Tiramisú de chocolate blanco, pistacho y fresas

Y con esta receta tan facilita y resultona creo que inauguro la época de recetas veraniegas, con el mínimo de calor en las preparaciones (horno y yo nos queremos dar un tiempo...). La cosa es que la semana pasada me planté en la Casa del Libro con la idea de autoregalarme por Sant Jordi el último libro de Bea Roque: Delicias para Compartir y no salí solo con eso, nooooo, porque no tengo límite y como no puedo entrar a un sitio coger lo que quiero y salir con ello pues me pongo a mirar.... y allí estaba "El Libro", uno al que ya le tenía echado el ojo desde el año pasado.... "Repostería sin horno", de Sharon Hearne-Smith (Ed. El País-Aguilar) y me he enamoré a primera vista, que le vamos a hacer..... y sin duda alguna hay una receta que fue verla y ponerla en práctica, el tiramisú de chocolate blanco y pistachos, con la pequeña aportación de unas fresas un postre indescriptible y fácil!!!, vamos con la receta...



TIRAMISÚ DE CHOCOLATE BLANCO, PISTACHO Y FRESAS

Ingredientes:

1. 250 ml de café fuerte (en mi caso uno tipo Ristretto)


2. 75 g de azúcar glass


3. 75 ml de ron miel


4. 200 g de bizcochos de soletilla


5. 100g de chocolate blanco


6. 225 ml de nata para montar (35% m.g.)


7. 250 g de mascarpone


8. fresas naturales al gusto


9. virutas de chocolate blanco


10. pistachos crudos verdes

Preparación:

1. Comenzamos preparando el baño de café: mezclamos el café con el azúcar glass en un cazo y ponemos a calentar hasta que empiece a hervir, momento en el cual lo dejaremos unos 3 minutos más y lo retiramos para que temple. Una vez templado le añadimos el licor.


2. Ponemos el chocolate en un recipiente apto para el microondas y calentamos en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno de ellos, hasta que esté completamente derretido, le añadimos 50 ml de la cantidad total de nata y removemos hasta que se integre (en la receta original se calienta todo a la vez pero si lo hacemos así se enfría antes el chocolate). Reservamos.


3. A continuación montamos la nata (os aconsejo que la nata esté bien fría y meter 15 minutos antes los recipientes donde la vais a montar en la nevera). reservar.


4. Batir el queso mascarpone solo durante aproximadamente un minuto y a continuación le añadimos el chocolate blanco, mezclamos muy bien.


5. Añadir la nata montada de forma envolvente a la mezcla de mascarpone y reservar.


6. En una fuente, ponemos el café y comenzamos a calar los bizcochos de soletilla, a penas un baño rápido por cada cara, para que no se deshagan al colocarlos sobre la fuente.


7. Una vez hemos cubierto la base del molde que hemos escogido (os recomiendo uno rectangular o para plum cake por su facilidad para cubrirlo por completo), empezamos a colocar la crema hasta cubrirlos generosamente, vamos que no asome ninguno. Espolvoreamos con pistachos picados y si queremos un toque más ácido, fileteamos fresas y las ponemos antes de hacer otra capa. Así haríamos hasta que terminemos con los bizcochos y nos quede crema de mascarpone suficiente para cubrirlos.


8. Por último espolvoreamos la superficie con virutas de chocolate blanco, pistachos picados y unas fresas que den el toque de color, lo cubrimos con papel film y lo refrigeramos a ser posible toda la noche.

Pastel de fresas y chips de chocolate

Últimamente empiezo a sospechar que hay recetas que tienen vida, a cada movimiento que haces ellas están ahí, deciden que las hagas y no te puedes resistir, vas al super y sus ingredientes te acosan y ante esto, queridos míos solo hay una solución: HACERLAS.

si, si, es que no hay escapatoria, no te dejarán en paz hasta estar en vuestros hornos así que para qué resistirse??, es una tontería, al final sabes que las acabarás haciendo porque es como una espinita.... pues bien, esto me pasó con este pastel, lo vi en Pinterest y fue amor a primera vista (y posteriormente a primera mordida!), cada vez que me daba una vuelta "inspiradora" ella aparecía y yo....mmmmmmm.....seguía con la siguiente, hasta que finalmente sucumbí a sus encantos (pero a veces se le olvida y aparece nuevamente!)... La receta es del blog juliasalbum.com, un blog muy mono con recetas inspiradoras de todo tipo (las de salado me encantan también!!)



