Cupcakes de rosas y almendra

Que tal fue el primer round navideño??, todo superado??, necesita mejorar??, bueeeeno, estas fechas es lo que tienen, a veces une, otras no, unos son felices mientras duran, otros se odian después de la primera reunión familiar..... y es que de esas poca gente se libra, en mi opinión el problema está siempre en la logística!!!. Nosotros en casa desde hace unos años nos apañamos la mar de bien tanto con los familiares como con la comida, bueno excepto cuando a mi tía le da por cocinar como si esa cena fuese la última de nuestra vida, por más que tratamos de hacerlo equitativo, al final siempre sobra!!
Esta claro, es la tónica de estas fechas, comer hasta reventar.... pero para mi se ha simplificado bastante, ahora yo me encargo del postre y no hay discusión, ni panetone, ni roscón, ya no hay nada que entre en casa sin mi consentimiento!!

Para nochebuena me decidí por unos cupcakes, más que nada porque nosotros no comemos mucho por las noches y una tarta me parece algo pesado.... la inspiración para esta receta llevaba meses en la libreta de pendientes (por fin uno menos!!), surgió este verano en París, cuando me comí el macaron más rico del mundo mundial: rosas. Esto para mi es una proeza, porque reconozco que no soy muy fan de ellos, yo creo que es porque están hechos con almendras y yo como que no soy muy de almendras....es más para mi eso de los mazapanes y polvorones solo por la tele, porque no me gustan ni para tenerlos enredando por la mesa todas las fiestas.

Bueno a lo nuestro, que es la receta, todavía estáis a tiempo de prepararla que nos queda muuuucha Navidad.....

CUPCAKES DE ROSAS Y ALMENDRAS

Para el bizcocho:

120 g de mantequilla a temperatura ambiente
140 g de harina de repostería
140 g de azúcar blanquilla
1 cdta de levadura
120 ml de buttermilk
2 huevos L
1 cdta de emulsión de almendras (Lorann's)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con las cápsulas.
Comenzamos batiendo la mantequilla junto al azúcar hasta que esté bien integrado.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición.
A continuación añadimos la emulsión de almendras.
En un bol pequeño, mezclamos la harina con la levadura y tamizamos esta mezcla sobre la mezcla de la mantequilla, alternando con la buttermilk en tres pasos y acabando siempre con la mezcla de la harina.
Llenamos 2/3 de cada capsula con la masa y horneamos unos 15 minutos.

Para el glaseado:

120 g mantequilla a temperatura ambiente
125 g de queso de untar
2 cdtas de pasta de rosas (HomeChef)
200 g de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta integrarlos bien, esto es cuando la mantequilla se haga como una pelota en nuestras varillas y esté ligeramente más clara.
Añadimos el queso de untar a la mantequilla y dejamos que se mezcle bien.
Por último, añadimos de media en media cucharadita la pasta de rosas, hasta conseguir el sabor que buscamos. Yo puse dos, el sabor es ligero, ya que el queso tiende a enmascararlo y porque para las que probaron la crema era la cantidad adecuada (yo le habría echado más!!)

Para adornarlos??, pues una rosa, por supuesto!! estas son las segundas que hago y he de decir que una vez le pillas el truquito te salen solas, no son perfectas??

Bueno mañana seguiremos con las entregas navideñas, esta vez con mi primer Naked Cake, eso sí muuuuy navideño!!

Cupcakes de rosas y almendra

Que tal fue el primer round navideño??, todo superado??, necesita mejorar??, bueeeeno, estas fechas es lo que tienen, a veces une, otras no, unos son felices mientras duran, otros se odian después de la primera reunión familiar..... y es que de esas poca gente se libra, en mi opinión el problema está siempre en la logística!!!. Nosotros en casa desde hace unos años nos apañamos la mar de bien tanto con los familiares como con la comida, bueno excepto cuando a mi tía le da por cocinar como si esa cena fuese la última de nuestra vida, por más que tratamos de hacerlo equitativo, al final siempre sobra!!
Esta claro, es la tónica de estas fechas, comer hasta reventar.... pero para mi se ha simplificado bastante, ahora yo me encargo del postre y no hay discusión, ni panetone, ni roscón, ya no hay nada que entre en casa sin mi consentimiento!!

