Las mejores recetas del 2014

De izquierda a derecha y en el sentido de las agujas del reloj: tarta de chocolate blanco y violetas, tarta de fresa, cupcakes de chocolate y mantequilla de cacahuete, cupcakes hummingbird, vasitos cheesecake de melocotón y crema, muffins semi integrales de arándanos y queso, Neapolitan cupcakes, bizcoho de calabacín y chocolate, cookie cheesecake, cupcakes de Halloween, Madeleines de Nutella y tronco de Navidad.

Y es que ya no queda naaaaa, que se nos acaba en dos días!!!, desde que tengo el blog, ya va para tres años, siempre quise hacer un recopilatorio de lo mejor del año antes de que se acabe, la falta de tiempo, algo recurrente en mi vida; así como la falta de control de las publicaciones (a niveles estadísticos, claro) no me lo permitían, pero gracias a las modificaciones de Facebook puedo saber cuales de ellas han sido las más visitadas y por fin puedo hacer un magnífico collage (no estoy muy segura de que se escriba así, pero bueno) con los post más visitados por vosotr@s, una manera de daros las gracias por estar ahí.

Este año fue al año del cambio, de pasar de blogspot a la Revista Semana, un cambio que ha sido a mejor en todos los aspectos, algo que me ha hecho crecer como bloggera repostera y que me ha "obligado" a ser más constante y a seguir creciendo, desde aquí UN MILLÓN DE GRACIAS!!, es algo alucinante saber que hay gente que no conoces pero que te apoya, tener seguidores anónimos para mi es el mejor regalo de este año que se nos va y espero que el que lo sigue sea sino mejor igual a este, que yo no me quejo con todo lo que me ha deparado....

No me enrollo más, debajo del collage tenéis el enlace que os lleva a cada una de las recetas, por si no las conocéis o simplemente buscáis inspiración para los días de comilonas que todavía nos quedan!!

Un millón de besos y buenos deseos, que el 2015 nos depare todo lo que deseamos o por lo menos se le acerque y que sigáis acompañandome en esta andadura!!!

Tronco de Navidad o Buchê Nöel

Si es que al final me pilla el toro, por mucho que intente organizarme no llego, me siguen faltando horas al día, mecachis, en fin, me hubiese gustado poneros unas cuantas recetas de galletas como idea de regalo, pondré una porque las hemos hecho, Iri y yo, solo que nos queda decorarlas, así que esta semana os toca doble ración de Cakes and Friends!!!!

Hay muchos dulces típicos de Navidad, pero este año a much@s blogger@s les ha dado por presentar un tronco de Navidad como idea de postre y yo que andaba corta de inspiración y decidida a que no sobre ni una miga del postre me pareció simplemente perfecto. Antes, cuando era joven, mi tía Ana siempre compraba uno para Nochebuena o para Navidad, lo comíamos siempre (incluida yo), aunque era un postre que me gustaba bastante tengo el vago recuerdo de que fuera algo "contundente", recuerdo un bizcocho denso, con un relleno también denso y una gran costra de chocolate... mmmmmmmm, por eso lo que quería conseguir era algo igual de delicioso pero sin que fuese pesado y de repente la idea vino a mi, ella vino a mi!!!: Jueves de la semana pasada, madre loca con compras navideñas, necesidad de decoraciones para galletas, visita a tienda de repostería habitual y allí estaba y de oferta un chocolate de color verde con sabor a menta, y lo vi claro.... Afert Eigth, aquellos chocolates que mi abuela siempre tenía en casa..... tronco de Navidad de Chocolate y menta!!!!



La receta en la que me inspiré es esta de Crazy for Crust, y cuando digo inspirar es porque lo único que saqué de ella fue el bizcocho, ya que el ingrediente principal es una chocolatina similar a los After Eigth que es algo difícil de conseguir en España (por lo menos yo no la veo en las tiendas americanas que visito), así que hay que apañarse con lo que hay!!!, Además, yo no se si mis homólogas americanas disponen de todo el tiempo del mundo (que me da que si), pero como yo no pues os voy a dar soluciones rápidas para que parezca que habéis pasado todo el día dedicad@s al postre!!

