO

Para los bizcochos (Receta del blog Dulces Ilusiones, desde ahora mi favorita!!)

1. Un huevo L


2. 175 g de azúcar blanquilla


3. 100 ml de aceite de girasol para repostería (o de oliva virgen suave)


4. 140 ml de leche (yo use semidesnatada)


5. 7,5 g de levadura


6. 225 g de harina


7. 1 cucharadita de vainilla en pasta HomeChef


8. una pizca de sal


9. colorante violeta Wilton (opcional)

Elaboración:

1. En un bol mezclamos el huevo con el azúcar y la vainilla y batimos a velocidad media alta hasta que comience a blanquear.


2. A continuación, bajamos la velocidad y añadimos muy despacio el aceite y dejamos que se integre bien.


3. Mientras se mezcla, en un bol juntamos la harina, con la levadura y la sal y por otro lado medimos la leche.


4. Agregamos la harina y la leche de forma alterna, empezando y acabando siempre con la harina y a velocidad baja para no sobrebatir.


5. Por último si así lo queremos añadimos unas gotas de colorante, dejad que la masa quede morada oscura ya que cuando se hornea pierde intensidad el color.


6. Preparamos el molde, en este caso usé uno de 15 cm de diámetro e introducimos la masa, llevamos al horno, previamente precalentado a 180ºC. Lo dejamos unos 30 minutos o hasta que pinchemos el bizcocho y el palillo salga limpio.


7. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde, transcurridos los cuales lo pasamos a una rejilla.

Para la cobertura (adaptada del libro Pasión por las Cupcakes, de Lara Hernández)

1. 75 g de mantequilla


2. 190 g de queso mascarpone (también puede ser tipo Filadelfia)


3. 450 g de azúcar glass


4. 4 cucharadas de mermelada de arándanos


5. colorante violeta Wilton


6. Fondant para la figura del Pony, purpurina comestible rosa y corazoncitos de azúcar

Elaboración:

1. Tamizamos en el bol de la batidora el azúcar glass.


2. A continuación añadimos la mantequilla y comenzamos a batir a velocidad media.


3. Una vez que se nos forma algo similar a las migas añadimos el mascarpone, sin dejar de batir, hasta que la mezcla se vea sedosa y uniforme.


4. Por último añadimos la mermelada, como no quise usar productos artificiales no usé la pasta de arándano que es lo que lleva la receta original, lo que se tradujo en un sabor muy leve a arándano, por lo que si buscáis intensidad usad mejor la pasta.


5. Añadir el colorante si se desea (en el caso de la pasta no creo que haga falta, pero el tono de la mermelada era muy tenue)

Montaje:

1. En caso de ser necesario, recortamos los bordes y parte superior e inferior del bizcocho. Dividimos el bizcocho en dos con ayuda de una lira.


2. Como el sabor de arándano no era muy pronunciado la rellené directamente con mermelada, que además era casera. Para que no se mezclase luego con la crema, delimitamos el borde del bizcocho con ayuda de una manga pastelera y rellenamos con la mermelada el interior del círculo.


3. A continuación, puse la siguiente capa y comencé a cubrir con la crema de queso y pase al la nevera. Cuando se endureció ligeramente lo saqué y le di otra capa más y de nuevo a la nevera.


4. Por último, el borde superior lo decoré con una boquilla de estrella en forma de lágrimas y dejé que mi "pinche" le añadiese lo que quisiera para decorarlo, en este caso corazones y purpurina.


5. El pony me costo lo mio, de echo fue al segundo intento que conseguí que no pareciese un caballo con sobrepeso y patas de elefante, me inspiré en este tutorial aunque he de confesar que me fue más fácil fijarme en uno de los muñecos de mi hija.

Ella quedó encantada, presumiendo de lo molona que había quedado la decoración, de su participación y por supuesto de su pony comestible (el cual acabó desmembrado y chupeteado). La semana que viene más de cumpleaños, esta vez más sencillo y con recetas veraniegas que ya no quiero ver un horno hasta el mes de septiembre!!!

