Mug Cake de limón y frambuesas

¡¡¡Y es que desde que hice el primero ya no puedo parar!!!, no hay que encender el horno y manchar unos cuantos cacharros y encima están tan ricos como cualquier otro pastelillo (bueno, no tanto, pero si para quitarnos el mono!!).

En mug cakes está casi todo inventado, algo que cuando veía por los blogs americanos pensaba que era una excentricidad.... y de repente llegan a España, algo que yo no le veía futuro hasta que me topé con los sobrecitos de cierta marca de repostería en todos los supermercados... pues si, ya solo quedaba una opción...crear una receta propia.... lo primero que me pasó por la cabeza fue el sabor, quería algo que todavía no hubiese hecho nadie, que me diera cierta exclusividad y me vinieron a la mente los cupcakes que más me han gustado de todos los que he hecho, los de limón y frambuesa de Peggy Porschen (aquí), así que esta es mi receta, una forma de compartir estas delicias. Yo los hice rápidamente y los acompañé con lemon curd, pero se puede uno complicar un poco más y preparar una crema de mantequilla de limón y ya si que triunfaréis a lo grande, en serio!!!



MUG CAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESAS (Para dos tazas de café estándar, las mías son de IKEA)

Ingredientes:

1. Un huevo L


2. 45 ml de aceite vegetal o de oliva suaves (3 cucharadas)


3. 60 g de azúcar


4. Ralladura de medio limón


5. 7.5 ml de nata/yogurt


6. Una cucharada de zumo de limón recién exprimido


7. 60 g de harina con levadura (sino le añadimos 1/4 de cucharadita a 60 g de harina)


8. & frambuesas


9. Lemon curd

Preparación (hasta me da risa explicaros esto!!):

1. Engrasamos la taza que vayamos a usar para evitar que se nos pegue en exceso.


2. Mezclamos, en un bol pequeño,  el huevo y el aceite con ayuda de un tenedor.


3. Añadimos el azúcar, la sal y la ralladura del limón.


4. A continuación, agregamos la nata/yogurt y el zumo de limón.


5. Por último, agregamos la harina con la levadura e integramos bien.


6. Dividimos la masa a partes iguales en las dos tazas, un minuto y medio al micro y voilá!!

La semana que viene más, que últimamente estoy muy productiva en la cocina pero poco en el ordenador!!!

 

Red Velvet Mug Cake

Por fin, ni os imagináis lo orgullosa que estoy de mi misma por gestionar mi tiempo tan bien y poder colgar esta receta!!! y con lo que me gustan los mug cakes!!, ¿cómo?, ¿todavía no sabéis en que idioma hablo??, no me lo puedo creer!!, si hasta una marca comercial de repostería ha lanzado una linea para que no siquiera tengas que hacer el esfuerzo de pesar!! (una guarrería en toda regla, yo soy muy fan de todo aquello que nos ahorre tiempo y esfuerzo, pero de verdad es que cuesta taaaaan poco hacerlo...).



Tengo innumerables recetas de los pastelitos en taza, (que es su traducción literal) pero esta me la estaba reservando para el dichoso día de los enamorados y si, habéis leído bien, dichoso porque como dice mi madre (sabia ella donde las haya) estos días son puramente comerciales, que si enamorados, de la madre, del padre..... que pasa??, solo se les quiere y agasaja ese día??, pues no señores, hay que demostrarlo toooodos los días del año y sin excepción!!, pero claro, llegan estos días señalados y una no va hacer como que no va con ella, esta claro, por eso siempre seré partidaria de regalar, pero cosas echas con nuestro amor y dedicación, que son las que valen y las que recordamos siempre, dejemos los diamantes y flores para cumpleaños o para otro día, este San Valentín, os animo a crear vuestro regalo, ya veréis que ilusión le hace a quien se lo deis!!

Las cantidades de esta receta son para dos mug cakes, yo os lo presento en una sola taza porque es muy grande, pero si tenéis por casa unas de tomar té podéis dividir la masa entre ambas y así cada uno tendrá su porción dulce y amorosa, pero si de verdad os queréis tantísimo hacerlo en una y compartir, que de eso se trata el día a día de una pareja, compartir!!!



RED VELVET MUG CAKE PARA DOS

Ingredientes:

1. Un huevo tamaño L o XL


2. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen suave (puede ser de girasol)


3. Una cucharadita de emulsión Red Velvet o colorante rojo (esto es un poco a ojo, os cuento más abajo)


4. 3 cucharadas de nata para montar/leche/buttermilk


5. Una cucharadita de pasta de Vainilla (Home Chef)


6. 4 cucharadas de azúcar moreno clara (puede ser blanca)


7. 2 cucharaditas de cacao puro en polvo


8. Una cucharada de harina leudante (con levadura incorporada)


9. Una pizca de sal


10. 1/4 de cucharadita de vinagre de vino blanco

[caption id="attachment_1119" align="alignnone" width="598"] Mmmmmmm delicioso!![/caption]

Preparación:

1. Mezclar el aceite y el huevo con ayuda de un tenedor, esto se puede hacer en la misma taza (si el tamaño lo permite), pero yo os recomiendo que siempre que hagáis un mug cake lo preparéis en un bol que no sea el recipiente final.


