Whoopie love pies

Yo como siempre a la carrera, que todo el mundo lleva dos semanas bombardeando con San Valentín y como si nada, que conmigo no va la cosa... y es que como sabéis me encanta traer al blog una idea nueva y original para que sorprendáis a vuestros querid@s y mientras haya opciones mi cabeza es un mar de dudas....
Este año la cosa andaba entre macarons (los que me conocéis sabéis que me he pasado aproximadamente dos meses de mis prácticas haciéndolos) o whoopie pies, mi postre favorito, mi versión más amada de la repostería americana y entonces recordé..... recordé que hace unos años os jure y perjure que los haría constantemente y más cuando me compré el libro de Whoopies de Virginia Sar, pero yo como siempre inconstante y alocada lo fui dejando pasar....., bueno, pues ya está bien!!!, este podría ser mi propósito del 2016, si lo digo lo cumplo, Ea!!, así que la próxima vez que me deje llevar por mis palabras no hay vuelta atrás!!

La receta, por supuestísimo, es una de las muchas que debo hacer del magnífico libro, no os digo más que el otro día os hablé de los Lammingtons y esta pedazo de mujer los ha versionado en whoopie, si es que me lo pone en bandeja de plata!!. Me decanté por su receta de layer whoopie cake de chocolate con crema fresca y frutos del bosque, claro con el toque de la aquí presente, la crema es fresca si, pero aderezada con vainilla en pasta, un toque de azúcar y gelatina para que aguante. Además, como tenía una buttercream de chocolate en la nevera pues la recuperé y también hice una versión para chocoadictos que es si cabe mejor, aunque me quedo con la original!!!
En la receta se contemplan las cantidades que indico, solo que nos propone hacer 4 discos para un mini layer cake, yo que soy muy chulita los hice con mi molde de whoopies (para que veáis que la intención estaba!!) y con uno que recién adquirí con forma de corazoncitos

WHOOPIE "LOVE" PIES DE CHOCOLATE, CREMA FRESCA Y FRUTOS DEL BOSQUE

(Receta original del libro Whoopies, Virginia Sar, Cute ediciones)

Ingredientes

• 300 g de harina
• 80 g de cacao amargo
• 1 1/2 cucharaditas de impulsor
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 210 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 190 g de azúcar moreno integral de caña
• 2 huevos
• 150 ml de leche entera

Preparación:

• Lo primero es poner el horno a precalentar a 180ºC.
• Si no tenéis molde para whoopie pies podéis usar el de cupcakes o simplemente dibujar círculos en papel de hornear, del tamaño de la boca de un vaso, aproximadamente. Si lo hacéis así a mi me salieron unas 24 unidades, también podéis hacer círculos de 14 cm de diámetro si lo que queréis es hacer la trata de cuatro capas.
• Cremamos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga un aspecto cremoso y ligero.
• Añadimos los huevos, ligeramente batidos, y la vainilla.
• En un bol a parte, ponemos los ingredientes secos que restan y los añadiremos de forma alterna con la leche, en tres tiempos y empezando y acabando con la harina. La masa se tiene que quedar bastante pastosa, si veis que no la podéis trabajar bien, añadir un chorrito de leche, lo suficiente para ligar todos los ingredientes.
• Colocamos la masa en una manga pastelera y rellenamos las cavidades, tras lo cual, golpearemos el mole contra la encimera, para que se distribuya mejor.
• Llevamos al horno y los dejamos unos 18 minutos, la superficie se queda como craquelada, eso quiere decir que están bien horneados.
• Dejamos enfriar en una rejilla y nos ponemos con el relleno.

Ingredientes:

• 200 ml de nata fresca (con la leche fresca en vuestro supermercado)
• una hoja de gelatina de 2 g
• Una cucharada de azúcar
• una cucharadita de pasta de vainilla
• Frutos del bosque variados

Preparación:

• En un cazo, ponemos la nata, el azúcar y la vainilla y llevamos al fuego.
• Hidratamos la gelatina en agua fría.
• Cuando la nata rompe a hervir, retiramos y agregamos la gelatina, removemos hasta que se disuelva, cubrimos con papel film a piel y refrigeramos el mayor tiempo posible, si se puede una noche entera.
• Cuando vayamos a rellenar los whoopies, la sacamos del frío y batimos hasta montar.
• Con una cucharita, ponemos una porción de nata y completamos con cada una de las bayas que hayamos conseguido, cerramos y ya tenemos nuestro whoopie amoroso!!

