Apple pie, bienvenida primavera

Siento la tardanza, aunque esta este justificada por la de encarguitos que he tenido ultimamente!!, pero bueno, a veces es lo que pasa que uno anda tan ajetreado que escribir queda al final de la lista....

Hoy vengo con una receta que quiero compartir desde hace bastante tiempo, un apple pie, unos de mis tres favoritos reposteros!!!, la masa quebrada es la misma que utilicé para el pie de arándanos que publiqué el año pasado por el día de la madre, así que solo me queda desvelar el secreto del relleno, ese que ha conseguido que me haga amiga de la canela



APPLE PIE

Masa quebrada o brisa (aquí)

Relleno (receta de Joy of Baking, de todas las que he probado es la mejor):

1. 1 Kg de manzanas Reinetas o Granny, para mi son las que mejor sabor tienen para este pastel


2. 50 g de azúcar blanquilla


3. 50 g de azúcar moreno clara (la del Mercadona y la del Lidl)


4. 1 cucharada de zumo de limón


5. 1 cucharadita de canela


6. 1/4 de cucharadita de nuez moscada


7. 1/4 de cucharadita de sal


8. 2 cucharadas de mantequilla


9. 15 g de maicena

Preparación:

1. Comenzamos con la masa, tal y como os indico en el enlace, separando la masa resultante en dos bolas, una la extendemos con ayuda de un rodillo y la ponemos sobre el molde, previamente engrasado y la llevamos a la nevera (la otra bola también)


2. Mientras la masa reposa y se enfría preparamos el relleno: pelamos y cortamos en trozos no demasiado grandes las manzanas (unos 4 cm aprox) y los colocamos en un bol junto a los azúcares, la canela, la nuez moscada y el zumo de limón. Dejamos que maceren por lo menos media hora (yo os aconsejo un par de horas)para que suelte su jugo.


3. Una vez transcurrido este tiempo las ponemos en un escurridor con un bol debajo, para capturar el sirope que han soltado, del mismo recogemos unos 120 ml.


4. En un cazo o recipiente apto para el microondas ponemos la mantequilla y el sirope recogido, lo calentamos hasta que empiece a reducir y tengamos unos 80 ml, apagamos el fuego y reservamos.


5. Sacamos las masas de la nevera unos 10 minutos antes de montar nuestro pie, sobre la placa extendida en el molde ponemos la manzana y la rociamos con la maicena. A continuación, vertemos el sirope por encima y mezclamos bien. Colocamos nuevamente en la nevera o sitio fresco para que la masa no se caliente demasiado.


6. Con la otra bola de masa hacemos la "tapa". Existen infinidad de decoraciones que se pueden crear, esta vez la extendí y corte con un cortador de galletas, pequeñas estrellas que fui entrelazando para hacer una especie de rejilla, solo tenéis que daros una vuelta por Pinterest para ver la infinidad de ideas que existen.Pintamos con huevo la masa y llevamos al horno, precalentado a 180ºC y horneamos unos 50 minutos, yo en realidad me  guío por el color de la masa y el burbujeo del relleno

 

Bueno ahora sí ya me puedo quedar tranquila, intentaré compensaros con más recetas cuando los compromisos me lo permitan y estar atento al facebook porque ya que no he llegado a tiempo para poneros la receta de la mona de pascua (una versión más pro que la que hice en mis comienzos) y muchas fotos de cositas que hago pero no tienen post en el blog!!! Que disfutéis lo que queda de vacaciones!!!!