PASTE DE FRESAS Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1. 187 g de harina


2. 1 1/2 cucharaditas de levadura


3. 1/8 cucharadita de sal


4. 42 g de mantequilla a temperatura ambiente


5. 3 cucharadas de yogur griego o queso batido 0%


6. 250 g de azúcar


7. Un huevo L


8. 125 ml de leche semi desnatada


9. 1 cucharadita de vainilla


10. 60 g de chips de chocolate y algunas más para esparcir por la superficie


11. 1/2 Kg de fresas naturales


12. Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

1. Colocamos en el bol de nuestra batidora la mantequilla, el yogur/queso y el azúcar y batimos aproximadamente 2 minutos.


2. Añadimos el huevo y dejamos que se incorpore bien, a continuación añadimos el extracto de vainilla.


3. En otro bol, mezclamos los ingredientes secos y los mezclamos bien, agregamos a los húmedos a velocidad baja.


4. Paramos la batidora y añadimos los chips de chocolate al bol, los integramos con ayuda de una espátula, reservar.


5. Lavamos las fresas, le quitamos las hojas y las partimos por la mitad.


6. Colocamos nuestra masa en un molde engrasado previamente (20 cm) y sobre ella las fresas, espolvoreando algunos chips de chocolate como paso final.


7. Llevamos al horno, precalentado a 180ºC y horneamos una hora aproximadamente.


8. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y lo sacamos, pasando a una rejilla para que termine de enfriar.


9. Antes de servir, espolvorear abundantemente con azúcar glass y si por casa tenemos salsa de chocolate, como fue mi caso, pues le ponemos!!!

Espero que os guste, aprovechar la temporada de fresas y deleitaros con esta receta a la hora de la merienda.... o desayuno..... o postre ....... a todas horas!!

 

Strawberry cake

Que me habéis echado de menos???, yo a vosotros siiiiiiii, pero después de las Navidades ya tocaba descansar, se podría decir que el mes de enero este blog ha subsistido a base de todo lo que cociné, con deciros que no toco el horno desde la primera semana de enero, jijijiji

La verdad es que ya tenía ganas, pero entre que me fui unos días de vacaciones y preparando las recetas que con las que os voy a "atormentar" durante el mes de febrero, no he parado!!!, es una ardua tarea, no vayáis a pensar que esto de un blog es moco de pavo, sobretodo porque una vez que te dejas llevar por el espíritu de los corazones es muuuuy difícil escoger, todo me gusta!, es así, me encapricho de todo lo que veo y sino que os lo digan mis allegados, se podría decir que me ha hecho la boca un cura, pues con las recetas me pasa lo mismo, veo una y me encanta, veo otra y también me encanta, hasta que.....Dios mío tengo que decidir!!!, así que para simplificarme/os la vida me he decantado por una receta de cada, esto es, una de tarta, otra de cupcakes, una de galletas y otra...... bueno, esa es sorpresa, esa será mi regalo para vosotr@s por aguantarme cada semana!!!!

Como bien habéis leído, la primera es una tarta aprovechando el cumple de mi madrina postiza, que mejor que demostrarle mi amor que con una tarta en forma de corazón!!, el sabor lo quería de fresa (si es que me lo puso a huevo), así que aproveché para tachar, una vez más una receta del cuaderno de pendientes....

Para el bizcocho:
(Fuente: make fabulous cakes)

340 g de harina para repostería
2,5 cdtas de levadura
225 g de mantequilla
400 g de azúcar blanca
1 sobre de gelatina de fresa Hacendado
4 huevos L
250 ml de leche
1 cda de extracto de vainilla
120 ml de puré de fresas (aproximadamente unas 8 fresas, depende del tamaño)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos dos moldes de unos 20 cm.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la gelatina, parar cuando coja apariencia esponjosa.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Mezclamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla anterior de forma alterna con la leche, acabando siempre con la harina.
Por último añadimos el puré de fresa junto con el extracto de vainilla.
Colocar en los dos moldes a partes iguales y hornear unos 40 minutos, o hasta que insertemos un palillo y este salga limpio.
Dejamos que se enfríen dentro del molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Cuando estén fríos, envolver en papel film y refrigerar.
Cuando vayamos a rellenar cortsmos nuestro bizcocho con forma de corazón (o no, eso como veáis vosotros!!!)

Para el relleno:

110 g de queso de untar

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de azúcar glasss

3 cdas de puré de fresas

Una pizca de sal

Fresas en rodajas

Batimos la mantequilla junto al azúcar glass e integramos bien.

Añadir el queso crema y mezclar bien.

Por último añadir la pizca de sal y las cucharadas de fresa, mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.

Ponemos tres cucharadas con una cuchara de servir helado y repartimos sobre una de las mitades de la tarta.