Para nochebuena me decidí por unos cupcakes, más que nada porque nosotros no comemos mucho por las noches y una tarta me parece algo pesado.... la inspiración para esta receta llevaba meses en la libreta de pendientes (por fin uno menos!!), surgió este verano en París, cuando me comí el macaron más rico del mundo mundial: rosas. Esto para mi es una proeza, porque reconozco que no soy muy fan de ellos, yo creo que es porque están hechos con almendras y yo como que no soy muy de almendras....es más para mi eso de los mazapanes y polvorones solo por la tele, porque no me gustan ni para tenerlos enredando por la mesa todas las fiestas.

Bueno a lo nuestro, que es la receta, todavía estáis a tiempo de prepararla que nos queda muuuucha Navidad.....

CUPCAKES DE ROSAS Y ALMENDRAS

Para el bizcocho:

120 g de mantequilla a temperatura ambiente
140 g de harina de repostería
140 g de azúcar blanquilla
1 cdta de levadura
120 ml de buttermilk
2 huevos L
1 cdta de emulsión de almendras (Lorann's)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con las cápsulas.
Comenzamos batiendo la mantequilla junto al azúcar hasta que esté bien integrado.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición.
A continuación añadimos la emulsión de almendras.
En un bol pequeño, mezclamos la harina con la levadura y tamizamos esta mezcla sobre la mezcla de la mantequilla, alternando con la buttermilk en tres pasos y acabando siempre con la mezcla de la harina.
Llenamos 2/3 de cada capsula con la masa y horneamos unos 15 minutos.

Para el glaseado:

120 g mantequilla a temperatura ambiente
125 g de queso de untar
2 cdtas de pasta de rosas (HomeChef)
200 g de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta integrarlos bien, esto es cuando la mantequilla se haga como una pelota en nuestras varillas y esté ligeramente más clara.
Añadimos el queso de untar a la mantequilla y dejamos que se mezcle bien.
Por último, añadimos de media en media cucharadita la pasta de rosas, hasta conseguir el sabor que buscamos. Yo puse dos, el sabor es ligero, ya que el queso tiende a enmascararlo y porque para las que probaron la crema era la cantidad adecuada (yo le habría echado más!!)

Para adornarlos??, pues una rosa, por supuesto!! estas son las segundas que hago y he de decir que una vez le pillas el truquito te salen solas, no son perfectas??

Bueno mañana seguiremos con las entregas navideñas, esta vez con mi primer Naked Cake, eso sí muuuuy navideño!!

Galletas de Navidad

Os acabo de dejar anodadados, no??, seguro habréis pensado... que??, galletas??, pero no decía que no le gustaban??, hhaaaayyy pues si hijos mí@s, siguen sin gustarme, bueno a ver, no es que no me gusten, es que no me llaman mucho la atención y si tengo que escoger entre un cupcake/tarta/brownie o similar y una galleta....ya sabéis quien pierde esta guerra!!!

Bueno, pues resulta que aunque a mi no me guste hacerlas ni comerlas hay alguien (a parte de Iriria, claro), que si que le gustan, a mi primo y su familia, de echo es algo ya pactado que cada vez que mi tía se va a visitarles a Zaragoza lleva un paquetito para ellos, el problema es que empieza a ver rencillas familiares porque mi primo dice que se las hago a el, sus hijos dicen que se las mando a ellos, su mujer tanto de lo mismo.... así que el paquetito cada vez es más grande, que no quiero yo que se peleen, hombre ya.

Bueno, pues este año decidí tener pinche en mi cocina, y pensé yo que estaría bastante bien si además de hacer galletas, Iri, mi hija pudiese participar de alguna forma......pobre alma cándida, ella y yo mano a mano....bueno os diré que si estuvo conmigo mas de 10 minutos es mucho, cortó un par y enseguida se aburrió y me dejó más sola que a una rata, con cuatro placas de galletas por cortar, hornear..... en fin, tendré que seguir intentándolo......

No me compliqué mucho la verdad, quería una receta abundante y cogí la del Rincón de Bea para galletas decoradas, la cantidad de masa es bastante así que la dividí en dos, unas las hice de chocolate con ralladura de naranja y las otras especiadas, que son las que probé y la verdad, estaban muuuuy ricas!!!

