Layer Cake de coco y lima para alguien especial

Y seguimos con los clásicos americanos, que se le va a hacer, tal vez sea porque son sabores bastante atípicos aquí, o que hasta hace unos años nadie sabía de su existencia, ni de repostería creativa ni ná de ná, no es que menosprecie al producto patrio (aunque si nos fijamos la mayoría de las recetas son francesas), pero es que ya estamos taaaan acostumbrados que no sé, no llaman tanto mi atención.....

Supongo que algun@s de vosotr@s al igual que yo seguís más blogs y la combinación coco-lima es algo bastante frecuente (es que hay ciertas combinaciones que se repiten una y otra vez, como el chocolate blanco y las frambuesas, el limón y el arándano....), en general las combinaciones con cítricos son bastante amplias, pero cuando veo coco y lima no puedo evitar pensar en lo deliciosa, fresca y ligera que tiene que ser, mmmmmhhhh me veo inmediatamente en una playita, con un cóctel en la mano, calorcito.... Pues bien, dejaré de fantasear y os explicaré porqué elegí esta combinación: el mes pasado, mientras le contaba al pariente de que sabores había elegido para mi tarta se me ocurrió preguntarle que de que iba a querer la suya, ya que su cumple es solo un mes más tarde que el mío y yo soy una chica muy organizada (ja!!), pues bien, el como toda la gente a la que le preguntas me dijo que de lo que fuese, que todo lo que gusta..... aaarrrggggg no te gusta todo por igual!!, tiene que existir algo que te guste más que el resto o que quieras probar y no lo hayas tenido a tu alcance, un poco de por favor!!!!, bueno, pues nada, lo único en lo que el había pensado era en la forma (algo es algo) y como esa "forma" es predominantemente blanca pues que pensara yo que era más práctico para mi..... inmediatamente y de forma casi instintiva pensé en la tarta masculina más dedicada por parientas y amantes a sus respectivos: Guinness y frosting de queso (que dicho sea de paso tengo ganas de hacer), pero no sé, como que es una receta tan catalogada para hombres que no me parecía original.... hasta que derepente..... blanco.....blanco como el coco...... y que queda bien con el coco (pues casi todo es cierto)...... le gustaron mucho los cupcakes de piña colada pero no quiero repetir...... pues lima, en que estaría yo pensando!!!, además el bizcocho es clarito y así no me dara problemas a la hora de cubrirla..... a el la idea le encantó y aqui os la traigo.



Layer cake de coco y lima

Para el bizcocho (inspirada en la receta de your cup of cake, os dejo el enlace aqui)

1. 450 g de cake mix casero (receta aquí)


2. 3 huevos L


3. 80 ml de aceite vegetal


4. 125 ml de zumo de lima


5. la ralladura de dos limas


6. 1 yogurt griego

Nota: ¡¡Yo duplique las cantidades debido a la forma de mi layer, por lo que usé el total de la mezcla de harina!!

1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, removiendo bien para que su distribución sea uniforme (si compráis la mezcla como indica la receta original solo tedréis que abrir el paquete)


2. A continuación, añadimos los huevos, de uno en uno, os aconsejo que los rompáis primero en un recipiente a parte por si alguno estuviese en mal estado no tener que tirar todo a la basura), el zumo y la ralladura y el aceite.


3. Comenzamos a batir, a ser posible con batidor de globo y a mano (para evitar el sobrebatido no hay mejor opción).


4. Añadimos el yogurt griego y continuamos batiendo hasta que se integre.


5. Repartimos sobre los moldes (o en un solo molde) e introducimos en horno precalentado a 180ºC.


6. Horneamos de 20 a 35 minutos (depende del grosor) o cuando comience a dorarse la superficie y a despegarse de los bordes del molde.


7. Dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos y después lo pasamos a una rejilla para que se enfrie completamente, envolvemos en papel film y refrigeramos por lo menos una noche para que la miga se asiente (normalmente los bizcochos los hago un día antes del montaje).

