Tiramisú de chocolate blanco, pistacho y fresas

Y con esta receta tan facilita y resultona creo que inauguro la época de recetas veraniegas, con el mínimo de calor en las preparaciones (horno y yo nos queremos dar un tiempo...). La cosa es que la semana pasada me planté en la Casa del Libro con la idea de autoregalarme por Sant Jordi el último libro de Bea Roque: Delicias para Compartir y no salí solo con eso, nooooo, porque no tengo límite y como no puedo entrar a un sitio coger lo que quiero y salir con ello pues me pongo a mirar.... y allí estaba "El Libro", uno al que ya le tenía echado el ojo desde el año pasado.... "Repostería sin horno", de Sharon Hearne-Smith (Ed. El País-Aguilar) y me he enamoré a primera vista, que le vamos a hacer..... y sin duda alguna hay una receta que fue verla y ponerla en práctica, el tiramisú de chocolate blanco y pistachos, con la pequeña aportación de unas fresas un postre indescriptible y fácil!!!, vamos con la receta...



TIRAMISÚ DE CHOCOLATE BLANCO, PISTACHO Y FRESAS

Ingredientes:

1. 250 ml de café fuerte (en mi caso uno tipo Ristretto)


2. 75 g de azúcar glass


3. 75 ml de ron miel


4. 200 g de bizcochos de soletilla


5. 100g de chocolate blanco


6. 225 ml de nata para montar (35% m.g.)


7. 250 g de mascarpone


8. fresas naturales al gusto


9. virutas de chocolate blanco


10. pistachos crudos verdes

Preparación:

1. Comenzamos preparando el baño de café: mezclamos el café con el azúcar glass en un cazo y ponemos a calentar hasta que empiece a hervir, momento en el cual lo dejaremos unos 3 minutos más y lo retiramos para que temple. Una vez templado le añadimos el licor.


2. Ponemos el chocolate en un recipiente apto para el microondas y calentamos en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno de ellos, hasta que esté completamente derretido, le añadimos 50 ml de la cantidad total de nata y removemos hasta que se integre (en la receta original se calienta todo a la vez pero si lo hacemos así se enfría antes el chocolate). Reservamos.


3. A continuación montamos la nata (os aconsejo que la nata esté bien fría y meter 15 minutos antes los recipientes donde la vais a montar en la nevera). reservar.


4. Batir el queso mascarpone solo durante aproximadamente un minuto y a continuación le añadimos el chocolate blanco, mezclamos muy bien.


5. Añadir la nata montada de forma envolvente a la mezcla de mascarpone y reservar.


6. En una fuente, ponemos el café y comenzamos a calar los bizcochos de soletilla, a penas un baño rápido por cada cara, para que no se deshagan al colocarlos sobre la fuente.


7. Una vez hemos cubierto la base del molde que hemos escogido (os recomiendo uno rectangular o para plum cake por su facilidad para cubrirlo por completo), empezamos a colocar la crema hasta cubrirlos generosamente, vamos que no asome ninguno. Espolvoreamos con pistachos picados y si queremos un toque más ácido, fileteamos fresas y las ponemos antes de hacer otra capa. Así haríamos hasta que terminemos con los bizcochos y nos quede crema de mascarpone suficiente para cubrirlos.


8. Por último espolvoreamos la superficie con virutas de chocolate blanco, pistachos picados y unas fresas que den el toque de color, lo cubrimos con papel film y lo refrigeramos a ser posible toda la noche.

Pastel de fresas y chips de chocolate

Últimamente empiezo a sospechar que hay recetas que tienen vida, a cada movimiento que haces ellas están ahí, deciden que las hagas y no te puedes resistir, vas al super y sus ingredientes te acosan y ante esto, queridos míos solo hay una solución: HACERLAS.

si, si, es que no hay escapatoria, no te dejarán en paz hasta estar en vuestros hornos así que para qué resistirse??, es una tontería, al final sabes que las acabarás haciendo porque es como una espinita.... pues bien, esto me pasó con este pastel, lo vi en Pinterest y fue amor a primera vista (y posteriormente a primera mordida!), cada vez que me daba una vuelta "inspiradora" ella aparecía y yo....mmmmmmm.....seguía con la siguiente, hasta que finalmente sucumbí a sus encantos (pero a veces se le olvida y aparece nuevamente!)... La receta es del blog juliasalbum.com, un blog muy mono con recetas inspiradoras de todo tipo (las de salado me encantan también!!)



PASTE DE FRESAS Y CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1. 187 g de harina


2. 1 1/2 cucharaditas de levadura


3. 1/8 cucharadita de sal


4. 42 g de mantequilla a temperatura ambiente


5. 3 cucharadas de yogur griego o queso batido 0%


6. 250 g de azúcar


7. Un huevo L


8. 125 ml de leche semi desnatada


9. 1 cucharadita de vainilla


10. 60 g de chips de chocolate y algunas más para esparcir por la superficie


11. 1/2 Kg de fresas naturales


12. Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

1. Colocamos en el bol de nuestra batidora la mantequilla, el yogur/queso y el azúcar y batimos aproximadamente 2 minutos.


2. Añadimos el huevo y dejamos que se incorpore bien, a continuación añadimos el extracto de vainilla.


3. En otro bol, mezclamos los ingredientes secos y los mezclamos bien, agregamos a los húmedos a velocidad baja.


4. Paramos la batidora y añadimos los chips de chocolate al bol, los integramos con ayuda de una espátula, reservar.


5. Lavamos las fresas, le quitamos las hojas y las partimos por la mitad.


6. Colocamos nuestra masa en un molde engrasado previamente (20 cm) y sobre ella las fresas, espolvoreando algunos chips de chocolate como paso final.


7. Llevamos al horno, precalentado a 180ºC y horneamos una hora aproximadamente.


8. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y lo sacamos, pasando a una rejilla para que termine de enfriar.