Galletas de Navidad
Adaptada de la receta para galletas decoradas del Rincón de Bea

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g de azúcar glass tamizada
1 huevo L y una yema ligeramente batidos
1 cdta de ralladura de naranja
600 g de harina todo uso + 10 g extra para las de especias
25 g de cacao en polvo Valor
1 cdta de gengibre
1 cdta de canela
1 cdta de clavo de olor molido

Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja para galletas, en mi caso es la que viene en el horno y la forro con papel de hornear.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos el huevo y la yema, junto con la ralladura de naranja.
A continuación añadimos la harina total, mezclamos y si nos queda la masa separada en "migas", le añadimos leche hasta que la misma no se quede pegada al vaso.
En este momento sacamos la masa y la separamos en dos partes: a una le añadiremos el cacao en polvo y a la otra las especias y el resto de harina (10 g).
Cada mitad de masa, a su vez, la dividimos en dos partes, cada una de las cuales estiraremos sobre papel encerado y refrigeramos, yo lo hice toda la noche.
Al día siguiente sacamos cada "plancha" de masa estirada y cortamos con las formas deseadas, en mi caso la mayoría fueron redondas con un sello para galletas que había comprado hace tiempo en el Tiger y no había podido estrenar!!!
Unos 8 minutos al horno, dejamos 5 minutos sobre la bandeja de horno para que no se deformen, pasamos a la rejilla y dejamos enfriar completamente.

Y aquí están las galletas, hechas con muchísimo amor!! <3 <3

el resultado: todos quedaron contentos y ninguna galleta!!!

Galletas de Navidad

Os acabo de dejar anodadados, no??, seguro habréis pensado... que??, galletas??, pero no decía que no le gustaban??, hhaaaayyy pues si hijos mí@s, siguen sin gustarme, bueno a ver, no es que no me gusten, es que no me llaman mucho la atención y si tengo que escoger entre un cupcake/tarta/brownie o similar y una galleta....ya sabéis quien pierde esta guerra!!!

Bueno, pues resulta que aunque a mi no me guste hacerlas ni comerlas hay alguien (a parte de Iriria, claro), que si que le gustan, a mi primo y su familia, de echo es algo ya pactado que cada vez que mi tía se va a visitarles a Zaragoza lleva un paquetito para ellos, el problema es que empieza a ver rencillas familiares porque mi primo dice que se las hago a el, sus hijos dicen que se las mando a ellos, su mujer tanto de lo mismo.... así que el paquetito cada vez es más grande, que no quiero yo que se peleen, hombre ya.

Bueno, pues este año decidí tener pinche en mi cocina, y pensé yo que estaría bastante bien si además de hacer galletas, Iri, mi hija pudiese participar de alguna forma......pobre alma cándida, ella y yo mano a mano....bueno os diré que si estuvo conmigo mas de 10 minutos es mucho, cortó un par y enseguida se aburrió y me dejó más sola que a una rata, con cuatro placas de galletas por cortar, hornear..... en fin, tendré que seguir intentándolo......

No me compliqué mucho la verdad, quería una receta abundante y cogí la del Rincón de Bea para galletas decoradas, la cantidad de masa es bastante así que la dividí en dos, unas las hice de chocolate con ralladura de naranja y las otras especiadas, que son las que probé y la verdad, estaban muuuuy ricas!!!

Galletas de Navidad
Adaptada de la receta para galletas decoradas del Rincón de Bea

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g de azúcar glass tamizada
1 huevo L y una yema ligeramente batidos
1 cdta de ralladura de naranja
600 g de harina todo uso + 10 g extra para las de especias
25 g de cacao en polvo Valor
1 cdta de gengibre
1 cdta de canela
1 cdta de clavo de olor molido

Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja para galletas, en mi caso es la que viene en el horno y la forro con papel de hornear.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. Añadimos el huevo y la yema, junto con la ralladura de naranja.
A continuación añadimos la harina total, mezclamos y si nos queda la masa separada en "migas", le añadimos leche hasta que la misma no se quede pegada al vaso.
En este momento sacamos la masa y la separamos en dos partes: a una le añadiremos el cacao en polvo y a la otra las especias y el resto de harina (10 g).
Cada mitad de masa, a su vez, la dividimos en dos partes, cada una de las cuales estiraremos sobre papel encerado y refrigeramos, yo lo hice toda la noche.
Al día siguiente sacamos cada "plancha" de masa estirada y cortamos con las formas deseadas, en mi caso la mayoría fueron redondas con un sello para galletas que había comprado hace tiempo en el Tiger y no había podido estrenar!!!
Unos 8 minutos al horno, dejamos 5 minutos sobre la bandeja de horno para que no se deformen, pasamos a la rejilla y dejamos enfriar completamente.

Y aquí están las galletas, hechas con muchísimo amor!! <3 <3

el resultado: todos quedaron contentos y ninguna galleta!!!

Cupcakes de jazmín, chocolate blanco y moras, gracias guerra de cupcakes!!!

