Muffins de calabaza y chips de chocolate blanco

Y como ya os anuncié esto es Halloween, halloween..... jajajajajaja no me gusta nooooo, es que os tengo que compensar las dos semanas de ausencia!!, como voy a dejar de poner cosas para la mejor fiesta del año!!!!

Esta semana os traigo un sabor típico de estas fechas: la calabaza, uno de mis favoritos para cupcakes y el que más le gusta a mi madre con diferencia y como esta semana pasaba unos días en casa pues habrá que darle el capricho.



Esta vez quería darles un toque diferente, añadir algo que los diferenciase de los que hice para el bautizo de mi sobrino, asi que me decanté por el chocolate y como lo que tenía en casa eran chips de chocolate blanco, pues ala, a innovar!!! y que queréis que os diga, no los he probado con chips de chocolate negro pero el resultado que obtuve me encantó, no podía ser mejor!! no enmascara el sabor de las especias y resalta la vainilla, la palabra deliciosos no los describe lo suficiente y si os lo coméis recién salidos del horno, pffffffff me odiaréis por siempre porque no podréis parar!!!



MUFFINS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO (12 unidades)

Ingredientes:

1. 200 g de harina


2. 1 cucharadita de levadura


3. 1/2 cucharadita de bicarbonato


4. 1 cucharadita de canela


5. 1/2 cucharadita de gengibre


6. Una pizca de clavo molido


7. 113 g de mantequilla


8. 200 g de azúcar blanquilla


9. 2 huevos


10. 1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta


11. 175 g de puré de calabaza


12. 170 g de chips de chocolate blanco


13. azúcar moreno al gusto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas.


2. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar blanquilla, como unos tres minutos (a mano o con ayuda de una batidora).


3. Añadimos los huevos, de uno en uno y batiendo bien y por ultimo el extracto de vainilla.


4. En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato y las especias.


5. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos, no os preocupéis si se os hace bola la masa.


6. Añadimos el puré de calabaza y seguimos removiendo, ahora la masa ya tendrá una consistencia más suelta.


7. Por último, agregamos los chips de chocolate, mezclando con la espátula/lengua asegurándonos que se distribuyan bien por toda la masa.


8. Con ayuda de una cuchara de helados, llenamos las capsulas dejando tan solo un dedo sin cubrir.


9. Espolvoreamos con azúcar moreno al gusto la superficie y llevamos al horno unos 25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.


10. Una vez hechos, sacamos del horno, dejamos que reposen en el interior del molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Bueno ahora si, ya no creo que os de lata hasta finales de semana, que se pase halloween y os venga con una receta que estoy deseando hacer y para la que no saco tiempo!!!.



Por cierto, los farolillos que adornan las fotos los hizo mi hija, estoy super orgullosa porque cuando me los enseñó me dijo: mira mami, estos faroles son para tus fotos del blog..... Si es que me la como a besos!!

También comentaros que si no os animáis a cacharrear en la cocina proximamente podéis degustar muchas de mis recetas en el Green Club Café de Malasaña, para aquell@s que vivís en Madrid, o para los que estáis de paso, está muy cerca del centro!!!

Halloween cupcakes

Hola de nuevo!!, me habéis echado de menos?? ni un poquito??, yo la verdad es que ya ni me acordaba que tenía un blog, jijijiji, que bueno es irse lejos y olvidarse de todo, aunque sean sólo diez días!!, pero bueno, todo lo bueno se acaba y ya estoy de vuelta, justo para celebrar mi temática favorita: Halloween!!!, o día de muertos en México o de todos los Santos, aquí en España, como sea, la influencia de EE.UU cada vez es más evidente en nuestro país y a mi me parece fenomenal, es una noche mágica que se puede disfrutar a tope con los más pequeños de la casa y yo no quiero ser la única que no se suba al carro, por eso os traigo una receta de esas que os encantan a muchas de mis seguidoras, de las fáciles no, facilísimas, porque se puede ser más o menos habilidoso en la cocina, pero no quiero que sea vuestra excusa para "escaquearos".......



El pasado fin de semana se celebró en Madrid la feria "Fashion Cake", en la cual la marca Wilton decidió llevar a cabo su concurso "La mejor repostera de Europa", aquellas que seguís a la archiconocida Alma Obregón estaréis enteradas y las que no pues os lo cuento yo: el concurso tenía modalidades profesionales y amateur para la elaboración de cupcakes y tartas que tenían que estar decorados con motivos festivos, esto es cumpleaños, bodas, navidad, etc y yo me presenté (y no gané sino ya lo sabriáis) con unos cupcakes para celebrar Haloween o Dia de Muertos más bien, porque como me obsesionan las calaveras hice con fondant unas calaveritas mexicanas!!. Casi todas las participantes hicieron "falsos" cupcakes y tartas, pero yo me lié la manta a la cabeza y los hice de verdad, no fuera que quisieran probarlos y comieran poliespan!!