9. Antes de servir, espolvorear abundantemente con azúcar glass y si por casa tenemos salsa de chocolate, como fue mi caso, pues le ponemos!!!

Espero que os guste, aprovechar la temporada de fresas y deleitaros con esta receta a la hora de la merienda.... o desayuno..... o postre ....... a todas horas!!

 

Mug Cake de limón y frambuesas

¡¡¡Y es que desde que hice el primero ya no puedo parar!!!, no hay que encender el horno y manchar unos cuantos cacharros y encima están tan ricos como cualquier otro pastelillo (bueno, no tanto, pero si para quitarnos el mono!!).

En mug cakes está casi todo inventado, algo que cuando veía por los blogs americanos pensaba que era una excentricidad.... y de repente llegan a España, algo que yo no le veía futuro hasta que me topé con los sobrecitos de cierta marca de repostería en todos los supermercados... pues si, ya solo quedaba una opción...crear una receta propia.... lo primero que me pasó por la cabeza fue el sabor, quería algo que todavía no hubiese hecho nadie, que me diera cierta exclusividad y me vinieron a la mente los cupcakes que más me han gustado de todos los que he hecho, los de limón y frambuesa de Peggy Porschen (aquí), así que esta es mi receta, una forma de compartir estas delicias. Yo los hice rápidamente y los acompañé con lemon curd, pero se puede uno complicar un poco más y preparar una crema de mantequilla de limón y ya si que triunfaréis a lo grande, en serio!!!



MUG CAKE DE LIMÓN Y FRAMBUESAS (Para dos tazas de café estándar, las mías son de IKEA)

Ingredientes:

1. Un huevo L


2. 45 ml de aceite vegetal o de oliva suaves (3 cucharadas)


3. 60 g de azúcar


4. Ralladura de medio limón


5. 7.5 ml de nata/yogurt


6. Una cucharada de zumo de limón recién exprimido


7. 60 g de harina con levadura (sino le añadimos 1/4 de cucharadita a 60 g de harina)


8. & frambuesas


9. Lemon curd

Preparación (hasta me da risa explicaros esto!!):

1. Engrasamos la taza que vayamos a usar para evitar que se nos pegue en exceso.


2. Mezclamos, en un bol pequeño,  el huevo y el aceite con ayuda de un tenedor.


3. Añadimos el azúcar, la sal y la ralladura del limón.


4. A continuación, agregamos la nata/yogurt y el zumo de limón.


5. Por último, agregamos la harina con la levadura e integramos bien.


6. Dividimos la masa a partes iguales en las dos tazas, un minuto y medio al micro y voilá!!

La semana que viene más, que últimamente estoy muy productiva en la cocina pero poco en el ordenador!!!

 

Red Velvet Mug Cake

Por fin, ni os imagináis lo orgullosa que estoy de mi misma por gestionar mi tiempo tan bien y poder colgar esta receta!!! y con lo que me gustan los mug cakes!!, ¿cómo?, ¿todavía no sabéis en que idioma hablo??, no me lo puedo creer!!, si hasta una marca comercial de repostería ha lanzado una linea para que no siquiera tengas que hacer el esfuerzo de pesar!! (una guarrería en toda regla, yo soy muy fan de todo aquello que nos ahorre tiempo y esfuerzo, pero de verdad es que cuesta taaaaan poco hacerlo...).



Tengo innumerables recetas de los pastelitos en taza, (que es su traducción literal) pero esta me la estaba reservando para el dichoso día de los enamorados y si, habéis leído bien, dichoso porque como dice mi madre (sabia ella donde las haya) estos días son puramente comerciales, que si enamorados, de la madre, del padre..... que pasa??, solo se les quiere y agasaja ese día??, pues no señores, hay que demostrarlo toooodos los días del año y sin excepción!!, pero claro, llegan estos días señalados y una no va hacer como que no va con ella, esta claro, por eso siempre seré partidaria de regalar, pero cosas echas con nuestro amor y dedicación, que son las que valen y las que recordamos siempre, dejemos los diamantes y flores para cumpleaños o para otro día, este San Valentín, os animo a crear vuestro regalo, ya veréis que ilusión le hace a quien se lo deis!!

Las cantidades de esta receta son para dos mug cakes, yo os lo presento en una sola taza porque es muy grande, pero si tenéis por casa unas de tomar té podéis dividir la masa entre ambas y así cada uno tendrá su porción dulce y amorosa, pero si de verdad os queréis tantísimo hacerlo en una y compartir, que de eso se trata el día a día de una pareja, compartir!!!



RED VELVET MUG CAKE PARA DOS

Ingredientes:

1. Un huevo tamaño L o XL


2. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen suave (puede ser de girasol)


3. Una cucharadita de emulsión Red Velvet o colorante rojo (esto es un poco a ojo, os cuento más abajo)


4. 3 cucharadas de nata para montar/leche/buttermilk


5. Una cucharadita de pasta de Vainilla (Home Chef)


6. 4 cucharadas de azúcar moreno clara (puede ser blanca)


7. 2 cucharaditas de cacao puro en polvo


8. Una cucharada de harina leudante (con levadura incorporada)


9. Una pizca de sal


10. 1/4 de cucharadita de vinagre de vino blanco

[caption id="attachment_1119" align="alignnone" width="598"] Mmmmmmm delicioso!![/caption]

Preparación:

1. Mezclar el aceite y el huevo con ayuda de un tenedor, esto se puede hacer en la misma taza (si el tamaño lo permite), pero yo os recomiendo que siempre que hagáis un mug cake lo preparéis en un bol que no sea el recipiente final.


2. A continuación, disolvemos la emulsión (en tiendas especializadas) o el colorante en la nata/leche/buttermilk, teniendo que teñirse de un rojo muy vivo, tal y como lo queremos una vez esté cocinado. Lo ideal sería que usaramos buttermilk, un producto poco frecuente en nuestros supermercados (Lidl lo comercializa pero no en tidas sus tiendas, en la de mi barrio, por ejemplo nunca lo he visto..). Yo usé nata y es lo que recomiendo, pero si no tenéis en ese momoento podéis usar leche también.