No estoy loca, no, y tampoco he empezado a drogarme..... bueno a no ser que el programa Guerra de Cupcakes sea una droga, porque entonces sí, me declaro culpable......... de lunes a viernes!!, pero que queréis en este mundo parece que todo está inventado y las fuentes de inspiración tienen un límite pero apareció y encontré mi musa, que en este caso es el té.

 

Para las que no conocéis este programa (si es que alguien no lo ha visto) trata de 4 reposteros a los que proponen un reto, que siempre tiene un motivo una fiesta/evento para el cual los reposteros tienen que sorprender a unos jueces y llegar a la final, preparando 1.000 cupcakes!!!

Pues un día de estos el motivo de celebración era el jubileo de la Reina de Inglaterra y la primera prueba fue preparar unos cupcakes entre los cuales estaba el de jazmín, y a mí, como buena bebedora de té que soy y super fan del té de jazmín, pues se me encendió la bombillita y mi cerebro motor de búsqueda pensó.... que rico un té de jazmín con chocolate blanco... y aquí está el RESULTADO, una receta laboriosa y con poca fuente de inspiración, de echo solo encontré un resultado en el que basarme, os dejo el enlace aquí.

 

La combinación con las moras...bueno en principio iban a ser frambuesas, pero la verdad, pasé por el mercado y vi unas moras a las cuales no me pude resistir, y menos mal porque estaban bien ricas!!.

 

Bueno pues os dejo con la receta, MI primera receta de principio a fin, toda miaaaaaa

Cupcakes de jazmín, chocolate blanco y moras (12 cupcakes)

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (de los cuales 50 g estaban infusionados con el té de jazmín)

Para los bizcochos:

10 g de té de jazmín (para infusionar)

2 huevos

140 g de harina de repostería

140 g de azúcar blanca

1 cdta de levadura

120 ml de nata para montar fría

80 g de chocolate blanco

1 cdta de té de jazmín procesado

24 moras

Para el glaseado:

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

80 g de chocolate blanco

105 ml de nata para montar

200 g de azúcar glacé

2 g de té de jazmín procesados

Para comenzar, el día antes de hacer la receta, infusioné tal y como se indica en Cupcake Project, la mantequilla con el té, en proporción 10 g de té por 70 g de mantequilla, se lleva a ebullición y se deja reposar durante 5 minutos, pasados los cuales la colé y la dejé enfriar para utilizarla al día siguiente, lo que me quedó fueron 50 g.

Para comenzar, hacemos el ganaché de chocolate, calentando la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate, removiendo hasta deshacerlo por completo, dejamos enfriar. A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, de uno en uno y los integramos bien. Mezclamos la harina con la levadura y comenzamos a tamizar sobre la mezcla de mantequilla, batiendo bien y alternando la adición con el ganache de chocolate blanco. En este momento probé la masa, y sí, la verdad sabía a jazmín, no era el sabor intenso que estaba buscando, así que me dije, pues si para los cupcakes de matcha se añade el té en polvo, porque no??, pues ala, metí unos 10 g de té de jazmín en la Thermomix y lo procesé como cuando hacemos azúcar glass, del polvo resultante, añadí una cdta en la masa y quedaron perfectos. Puse la masa en las capsulas que tenía preparadas y sobre la masa puse una mora. Horno precalentado a 180º y los dejé unos 15 minutos, hasta que empezaron a dorar.

 

Mientras se enfriaban los cupcakes, hice el glaseado: repetimos el proceso para el ganaché de chocolate, solo que antes de verter la nata infusioné la misma con 2 cdtas de té (en una bolsita) y transcurridos 2 minutos lo eche sobre el chocolate. Al ganaché le añadí además 1/2 cdta más de polvo de té de jazmín, reservamos. Comenzamos a batir la mantequilla con el azúcar glacé, durante unos 3 minutos. Añadir el ganaché y batir hasta que esté completamente integrado, lo ponemos en la manga pastelera y a decorar!!, yo les puse una morita!!!

 

Cupcakes de jazmín, chocolate blanco y moras, gracias guerra de cupcakes!!!

No estoy loca, no, y tampoco he empezado a drogarme..... bueno a no ser que el programa Guerra de Cupcakes sea una droga, porque entonces sí, me declaro culpable......... de lunes a viernes!!, pero que queréis en este mundo parece que todo está inventado y las fuentes de inspiración tienen un límite pero apareció y encontré mi musa, que en este caso es el té.

Para las que no conocéis este programa (si es que alguien no lo ha visto) trata de 4 reposteros a los que proponen un reto, que siempre tiene un motivo una fiesta/evento para el cual los reposteros tienen que sorprender a unos jueces y llegar a la final, preparando 1.000 cupcakes!!!