Cubrimos con rodajas de fresa y colocamos la otra mitad. Con el resto del relleno cubrimos completamente la tarta, consiguiendo con esto la capa cubremigas de nuestro layer.

Para el frosting

330 g de mantequilla a temperatura ambiente

60 g de puré de fresas

350 g de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta conseguir la consistencia deseada.

Añadimos el puré de fresas e integramos bien.

Con ayuda de una espátula cubrimos bien la parte superior de la tarta.

El resto de la Buttercream la ponemos en una manga pastelera y decoramos.

Feliz cumpleaños Paulita!! (parte 2)

jajajajajaja, que no, que no me ha dado algo, es que pienso en vosotros y lo aburrido que es leer una entrada kilométrica y como en ocasiones soy buena persona (pero solo unas pocas veces, jejejejejeje), pues nada que os lo he dividido en una para la tarta y otra para los cupcakes y así esta semana he cumplido dos veces, he dicho!!!
Como os comenté en la entrada anterior, me volví loca buscando recetas de strawberry shortcake y al final me encontré en una encrucijada de delicias con fresa (todas ellas de foodnetwork!!), y esta fue la otra que escogí:

Cupcakes de tarta de fresa y chocolate (para 40 mini cupcakes o 16 de los normales)

Para el bizcocho:

1 1/2 tazas de harina todo uso
1 taza de azúcar
1/3 tazas de cacao en polvo sin azúcar (yo usé el de Valor)
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1 taza de leche de coco
1/2 taza de aceite vegetal (yo usé el de soja)
2 cdas de vinagre de sidra de manzana
2 cdtas de extracto de vainilla
1 cdta de polvo de café expreso instantáneo o cualquier otro café (es para resaltar el sabor a chocolate!!)

Frosting:
1 1/2 tazas de fresas frescas en rodajas
4 tazas de azúcar glass/icing sugar
1/2 taza de mantequilla. (la receta original indicaba 1/2 taza de margarina o 1/2 taza de aceite de coco refinado, temperatura ambiente, si sois veganos esta es la solución!!)
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cdas de leche semidesnatada (1/4 de taza de agua si los hacéis veganos!!)

Precalentamos el horno a 180º C (ya os comenté en mi primer post que yo empiezo a precalentar un poco antes de acabar la masa) y ponemos las capsulas en nuestro molde.

Tamizamos juntos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal en un tazón. En un recipiente aparte, mezclamos la leche de coco, el aceite, el vinagre, la vainilla y el polvo de café expreso hasta que quede suave. Vertemos la mezcla húmeda en la mezcla seca y las mezclamos con ayuda de un tenedor o batidor pequeño. Rellenamos las capsulas aproximadamente hasta la mitad y horneamos hasta que insertemos un palillo en el centro y salga limpio, aproximadamente de 20 a 22 minutos para los mini y unos 25 minutos para los cupcakes de tamaño normal. Dejamos enfriar en los moldes durante 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para enfriar completamente.

Combinar el azúcar glass, la mantequilla y el extracto de vainilla en el recipiente de una batidora de pie. Batir a velocidad media-alta hasta que se mezclen. Con la batidora en marcha, añadir 1 cucharada de agua a la vez, hasta que la consistencia de mantequilla deseado.

Cortar la parte superior 1/3 de cada cupcake y untamos con frosting y fresas en rodajas. Colocamos la parte superior del cupcake y espolvoreamos con azúcar glass, si queremos.

Pues hasta aquí el cumpleaños de Paula, os dejo hasta la semana que viene, con otro cumple, el de Pete, un cumpleaños de cine.....chinchun chinchun!!!!!!

Besos!!!!! XOXOXOXOXO

Feliz cumpleaños Paulita!!! (parte 1)

Buenaaas otra semana más y otro fin de semana en la cocina, agotador pero deseado!!!!, el motivo esta vez es otro cumple más (empezamos la temporada!!), el de mi pequeña sobrina postiza, Paula, que cumplía su primer añito (ains, parece que fue ayer que estábamos en el hospital esperando ver su carita), y claro la tita no podía esperar para iniciar a la pequeña en el maravilloso mundo del dulce..ohhhhhhh... me acuerdo cuando fue el primer cumple de mi gordita y le hice su primer muffin de chocolate (y con esto he de decir que he creado un monstruo chocolatero, porque otra cosa no, pero la criatura para el chocolate tiene un saque que asusta)

   
 Esta es mi pequeña con mi amiga Sol ya que la madre estaba lidiando con la familia
                                     