Muffins de manzana y caramelo salado

Os confieso que tenía unas ganas de hacer esta receta.... no sabéis cuantas!!, la manzana en un postre es algo que me vuelve loca, no puede estar más rica y ser más agradecida, oiga, cualquier cosa que le eches la convierte en un manjar delicioso y es por ello que la tarta de manzana es mi favorita (y si es la versión americana entro en éxtasis). La otra razón por la que quería hacerla era por la sesión de fotos, estaba yo pensando que "complementos" podría usar para acompañar mis muffins y como quien no quiere la cosa se me vino a la cabeza Blancanieves, si,si, la que se comió una manzana y se atragantó (seguro era porque estaba muy rica, nada de veneno), y cuando quise ver si esto era posible encuentro unas láminas antiguas que la marca Palmolive debió lanzar cuando la peli de Disney se estrenó, allá por el....yo que sé cuando, pero hace mucho, antes de que yo naciera y probablemente cualquiera de vosotr@s también. Lástima que el otoño ya haya llegado, porque los días se hacen cortos y en plena vuelta al cole no tuve más remedio que hacer las fotos cuando llegué de trabajar, lo que se traduce en una iluminación pésima, menos mal que con mi pequeña asistente y un flexo algo pudimos apañar, porque la verdad, no comerlos recién hechos era un pecado, pero hacer que todos esperasen cinco días para que sacase las fotos me parecía taaan cruel y de ser más mala que la madrastra.... en fin, espero que os gusten!!!



MUFFINS DE MANZANA Y CARAMELO SALADO

Ingredientes:

1. 3 manzanas pequeñas, yo usé Granny Smith


2. 230 g de harina bizcochona (con levadura)


3. 200 g de azúcar moreno


4. 175 g de mantequilla a temperatura amniente


5. 2 huevos L


6. 1 yogurt (yo usé el de tarta de manzana 0% de Mercadona)


7. 1 cucharadita de canela


8. 1/4 cucharadita de clavo


9. 1/4 cucharadita de gengibre


10. 1 cucharada generosa de caramelo salado

Para el crumble y glaseado:

1. 67 g de azúcar moreno


2. 1 cucharadita de canela


3. 60 g de mantequilla, derretida


4. 84 g de harina


5. bits de caramelo toffee


6. caramelo salado

Preparación:

1. Pelamos las manzanas y las ponemos en un procesador de alimento, para obtener trozos muy pequeños, si no tenéis uno, podéis rallarla.


2. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, batiendo aproximadamente unos 3 minutos.


3. Le añadimos los huevos, de uno en uno y dejamos que se mezclen bien.


4. En un bol mezclaremos la harina con las especias y reservamos.


5. Añadimos a la mezcla de mantequilla la cucharada de caramelo y el yogurt y cuando se haya mezclado bien comenzaremos a añadir la mezcla de harina, con cuidado de no sobrebatir.


6. Preparamos el crumble mezclando todos los ingredientes, nos interesa que se queden "tropezones".


7. Disponemos en las cápsulas, espolvoreamos con el crumble y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.


8. Una vez fuera del horno, dejamos que se enfríen 5 minutos en el molde y luego pasamos a rejilla. Aprovechamos el calor que aún conservan y ponemos una cucharada de caramelo salado sobre cada muffin.

Blondies de manzana y toffee

Hoy os traigo una receta de esas que os provocan declararme amor eterno...... u odiarme por arruinar vuestra operación bikini, sea como sea si la hacéis desde luego no os dejará impávidos.......

El otro día no se como ni porqué (quizá fuese el destino) pero fui a dar con mi zip recipe box, que qué demonios es??, pues un sistema muy chulo que suelen tener los blogs extranjeros que sigo para que puedas guardar todas las recetas que ves..... pues bien, yo normalmente las copio/imprimo porque soy un desastre, si no las tengo delante me olvido de ellas..... pues eso fue lo que pasó, no recuerdo en que momento descubrí el blog de Cookies and Cups, pero lo que si es cierto es que lo olvidé hasta que el destino quiso que lo encontrase de nuevo....

La semana pasada, no sabía que hornear para vosotr@s y el jueves me antoje de brownie, ya ves, me vino así derepente, venazos que a una le dan, y mientras barajaba la posibilidad de mezclarlo con dulce de leche u otras calóricas posibilidades de las cuales buscaba inspiración apareció mi zip recipe box y allí estaba la receta con las que os deleito.....