Pues un día de estos el motivo de celebración era el jubileo de la Reina de Inglaterra y la primera prueba fue preparar unos cupcakes entre los cuales estaba el de jazmín, y a mí, como buena bebedora de té que soy y super fan del té de jazmín, pues se me encendió la bombillita y mi cerebro motor de búsqueda pensó.... que rico un té de jazmín con chocolate blanco... y aquí está el RESULTADO, una receta laboriosa y con poca fuente de inspiración, de echo solo encontré un resultado en el que basarme, os dejo el enlace aquí.

La combinación con las moras...bueno en principio iban a ser frambuesas, pero la verdad, pasé por el mercado y vi unas moras a las cuales no me pude resistir, y menos mal porque estaban bien ricas!!.

Bueno pues os dejo con la receta, MI primera receta de principio a fin, toda miaaaaaa

Cupcakes de jazmín, chocolate blanco y moras (12 cupcakes)

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (de los cuales 50 g estaban infusionados con el té de jazmín)

Para los bizcochos:

10 g de té de jazmín (para infusionar)

2 huevos

140 g de harina de repostería

140 g de azúcar blanca

1 cdta de levadura

120 ml de nata para montar fría

80 g de chocolate blanco

1 cdta de té de jazmín procesado

24 moras

Para el glaseado:

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

80 g de chocolate blanco

105 ml de nata para montar

200 g de azúcar glacé

2 g de té de jazmín procesados

Para comenzar, el día antes de hacer la receta, infusioné tal y como se indica en Cupcake Project, la mantequilla con el té, en proporción 10 g de té por 70 g de mantequilla, se lleva a ebullición y se deja reposar durante 5 minutos, pasados los cuales la colé y la dejé enfriar para utilizarla al día siguiente, lo que me quedó fueron 50 g.

Para comenzar, hacemos el ganaché de chocolate, calentando la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate, removiendo hasta deshacerlo por completo, dejamos enfriar. A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, de uno en uno y los integramos bien. Mezclamos la harina con la levadura y comenzamos a tamizar sobre la mezcla de mantequilla, batiendo bien y alternando la adición con el ganache de chocolate blanco. En este momento probé la masa, y sí, la verdad sabía a jazmín, no era el sabor intenso que estaba buscando, así que me dije, pues si para los cupcakes de matcha se añade el té en polvo, porque no??, pues ala, metí unos 10 g de té de jazmín en la Thermomix y lo procesé como cuando hacemos azúcar glass, del polvo resultante, añadí una cdta en la masa y quedaron perfectos. Puse la masa en las capsulas que tenía preparadas y sobre la masa puse una mora. Horno precalentado a 180º y los dejé unos 15 minutos, hasta que empezaron a dorar.

Mientras se enfriaban los cupcakes, hice el glaseado: repetimos el proceso para el ganaché de chocolate, solo que antes de verter la nata infusioné la misma con 2 cdtas de té (en una bolsita) y transcurridos 2 minutos lo eche sobre el chocolate. Al ganaché le añadí además 1/2 cdta más de polvo de té de jazmín, reservamos. Comenzamos a batir la mantequilla con el azúcar glacé, durante unos 3 minutos. Añadir el ganaché y batir hasta que esté completamente integrado, lo ponemos en la manga pastelera y a decorar!!, yo les puse una morita!!!

Mi primera Candy Bar

Por fin las tengo!!, las fotos de mi primera Candy Bar/ mesa dulce o como queráis llamarla!!....el caso es que estoy tan orgullosa de mi misma que como no compartirlo con vosotr@s, jamás!!

Bueno he de deciros que estuve como tres semanas empapándome de todo los referente a las Candy Bars en millones de blogs americanos, que si escoger la temática, cantidades, decoración....Para que dos semanas más tarde de tanto investigar, en Sweet Magazine, sacara un maravilloso artículo escrito por María Mirabelli, en fin, menos mal que el saber no ocupa lugar, pero que conste que desde aquí os prometo que cualquier cosa relacionada con el mundillo de la repostería sobre la cual investigue acabará siendo un post, he dicho, por supuesto todo contenido útil, aunque no sea recetas!!

La temática del bautizo, al igual que la boda de los padres del retoño, era algo así como country-vintage, lo que viene siendo un estilo campestre sencillito con un toque antiguo, algo ideal para una celebración que compartir con los más allegados...