3. Añadimos el colorante disuelto y le añadimos además a la mezcla la vainilla y el azúcar, seguimos batiendo.


4. Una vez integrados, añadimos el resto de los ingredientes, por orden de aparición en la lista que os he puesto y removemos hasta que todos se hayan integrado bien, que no queden grumos.


5. Pasamos a la taza/mug en cuestión, si es que no lo estamos preparando allí y dividimos la masa en dos mitades si procede.


6. Poner 2 minutos en el microondas a potencia alta, o 1,30 minutos a máxima potencia, no pasa nada si lo abrís para ver como va, se bajará pero volverá a crecer cuando sigáis cocinándolo, una vez transcurrido el tiempo hacemos como con cualquier otro pastel, lo pinchamos hasta el fondo para ver que se ha cocinado por completo y lo dejamos enfriar.


7. Se puede decorar con lo que se os ocurra, existen miles de tiendas con decoraciones increíbles sin ser especializadas, el límite es vuestra imaginación!!. En mi caso un poco de nata montada con decoraciones de corazoncitos son más que suficientes!!

Roscón de Reyes de chocolate blanco y frambuesas

Ya se que llego un poco tarde para Reyes, bueno más bien llego tarde a poneros la receta porque el día es hoy, pero son cosas del directo, estoy segura que todavía nos quedan unos cuantos días de resaca rosconera y así probáis que tal y el año que viene sorprendéis a la familia con una receta algo diferente de lo acostumbrado.



Por el año pasado sabéis que no somos muy rosconeros en casa, no le hacemos feos pero tampoco es algo que nos apasione, pero claro, después de ver a mis compis con esas recetas tan suculentas este año quise animarme, porque oye, lo mismo el casero está más rico que el comprado (eso casi que lo puedo afirmar sin haberlo hecho) y resulta que soy super fan.... sea como sea, me pasé la semana pasada experimentando con varias recetas que encontré por ahí... pero todas ellas fracasos estrepitosos, quise saltarme el paso de los levados y esta visto que es imposible (que conste que eran recetas ajenas supuestamente comprobadas...) y llegué a mi ultimo cartucho, el que si no salía me haría darme por vencida, la receta infalible del Roscón de Ibán Yarza adaptada a Thermomix por Rosa Ardá en su blog Velocidad Cuchara..... y por fin lo conseguí, gracias a ambos por devolverme la fe en el Roscón de Reyes!!!!

La receta la tenéis en el siguiente enlace (Roscón de Reyes definitivo), no os la escribo porque para copiar paso a paso os ahorro el rollo, las únicas variaciones que hice fue eliminar la canela para infusionar la leche y en lugar de humedecer el azúcar glas con agua lo hice con unas gotitas de zumo de naranja.



Lo original del Roscón es el relleno y la presentación, porque si por algo en casa no pasamos es por la fruta escarchada, a nadie le gusta y estaba claro que no estaría presente de ninguna de las maneras y, aunque la receta solo con el azúcar y las almendras está deliciosa había que engalanarlo de alguna manera y lo vi claro: frambuesa y chocolate blanco.

Crema de chocolate blanco

Ingredientes:

1. 260 g chocolate blanco en trozos o gotas


2. 200 ml nata para montar (35% de materia grasa)


3. 220 g mantequilla


4. 220 g azúcar glass


5. Frambuesas frescas para decorar

Preparación:

1. Lo primero es derretir el chocolate blanco junto a la nata al baño maría, una vez derretido dejar enfriar.


2. Mientras se enfría el chocolate, ponemos en un bol la mantequilla ju to al azúcar glass y batimos hasta que esta empiece a blanquear.


3. Introducimos el chocolate poco a poco y asegurándonos de que se ha enfriado bien para que no se nos derrita la mantequilla. Continuar batiendo hasta que se haya integrado por completo.


4. Poner en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste pero que sea ancha y a rellenar. Por último, ponemos un poco en la superficie y sobre cada "pegotito" una frambuesa.


5. Preparar un chocolate a la taza y consumir acompañados de nuestros seres queridos.

Que os parece??, probarla y no comeréis de otro Roscón en la vida, innovar con los rellenos y hacedlos con vuestros sabores favoritos, basta ya de nata y trufa!!!

Un beso a tod@s y que los Reyes hayan sido generosos!!!

Tronco de Navidad o Buchê Nöel

Si es que al final me pilla el toro, por mucho que intente organizarme no llego, me siguen faltando horas al día, mecachis, en fin, me hubiese gustado poneros unas cuantas recetas de galletas como idea de regalo, pondré una porque las hemos hecho, Iri y yo, solo que nos queda decorarlas, así que esta semana os toca doble ración de Cakes and Friends!!!!

Hay muchos dulces típicos de Navidad, pero este año a much@s blogger@s les ha dado por presentar un tronco de Navidad como idea de postre y yo que andaba corta de inspiración y decidida a que no sobre ni una miga del postre me pareció simplemente perfecto. Antes, cuando era joven, mi tía Ana siempre compraba uno para Nochebuena o para Navidad, lo comíamos siempre (incluida yo), aunque era un postre que me gustaba bastante tengo el vago recuerdo de que fuera algo "contundente", recuerdo un bizcocho denso, con un relleno también denso y una gran costra de chocolate... mmmmmmmm, por eso lo que quería conseguir era algo igual de delicioso pero sin que fuese pesado y de repente la idea vino a mi, ella vino a mi!!!: Jueves de la semana pasada, madre loca con compras navideñas, necesidad de decoraciones para galletas, visita a tienda de repostería habitual y allí estaba y de oferta un chocolate de color verde con sabor a menta, y lo vi claro.... Afert Eigth, aquellos chocolates que mi abuela siempre tenía en casa..... tronco de Navidad de Chocolate y menta!!!!