 

Muffins de arándanos y queso semi integrales

Los que me seguís desde hace tiempo podéis haber observado que soy bastante impulsiva a la hora de escoger que hacer, a veces puedo estar super motivada y en una semana hacer unas tres y otras, como es el caso desde que llegaron los calores, que no quiero ver la cocina ni en pintura, vamos, que paso de largo por su puerta, como aquel que dice..... otras veces son los ingredientes los que me pautan, sobretodo cuando voy al mercado y decido dejar parte de mi riñón al frutero, si el riñón, porque tiene productos taaan buenos que es imposible ir sólo a por un kilo de patatas, porque mira que fresas, o aquellos melocotones y la sandía.....total que salgo super cargada y con cargo de conciencia la mayoría de las veces, más que nada porque la mitad de las veces se me olvida lo que tengo en la nevera y se me pone malo.....



Pues un día de esos de visita al frutero me enamoré de unos preciosos arándanos, tan grandes y azules.... para la cesta!!!, y claro yo de camino a casa pensando en las millones de recetas con este ingrediente que tengo esperando..... lo primero que se me ocurre, unos muffins o magdalenas de arándanos, estoy segura de haber pasado mil y una veces por esa receta, pues allá que voy!!! y de repente llego al ingrediente estrella y ..... los quiere congelados!!!, porqué!!!, en fin, pienso yo para mi, si lo hago con frescos el resultado seguro mejora.... y vaya que si mejora!!!. La receta original es de esas primeras recetas que recogí y de las cuales no apunté la fuente, mil perdones para su creador(a), igualmente le introduje unas variaciones que la hacen mía...



MUFFINS SEMI INTEGRALES DE ARÁNDANOS Y QUESO (24 magdalenas de tamaño estándar)

Ingredientes:

1. 125 g de harina común


2. 125 g de harina integral


3. 2 cucharaditas de levadura


4. 1/2 cucharadita de sal


5. 30 ml de aceite vegetal


6. 105 g de azúcar+80 g para el relleno de queso


7. 1 huevo tamaño L


8. 250 ml de leche semi desnatada


9. 1 caja de arándanos


10. 113 g de queso de untar


11. 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación:

1. Preparamos dos bandejas de 12 unidades con cápsulas para magdalenas y precalentamos el horno a 180ºC.


2. Combinamos las harinas, la levadura, el azúcar (105 g) y la sal.


3. Hacemos un hueco en medio y agregamos la leche, el aceite y el huevo y mezclamos con ayuda de una espátula. Añadimos los arándanos y reservamos.


4. En otro bol, mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla.


5. Ponemos en cada molde dos cucharadas de la masa y una del relleno de queso, presionándolo ligeramente al fondo.


6. Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan limpios.


7. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después pasamos a una rejilla.

¡¡Son ideales para desayunos y meriendas!!, probar la receta y contarme después!!

Upside down cake o tarta invertida de mango con naranja

La semana pasada me puse dos objetivos: participar en dos "retos" en blogs de compañeros.... ¿¿que por qué??, pues por dos razones: si sois del mundo "bloguero" la palabra networking os sonará un montón, y para el que no lo es o está empezando se trata de una forma de establecer contacto y conexión con otros compañeros y así obtener más audiencia, algo que beneficia a todos, y que todo tu trabajo le llegue a más gente. La segunda es muy simple: el ingrediente/receta que proponen están en mi lista de pendientes!!!!

Hay muchos blogs españoles que me encantan y entre ellos está el de Megasilvita: Una chica muy salá del sur a la cual admiro (yo de mayor quiero ser como ella) y que tiene unas recetas espectaculares, hace unas cosas taaaan bonitas que hasta me plantearía comer una tarta de fondant si ha salido de su cocina, ¡¡os lo juro!!; pues bien, Silvia, que así se llama ella; ante su imposibilidad de tenernos contentos a todos y al igual que otra compañera que seguros os suena, María Lunarillos, han acabado por construír un blog con colaboradores de otros blogs para así hacer del mundo de la repostería creativa una globalidad y que no sea imprescindible ser un experto repostero de Cordon Bleu, ya que con su ayuda surgen autodidactas muy apañaos, como es mi caso (jijijiji).