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y MENTA

Para el ganache:

• 360 g de chips de chocolate


• 312 ml de nata para montar


• 1 cucharadita de saborizante menta-chocolate de Lorann's

Para el bizcocho:

• 3 huevos


• 188 g azúcar


• 2 cucharaditas de agua


• 1 cucharadita de extracto de vainilla


• 21 g de cacao en polvo sin azúcar


• 1/4 cucharadita de sal


• 1 cucharadita de levadura


• 94 g de harina


• Cacao en polvo para enrollar

Para el relleno:

• 2 paquetes de queso crema (de 250 g cada uno)


• 75 g de azúcar glass


• 113 g de chocolate de cobertura sabor menta (en tiendas especializadas)


• 60 g de mantequilla

Preparación:

Ganache:

• Ponemos al baño maría los chips de chocolate, removiendo bien hasta que se hayan derretido por completo.


• Apagamos el fuego y dejamos el bol dentro del cazo y comenzamos a agregar la nata, sin parar de remover. Esto hará que no se enfríe el chocolate al echarle la nata.


• Por último, añadimos el saborizante a menta y chocolate, (podéis sustituírlo por pepermint) añadiendo 1/4 de cucharadita y seguir añadiendo hasta conseguir la intensidad deseada, el saborizante que le puse no es tan intenso como el pepermint por eso tenéis que tener cuidado, también indicaros que el sabor se intensifica cuando el ganache se endurece por eso tened cuidado!!


• Meter en la nevera y dejar reposar un mínimo de 12 horas, os recomiendo que lo preparéis con un día de antelación.

Bizcocho:

• Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.


• Batir los huevos e ir añadiendo el azúcar, el agua y el extraco de vainilla.


• Mezclamos en un bol aparte el cacao, la sal, la levadura y la harina, removemos bien para que queden bien repartidos.


• Mezclar con los ingredientes húmedos con ayuda de una cuchara o espátula y verter sobre el molde. Hornear de 10 a 15 minutos, cuando lo pinchemos con un palillo y este salga limpio.


• Espolvoreamos un paño (que sea más grande que nuestro bizcocho) con cacao y volcamos el bizcocho ya horneado, con cuidado y sin hacer presión, enroscamos el mismo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla así envuelto.

Relleno:

• Derretimos el chocolate de cobertura sabor menta en el microondas, con cuidado de que no se nos queme (calentar en intervalos de 30 segundos, removiendo bien cada vez).


• Mientras, ponemos el queso en la batidora y comenzamos a batir para que ponga más "esponjoso". Cuando el chocolate se haya derretido por completo, dejamos que se enfríe lo suficiente para que no se nos funda el queso (Este tipo de chocolate se endurece más rápido).


• Añadimos la mantequilla y el azúcar glass y batimos a velocidad media-alta hasta que esté todo bien integrado.

Montaje:

• Desenrollamos el bizcocho del paño y vertemos sobre el el relleno, extendiéndolo bien pero dejando al menos dos dedos (el final del rollo) sin poner, ya que a enroscarlo se va moviendo.


• Una vez relleno, lo envolvemos en papel film y lo refrigeramos a ser posible toda la noche, pero si no lo es por lo menos debería reposar unas tres horas, hasta que el bizcocho se ponga algo más firme.


• Antes de decorar, cortamos las dos puntas del rollo al bies, las reservamos ya que las podemos utilizar como si fueran ramas partidas de nuestro tronco.


• Por último lo untamos con el ganache, con ayuda de una espátula, cogemos un pegotito y lo extendemos de forma irregular, hacia arriba, como imitando corteza de árbol, Pegamos las puntas si las queremos poner y las cubrimos también con el ganache.


• Decorar!!, en mi caso puse unas decoraciones blancas que imitan nieve caída, unas setitas (no comestibles) que compré en el Tiger y poco más, el limite vuestra imaginación, ya sabéis!!