La receta en la que me inspiré es esta de Crazy for Crust, y cuando digo inspirar es porque lo único que saqué de ella fue el bizcocho, ya que el ingrediente principal es una chocolatina similar a los After Eigth que es algo difícil de conseguir en España (por lo menos yo no la veo en las tiendas americanas que visito), así que hay que apañarse con lo que hay!!!, Además, yo no se si mis homólogas americanas disponen de todo el tiempo del mundo (que me da que si), pero como yo no pues os voy a dar soluciones rápidas para que parezca que habéis pasado todo el día dedicad@s al postre!!

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y MENTA

Para el ganache:

• 360 g de chips de chocolate


• 312 ml de nata para montar


• 1 cucharadita de saborizante menta-chocolate de Lorann's

Para el bizcocho:

• 3 huevos


• 188 g azúcar


• 2 cucharaditas de agua


• 1 cucharadita de extracto de vainilla


• 21 g de cacao en polvo sin azúcar


• 1/4 cucharadita de sal


• 1 cucharadita de levadura


• 94 g de harina


• Cacao en polvo para enrollar

Para el relleno:

• 2 paquetes de queso crema (de 250 g cada uno)


• 75 g de azúcar glass


• 113 g de chocolate de cobertura sabor menta (en tiendas especializadas)


• 60 g de mantequilla

Preparación:

Ganache:

• Ponemos al baño maría los chips de chocolate, removiendo bien hasta que se hayan derretido por completo.


• Apagamos el fuego y dejamos el bol dentro del cazo y comenzamos a agregar la nata, sin parar de remover. Esto hará que no se enfríe el chocolate al echarle la nata.


• Por último, añadimos el saborizante a menta y chocolate, (podéis sustituírlo por pepermint) añadiendo 1/4 de cucharadita y seguir añadiendo hasta conseguir la intensidad deseada, el saborizante que le puse no es tan intenso como el pepermint por eso tenéis que tener cuidado, también indicaros que el sabor se intensifica cuando el ganache se endurece por eso tened cuidado!!


• Meter en la nevera y dejar reposar un mínimo de 12 horas, os recomiendo que lo preparéis con un día de antelación.

Bizcocho:

• Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.


• Batir los huevos e ir añadiendo el azúcar, el agua y el extraco de vainilla.


• Mezclamos en un bol aparte el cacao, la sal, la levadura y la harina, removemos bien para que queden bien repartidos.


• Mezclar con los ingredientes húmedos con ayuda de una cuchara o espátula y verter sobre el molde. Hornear de 10 a 15 minutos, cuando lo pinchemos con un palillo y este salga limpio.


• Espolvoreamos un paño (que sea más grande que nuestro bizcocho) con cacao y volcamos el bizcocho ya horneado, con cuidado y sin hacer presión, enroscamos el mismo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla así envuelto.

Relleno:

• Derretimos el chocolate de cobertura sabor menta en el microondas, con cuidado de que no se nos queme (calentar en intervalos de 30 segundos, removiendo bien cada vez).


• Mientras, ponemos el queso en la batidora y comenzamos a batir para que ponga más "esponjoso". Cuando el chocolate se haya derretido por completo, dejamos que se enfríe lo suficiente para que no se nos funda el queso (Este tipo de chocolate se endurece más rápido).


• Añadimos la mantequilla y el azúcar glass y batimos a velocidad media-alta hasta que esté todo bien integrado.

Montaje:

• Desenrollamos el bizcocho del paño y vertemos sobre el el relleno, extendiéndolo bien pero dejando al menos dos dedos (el final del rollo) sin poner, ya que a enroscarlo se va moviendo.


• Una vez relleno, lo envolvemos en papel film y lo refrigeramos a ser posible toda la noche, pero si no lo es por lo menos debería reposar unas tres horas, hasta que el bizcocho se ponga algo más firme.


• Antes de decorar, cortamos las dos puntas del rollo al bies, las reservamos ya que las podemos utilizar como si fueran ramas partidas de nuestro tronco.


• Por último lo untamos con el ganache, con ayuda de una espátula, cogemos un pegotito y lo extendemos de forma irregular, hacia arriba, como imitando corteza de árbol, Pegamos las puntas si las queremos poner y las cubrimos también con el ganache.


• Decorar!!, en mi caso puse unas decoraciones blancas que imitan nieve caída, unas setitas (no comestibles) que compré en el Tiger y poco más, el limite vuestra imaginación, ya sabéis!!

Notas:

• Si no tenemos tanto tiempo podemos usar coberturas preparadas que se encuentran en los supermercados, perderíamos el toque a menta, eso si, pero estará igual de rico.


• El relleno tambien podemos hacerlo de ganache, lo único es que si queréis que sepa a menta deberíais hacer un ganache con el chocolate sabor menta y nata, una vez conseguido lo sacaríamos de la nevera para que se caliente levemente y se pueda manejar y lo batimos para darle un poco más de textura.


• También podríamos hacer una crema de mantequilla con unas gotitas de pippermint, habría que añadirle entonces unas gotitas de colorante verde a la mezcla.

Ahora si FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!!!!, que paséis unas felices fiestas con vuestros familiares y amigos!!!!

 

 

Pastel de pera y jengibre

Seguramente os habrá sorprendido la elección, pero es que bombardear un día sí y otro también a tu familia con pasteles de manzana no es bien, también tienen derecho a cebarse con cosas que les gustan a ellos (menos mal que les gusta todo que sino la llevo clara). A mi chico le encantan las peras, o eso dice el porque yo no le he visto comerse ninguna, en fin, pues en una visita al super compré una estupenda bandeja de peras conferencia de oferta, porque a la que si le gustan es a mi nena, pero oye, pasaban los días y allí seguían ellas, en su bandeja, intactas..... hasta que llega el momento madre enfurecida que le dice a su hija que cuando piensa comérselas, rompo el plástico que las protege y..... se están poniendo negras por debajo!!!, crisis, mucha crisis, que por qué??, pues porque si hay algo que odio en este mundo es tirar comida, es superior a mi, puedo comer lo mismo durante una semana con tal de no tirarlo (arrastrando a toda la casa conmigo, por supuesto), así que saco un libro maravillosisimo que compré en mis vacaciones, en unos conocidos almacenes ingleses, Mark & Spencer y busco una receta que tenía reservada para momentos así: Pastel de pera y jengibre (empiezo a pensar que mi mente me obliga a hornear cosas y por eso compré las peras).



