Tiramisú de chocolate blanco, pistacho y fresas

Y con esta receta tan facilita y resultona creo que inauguro la época de recetas veraniegas, con el mínimo de calor en las preparaciones (horno y yo nos queremos dar un tiempo...). La cosa es que la semana pasada me planté en la Casa del Libro con la idea de autoregalarme por Sant Jordi el último libro de Bea Roque: Delicias para Compartir y no salí solo con eso, nooooo, porque no tengo límite y como no puedo entrar a un sitio coger lo que quiero y salir con ello pues me pongo a mirar.... y allí estaba "El Libro", uno al que ya le tenía echado el ojo desde el año pasado.... "Repostería sin horno", de Sharon Hearne-Smith (Ed. El País-Aguilar) y me he enamoré a primera vista, que le vamos a hacer..... y sin duda alguna hay una receta que fue verla y ponerla en práctica, el tiramisú de chocolate blanco y pistachos, con la pequeña aportación de unas fresas un postre indescriptible y fácil!!!, vamos con la receta...



TIRAMISÚ DE CHOCOLATE BLANCO, PISTACHO Y FRESAS

Ingredientes:

1. 250 ml de café fuerte (en mi caso uno tipo Ristretto)


2. 75 g de azúcar glass


3. 75 ml de ron miel


4. 200 g de bizcochos de soletilla


5. 100g de chocolate blanco


6. 225 ml de nata para montar (35% m.g.)


7. 250 g de mascarpone


8. fresas naturales al gusto


9. virutas de chocolate blanco


10. pistachos crudos verdes

Preparación:

1. Comenzamos preparando el baño de café: mezclamos el café con el azúcar glass en un cazo y ponemos a calentar hasta que empiece a hervir, momento en el cual lo dejaremos unos 3 minutos más y lo retiramos para que temple. Una vez templado le añadimos el licor.


2. Ponemos el chocolate en un recipiente apto para el microondas y calentamos en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno de ellos, hasta que esté completamente derretido, le añadimos 50 ml de la cantidad total de nata y removemos hasta que se integre (en la receta original se calienta todo a la vez pero si lo hacemos así se enfría antes el chocolate). Reservamos.


3. A continuación montamos la nata (os aconsejo que la nata esté bien fría y meter 15 minutos antes los recipientes donde la vais a montar en la nevera). reservar.


4. Batir el queso mascarpone solo durante aproximadamente un minuto y a continuación le añadimos el chocolate blanco, mezclamos muy bien.


5. Añadir la nata montada de forma envolvente a la mezcla de mascarpone y reservar.


6. En una fuente, ponemos el café y comenzamos a calar los bizcochos de soletilla, a penas un baño rápido por cada cara, para que no se deshagan al colocarlos sobre la fuente.


7. Una vez hemos cubierto la base del molde que hemos escogido (os recomiendo uno rectangular o para plum cake por su facilidad para cubrirlo por completo), empezamos a colocar la crema hasta cubrirlos generosamente, vamos que no asome ninguno. Espolvoreamos con pistachos picados y si queremos un toque más ácido, fileteamos fresas y las ponemos antes de hacer otra capa. Así haríamos hasta que terminemos con los bizcochos y nos quede crema de mascarpone suficiente para cubrirlos.


8. Por último espolvoreamos la superficie con virutas de chocolate blanco, pistachos picados y unas fresas que den el toque de color, lo cubrimos con papel film y lo refrigeramos a ser posible toda la noche.

Golden Oreo cupcakes

No os podéis hacer una idea de la batalla que he tenido con esta receta, primero el verano pasado vino mi tía de San Francisco y le hice unos cuantos encargos, me dejé llevar por chocolatinas y demás delicatessen y, a pesar de que no me vuelven locas las galletas, me picó el gusanillo y le pedí las Oreo blancas, vamos que no llevan chocolate....DE-LI-CI-O-SAS!!

Durante un tiempo no hacía más que encontrar recetillas molonas en las que incluirlas, como un blondie de chocolate blanco, confeti y Golden Oreo.... desastre total, no sé que hice mal pero aquello se convirtió en una masa pegajosa que no había por donde cogerla... y yo que odio tirar comida me supuso un trauma que me hizo esperar un poco más ha que llegase la receta adecuada.... pues bien, dado que hago una media de 3 a 6 tartas por semana (Si señor, nada menos), pues como que a una le atrae la idea de hacer cucadas y, aprovechando el resto de cobertura de una tarta de Oreo (uno de mis greatest hits) pues me acabé de animar... el resultado es espectacular no, lo siguiente, debéis hacerlos sin falta (aunque sea con las Oreos de toda la vida, porque realmente el secreto está en la buttercream!!)