Curd de lima (receta original de Cup of Cake, aqui)

1. 1 taza de azúcar


2. 1/4 de taza de mantequilla


3. 180 ml de zumo de lima recién exprimido


4. 1 cucharada de ralladura de lima fresca


5. 1 cucharadita de maicena


6. 2 huevos ligeramente batidos


7. 125 ml de leche condensada

Preparación:

1. Poner el azúcar, el zumo y la ralladura de lima, la harina y la mantequilla en un cazo pequeño y calentamos a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.


2. Ponemos dos cucharadas del producto resultante con los huevos ligeramente batidos, así conseguiremos que se templen y evitaremos que se "cuajen".


3. A continuación, añadimos la mezcla de los huevos a la del cazo, seguiremos cocinando la mezcla hasta que empiece a espesar. Retirar y dejar enfriar.


4. Por último mezclamos con la leche condensada.


5. Hacemos unos pequeños agujeros sobre la superficie del pastel y comenzamos a extender nuestro curd de lima sobre él, así conseguiremos que penetre y su sabor a lima sea más intenso. Antes de cubrir con el bizcocho superior, nos aseguramos que queda una capa de curd generosa entre ellos (que sea vea la separación entre ellos).

Para la ganache de chocolate blanco y coco:

1. 900 g de chocolate blanco en trozos o gotas


2. 300 ml de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa


3. 2 cucharaditas de emulsión de coco (os recomiendo probarlo antes de seguir añadiendo)


4. colorante azul y negro marca Wilton

Preparación:

1. Calentamos en un cazo la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego.


2. Añadimos la emulsión de coco a la nata y a continuación vertemos sobre el chocolate.


3. Dejamos sin remover 30 segundos y comenzamos a mezclar hasta que se haya disuelto por completo.


4. Batimos hasta que coja una textura similar a la de una mousse y empezamos a cubrir la tarta, en mi caso simulando el sticker del line que tiene loco al pariente, con su polluelo empujando y todo!!

Peaches and Cream Cheesecake en vaso

Me he fijado que EEUU son muy de temporada, prácticamente podemos decir que tienen un postre para cada época del año, si me apuras hasta para cada mes, que si postres con calabaza en noviembre, que si jengibre y manzana para navidad, carrot cake para pascua..... Bueno pues señoras y señores empieza la temporada de melocotones (que llevan dos días en el mercado, oiga) y ya empiezan a surgir "peaches and cream" por doquier en casi todos los blogs americanos.



Yo, personalmente, no soy muy fan de los melocotones, a excepción de cuando estaba embarazada que no podía parar de pensar en ellos (estas hormonas locas), pero últimamente me los "venden" muy bien porque era leer una de esas recetas y empezaba a salivar y como a mi hija le encantan (por qué será) pues decidí hacer un tipo de postre que está muy de moda con un producto de temporada: peaches and cream in a jar o lo que es lo mismo, en vaso.



En mi cumpleaños, además de regalarme mi "increiblementemaravilloso" robot de cocina reposteril, también me sorprendieron con un libro maravilloso escrito por Glory Albin, una mujer a la cual sigo desde que me picó el gusanillo de la repostería y que recientemente a publicado "Desserts in a Jar", recomendado 100% por una servidora. Pues bien la idea del clásico postre de melocotón se juntó con la presentación en vaso y el resultado es el que hoy os traigo, ¡¡un postre que os hará quedar como reinas en cualquiera de vuestras celebraciones!!

Vasitos de melocotón con crema (ingredientes para unos 4 vasos)

Crumble de galletas tipo digestive y nueces:

1. 9 galletas tipo digestive


2. 1 cucharada de azúcar moreno


3. 6 cucharadas de mantequilla

Cheesecake mousse:

1. 170 ml de nata para montar


2. 85 g de azúcar glass


3. 250 g de queso mascarpone


4. 1 cucharadita de extracto de vainilla


5. 2 cucharadas de leche

Puré de albaricoque y melocotón:

1.  Un melocotón


2. 2 albaricoques


3. 1 cucharada de zumo de limón


4. 1 cucharada de azúcar

Dos melocotones en trozos pequeños, con o sin piel.