Una vez escogida la temática confeccionamos un menú dulce para todos los gustos, para que todos en menor o mayor medida tuvieran su porción de postre: cupcakes de carrot cake, (un clásico de "mis" clásicos y favorito de mi cuñado) y pumpkin cupcakes, los elegidos para lograr desenganchar a mis chicas del carrot y clientas fieles (lo conseguí, he de informaros, al único que no logré engañar fue al cuñado); blondie de chocolate blanco con arándanos rojos con glaseado de chocolate blanco y por último mis niños, el postre estrella completamente improvisado por mi hermana y por mi: Lemon cheesecake con lemon curd in a jar, o en vaso (en inglés siempre sonará mejor, porque será!). La receta inspiradora la encontraréis en el blog Glorious Treats, uno de mis habituales y de los primeros que empecé a seguir en mis andanzas reposteriles, de echo, la receta original la hice en el segundo cumpleaños de mi hija, el cual fue el comienzo!!
Os dejo la receta porque sino no deberíais volverme a leer nunca más en la vida, es la cosa más deliciosa del mundo, en especial si lo preparáis un día antes.

Lemon cheesecake with lemon curd in a jar (recets inspirada en Mini Cheesecake Trifle de Glorious Treats, aproximadamente 24 vasitos)

Para la base:

1 tubo de galletas tipo Digestive (yo usé las del Lidl)
150 g de mantequilla sin sal

Para el cheesecake ligero:

750 g de queso crema
300 g de azúcar glass
750 ml de nata para montar
2 cdas de extracto de vainilla
El zumo de un limón
Lemon curd al gusto

La elaboración no puede ser más sencilla: comenzamos haciendo la base, procesamos las galletas en cuestión lo más fino posible. una vez procesadas, derretimos la mantequilla en el microondas y removemos bien hasta conseguir que se mezclen bien y tengamos algo así como migas gordas de galleta, cogemos nuestro vasito (nosotras usamos unos farolillos de la boda) y le ponemos dos buenas cucharadas (o a vuestro gusto, a nosotras nos encanta con mucha!!), no las aplastéis, se trata de dejarlo sueltecito, tal cual cae.

Ahora nos ponemos con el Cheesecake, comenzamos a batir en un bol grande el queso crema, cuando empiece a tener una consistencia lisa y sedosa, le añadimos el azúcar glass, reservando 100 g de la misma para la nata. Cuando este bien homogénea le añadimos la vainilla y el zumo de limón, y continuamos mezclando hasta integrar. En un bol a parte, comenzamos a montar la nata, cuando esté a medio montar, le añadimos el azúcar y acabamos de montar. Juntamos la nata al queso batido, a cucharadas y de forma envolvente, para obtener una textura similar a la de una mousse.
Nuevamente, cogemos los vasitos y echamos una generosa capa de cheesecake ligero, otra de Lemon curd y por último otra más de cheesecake, espolvoreamos con galleta molida que nos sobró y ya tenéis un postre que no os hará quedar bien, así que ya sabéis si queréis impresionar a ese familiar/amante/vecino, este es vuestro postre!!!

Por cierto, no me he olvidado del lemon curd, es que es una receta básica al alcance de todo el mundo, yo usé esta para Thermomix, o la podéis comprar hecha, como la del Mark and Spencer.

Mi primera Candy Bar

Por fin las tengo!!, las fotos de mi primera Candy Bar/ mesa dulce o como queráis llamarla!!....el caso es que estoy tan orgullosa de mi misma que como no compartirlo con vosotr@s, jamás!!

Bueno he de deciros que estuve como tres semanas empapándome de todo los referente a las Candy Bars en millones de blogs americanos, que si escoger la temática, cantidades, decoración....Para que dos semanas más tarde de tanto investigar, en Sweet Magazine, sacara un maravilloso artículo escrito por María Mirabelli, en fin, menos mal que el saber no ocupa lugar, pero que conste que desde aquí os prometo que cualquier cosa relacionada con el mundillo de la repostería sobre la cual investigue acabará siendo un post, he dicho, por supuesto todo contenido útil, aunque no sea recetas!!

La temática del bautizo, al igual que la boda de los padres del retoño, era algo así como country-vintage, lo que viene siendo un estilo campestre sencillito con un toque antiguo, algo ideal para una celebración que compartir con los más allegados...