El libro en cuestión os lo recomiendo con los ojos cerrados, se llama Easy Baking y su precio es lo mejor, unos 5€!!, como lo oís, y ni una sola de las recetas tiene desperdicio, ni una!!. Son recetas básicas de ayer, hoy y siempre, imprescindibles donde las haya, así que si alguna tenéis la oportunidad (en Canarias tienen tienda física) comprarlo ya!!!



PASTEL DE PERA Y JENGIBRE

Ingredientes:

1. 200 g de mantequilla


2. 200 g de azúcar moreno fina (yo la pasé por la Thermomix, sino comprar Caster Sugar en tiendas especializadas de repostería)


3. 200 g de harina


4. 1 sobre de levadura royal


5. 1 cucharada de jengibre en polvo


6. 3 huevos L ligeramente batidos


7. 450 g de pera, cortada en rodajas


8. 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación:

1. Batir la mantequilla junto al azúcar durante aproximadamente 3 minutos


2. Añadir los huevos a la mezcla e integra bien


3. Mezclar la harina, la levadura y el g¡jengibre en un bol aparte y añadirlo a la mezcla anterior.


4. Preparar un molde redondo de unos 20 cm y verter la mezcla sobre el. Poner el horno en marcha a 180ºC.


5. Pelar las peras, descorazonar y dividirlas en dos mitades. A continuación las "fileteamos" con un grosor similar al de las patatas para una tortilla.


6. Disponed la pera por toda la superficie del pastel y por último espolvorear con el azúcar moreno.


7. Hornear unos 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.


8. Dejar enfriar unos 10 minutos dentro del molde y después sacar a una rejilla.

A que es super sencilla??, pues es un plan perfecto para los días lluviosos que se niegan a dejarnos salir a la calle así que ya sabéis!!!

 

Tarta Guinness y crema batida de queso

Hoy os traigo otra de esas recetas que te mueres por hacer pero no encuentras la ocasión, de hecho es porque la mayoría de las cosas que horneo son muy de niñas y esta se podría decir que es una receta muy masculina, ya os la nombré en el post de la tarta de lima y coco y aproveché una reunión familiar para ponerla en práctica, que son mis fans número uno y se merecen lo mejor!!!

La cosa es que un día viene Eli y me dice que porqué no he hecho esta receta, que a ella la invitaron el otro día a un trozo y que es alucinante, pues al día siguiente me estaba dando una vuelta por blogosferathermomix, en su apartado de Thermomix por el mundo y me encuentro con una receta de la famosa tarta Guinness en su versión inglesa para hacer con Thermomix, lo vi clarísimo, eran señales divinas que me impulsaban a ponerme a ello, y es que no tener que ensuciar mas que el vaso de la thermo y el molde fueron las gotas que colmaron el vaso, por así decirlo, así que dicho y hecho!!, yo os pongo las dos versiones, una con y otra sin Thermomix, que nadie se quede sin intentarlo e importante, los niños pueden comer de esta tarta, a ver si todos vais a pensar que como lleva cerveza hay que privarles (eso pensó mi gordis y se llevó una alegría la pobre cuando tuvo su trozo delante!!).



TARTA GUINNESS CON CREMA DE QUESO BATIDA (Para un molde de 20 cm, para unas 10-12 personas)

Ingredientes:

Bizcocho:

1. 250 g de harina leudante (con levadura incorporada)


2. 75 g de cacao puro sin azúcar


3. 400 g de azúcar moreno


4. 250 g/ml de cerveza Guinness


5. 225 g de mantequilla a temperatura ambiente


6. 140 g/ml de nata líquida


7. 2 huevos L

Cobertura:

1. queso crema


2. nata para montar


3. azúcar glass

Preparación con Thermomix:

1. ponemos el harina junto al cacao en polvo y el azúcar y le damos un toquecito de turbo al 5, para que se mezcle bien.


2. Sin limpiar el vaso, ponemos la cerveza junto a la mantequilla 3 minutos/50ºC/velocidad 2.


3. Añadimos la nata y los huevos 30 segundos/velocidad 2 y medio.


4. Por último, incorporamos la harina a través del bocal, a ritmo constante a velocidad 3, sin tiempo.


5. Vertemos la mezcla resultante en el molde previamente engrasado y lo llevamos al horno a 180ºC durante aproximadamente una hora, o hasta que cuando la pinchemos salga el palillo limpio.

Preparación sin Thermomix:

1. En un cazo ponemos la cerveza y la mantequilla a calentar a fuego lento hasta que esta se derrita.


2. Retiramos del fuego y le añadimos el azúcar y el cacao, removiendo bien hasta que se disuelvan por completo.


3. Añadimos los huevos y batimos hasta que se integren bien.


4. Por último, añadimos la nata y la harina, de forma alterna, cuidando que no se nos hagan grumos.


5. Ponemos en el molde y llevamos al horno, a 180ºC aproximadamente una hora.

Cobertura con Thermomix:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso, bien limpio y seco y batimos a velocidad 3y 1/2 hasta que la nata esté montada (aproximadamente dos minutos)

Cobertura sin Thermomix:

1. Tamizamos la mitad del azúcar glass y la ponemos en un bol con el queso y batimos hasta que se incorpore bien.


2. En un bol aparte, montamos la nata con un poco de azúcar.


3. Mezclamos ambos de manera envolvente hasta que se integren por completo.

Dejamos caer la cobertura tal cual, sin manipular, como si fuera la propia espuma de la cerveza.