Red Velvet Mug Cake

Por fin, ni os imagináis lo orgullosa que estoy de mi misma por gestionar mi tiempo tan bien y poder colgar esta receta!!! y con lo que me gustan los mug cakes!!, ¿cómo?, ¿todavía no sabéis en que idioma hablo??, no me lo puedo creer!!, si hasta una marca comercial de repostería ha lanzado una linea para que no siquiera tengas que hacer el esfuerzo de pesar!! (una guarrería en toda regla, yo soy muy fan de todo aquello que nos ahorre tiempo y esfuerzo, pero de verdad es que cuesta taaaaan poco hacerlo...).



Tengo innumerables recetas de los pastelitos en taza, (que es su traducción literal) pero esta me la estaba reservando para el dichoso día de los enamorados y si, habéis leído bien, dichoso porque como dice mi madre (sabia ella donde las haya) estos días son puramente comerciales, que si enamorados, de la madre, del padre..... que pasa??, solo se les quiere y agasaja ese día??, pues no señores, hay que demostrarlo toooodos los días del año y sin excepción!!, pero claro, llegan estos días señalados y una no va hacer como que no va con ella, esta claro, por eso siempre seré partidaria de regalar, pero cosas echas con nuestro amor y dedicación, que son las que valen y las que recordamos siempre, dejemos los diamantes y flores para cumpleaños o para otro día, este San Valentín, os animo a crear vuestro regalo, ya veréis que ilusión le hace a quien se lo deis!!

Las cantidades de esta receta son para dos mug cakes, yo os lo presento en una sola taza porque es muy grande, pero si tenéis por casa unas de tomar té podéis dividir la masa entre ambas y así cada uno tendrá su porción dulce y amorosa, pero si de verdad os queréis tantísimo hacerlo en una y compartir, que de eso se trata el día a día de una pareja, compartir!!!



RED VELVET MUG CAKE PARA DOS

Ingredientes:

1. Un huevo tamaño L o XL


2. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen suave (puede ser de girasol)


3. Una cucharadita de emulsión Red Velvet o colorante rojo (esto es un poco a ojo, os cuento más abajo)


4. 3 cucharadas de nata para montar/leche/buttermilk


5. Una cucharadita de pasta de Vainilla (Home Chef)


6. 4 cucharadas de azúcar moreno clara (puede ser blanca)


7. 2 cucharaditas de cacao puro en polvo


8. Una cucharada de harina leudante (con levadura incorporada)


9. Una pizca de sal


10. 1/4 de cucharadita de vinagre de vino blanco

[caption id="attachment_1119" align="alignnone" width="598"] Mmmmmmm delicioso!![/caption]

Preparación:

1. Mezclar el aceite y el huevo con ayuda de un tenedor, esto se puede hacer en la misma taza (si el tamaño lo permite), pero yo os recomiendo que siempre que hagáis un mug cake lo preparéis en un bol que no sea el recipiente final.


2. A continuación, disolvemos la emulsión (en tiendas especializadas) o el colorante en la nata/leche/buttermilk, teniendo que teñirse de un rojo muy vivo, tal y como lo queremos una vez esté cocinado. Lo ideal sería que usaramos buttermilk, un producto poco frecuente en nuestros supermercados (Lidl lo comercializa pero no en tidas sus tiendas, en la de mi barrio, por ejemplo nunca lo he visto..). Yo usé nata y es lo que recomiendo, pero si no tenéis en ese momoento podéis usar leche también.


3. Añadimos el colorante disuelto y le añadimos además a la mezcla la vainilla y el azúcar, seguimos batiendo.


4. Una vez integrados, añadimos el resto de los ingredientes, por orden de aparición en la lista que os he puesto y removemos hasta que todos se hayan integrado bien, que no queden grumos.


5. Pasamos a la taza/mug en cuestión, si es que no lo estamos preparando allí y dividimos la masa en dos mitades si procede.