Para hacer el Crumble:

1. Precalentar el horno a 200ºC


2. Machacar las galletas y las nueces en una bolsa hermética para que no queden completamente molidas, mezclar con el azúcar


3. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas


4. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar

Para la mousse:

1. Comenzamos batiendo la nata hasta montarla: cuando esté a medio montar le agregamos 1/4 de la azúcar glass. Reservar


2. Batimos el mascarpone hasta que se vea cremoso. Añadimos el resto del azúcar glass, la vainilla y por último la leche.


3. Mezclamos ambos de manera envolvente, para que la nata no se nos baje.

Para el puré:

1. Troceamos ambas frutas y las ponemos en un recipiente apto para batidora


2. Añadimos el zumo de limón y el azúcar y batimos hasta que esté uniforme.

El montaje es sencillo: ponemos una capa generosa de Crumble, a continuación añadimos el mousse, el puré y por último los melocotones troceados y ya está.



Ves como es super fácil, pues ya sabéis, to@s a ello y si queréis que vea vuestras creaciones os informo que Cakes & Friends tiene página de Facebook, buscarnos y enseñarme vuestras creaciones!!!

Besos mil

Blondies de limón la alternativa al chocolate

Hace tiempo, cuando era más novata (porque todavía reconozco serlo, hasta que no me saque un título oficial como repostera mayor), me debí hacer una recipe zip list harta de anotar e imprimir recetas y tener hojas por doquier en toda mi casa.... lo reconozco, todos esos papeles que deambulan por ahí son mios.... Bueno, pues un día de esos en los que me pongo medida y pienso, "¿merecerá la pena?", "¿realmente quiero añadir otro papelito más a la montaña?", pues se acabó, ya me he cansado voy a dar guardar la receta.... y ¡¡¡milagro!!!, el sitio donde se guardan me conoce y me saluda, Hello cakesandfriends......y yo.... ¡¿cómo?!, pues mira tu que bien y ¡¡encima tenía guardadas recetas!! y entre ellas estaba una de Brownies de limonada, casi ná.... Y ya que estamos con el momento "casualidad", porque no añadir que una compañera del trabajo me trajo unos limones de la parcela que eso no eran limones, ¡¡¡¡eran huevos de dinosaurio!!!!!



Está claro, el destino me lo puso en bandeja y yo solo me tuve que dejar llevar.......

Blondies de limón (Receta basada en Lemonade brownies, de Cookies and Cups)

1. 95 g de harina


2. 185 g de azúcar blanquilla


3. 1/4 de cucharadita de sal (un pellizquin)


4. 113 g de mantequilla


5. 2 huevos L


6. 2 cucharadas de ralladura de limón


7. 2 cucharadas de zumo de limón recién expimido

Para el glaseado:

1. 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido


2. 8 cucharaditas de ralladura de limón


3. 113 g de azúcar glass

Preparación:

1. en un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal.


2. En otro bol aparte mezclamos los huevos con el zumo y la ralladura..


3. Derretimos la mantequilla y mezclamos con el bol de harina.


4. A continuación añadimos la mezcla de los huevos a la de la harina.


5. Colocamos en un molde que previamente hemos engrasado y preparado.


6. Llevamos al horno por unos 30 minutos, o cuando la superficie comience a dorarse.


7. Mientras se enfria, preparamos el glaseado poniendo todos los ingredientes en un cazo y calentamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.