Bien, el reto de este mes lo propone Melania, de Sweet Magazine, con una tarta invertida que surge de su empeño por recuperar una receta de su madre, la tarta invertida de piña. A mi ya sabéis que la piña no me va mucho, pero como el reto en si propone que sigas la modalidad con tus propias variaciones, interpretaciones o como me gustaría que esté presentada pues yo me decidí por una fruta que me apasiona: el mango y si además de mango le añades naranja (el zumo que bebí a diario durante mis dos años de universitaria portuguesa era de este sabor), pues mejor que mejor, donde va a parar!!!, como base usé una receta del sitio www.feastonthecheap.net, como su receta no me acababa de convencer le di mi toque personal extra de naranja, espero que os guste...



TARTA INVERTIDA DE MANGO Y NARANJA

1. Un mango grande o dos medianos, en su punto.


2. 60 g de mantequilla


3. 63 g de azúcar moreno


4. 200 g de harina todo uso


5. 1 cucharadita de levadura


6. 1/4 de cucharadita de sal


7. 113 g de mantequilla a temperatura ambiente


8. 180 g de azúcar moreno


9. 2 huevos L enteros y una yema


10. 125 ml de zumo de naranja recién exprimido


11. 2 cucharaditas de ralladura de naranja (fresca)

Preparación:

1. Lo primero es preparar la parte de la fruta, que es la superficie de nuestra tarta: partimos el mango en dos trozos (os dejo un video porque hasta este momento yo no sabía como carajo partir un mango aprovechando su máximo), hacemos rodajas que despegamos de la piel con ayuda de una cuchara, recortando ..... como os sea más fácil. Reservamos.


2. En un cazo pequeño, ponemos la mantequilla y calentamos a fuego medio hasta que derrita, momento en el cual añadimos el azúcar moreno y comenzamos a remover hasta conseguir un caramelo espeso.


3. Preparamos el molde, yo lo hice de la forma habitual, engrasé y recorte el diámetro de mi molde (23 cm) en papel de hornear, que puse en la base (así no se desmonta tanto y evitamos accidentes). Sobre la base puse el caramelo y lo distribuí como buenamente pude para cubrir la mayor superficie posible y sobre el caramelo puse mis rodajitas de mango, de forma concétrica para que al invertirlo vieramos algo parecido a una rosa. Reservamos.


4. Para la masa comenzamos a batir, como siempre, la mantequilla con al azúcar moreno.


5. A continuación, añadimos los huevos y la yema, de uno en uno y aguardando a que el anterior se haya integrado bien. Añadimos a continuación la ralladura de naranja.


6. en un bol a parte, mezclamos la harina con la levadura y la sal y comenzamos a añadir esta mezcla a la anterior, de forma alterna con el zumo de naranja.


7. La masa resultante, la vertemos sobre el mango, con cuidado de no "destrozar" el patrón que hemos hecho y metemos al horno por aproximadamente 60 minutos a 180ºC, o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio.


8. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos tal cual lo sacamos, transcurridos los cuales lo pasamos al plato, retiramos el papel de hornear con mucho cuidado y ya veis el resultado, ahora solo hay que ponerse a hacerlo, porque rico no estaba, sino lo siguiente!!!

Os vuelvo a recordar/comentar que Cakes and Friends tiene su facebook, pasaros por él y dar a me gusta, así os llegarán todas las recetas y podréis compartir conmigo vuestras creaciones.

Esta semana y en las que venideras os recordaré que voy a estar impartiendo unos talleres en el ABC Serrano de Madrid, si os viene bien y queréis aprender un poco más pasaros por la página del centro comercial y así se os indica como apuntaros, y lo mejor, son gratis!!!

Banana split cupcakes

Yo la verdad es que no soy lo que se dice "heladera", mucho calor tiene que hacer o muy antojosa tengo que andar, porque la verdad es que si no fuese porque mi mejor amiga es una verdadera adicta, podría pasar un verano sin comer ninguno..... por eso pensé que por qué privarse una de comer ciertas cosas si las puedes transformar en un cupcake!!