6. Poner 2 minutos en el microondas a potencia alta, o 1,30 minutos a máxima potencia, no pasa nada si lo abrís para ver como va, se bajará pero volverá a crecer cuando sigáis cocinándolo, una vez transcurrido el tiempo hacemos como con cualquier otro pastel, lo pinchamos hasta el fondo para ver que se ha cocinado por completo y lo dejamos enfriar.


7. Se puede decorar con lo que se os ocurra, existen miles de tiendas con decoraciones increíbles sin ser especializadas, el límite es vuestra imaginación!!. En mi caso un poco de nata montada con decoraciones de corazoncitos son más que suficientes!!

Strawberry cake

Que me habéis echado de menos???, yo a vosotros siiiiiiii, pero después de las Navidades ya tocaba descansar, se podría decir que el mes de enero este blog ha subsistido a base de todo lo que cociné, con deciros que no toco el horno desde la primera semana de enero, jijijiji

La verdad es que ya tenía ganas, pero entre que me fui unos días de vacaciones y preparando las recetas que con las que os voy a "atormentar" durante el mes de febrero, no he parado!!!, es una ardua tarea, no vayáis a pensar que esto de un blog es moco de pavo, sobretodo porque una vez que te dejas llevar por el espíritu de los corazones es muuuuy difícil escoger, todo me gusta!, es así, me encapricho de todo lo que veo y sino que os lo digan mis allegados, se podría decir que me ha hecho la boca un cura, pues con las recetas me pasa lo mismo, veo una y me encanta, veo otra y también me encanta, hasta que.....Dios mío tengo que decidir!!!, así que para simplificarme/os la vida me he decantado por una receta de cada, esto es, una de tarta, otra de cupcakes, una de galletas y otra...... bueno, esa es sorpresa, esa será mi regalo para vosotr@s por aguantarme cada semana!!!!

Como bien habéis leído, la primera es una tarta aprovechando el cumple de mi madrina postiza, que mejor que demostrarle mi amor que con una tarta en forma de corazón!!, el sabor lo quería de fresa (si es que me lo puso a huevo), así que aproveché para tachar, una vez más una receta del cuaderno de pendientes....

Para el bizcocho:
(Fuente: make fabulous cakes)

340 g de harina para repostería
2,5 cdtas de levadura
225 g de mantequilla
400 g de azúcar blanca
1 sobre de gelatina de fresa Hacendado
4 huevos L
250 ml de leche
1 cda de extracto de vainilla
120 ml de puré de fresas (aproximadamente unas 8 fresas, depende del tamaño)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos dos moldes de unos 20 cm.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la gelatina, parar cuando coja apariencia esponjosa.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Mezclamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla anterior de forma alterna con la leche, acabando siempre con la harina.
Por último añadimos el puré de fresa junto con el extracto de vainilla.
Colocar en los dos moldes a partes iguales y hornear unos 40 minutos, o hasta que insertemos un palillo y este salga limpio.
Dejamos que se enfríen dentro del molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Cuando estén fríos, envolver en papel film y refrigerar.
Cuando vayamos a rellenar cortsmos nuestro bizcocho con forma de corazón (o no, eso como veáis vosotros!!!)

Para el relleno:

110 g de queso de untar

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de azúcar glasss

3 cdas de puré de fresas

Una pizca de sal

Fresas en rodajas

Batimos la mantequilla junto al azúcar glass e integramos bien.

Añadir el queso crema y mezclar bien.

Por último añadir la pizca de sal y las cucharadas de fresa, mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.

Ponemos tres cucharadas con una cuchara de servir helado y repartimos sobre una de las mitades de la tarta.

Cubrimos con rodajas de fresa y colocamos la otra mitad. Con el resto del relleno cubrimos completamente la tarta, consiguiendo con esto la capa cubremigas de nuestro layer.

Para el frosting

330 g de mantequilla a temperatura ambiente

60 g de puré de fresas

350 g de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta conseguir la consistencia deseada.

Añadimos el puré de fresas e integramos bien.

Con ayuda de una espátula cubrimos bien la parte superior de la tarta.

El resto de la Buttercream la ponemos en una manga pastelera y decoramos.