Notas:

• Si no tenemos tanto tiempo podemos usar coberturas preparadas que se encuentran en los supermercados, perderíamos el toque a menta, eso si, pero estará igual de rico.


• El relleno tambien podemos hacerlo de ganache, lo único es que si queréis que sepa a menta deberíais hacer un ganache con el chocolate sabor menta y nata, una vez conseguido lo sacaríamos de la nevera para que se caliente levemente y se pueda manejar y lo batimos para darle un poco más de textura.


• También podríamos hacer una crema de mantequilla con unas gotitas de pippermint, habría que añadirle entonces unas gotitas de colorante verde a la mezcla.

Ahora si FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!!!!, que paséis unas felices fiestas con vuestros familiares y amigos!!!!

 

 

Rocky Road Bars

Vamos con el pistoletazo de salida para las navidades, que al final me pasa como el año pasado, me lío y me lío y hago las recetas navideñas justo para los días X y que pasa, que no tiene mucho sentido publicarlas una vez ha pasado la festividad, bueno, en realidad me pasó solo con el postre de Nochebuena/Navidad, porque para el de fin de año llegué, pero vamos que este año os pienso brear a ideas y aquí está la primera, una alternativa al clásico turrón, porque en el mundo blogger nacional todo el mundo apuesta por lo tradicional pero.... que pasa si en casa no sois nada tradicionales??, no tenéis derecho a disfrutar??, pues caro que si!!!. (AVISO: si los turrones actuales te parecen una aberración no sigas leyendo!!)



Yo personalmente ODIO y si, lo digo con mayúsculas porque es un sentimiento que tengo desde que soy consciente de mi misma; los polvorones y el mazapán, solo pensar en ellos se me revuelve la tripa, con lo cual, mientras la mayoría de mis familiares se "jartaban" de ellos yo le daba al turrón de chocolate, eso si, solo al de chocolate, porque el de yema y el duro los he probado ya de mayorcita, con un paladar mas "educado" y que queréis que os diga tampoco es que me vuelvan loca ......

En fin, el chocolate en casa NO puede faltar, más que nada porque a todos nos gusta, en esto coincidimos (lo mismo es la parte suiza de mi linaje que tira para la tierra) así que cuando vi esta receta supe que la quería presente en la mesa de dulces navideños, además a los niños les encantará y os podrán ayudar a hacerlas y a comerlas, muy importante!! (así repartimos calorías y los tenemos un rato entretenidos cuando estén de vacaciones). Los ingredientes asequibles en casi cualquier supermercado, por lo que no se admiten excusas, si no probáis es porque la pereza puede con vosotros.



ROCKY ROAD BARS (Receta del libro Easy Baking)

1. 125 g de chocolate de buena calidad


2. 55g de mantequilla


3. 100 g de mini nubes


4. 100 g de galletas tipo Digestive


5. 80 g de cacahuetes (si no os gustan podéis poner el fruto seco que os apetezca, el libro sugiere nueces)

Preparación:

1. En un recipiente resistente a calor, ponemos el chocolate troceado y lo colocamos al baño maría,hasta que el chocolate se haya derretido por completo.


2. Retiramos del bol y le añadimos la mantequilla, revolviendo bien para que se integre por completo con el chocolate.


3. a continuación le añadimos el resto de los ingredientes, las nubes, las galletas y los cacahuetes, removiendo para que todos ellos se "pringuen" bien del chocolate.


4. Preparamos un molde forrándolo con papel sulfurizado (yo usé un molde de plum cake de 28 cm de largo) y volcamos la mezcla, extendiéndola bien para que el grosor sea uniforme.


5. Refrigerar por un periodo no inferior a 2 horas en la nevera.


6. Presentar en tiras o cuadraditos y comer!!

No quiero excusas, no puede ser más fácil y económica y encima está deliciosa, gustara a los más pequeños y a los no tan pequeños (no ha durado más de un día en casa, no os digo más).

Ahora sí, con el pistoletazo de salida a por la navidad!!!!