Una vez escogida la temática confeccionamos un menú dulce para todos los gustos, para que todos en menor o mayor medida tuvieran su porción de postre: cupcakes de carrot cake, (un clásico de "mis" clásicos y favorito de mi cuñado) y pumpkin cupcakes, los elegidos para lograr desenganchar a mis chicas del carrot y clientas fieles (lo conseguí, he de informaros, al único que no logré engañar fue al cuñado); blondie de chocolate blanco con arándanos rojos con glaseado de chocolate blanco y por último mis niños, el postre estrella completamente improvisado por mi hermana y por mi: Lemon cheesecake con lemon curd in a jar, o en vaso (en inglés siempre sonará mejor, porque será!). La receta inspiradora la encontraréis en el blog Glorious Treats, uno de mis habituales y de los primeros que empecé a seguir en mis andanzas reposteriles, de echo, la receta original la hice en el segundo cumpleaños de mi hija, el cual fue el comienzo!!
Os dejo la receta porque sino no deberíais volverme a leer nunca más en la vida, es la cosa más deliciosa del mundo, en especial si lo preparáis un día antes.

Lemon cheesecake with lemon curd in a jar (recets inspirada en Mini Cheesecake Trifle de Glorious Treats, aproximadamente 24 vasitos)

Para la base:

1 tubo de galletas tipo Digestive (yo usé las del Lidl)
150 g de mantequilla sin sal

Para el cheesecake ligero:

750 g de queso crema
300 g de azúcar glass
750 ml de nata para montar
2 cdas de extracto de vainilla
El zumo de un limón
Lemon curd al gusto

La elaboración no puede ser más sencilla: comenzamos haciendo la base, procesamos las galletas en cuestión lo más fino posible. una vez procesadas, derretimos la mantequilla en el microondas y removemos bien hasta conseguir que se mezclen bien y tengamos algo así como migas gordas de galleta, cogemos nuestro vasito (nosotras usamos unos farolillos de la boda) y le ponemos dos buenas cucharadas (o a vuestro gusto, a nosotras nos encanta con mucha!!), no las aplastéis, se trata de dejarlo sueltecito, tal cual cae.

Ahora nos ponemos con el Cheesecake, comenzamos a batir en un bol grande el queso crema, cuando empiece a tener una consistencia lisa y sedosa, le añadimos el azúcar glass, reservando 100 g de la misma para la nata. Cuando este bien homogénea le añadimos la vainilla y el zumo de limón, y continuamos mezclando hasta integrar. En un bol a parte, comenzamos a montar la nata, cuando esté a medio montar, le añadimos el azúcar y acabamos de montar. Juntamos la nata al queso batido, a cucharadas y de forma envolvente, para obtener una textura similar a la de una mousse.
Nuevamente, cogemos los vasitos y echamos una generosa capa de cheesecake ligero, otra de Lemon curd y por último otra más de cheesecake, espolvoreamos con galleta molida que nos sobró y ya tenéis un postre que no os hará quedar bien, así que ya sabéis si queréis impresionar a ese familiar/amante/vecino, este es vuestro postre!!!

Por cierto, no me he olvidado del lemon curd, es que es una receta básica al alcance de todo el mundo, yo usé esta para Thermomix, o la podéis comprar hecha, como la del Mark and Spencer.

Pumpkin Bread

No sé si os ha ocurrido, pero a mí con frecuencia me pasa.....Visito mis blogs habituales, descubro otros nuevos.....Y empiezo a obsesionarme con algo que he visto en ellos, o de repente solo veo recetas con "eso" que es fruto de mi obsesión, o quizá es que mi cerebro se vuelve selectivo y solo presta atención cuando ve alguna palabra clave (Dios mío creo que mi cerebro es un motor de búsqueda y ahora repite una y otra vez la palabra "bars"!!!).

Otra cosa de las que me inquietan es el porqué ves una receta maravillosa y que reservas en tu cuaderno de recetas como pendiente y de un pronto a otro, como si de un episodio telepático blogueril se tratase, a todo el mundo le da por hacerla, y tú pensando porqué demonios no la haría antes que ellas!!!, jajajajajajaja y porque no, mencionar lo harta que estoy de las modas receteriles en las que no haces más que ver las mil y una versiones de algo en concreto (halloweens, enamorados, navidades....), algo que no se porqué pero hace que a mi se me quiten las ganas de hacerlas.....

Bueno, pues todas estas reflexiones en voz alta son para justificar el porque no había hecho esta receta antes...... ya sé que no es una excusa pero para mi son razones más que suficientes y de peso a la hora de escoger que voy a hornear el fin de semana, tal vez también estuviese esperando el momento especial y el pistoletazo de salida ha sido el bautizo de mi sobrino Dante....... Pero hasta aquí puedo leer, ya que estoy esperando que la madre de la criatura descargue las fotos de mi primera Candy Bar!!!

