Whoopie love pies

Yo como siempre a la carrera, que todo el mundo lleva dos semanas bombardeando con San Valentín y como si nada, que conmigo no va la cosa... y es que como sabéis me encanta traer al blog una idea nueva y original para que sorprendáis a vuestros querid@s y mientras haya opciones mi cabeza es un mar de dudas....
Este año la cosa andaba entre macarons (los que me conocéis sabéis que me he pasado aproximadamente dos meses de mis prácticas haciéndolos) o whoopie pies, mi postre favorito, mi versión más amada de la repostería americana y entonces recordé..... recordé que hace unos años os jure y perjure que los haría constantemente y más cuando me compré el libro de Whoopies de Virginia Sar, pero yo como siempre inconstante y alocada lo fui dejando pasar....., bueno, pues ya está bien!!!, este podría ser mi propósito del 2016, si lo digo lo cumplo, Ea!!, así que la próxima vez que me deje llevar por mis palabras no hay vuelta atrás!!

La receta, por supuestísimo, es una de las muchas que debo hacer del magnífico libro, no os digo más que el otro día os hablé de los Lammingtons y esta pedazo de mujer los ha versionado en whoopie, si es que me lo pone en bandeja de plata!!. Me decanté por su receta de layer whoopie cake de chocolate con crema fresca y frutos del bosque, claro con el toque de la aquí presente, la crema es fresca si, pero aderezada con vainilla en pasta, un toque de azúcar y gelatina para que aguante. Además, como tenía una buttercream de chocolate en la nevera pues la recuperé y también hice una versión para chocoadictos que es si cabe mejor, aunque me quedo con la original!!!
En la receta se contemplan las cantidades que indico, solo que nos propone hacer 4 discos para un mini layer cake, yo que soy muy chulita los hice con mi molde de whoopies (para que veáis que la intención estaba!!) y con uno que recién adquirí con forma de corazoncitos

WHOOPIE "LOVE" PIES DE CHOCOLATE, CREMA FRESCA Y FRUTOS DEL BOSQUE

(Receta original del libro Whoopies, Virginia Sar, Cute ediciones)

Ingredientes

• 300 g de harina
• 80 g de cacao amargo
• 1 1/2 cucharaditas de impulsor
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 210 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 190 g de azúcar moreno integral de caña
• 2 huevos
• 150 ml de leche entera

Preparación:

• Lo primero es poner el horno a precalentar a 180ºC.
• Si no tenéis molde para whoopie pies podéis usar el de cupcakes o simplemente dibujar círculos en papel de hornear, del tamaño de la boca de un vaso, aproximadamente. Si lo hacéis así a mi me salieron unas 24 unidades, también podéis hacer círculos de 14 cm de diámetro si lo que queréis es hacer la trata de cuatro capas.
• Cremamos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga un aspecto cremoso y ligero.
• Añadimos los huevos, ligeramente batidos, y la vainilla.
• En un bol a parte, ponemos los ingredientes secos que restan y los añadiremos de forma alterna con la leche, en tres tiempos y empezando y acabando con la harina. La masa se tiene que quedar bastante pastosa, si veis que no la podéis trabajar bien, añadir un chorrito de leche, lo suficiente para ligar todos los ingredientes.
• Colocamos la masa en una manga pastelera y rellenamos las cavidades, tras lo cual, golpearemos el mole contra la encimera, para que se distribuya mejor.
• Llevamos al horno y los dejamos unos 18 minutos, la superficie se queda como craquelada, eso quiere decir que están bien horneados.
• Dejamos enfriar en una rejilla y nos ponemos con el relleno.

Ingredientes:

• 200 ml de nata fresca (con la leche fresca en vuestro supermercado)
• una hoja de gelatina de 2 g
• Una cucharada de azúcar
• una cucharadita de pasta de vainilla
• Frutos del bosque variados

Preparación:

• En un cazo, ponemos la nata, el azúcar y la vainilla y llevamos al fuego.
• Hidratamos la gelatina en agua fría.
• Cuando la nata rompe a hervir, retiramos y agregamos la gelatina, removemos hasta que se disuelva, cubrimos con papel film a piel y refrigeramos el mayor tiempo posible, si se puede una noche entera.
• Cuando vayamos a rellenar los whoopies, la sacamos del frío y batimos hasta montar.
• Con una cucharita, ponemos una porción de nata y completamos con cada una de las bayas que hayamos conseguido, cerramos y ya tenemos nuestro whoopie amoroso!!

Mini donuts de chocolate blanco con glaseado de frutos rojos.