2. A continuación, disolvemos la emulsión (en tiendas especializadas) o el colorante en la nata/leche/buttermilk, teniendo que teñirse de un rojo muy vivo, tal y como lo queremos una vez esté cocinado. Lo ideal sería que usaramos buttermilk, un producto poco frecuente en nuestros supermercados (Lidl lo comercializa pero no en tidas sus tiendas, en la de mi barrio, por ejemplo nunca lo he visto..). Yo usé nata y es lo que recomiendo, pero si no tenéis en ese momoento podéis usar leche también.


3. Añadimos el colorante disuelto y le añadimos además a la mezcla la vainilla y el azúcar, seguimos batiendo.


4. Una vez integrados, añadimos el resto de los ingredientes, por orden de aparición en la lista que os he puesto y removemos hasta que todos se hayan integrado bien, que no queden grumos.


5. Pasamos a la taza/mug en cuestión, si es que no lo estamos preparando allí y dividimos la masa en dos mitades si procede.


6. Poner 2 minutos en el microondas a potencia alta, o 1,30 minutos a máxima potencia, no pasa nada si lo abrís para ver como va, se bajará pero volverá a crecer cuando sigáis cocinándolo, una vez transcurrido el tiempo hacemos como con cualquier otro pastel, lo pinchamos hasta el fondo para ver que se ha cocinado por completo y lo dejamos enfriar.


7. Se puede decorar con lo que se os ocurra, existen miles de tiendas con decoraciones increíbles sin ser especializadas, el límite es vuestra imaginación!!. En mi caso un poco de nata montada con decoraciones de corazoncitos son más que suficientes!!

Cheesecake danés de fresa

Este año, al contrario del anterior, no estoy yo muy San valentinera, que le vamos a hacer, pero claro, cuando todo el mundo quiere contribuir con su receta para que sorprendas a quien más quieres pues una no va a ser menos, además hoy os traigo una receta super-mega-fácil que toooooodo el mundo puede hacer (bueno excepto si no tienes horno!!) y que además es super deliciosa: un cheesecake danés trenzado que podéis rellenar con la fruta que más os guste, aunque para que nos vamos a engañar querid@s mi@s, el chocolate es el dulce del amor como la fresa es la fruta del amor, así que para que complicarnos si la fruta de temporada es sexy de por si.....



Hace tiempo que tenía esta receta en mente, claro que contaba con sacar tiempo y hacer yo la masa y blablabla, pero ya sabéis, no es lo mismo la teoría que la práctica y al final el tiempo se me echa encima y si además se que puedo comprar algo muy parecido y que me va a dar el mismo resultado. Pues bien, el año pasado os traje un layer cake, unas galletas y unos cupcakes para sorprender a enamorados y amigos, pues este año no me quería repetir con una variedad de más de lo mismo, así que buscando en el archivador de los pendientes (alguna vez os pondré una foto, es como un pozo sin fondo) vi dos recetas que si bien son menos elaboradas no dejan de estar hechas con mucho amor y al final eso es lo que cuenta!!!



CHEESECAKE DANÉS DE FRESA

Ingredientes:

1. Una placa de hojaldre rectangular


2. 110 g de queso de untar


3. 1/2 cucharadita de vainilla o de ralladura de limón


4. 125 g de azúcar blanquilla


5. 7-8 fresas, depende del tamaño de las mismas y del hojaldre, en rodajitas

Para el glaseado:

1. 85 g de azúcar glass


2. 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla/zumo de limón


3. 2-3 cucharadas de nata

Preparación:

1. Si tenemos el hojaldre en la nevera, sacar una hora antes para que no se nos cuartee cuando lo vayamos a trabajar.


2. Batimos el queso junto el azúcar y el extracto de vainilla en un bol.


3. extender sobre la bandeja del horno la placa de hojaldre y con ayuda de un corta pizzas o utensilio similar hacemos cortes en diagonal a ambos lados, dejando un espacio en el centro donde pondremos la mezcla de queso.


4. Extender el preparado de queso crema en el centro, dejando en la parte superior e inferior unos dos dedos, para que no se salga cuando se haga.


5. Por último fileteamos las fresas y cubrimos todo el queso con ellas.


6. A continuación, trenzamos el hojaldre, poniendo una tira de cada lado cruzadas entre si.


7. Pintamos con un poco de agua, almibar o huevo y pasamos al horno, que estará precalentado a 180ºC.


8. Hornear hasta que este dorada por fuera, dejar enfriar y consumir con un poco de nata montada y más fresas.

Pues lo que os dije, fácil no, lo siguiente y que pasa si no os gusta el queso, por ejemplo, pues podéis sustituirlo de Nutella, crema pastelera, lemon curd, las combinaciones son infinitas, sólo tenéis que adaptarlas a vustr@s gustos!!

Esta semana que entra os traigo otra todavía más sencilla pero igual de resultona, no os la perdáis!!!!!