En fin la receta es fácil fácil, la receta del bizcocho es la de cupcakes de vainilla normalitos, podéis usar las mezclas que venden en supermercados o usar vuestra receta favorita, yo use la del libro de Alma Obregón (Objetivo: cupcake perfecto), pero si tenéis otra que os guste más no voy a ser yo la que me meta!!!, así que en realidad os doy la receta de la buttercream sabor relleno de crema Oreo.... mmmmmmmmmm

GOLDEN OREO CUPCAKES

Bizcochos:

1. 115 g de mantequilla


2. 200 g de azúcar blanco


3. 3 huevos tamaño L


4. 200 g de harina


5. 1 y 1/2 cucharaditas de levadura


6. 120 ml de leche


7. Una cucharadita de vainilla en pasta (aquí si que no podemos fallar, no sirve el que venden en el super de toda la vida)


8. 12 galletas golden Oreo

Crema:

1. 125 g de mantequilla a temperatura ambiente


2. 125 g de margarina a temperatura ambiente (yo usé esa que anuncian con sabor mantequilla)


3. 400 g de azúcar glass


4. 4 cucharadas de nata fría (35% de materia grasa)


5. 4 cucharaditas de vainilla en pasta

Preparación:

1. Primero hacemos los bizcochos: batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que comience a blanquear.


2. A continuación añadimos los huevos, ligeramente batidos y de uno en uno, hasta que se hayan integrado. Después añadimos la vainilla en pasta.


3. Por último, añadimos la harina y la leche, de forma alterna y terminando con la harina.


4. Rellenamos las cápsulas: ponemos una cucharada de masa, sobre ella una Golden Oreo y terminamos cubriendo dos tercios de las mismas y llevamos al horno, precalentado a 180ºC y horneamos unos 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.


5. Mientras las cupcakes se enfrían comenzamos con la crema: batimos previamente la mantequilla y la margarina en la batidora para que se mezclen bien.


6. A continuación añadimos el azúcar glass y batimos hasta que la mezcla esté bien cremosa.


7. Añadimos las cucharaditas de vainilla, sin dejar de batir y a máxima potencia y por último le agregamos la nata, seguimos batiendo hasta que la crema adquiera un aspecto esponjoso.


8. Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla elegida y a decorar!!, por último poner media galleta en lo alto y ya será lo más de lo más!!

Apple pie, bienvenida primavera

Siento la tardanza, aunque esta este justificada por la de encarguitos que he tenido ultimamente!!, pero bueno, a veces es lo que pasa que uno anda tan ajetreado que escribir queda al final de la lista....

Hoy vengo con una receta que quiero compartir desde hace bastante tiempo, un apple pie, unos de mis tres favoritos reposteros!!!, la masa quebrada es la misma que utilicé para el pie de arándanos que publiqué el año pasado por el día de la madre, así que solo me queda desvelar el secreto del relleno, ese que ha conseguido que me haga amiga de la canela



APPLE PIE

Masa quebrada o brisa (aquí)

Relleno (receta de Joy of Baking, de todas las que he probado es la mejor):

1. 1 Kg de manzanas Reinetas o Granny, para mi son las que mejor sabor tienen para este pastel


2. 50 g de azúcar blanquilla


3. 50 g de azúcar moreno clara (la del Mercadona y la del Lidl)


4. 1 cucharada de zumo de limón


5. 1 cucharadita de canela


6. 1/4 de cucharadita de nuez moscada


7. 1/4 de cucharadita de sal


8. 2 cucharadas de mantequilla


9. 15 g de maicena

Preparación:

1. Comenzamos con la masa, tal y como os indico en el enlace, separando la masa resultante en dos bolas, una la extendemos con ayuda de un rodillo y la ponemos sobre el molde, previamente engrasado y la llevamos a la nevera (la otra bola también)


2. Mientras la masa reposa y se enfría preparamos el relleno: pelamos y cortamos en trozos no demasiado grandes las manzanas (unos 4 cm aprox) y los colocamos en un bol junto a los azúcares, la canela, la nuez moscada y el zumo de limón. Dejamos que maceren por lo menos media hora (yo os aconsejo un par de horas)para que suelte su jugo.


3. Una vez transcurrido este tiempo las ponemos en un escurridor con un bol debajo, para capturar el sirope que han soltado, del mismo recogemos unos 120 ml.


4. En un cazo o recipiente apto para el microondas ponemos la mantequilla y el sirope recogido, lo calentamos hasta que empiece a reducir y tengamos unos 80 ml, apagamos el fuego y reservamos.


5. Sacamos las masas de la nevera unos 10 minutos antes de montar nuestro pie, sobre la placa extendida en el molde ponemos la manzana y la rociamos con la maicena. A continuación, vertemos el sirope por encima y mezclamos bien. Colocamos nuevamente en la nevera o sitio fresco para que la masa no se caliente demasiado.


6. Con la otra bola de masa hacemos la "tapa". Existen infinidad de decoraciones que se pueden crear, esta vez la extendí y corte con un cortador de galletas, pequeñas estrellas que fui entrelazando para hacer una especie de rejilla, solo tenéis que daros una vuelta por Pinterest para ver la infinidad de ideas que existen.Pintamos con huevo la masa y llevamos al horno, precalentado a 180ºC y horneamos unos 50 minutos, yo en realidad me  guío por el color de la masa y el burbujeo del relleno

 

Bueno ahora sí ya me puedo quedar tranquila, intentaré compensaros con más recetas cuando los compromisos me lo permitan y estar atento al facebook porque ya que no he llegado a tiempo para poneros la receta de la mona de pascua (una versión más pro que la que hice en mis comienzos) y muchas fotos de cositas que hago pero no tienen post en el blog!!! Que disfutéis lo que queda de vacaciones!!!!