Ahora si me despido de vosotros por una semanita, más o menos que me voy al extranjero de boda y con el lío no he podido dejar nada preparado, no me echéis de menos y prometo muchas recetas escalofriantes para celebrar Halloween con los más pequeños de la casa, no os lo perdáis!!

 

 

 

Poke cake de rollitos de canela

Sabéis, a veces el tema este de escoger un titulo para el post me trae de cabeza... que por qué??, pues porque para empezar la mayoría de las recetas en las que me inspiro son americanas, por lo que en inglés suena toooodo fenomenal, no os parece? y claro, no esta bien copiar recetas de los demás, pues tampoco lo está copiar sus títulos pero...que pasa cuando el título es tan descriptivo que es imposible no traducirlo.... pienso, le doy vueltas, pero todas las combinaciones me parecen recargadas... en fin, todo esto, claro está, viene por el título de hoy en el cual he tenido que mantener el nombre original de este tipo de bizcocho, más que nada porque (perdón si me equivoco) no tiene una traducción bonita al español, un poke cake viene a ser literalmente un pastel con agujeros, si, si, con agujeros, pero no os penséis que lo horneamos y nos sale un bizcocho con forma de queso gruyere, nooooo, para nada, es simplemente un bizcocho algo consistente al que le hacemos unos agujeros por donde penetra el glaseado que le queramos poner. Además del glaseado, lo suelen cubrir con una mezcla de nata y mantequilla a modo de cobertura.



Pues bien, tengo una amiga que está obsesionada con la canela, pero cuando digo obsesionada es porque lo está, cada vez que le digo que voy a hacer algo me sugiere que le eche canela, un día me dijo que si no había forma de hacer natillas de canela!!!!, yo creo que empiezo a tolerar esta especia gracias a ella, porque a mi, que queréis que os diga no es que me apasione, en realidad padecía de un asco acérrimo hacia ella, cualquier cosa que la llevase me provocaba náuseas.... pero a día de hoy os confieso que me gusta un poco, pero solo un poco ehhhh, y es que si tengo que probar lo que hago más me vale!!!. Esta receta, original del blog Life, love & Sugar, llevaba su nombre y cuando se la enseñé de poco colapsa, bueno en realidad se puede decir que colapsó cuando lo probó y es que más canela no se puede!!!



POKE CAKE DE ROLLITOS DE CANELA

Ingredientes:

1. 430 g de mezcla para bizcocho blanco (aquí)


2. 125 ml de leche


3. 80 ml de aceite de girasol


4. 3 huevos L


5. 1/2 taza de mantequilla


6. 85 g de azúcar moreno


7. 2 + 2 cucharaditas de canela


8. 185 g de leche condensada + lo necesario para decorar

Preparación:

1. Preparamos la mezcla para pastel blanco (abajo tenéis los igredientes) y pesamos la cantidad que necesitamos, le añadimos dos cucharaditas de canela.


2. Mezclamos el aceite con la leche y los huevos, batimos bien y le vamos integrando la mezcla de harina.


3. Preparamos un molde y vertemos sobre el la masa y llevamos al horno a 180ºC durante 20-30 minutos, o hasta que lo pinchemos con un palillo y salga limpio.


4. Mientras se enfría ponemos en un cazo la mantequilla y comenzamos a derretirla, cuando lo esté, añadimos el azúcar moreno y volvemos a calentar, a fuego muy bajo, para disolver el azúcar. A continuación le añadimos la leche condensada y las otras dos cucharaditas de canela, removemos bien.


5. Una vez templado/frío el bizcocho, con ayuda de un descorazonador de manzanas o con ul palillo, hacemos agujeros en el pastel (que no lleguen hasta el fondo, solo hasta la mitad aproximadamente) y comenzamos a cubrir con la mezcla que acabamos de preparar y lo llevamos a la nevera para que endurezca. Como toque final, antes de servir rociamos con la leche condensada imitando el glaseado de los rollitos de canela y ya tenemos merienda!!!

 

Upside down cake o tarta invertida de mango con naranja

La semana pasada me puse dos objetivos: participar en dos "retos" en blogs de compañeros.... ¿¿que por qué??, pues por dos razones: si sois del mundo "bloguero" la palabra networking os sonará un montón, y para el que no lo es o está empezando se trata de una forma de establecer contacto y conexión con otros compañeros y así obtener más audiencia, algo que beneficia a todos, y que todo tu trabajo le llegue a más gente. La segunda es muy simple: el ingrediente/receta que proponen están en mi lista de pendientes!!!!

Hay muchos blogs españoles que me encantan y entre ellos está el de Megasilvita: Una chica muy salá del sur a la cual admiro (yo de mayor quiero ser como ella) y que tiene unas recetas espectaculares, hace unas cosas taaaan bonitas que hasta me plantearía comer una tarta de fondant si ha salido de su cocina, ¡¡os lo juro!!; pues bien, Silvia, que así se llama ella; ante su imposibilidad de tenernos contentos a todos y al igual que otra compañera que seguros os suena, María Lunarillos, han acabado por construír un blog con colaboradores de otros blogs para así hacer del mundo de la repostería creativa una globalidad y que no sea imprescindible ser un experto repostero de Cordon Bleu, ya que con su ayuda surgen autodidactas muy apañaos, como es mi caso (jijijiji).



Bien, el reto de este mes lo propone Melania, de Sweet Magazine, con una tarta invertida que surge de su empeño por recuperar una receta de su madre, la tarta invertida de piña. A mi ya sabéis que la piña no me va mucho, pero como el reto en si propone que sigas la modalidad con tus propias variaciones, interpretaciones o como me gustaría que esté presentada pues yo me decidí por una fruta que me apasiona: el mango y si además de mango le añades naranja (el zumo que bebí a diario durante mis dos años de universitaria portuguesa era de este sabor), pues mejor que mejor, donde va a parar!!!, como base usé una receta del sitio www.feastonthecheap.net, como su receta no me acababa de convencer le di mi toque personal extra de naranja, espero que os guste...