CUPCAKES DE DULCE DE LECHE

Ingredientes para los bizcochos:

1. Mezcla preparada para cupcakes Royal


2. Dos huevos L


3. 130 g de mantequilla


4. 130 ml de agua


5. Dos cucharadas soperas de dulce de leche (casero o comprado, en mi caso el de la marca Chimbote, el que venden en Marcadona)

Ingredientes para a cobertura:

1. 115 g de mantequilla


2. 113 g de queso de untar


3. 130 g de dulce de leche


4. 200 g de azúcar glass


5. colorantes negro y naranja, marca Wilton

Para las calaveras:

1. fondant blanco


2. Mini lacasitos


3. azúcar teñida en tonos fluor de Dr Oetcker


4. Decoraciones de azúcar


5. Fondant de colores (yo usé los colores de los que tenía por casa)


6. Rotulador de tinta comestible de color negro y si tenéis de otros colores pues también


7. Moldes para bombones Crazy Skull de Escribá para Lékué

Preparación:

1.  Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con las capsulas para las cupcakes.


2. A continuación seguimos las instrucciones de la caja con la mezcla para hacer cupcakes que indica el fabricante. En este caso no hay que preocuparse por sobrebatir la masa, se puede hacer hasta con una minipimer!!


3. Por último le añadimos las dos cucharadas de dulce de leche y seguimos batiendo hasta que se integre por completo.


4. Repartimos la masa en las capsulas, llenando 2/3 parte de cada una.


5. Colocamos en el horno y transcurridos 20 minutos lo sacamos del horno, o cuando al insertar un palillo este salga limpio.


6. Dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde y después pasamos a la rejilla.


7. Praparamos el glaseado batiendo el azúcar glass junto a la mantequilla.


8. Una vez integrados añadimos el queso de untar y el dulce de leche y batimos bien hasta que se nos integre por completo.


9. Por último, y si queremos, teñimos la crema, en mi caso a juego con las capsulas, en naranja y negro.


10. Ponemos en una manga pastelera especial para decoraciones en dos colores y con una boquilla de estrella cerrada.


11. Por último ponemos nuestra calaverita encima y ya tenemos nuestros deliciosos y terroríficos cupcakes listos!!

Bueno, solo decios que intentaré poner a lo largo de la próxima semana algunas recetillas terrorificas para que el viernes toooodo el mundo celebre Halloween!!. Besos!!

Tarta Guinness y crema batida de queso

Hoy os traigo otra de esas recetas que te mueres por hacer pero no encuentras la ocasión, de hecho es porque la mayoría de las cosas que horneo son muy de niñas y esta se podría decir que es una receta muy masculina, ya os la nombré en el post de la tarta de lima y coco y aproveché una reunión familiar para ponerla en práctica, que son mis fans número uno y se merecen lo mejor!!!

La cosa es que un día viene Eli y me dice que porqué no he hecho esta receta, que a ella la invitaron el otro día a un trozo y que es alucinante, pues al día siguiente me estaba dando una vuelta por blogosferathermomix, en su apartado de Thermomix por el mundo y me encuentro con una receta de la famosa tarta Guinness en su versión inglesa para hacer con Thermomix, lo vi clarísimo, eran señales divinas que me impulsaban a ponerme a ello, y es que no tener que ensuciar mas que el vaso de la thermo y el molde fueron las gotas que colmaron el vaso, por así decirlo, así que dicho y hecho!!, yo os pongo las dos versiones, una con y otra sin Thermomix, que nadie se quede sin intentarlo e importante, los niños pueden comer de esta tarta, a ver si todos vais a pensar que como lleva cerveza hay que privarles (eso pensó mi gordis y se llevó una alegría la pobre cuando tuvo su trozo delante!!).



TARTA GUINNESS CON CREMA DE QUESO BATIDA (Para un molde de 20 cm, para unas 10-12 personas)

Ingredientes:

Bizcocho:

1. 250 g de harina leudante (con levadura incorporada)


2. 75 g de cacao puro sin azúcar


3. 400 g de azúcar moreno


4. 250 g/ml de cerveza Guinness


5. 225 g de mantequilla a temperatura ambiente


6. 140 g/ml de nata líquida


7. 2 huevos L

Cobertura:

1. queso crema


2. nata para montar


3. azúcar glass

Preparación con Thermomix:

1. ponemos el harina junto al cacao en polvo y el azúcar y le damos un toquecito de turbo al 5, para que se mezcle bien.


2. Sin limpiar el vaso, ponemos la cerveza junto a la mantequilla 3 minutos/50ºC/velocidad 2.


3. Añadimos la nata y los huevos 30 segundos/velocidad 2 y medio.


4. Por último, incorporamos la harina a través del bocal, a ritmo constante a velocidad 3, sin tiempo.


5. Vertemos la mezcla resultante en el molde previamente engrasado y lo llevamos al horno a 180ºC durante aproximadamente una hora, o hasta que cuando la pinchemos salga el palillo limpio.