Cuando comenzó el otoño, todo el mundo se puso con las recetas dedicadas a la calabaza, de la cual acabé empachada sin haberla probado, pero era tanto el fervor de mis compañeras de este mundillo que no la quise descartar, tal vez debido a que a mi las recetas de dulces hechas con ingredientes que normalmente no asociamos a los postres me suelen encantar, o simplemente por curiosidad y punto....
De los cientos de recetas que podemos encontrar con calabaza decidí escoger la de los pumpkin cupcakes de Joy of Baking, un site/blog de recetas que me recomendó mi hermana hace un millón de años y a la cual he dedicado todo mi amor, porque así soy yo cuando hago una receta y sale perfecta. La receta la tenéis en el enlace arriba, ya que al no haber utilizado nunca la calabaza no me quise arriesgar, pero ahora si os digo, de aquí en adelante preparaos porque va a ser un no parar!!!, la única variación fue en la forma ya que una vez preparé los cupcakes que necesitaba descubrí que me sobraba masa y llámalo pereza, pero cogí el molde para hacer loaf/breads/plumcake o como lo queráis llamar y puse el resto de la masa (el equivalente a unos 6 cupcakes) y repetí una vez más la receta, ya que había sobrado calabaza y había que rellenar el rresto del molde......

Os pido perdón, no obstante, porque las fotos son un poco "pobres", pero es que tenía, es más, sentía la necesidad de haceros conocer esta maravilla que ha logrado desbancar a mi carrot cake con dos de mis clientas más fieles!! (yeah!)

Pumpkin Bread

No sé si os ha ocurrido, pero a mí con frecuencia me pasa.....Visito mis blogs habituales, descubro otros nuevos.....Y empiezo a obsesionarme con algo que he visto en ellos, o de repente solo veo recetas con "eso" que es fruto de mi obsesión, o quizá es que mi cerebro se vuelve selectivo y solo presta atención cuando ve alguna palabra clave (Dios mío creo que mi cerebro es un motor de búsqueda y ahora repite una y otra vez la palabra "bars"!!!).

Otra cosa de las que me inquietan es el porqué ves una receta maravillosa y que reservas en tu cuaderno de recetas como pendiente y de un pronto a otro, como si de un episodio telepático blogueril se tratase, a todo el mundo le da por hacerla, y tú pensando porqué demonios no la haría antes que ellas!!!, jajajajajajaja y porque no, mencionar lo harta que estoy de las modas receteriles en las que no haces más que ver las mil y una versiones de algo en concreto (halloweens, enamorados, navidades....), algo que no se porqué pero hace que a mi se me quiten las ganas de hacerlas.....

Bueno, pues todas estas reflexiones en voz alta son para justificar el porque no había hecho esta receta antes...... ya sé que no es una excusa pero para mi son razones más que suficientes y de peso a la hora de escoger que voy a hornear el fin de semana, tal vez también estuviese esperando el momento especial y el pistoletazo de salida ha sido el bautizo de mi sobrino Dante....... Pero hasta aquí puedo leer, ya que estoy esperando que la madre de la criatura descargue las fotos de mi primera Candy Bar!!!

Cuando comenzó el otoño, todo el mundo se puso con las recetas dedicadas a la calabaza, de la cual acabé empachada sin haberla probado, pero era tanto el fervor de mis compañeras de este mundillo que no la quise descartar, tal vez debido a que a mi las recetas de dulces hechas con ingredientes que normalmente no asociamos a los postres me suelen encantar, o simplemente por curiosidad y punto....
De los cientos de recetas que podemos encontrar con calabaza decidí escoger la de los pumpkin cupcakes de Joy of Baking, un site/blog de recetas que me recomendó mi hermana hace un millón de años y a la cual he dedicado todo mi amor, porque así soy yo cuando hago una receta y sale perfecta. La receta la tenéis en el enlace arriba, ya que al no haber utilizado nunca la calabaza no me quise arriesgar, pero ahora si os digo, de aquí en adelante preparaos porque va a ser un no parar!!!, la única variación fue en la forma ya que una vez preparé los cupcakes que necesitaba descubrí que me sobraba masa y llámalo pereza, pero cogí el molde para hacer loaf/breads/plumcake o como lo queráis llamar y puse el resto de la masa (el equivalente a unos 6 cupcakes) y repetí una vez más la receta, ya que había sobrado calabaza y había que rellenar el rresto del molde......

Os pido perdón, no obstante, porque las fotos son un poco "pobres", pero es que tenía, es más, sentía la necesidad de haceros conocer esta maravilla que ha logrado desbancar a mi carrot cake con dos de mis clientas más fieles!! (yeah!)