BLONDIES DE MANZANA Y TOFFEE
Fuente: Cookies and Cups

150 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
224 g de azúcar moreno clara (la de Mercadona)
2 huevos L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
250 g de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura química
1 manzana de tamaño mediano-grande (yo usé Starsky)
1/2 taza de toffee chips (no sé si en España se consiguen, a mi me los manda mi hermana de Suiza, una opción puede ser procesar caramelos toffee)
Sirope de caramelo tipo toffee de Doctor Oetcker

Mezclamos la harina y la levadura y reservamos.
Comenzamos a batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta cremar.
Añadimos los huevos, de uno en uno, y una vez integrados añadimos el extracto de vainilla.
Agregar la mitad de la mezcla de harina y mezclar con ayuda de una cuchara o espátula.
Picamos la manzana en cuadraditos no muy pequeños y los agregamos a la mezcla.
Mezclamos el resto de la harina y por último añadimos los chips de toffee.
Preparamos un molde, yo usé uno de 35 x 26 cm (si los queréis más gorditos usad uno más pequeño): engrasamos y forramos su base con papel de hornear.
La mezcla resultante es bastante pegajosa, por lo que os recomiendo que al ponerla en el molde os ayudéis con una lengua que habremos mojado, así podéis repartirla mejor!!
Horno a 180ºC durante 40 minutos, lo sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frío, lo cortamos en cuadraditos y lo guardamos o nos lo comemos todo, eso como queráis, eso sí calentitos están de muerte y con helado y sirope de toffee ya para que queremos más!!!

loaf cake weekend

Buenas a tod@s una semana más!!!...como veis vuelvo a la rutina y muy aplicada, nueva entrada! (ya llevo tres seguidas!! ) y todo porque una vez más he sufrido de una obsesión repostera.... si, podéis no creerme, pero es que en los momentos de ocio (todos sabéis cuales son los míos) y en mis rutinarias vueltas por los blog que sigo, últimamente no hago más que ver apetitosos loaf (aquí les llamamos plum-cake, pero es que lo de loaf  cake da un caché, jijijiji)....

y por una vez el verlos sólo me inspiró y os traigo dos recetas salidas directamente se mi maquiavélica mente, que como comprenderéis no quiere que nadie se deje llevar por la operación bikini (esto se lo dedico a mis compis de oficina, que yo creo que van a empezar a temer los lunes y no precisamente por ser lunes), los objetivos eran los siguientes: acabar con el super stock de arándano rojo deshidratado y terminar con unas manzanas reinetas que me sobraron de un bizcocho de manzana..... a esto añado unos toffees de mantequilla que compré en un impulso en el Lidl, y todo porque mi hermana pequeña me trajo un montón de "chucherías" para que le hiciese un montón de cosas que su marido no le deja comer....

Total, que los ganadores fueron arándanos rojos y naranja para el primer experimento y manzana y toffee para el segundo, que tal os suena??, a mi fenomenal y a todos los que los probamos ni os cuento!!

LOAF CAKE DE NARANJA Y ARÁNDANOS ROJOS (inspirada en la receta de Glorius Treats "Cranberry-Orange Muffins")

250 gr de harina

2 yogures naturales

150 gr de mantequilla

1 cdta de bicarbonato

1 cdta de levadura

1 cdta de extracto de vainilla

2 huevos

150 gr de arándanos deshidratados

sal

180 gr de azúcar moreno

el zumo de una naranja

2 cdtas de ralladura de naranja

Exprimimos la naranja y sumergimos los arándanos. Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, los yogures, la ralladura de naranja y los huevos. Incorporar la harina, con cuidado de no sobrebatir. Añadir los arándanos y introducimos en el molde, previamente engrasado y horneamos a 180ºC aproximadamente 40 min.

 LOAF CAKE DE MANZANA Y TOFFEE

250 gr de harina

100 gr de azúcar moreno

100 gr de aceite de oliva

3 huevos

1 yogur

2 manzanas

1 cdta de canela en polvo

1 sobre de levadura

100 gr de toffees de mantequilla

Lavar bien las manzanas, pelarlas y picarlas en trocitos. Meter los toffees en el procesador de alimentos (en mi caso las Thermomix) y triturar lo mas posible. 

Batimos los huevos junto al azúcar. Añadimos el aceite y el yogur, integramos y añadimos el harina, previamente tamizada junto a la levadura y la canela en polvo; y por último introducimos la manzana troceada que hemos mezclado con el toffee procesado.

Introducimos en el molde y horneamos a 180ºC unos 40 min o hasta que el palillo salga limpio.

El resultado es espectacular, altamente recomendado un pedacito en cuanto sale del horno, entenderéis por qué.