8. Cuando el blondie esté frio, vertemos el glaseado por encima y dejamos que seque.


9. Cortamos en cuadraditos y ¡¡¡¡¡a disfrutar!!!!!

La variación como véis fue sencilla, no soy muy amiga de los sabores artificiales y de los aromas, y en la medida de lo posible intento utilizar siempre ingredientes naturales y el ¡¡¡¡sabor de esos limones es algo sagrado!!!!

Blueberry pie para mamá

Creo que sufro una obsesión, supongo que os empezaréis a dar cuenta.... no puedo pensar en otra cosa que no sean arándanos o mantequilla de cacahuete... eso o que últimamente las bloggeras que sigo sufren de esas obsesiones y las hago mías, la cosa es que empiezo a pensar en la siguiente receta que quiero compartir y ahí están ellos, de una forma u otra, empiezo a leer los ingredientes y simplemente aparecen y yo no me puedo resistir, ¡es imposible!......

Bueno no os quiero preocupar, intentaré desintoxicarme y no bombardearos, prometo que esta es la última vez que véis los arándanos para una buena temporada..... pero no os prometo lo mismo con la mantequilla de cacahuete, eso me va a costar más.



Como el año pasado, me toca hacerme mi particular homenaje por el día de la madre, lo tengo bastante asumido, pero dejad que mi niña pueda manejar el horno..... como el año pasado no me quise complicar la existencia, sobretodo porque yo soy en cuestión de dulces bastante clásica: a mi dame un cheesecake o un apple pie (pronto os pongo receta) y me harás feliz, así que aprovecho este día para que tooooodas las mamis que están orgullosas de serlo tengan mano o no para la cocina puedan tener su tarta home made, porque nada es más bueno que aquello que hacemos para compartir con los nuestros......



Tarta de arándanos y crema pastelera al limón estilo americano:

Para la masa brisa (receta de la gran Martha Stewart)

1. 310 g de harina


2. 1 cucharadita de sal


3. 226 g de mantequilla fría en cubos


4. media taza de agua muy fría

Combinamos la harina y la sal en el procesador, vamos añadiendo los cubitos de mantequilla, una vez están semi integrados (textura similar a migas de pan), vamos vertiendo el agua, sin dejar de batir, hasta que la masa se despegue del bol. Hacemos una bola con la masa y la cortamos en dos, metemos cada bola en una bolsa de plástico y metemos en la nevera por un tiempo mínimo de una hora, os aconsejo que la preparéis el día antes, como hice yo.

Cuando vayamos a hacer la tarta, sacamos una de las bolas y la estiramos sobre una superficie enharinada. Forramos con la masa estirada el molde que vayamos a usar, que habremos preparado previamente engrasándolo y forrandolo con papel para horno en su base. Volvemos a meter la masa ya en el molde por un tiempo no inferior a 10 minutos.



Relleno:

1. Una lata de relleno para pastel de arándanos (en tiendas especializadas de productos americanos y sección gourmet del Corte Inglés)


2. Crema pastelera instantánea (en la sección de repostería de tu supermercado)

Preparamos la crema pastelera como indica el embase, en mi caso solo tube que mezclarla con leche fría y refrigerar 15 minutos, le añadí la ralladura de un limón de tamaño normal.

Metemos la base del molde en el horno con peso (garbanzos, judias) y horneamos hasta que la masa comience a inflarse. Retiramos y comenzamos a montar nuestra tarta, cubrimos con una capa generosa de nuestra crema pastelera, a continuación, vertemos el interior de la lata con el relleno de arándanos.

Sacamos la otra bola de masa y la estiramos, la forma en la que hacemos nuestro pie tiene límite en nuestra inventiva, yo quise hacer una flor en el centro y rodeando nuestra tarta un montón de pequeños corazones, tantos como quepan, ¡¡que quede claro cuanto queremos a nuestra mami!!!, pintamos con un huevo batido y al horno hasta que la masa comience a dorar (unos 20 minutos).

¿¿Veis lo fácil que es hacer feliz a mamá??, ¡¡¡pues todos a la cocina a sorprenderla!!!