Preparación sin Thermomix:

1. En un cazo ponemos la cerveza y la mantequilla a calentar a fuego lento hasta que esta se derrita.


2. Retiramos del fuego y le añadimos el azúcar y el cacao, removiendo bien hasta que se disuelvan por completo.


3. Añadimos los huevos y batimos hasta que se integren bien.


4. Por último, añadimos la nata y la harina, de forma alterna, cuidando que no se nos hagan grumos.


5. Ponemos en el molde y llevamos al horno, a 180ºC aproximadamente una hora.

Cobertura con Thermomix:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso, bien limpio y seco y batimos a velocidad 3y 1/2 hasta que la nata esté montada (aproximadamente dos minutos)

Cobertura sin Thermomix:

1. Tamizamos la mitad del azúcar glass y la ponemos en un bol con el queso y batimos hasta que se incorpore bien.


2. En un bol aparte, montamos la nata con un poco de azúcar.


3. Mezclamos ambos de manera envolvente hasta que se integren por completo.

Dejamos caer la cobertura tal cual, sin manipular, como si fuera la propia espuma de la cerveza.

Ahora si me despido de vosotros por una semanita, más o menos que me voy al extranjero de boda y con el lío no he podido dejar nada preparado, no me echéis de menos y prometo muchas recetas escalofriantes para celebrar Halloween con los más pequeños de la casa, no os lo perdáis!!

 

 

 

Muffins de manzana y caramelo salado

Os confieso que tenía unas ganas de hacer esta receta.... no sabéis cuantas!!, la manzana en un postre es algo que me vuelve loca, no puede estar más rica y ser más agradecida, oiga, cualquier cosa que le eches la convierte en un manjar delicioso y es por ello que la tarta de manzana es mi favorita (y si es la versión americana entro en éxtasis). La otra razón por la que quería hacerla era por la sesión de fotos, estaba yo pensando que "complementos" podría usar para acompañar mis muffins y como quien no quiere la cosa se me vino a la cabeza Blancanieves, si,si, la que se comió una manzana y se atragantó (seguro era porque estaba muy rica, nada de veneno), y cuando quise ver si esto era posible encuentro unas láminas antiguas que la marca Palmolive debió lanzar cuando la peli de Disney se estrenó, allá por el....yo que sé cuando, pero hace mucho, antes de que yo naciera y probablemente cualquiera de vosotr@s también. Lástima que el otoño ya haya llegado, porque los días se hacen cortos y en plena vuelta al cole no tuve más remedio que hacer las fotos cuando llegué de trabajar, lo que se traduce en una iluminación pésima, menos mal que con mi pequeña asistente y un flexo algo pudimos apañar, porque la verdad, no comerlos recién hechos era un pecado, pero hacer que todos esperasen cinco días para que sacase las fotos me parecía taaan cruel y de ser más mala que la madrastra.... en fin, espero que os gusten!!!



MUFFINS DE MANZANA Y CARAMELO SALADO

Ingredientes:

1. 3 manzanas pequeñas, yo usé Granny Smith


2. 230 g de harina bizcochona (con levadura)


3. 200 g de azúcar moreno


4. 175 g de mantequilla a temperatura amniente


5. 2 huevos L


6. 1 yogurt (yo usé el de tarta de manzana 0% de Mercadona)


7. 1 cucharadita de canela


8. 1/4 cucharadita de clavo


9. 1/4 cucharadita de gengibre


10. 1 cucharada generosa de caramelo salado

Para el crumble y glaseado:

1. 67 g de azúcar moreno


2. 1 cucharadita de canela


3. 60 g de mantequilla, derretida


4. 84 g de harina


5. bits de caramelo toffee


6. caramelo salado

Preparación:

1. Pelamos las manzanas y las ponemos en un procesador de alimento, para obtener trozos muy pequeños, si no tenéis uno, podéis rallarla.


2. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, batiendo aproximadamente unos 3 minutos.


3. Le añadimos los huevos, de uno en uno y dejamos que se mezclen bien.


4. En un bol mezclaremos la harina con las especias y reservamos.


5. Añadimos a la mezcla de mantequilla la cucharada de caramelo y el yogurt y cuando se haya mezclado bien comenzaremos a añadir la mezcla de harina, con cuidado de no sobrebatir.


6. Preparamos el crumble mezclando todos los ingredientes, nos interesa que se queden "tropezones".


7. Disponemos en las cápsulas, espolvoreamos con el crumble y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.


8. Una vez fuera del horno, dejamos que se enfríen 5 minutos en el molde y luego pasamos a rejilla. Aprovechamos el calor que aún conservan y ponemos una cucharada de caramelo salado sobre cada muffin.