Bueno, pues después de mucho cavilar decidí que a Paula le haría los consabidos cupcakes de chocolate (y yo pensé, para ella sin frosting que es menor, jojojojojo, se lo comió con todo y a la hora de dormirla mi amiga Ana se acordó de toda mi familia) y una tarta con fresas, La primera idea que me vino a la mente fueron unos Strawberry shortcakes, así sin pensar, porque realmente tenía en la mente que eran unos pastelillos como los que salen en los dibujos de la pequeña Tarta de Fresa, pero cuando empecé la búsqueda de la receta perfecta me dí cuenta que no iba a poder ser, para la que no tenga ni idea como yo, podéis ver el dichoso pastel creado por Alma en su blog (si la pinta es deliciosa, pero para un cumpleaños de 20 pues como que no me veía yo..., pero los haré, eso sí , en pettit comité), así que navegando, navegando fui a dar con un extenso directorio en la página de foodnetwork y ahí encontré el pastel que tenía en mente!!! yujuuuuuuuu!!!!! y además unos cupcakes por si alguien se quedaba con hambre.

La receta original es "Diner-style Strawberry Shortcake", su traducción es difícil ehhhhh, bueno yo lo simplifico a "tarta de Fresa", sin más.

Para el bizcocho:
spray desmoldante (yo tengo uno, pero supongo que el socorrido engrasa y enharina tu molde es lo mismo)
1 y 1/2 tazas de harina ledulante (si lo hacéis con harina normal usar la de repostería y añadir 1 cdta y media de levadura)
1/2 cdta de sal
3/4 de taza de leche semidesnatada
3 cdas de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal
1 cda de extracto de vainilla
1 cdta de extracto de limón
3 huevos L
1 y 1/4 de taza de azúcar

Para la cobertura/relleno:
2 pintas de fresas frescas (lo que equivale a 1,13 L, como no sabía pues lavé y limpié las fresas y llene un vaso medidor hasta 1L y me sobraron, eso sí sin contar las 12 que son para decorar)
1 cdta de gelatina
2 tazas de nata para montar
1/2 taza de azúcar glass/Icin sugar
2 cdtas de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 350ºF y pulverizamos dos moldes de 9 pulgadas con el spray desmoldante. Cubrimos el fondo con papel encerado (comprando materiales descubrí en el Hipercor unos papeles encerados preparados para introducirlos en el molde y facilitar el desmoldado).
En un tazón grande, tamizamos tres veces la harina, la levadura (si la hemos puesto) y la sal. En un cazo, ponemos la leche a calentar hasta ebullición junto con la mantequilla. Una vez hemos retirado del fuego, añadimos los extractos. En un bol aparte, batimos los huevos junto al azúcar hasta que dupliquemos su volumen. Sin dejar de batir, añadimos la mezcla de la leche templada y a continuación la mezcla de la harina tamizada. Vertemos la mezcla equitativamente en los dos moldes y horneamos 15 minutos o hasta que esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para el whipped cream frosting (así lo llaman):
En un tazón mediano, mezclamos la gelatina y 1/4 de la taza de nata. Dejamos reposar durante 5 minutos para ablandar, luego colocamos el tazón al baño maría, con agua caliente hasta que la gelatina se disuelva completamente. Retire el recipiente del fuego y deje enfriar a tibio. Mientras tanto, en otro tazón, batimos la crema hasta que espese un poco. Añadir el azúcar glass y la vainilla y batir hasta obtener la consistencia de crema de afeitar. Verter 1/2 taza de crema batida en la mezcla de la gelatina, y cuando esté bien integrada el resto.
Una vez hecho, lavamos y secamos las fresas. Elegimos las 12 mejores y reservamos. Para el resto cortamos los tallos y las hacemos rodajitas. Colocamos las fresas en rodajas sobre uno de los bizcochos y luego extendemos una capa de 1/2-pulgada de crema batida encima. Coloque el segundo bizcocho sobre el primero. Cubrimos todo el pastel con la crema batida restante y colocamos las 12 fresas que hemos reservado enteras y tantatachan!!!!

He estado investigando y resulta que este frosting lo recomiendan sobretodo para pasteles con frutas, así que os animo a usarlo en todas y huir un poco del buttercream y el merengue suizo (que yo no sé vosotras, seguro está buenísimo, pero cuando veo lo del termómetro, las claras y todo lo demás es que la cabeza me da vueltas (aunque luego todo lo que me da pereza hacer resulta ser delicioso, así que quien sabe, quizá en algún momento me anime, pero lo que es en la actualidad y con mi vitrocerámica NO!!!!)
Os dejo también el enlace del Rincón de Bea sobre como montar un layer cake, es sencillisimo, por lo menos a mi me resultó!!!!