TARTA INVERTIDA DE MANGO Y NARANJA

1. Un mango grande o dos medianos, en su punto.


2. 60 g de mantequilla


3. 63 g de azúcar moreno


4. 200 g de harina todo uso


5. 1 cucharadita de levadura


6. 1/4 de cucharadita de sal


7. 113 g de mantequilla a temperatura ambiente


8. 180 g de azúcar moreno


9. 2 huevos L enteros y una yema


10. 125 ml de zumo de naranja recién exprimido


11. 2 cucharaditas de ralladura de naranja (fresca)

Preparación:

1. Lo primero es preparar la parte de la fruta, que es la superficie de nuestra tarta: partimos el mango en dos trozos (os dejo un video porque hasta este momento yo no sabía como carajo partir un mango aprovechando su máximo), hacemos rodajas que despegamos de la piel con ayuda de una cuchara, recortando ..... como os sea más fácil. Reservamos.


2. En un cazo pequeño, ponemos la mantequilla y calentamos a fuego medio hasta que derrita, momento en el cual añadimos el azúcar moreno y comenzamos a remover hasta conseguir un caramelo espeso.


3. Preparamos el molde, yo lo hice de la forma habitual, engrasé y recorte el diámetro de mi molde (23 cm) en papel de hornear, que puse en la base (así no se desmonta tanto y evitamos accidentes). Sobre la base puse el caramelo y lo distribuí como buenamente pude para cubrir la mayor superficie posible y sobre el caramelo puse mis rodajitas de mango, de forma concétrica para que al invertirlo vieramos algo parecido a una rosa. Reservamos.


4. Para la masa comenzamos a batir, como siempre, la mantequilla con al azúcar moreno.


5. A continuación, añadimos los huevos y la yema, de uno en uno y aguardando a que el anterior se haya integrado bien. Añadimos a continuación la ralladura de naranja.


6. en un bol a parte, mezclamos la harina con la levadura y la sal y comenzamos a añadir esta mezcla a la anterior, de forma alterna con el zumo de naranja.


7. La masa resultante, la vertemos sobre el mango, con cuidado de no "destrozar" el patrón que hemos hecho y metemos al horno por aproximadamente 60 minutos a 180ºC, o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio.


8. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos tal cual lo sacamos, transcurridos los cuales lo pasamos al plato, retiramos el papel de hornear con mucho cuidado y ya veis el resultado, ahora solo hay que ponerse a hacerlo, porque rico no estaba, sino lo siguiente!!!

Os vuelvo a recordar/comentar que Cakes and Friends tiene su facebook, pasaros por él y dar a me gusta, así os llegarán todas las recetas y podréis compartir conmigo vuestras creaciones.

Esta semana y en las que venideras os recordaré que voy a estar impartiendo unos talleres en el ABC Serrano de Madrid, si os viene bien y queréis aprender un poco más pasaros por la página del centro comercial y así se os indica como apuntaros, y lo mejor, son gratis!!!

Tarta calavera mejicana

Los que me conocéis ya lo sabéis.... los que no os lo voy a explicar..... sufro de una extraña "obsesión" hacia las calaveras mejicanas, de esas del día de muertos, o de la archiconocida "Catrina", me encantan, no lo puedo remediar es que veo una y me enamoro..... mi hija está obsesionada con "frozen", otros con sus consolas.... pues yo igual, aunque algo más singular....

La cosa es que este año por fin pude hacerme un tatuaje de una calavera mejicana que me tenía loca y entonces se me ocurrió... ¿por qué no hacer mi tatuaje un pastel?, ¡¡pues dicho y hecho!!!, un poco de labor de investigación y unas cuantas fotos inspiradoras fueron tomando forma en mi mente, me lo tomé tan en serio que planifiqué uno a uno los pasos que daría para tenerla ante mi y el resultado no pudo ser más satisfactorio, tanto que me dió pena hasta comerla, pero estaba taaaaan rica, jajajajajaja



No quería que fuese rosa como la mía, decidí mantener su color "natural", por lo que debía escoger un sabor que no me aportase color por lo menos en la cobertura y de repente me acordé, tarta de limón y limoncello del libro "Boutique de pastelería", de Peggy Porschen, y allá que me lancé, pero de relleno no lo quería de limón, así que le puse mermelada de arándanos, una combinación muy utilizada en pasteles y que volveréis a ver pronto por aquí...... Os dejo con la receta, no os hago esperar más:

Para los bizcochos (2 moldes de 20 cm):

1. 200 g de mantequilla a temperatura ambiente


2. 200 g de azúcar blanquilla


3. una pizca de sal


4. 4 huevos L


5. la ralladura de dos limones


6. 2 cucharadas de limoncello


7. 200 g de harina leudante

Para el almibar:

1. 150 ml de zumo de limón fresco


2. 150 g de azúcar


3. 50 ml de limoncello

Para el relleno:

Mermelada de arándano de la mejor calidad, yo use la de Bomm mamma

Para la crema:

1. 160 g de mantequilla a temperatura ambiente


2. 160 g de azúcar glass


3. una pizca de sal


4. 80 g de lemon curd (yo utilicé el de Marc & Spencer)

Para los adornos:

1. Glasa real teñida de negro, amarillo y azul


2. Fondant negro y amarillo


3. Flores de azúcar (en el stand de repostería de vuestro super)


4. Sombrillitas para coctel

 



Para el bizcocho:

1. Batimos la mantequilla junto al azúcar, la sal y la ralladura de limón.


2. Incorporar los huevos, ligeramente batidos y de uno en uno.


3. Una vez incorporado el huevo, añadimos la harina tamizada.


4. Repertimos la mezcla de forma uniforme entre los dos moldes, que previamente hemos engrasado y preparado.


5. Aproximadamente en 30 minutos estarán listos, también os podéis guiar porque los bordes de cada bizcocho comenzarán a dorarse y a separarse, esto nos indica indudablemente que están listos.


6. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y los sacamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Una vez listos los bizcochos (los cuales recomiendo preparar un día antes de la fecha), comenzamos a preparar el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y ponemos a fuego medio, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retiramos y comenzamos a "pincelar" nuestro bizcocho, al que previamente habremos pinchado con un palillo de dientes, así el almíbar calará más. Nivelamos los bizcochos para que nos queden aproximadamente iguales.

Ponemos uno de los bizcochos sobre un plato/base, sobre el colocamos tantas cucharadas de mermelada como queramos, esto es al gusto, teniendo en cuenta ponerlas siempre por la zona central y no untarla hasta los bordes, porque al poner el otro bizcocho encima se nos desbordará. Colocamos el bizcocho encima, presionamos ligeramente y comenzamos a dar forma con ayuda de un rallador. Limamos los bordes redondeandolos y así crear un efecto careta, como si la calavera fuera una máscara. Recortamos por los lados inferiores haciendo el hueco de los maxilares y con ayuda de los recortes haremos la barbilla.



Para la crema:

1. Tamizamos el azúcar glass y le añadimos la mantequillay la sal, batimos hasta que ambos se integren bien.


2. Por último añadimos el lemon curd y continuamos batiendo hasta que se integre por completo.

Comenzamos a repartir la crema sobre los bizcochos, creando la primera capara tapa migas, metemos en la nevera por un periodo no inferior a media hora. A continuación, añadimos la segunda capa, intentando que quede bien cubierto y liso. Volvemos a refrigerar y preparamos las decoraciones.

Con ayuda de un corta galletas pequeño cortamos dos círculos negros de fondant, reservamos. Con el fondant amarillo hacemos las flores pequeñas.



Preparamos la glasa real: mezclamos 350 g de azúcar glass con una clara de huevo y una cucharadita de zumo de limón. Una vez están todos los ingredientes mezclados la dividimos en tres recipientes, a uno le añadimos dos gotitas de colorante negro, a otro 2 de amarillo y por último 2 de azul. Pasamos la glasa a una manga pastelera, cerramos y reservamos. Una vez colocamos los elementos de fondant y azúcar comenzamos a dibujar sobre nuestra calavera los adornos escogidos.

Strawberry cake

Que me habéis echado de menos???, yo a vosotros siiiiiiii, pero después de las Navidades ya tocaba descansar, se podría decir que el mes de enero este blog ha subsistido a base de todo lo que cociné, con deciros que no toco el horno desde la primera semana de enero, jijijiji

La verdad es que ya tenía ganas, pero entre que me fui unos días de vacaciones y preparando las recetas que con las que os voy a "atormentar" durante el mes de febrero, no he parado!!!, es una ardua tarea, no vayáis a pensar que esto de un blog es moco de pavo, sobretodo porque una vez que te dejas llevar por el espíritu de los corazones es muuuuy difícil escoger, todo me gusta!, es así, me encapricho de todo lo que veo y sino que os lo digan mis allegados, se podría decir que me ha hecho la boca un cura, pues con las recetas me pasa lo mismo, veo una y me encanta, veo otra y también me encanta, hasta que.....Dios mío tengo que decidir!!!, así que para simplificarme/os la vida me he decantado por una receta de cada, esto es, una de tarta, otra de cupcakes, una de galletas y otra...... bueno, esa es sorpresa, esa será mi regalo para vosotr@s por aguantarme cada semana!!!!

Como bien habéis leído, la primera es una tarta aprovechando el cumple de mi madrina postiza, que mejor que demostrarle mi amor que con una tarta en forma de corazón!!, el sabor lo quería de fresa (si es que me lo puso a huevo), así que aproveché para tachar, una vez más una receta del cuaderno de pendientes....

Para el bizcocho:
(Fuente: make fabulous cakes)

340 g de harina para repostería
2,5 cdtas de levadura
225 g de mantequilla
400 g de azúcar blanca
1 sobre de gelatina de fresa Hacendado
4 huevos L
250 ml de leche
1 cda de extracto de vainilla
120 ml de puré de fresas (aproximadamente unas 8 fresas, depende del tamaño)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos dos moldes de unos 20 cm.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la gelatina, parar cuando coja apariencia esponjosa.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Mezclamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la mezcla anterior de forma alterna con la leche, acabando siempre con la harina.
Por último añadimos el puré de fresa junto con el extracto de vainilla.
Colocar en los dos moldes a partes iguales y hornear unos 40 minutos, o hasta que insertemos un palillo y este salga limpio.
Dejamos que se enfríen dentro del molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Cuando estén fríos, envolver en papel film y refrigerar.
Cuando vayamos a rellenar cortsmos nuestro bizcocho con forma de corazón (o no, eso como veáis vosotros!!!)

Para el relleno:

110 g de queso de untar

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

300 g de azúcar glasss

3 cdas de puré de fresas

Una pizca de sal

Fresas en rodajas

Batimos la mantequilla junto al azúcar glass e integramos bien.

Añadir el queso crema y mezclar bien.

Por último añadir la pizca de sal y las cucharadas de fresa, mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.

Ponemos tres cucharadas con una cuchara de servir helado y repartimos sobre una de las mitades de la tarta.

Cubrimos con rodajas de fresa y colocamos la otra mitad. Con el resto del relleno cubrimos completamente la tarta, consiguiendo con esto la capa cubremigas de nuestro layer.

Para el frosting

330 g de mantequilla a temperatura ambiente

60 g de puré de fresas

350 g de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta conseguir la consistencia deseada.

Añadimos el puré de fresas e integramos bien.

Con ayuda de una espátula cubrimos bien la parte superior de la tarta.

El resto de la Buttercream la ponemos en una manga pastelera y decoramos.