Pues esto es, ciertamente lo que me ocurrió en este caso..... recuerdo la emoción que sentí cuando me comí mi primer y único banana split, tendría yo unos 16 años (donde estarán) y me invitó mi primer novio, Jaime, quiso acabar de conquistarme en un ambiente que me encanta, algo estilo años 50, que sí, que ahora hay mil y una cadenas de este tipo, pero os estoy hablando de los 90!!, en fin, que me voy del tema, para variar, pues ese día me sorprendió con un extra mega enorme banana split, que a pesar de compartir no pudimos acabar..... en fin, que además de atraerme la receta no fría tiene un remember de trasfondo, algo que le da más sentido, por lo menos para mi!!!



Cupcakes de banana split (para 12 cupcakes)

1. 140 g de azúcar blanquilla


2. 160 g de harina leudante


3. un huevo L


4. 120 g de mantequilla


5. 150 ml de buttermilk (150 ml de leche+5 ml de vinagre/zumo de limón)


6. 3 cucharadas de batido de plátano en polvo (en tiendas Tiger)


7. 1 plátano


8. sirope de chocolate o chocolate derretido

Para la crema:

1.  300 g de mantequilla a temperatura ambiente (dividida en 150 g)


2. 250 g de azúcar glass (dividida en 125 g)


3. 3 cucharadas de batido de fresa en polvo (Tiger)


4. 3 cucharadas de batido de vainilla (Tiger)


5. 120 ml de leche (dividida en 60 ml)

Para decorar:

1. cerezas en almibar


2. nonpareils de colores

Preparación:

1. Comenzamos haciendo la buttermilk, si es que procede, mezclando ambos ingredientes y dejamos reposar 15 minutos.


2. Batimos la mantequilla junto el azúcar hasta que tenga una estructura "esponjosa".


3. Añadimos el huevo a la mezcla.


4. Disolvemos el batido en la buttermilk y lo vamos añadiendo a la mezcla de forma alterna en tres adiciones.


5. Llenamos las cápsulas que tenemos preparadas previamente, hasta las 2/3 partes, no más.


6. Horneamos en horno preclaentado a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.


7. Sacamos y después de dejarlos 5 minutos en la bandela, los sacamos a la rejilla para que acaben de enfriar.

Mientras se enfrian, procedemos a preparar la crema:

1. Tamizamos el azúcar glass y le añadimos la mantequilla, batimos primero a velocidad media y vamos subiendo hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.


2. Si no hemos separado la mantequilla en las cantidades divididas, procedemos a hacerlo ahora, pesando para que tengamos la misma proporción para los dos sabores.


3. Mezclamos 60 ml de la leche con las tres cucharadas del sabor escogido (esto es, una mitad sabor fresa y otra de vainilla) y lo añadimos a la porción de mantequilla con azúcar, mezclamos bien.


4. Antes de explicaros como conseguir la crema de dos colores rellenamos nuestros cupcakes, con ayuda de un descorazonador hacemos un hueco en el centro de nuestro cupcake, que rellenaremos con plátano picado mezclado con chocolate, tapamos y cubrimos.


5. Ahora viene lo más difícil, pensaréis, pero para nada: si tenemos una manga pastelera doble (que existen), pues ponemos en cada lado la crema. En el caso de no tenerla: yo tengo 2 tamaños de mangas desechables, uno mayor que otro, así que cojemos dos mangas de las pequeñas y las llenamos (no mucho, ojo) cada una con su correspondiente crema (que no tenéis dos tamaños, pues en un trozo de papel film o en una manga de papel que construimos con papel sulfurado). Colocamos la boquilla en la manga grande y metemos primero una y luego otra, procurando que los picos de las de dentro asomen por la boquilla, los cortamos y comenzamos!!

¿¿Os han gustado??, ¿alguién se ha animado a hacer una de mis recetas?, pues compártelo conmigo!!, podéis colgar las fotos en el facebook de Cakes and friends, me encanta saber de vosotr@s!!!