El otro día, haciendo la compra en una conocida cadena de supermercados tuve una epifanía....jajajajajajaja en realidad, siempre que visito este supermercado me pasa, por lo que procuro no ir a menudo, pero parece como si a veces te leyeran el pensamiento y sacaran al mercado productos revolucionarios que te simplifican la existencia, así es, cada vez la gente tiene menos tiempo o simplemente es perezosa o no tiene "mano" para algo, como me pasa a mi con las croquetas, que por mucho que me empeñe no me salen!!!. Bueno, pues curioseando descubrí esto:

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Un preparado para donuts que además es especial para máquinas destinadas a tal producto, si esas sandwicheras que son para donuts, como las podemos llamar.... donuteras?? y las de cake pops?? cakepoperas??, en fin que lo ví y se vino conmigo a casa, le prometí a los habitantes de la casa que el domingo desayunaríamos donuts caseros y me puse a ello!! (en realidad al final fueron merienda, ups). Está claro que e tenía que complicar un poco porque sino no tiene sentido, así que le añadí a la mezcla ya preparada chips de chocolate blanco y preparé un glaseado de frutos rojos con los que me sobraron de las panna cottas, queréis saber como??, pues aquí tenéis la receta, por llamarla de alguna manera...



MINI DONUTS DE CHOCOLATE BLANCO Y GLASEADO DE FRUTOS ROJOS (25 unidades)

Ingredientes:

1. Un bote de preparado para mini donuts (Lidl)


2. 1/4 de taza de chips de chocolate blanco


3. Leche (la cantidad la marca el envase de la mezcla)


4. Una taza de frutos rojos congelados


5. 170 g de azúcar glass


6. 3 cucharadas de agua

Preparación:

1. Seguir las instrucciones del envase para preparar la masa.


2. Añadirle antes de usar los chips de chocolate blanco.


3. Precalentar la "donutera" y llenar casi hasta el borde, hornear, sacar y enfriar.


4. Cuando acabemos de preparar los donuts comenzamos con el glaseado: en un cazo pequeño ponemos los frutos rojos con las tres cucharadas de agua a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos (cuando se deshagan).


5. Retirar del fuego, colar las semillas y añadir el azúcar glass hasta que se disuelva por completo, es posible que se os vaya endureciendo, de ser así, añadir cucharadas de agua hasta tener la consistencia que queremos.

Panna cotta de mango y frutos del bosque.

Pues si, definitivamente el horno se ha ido de vacaciones, no es que yo no lo quiera encender, faltaría más ;-P en realidad he de confesar que si lo hice y encima en la semana más infernal en lo que llevamos de verano en Madrid, los astros se confabulan, que se le va a hacer, unos días en los que se derretía hasta el asfalto de la acera y de pronto la cosa da un giro y el sábado hace un día más propio de septiembre que de julio.... en fin, como no se puede uno confiar con la meteorología yo a mi rollo, os traeré cosas fáciles, rápidas y frescas, porque haga el tiempo que haga estamos de vacaciones y una ya se pasa bastante tiempo encerrada en invierno!!



En esta ocasión os traigo el popular postre italiano: la panna cotta. Resulta que una amiga se casó el fin de semana pasado y me pidió que hiciera (además de la tarta) unos postrecitos en vaso, yo en mi sabiduría decidí que fuesen panna cottas, ya que como no sabía que tiempo haría y que había que transportarlos me pareció una opción excelente, como todos sabéis, la panna cotta es un postre que combina con todo y que se puede presentar de 1000 maneras y yo escogí dos: con coulis de frutos del bosque y otras con puré de mango. La elaboración muy sencilla, confieso que cuando busqué la receta tuve miedo, leía los comentarios de cada blog y en un 90% las lectoras informaban de sus fracasos al elaborarlas, por eso, escogí la receta de libro de Raquel, en su blog Raquel's Kitchen, me pareció que la fuente era bastante fiable y como iba a contrareloj no me podía permitir errores. Los cambios de su receta pocos: omití el cardamomo y substituí la vaina de vainilla por vainilla en pasta y el resultado espectacular, está tan rica que os la podéis comer sola o con fruta fresca, como hicimos en casa!!!

PANNA COTTA (Para 40 unidades)

1. Un litro y medio de nata con mínimo 35% materia grasa


2. Un litro y medio de leche entera


3. 300 g de azúcar blanquilla


4. 18 láminas de gelatina (las de Vhainé fueron las que yo utilicé)


5. 2 y media cucharaditas de vainilla en pasta (si usáis una vaina os recomiendo dejar infusionar para un sabor más intenso a vainilla)

COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE

1. 700 g de frutos del bosque congelados


2. el zumo y la ralladura de un limón y medio


3. 6 cucharadas de azúcar


4. arándanos para decorar

PURÉ DE MANGO

1. Dos mangos de tamaño normal


2. el zumo de un limón


3. 6 cucharadas de azúcar


4. frambuesas frescas para decorar

Preparación:

Empezamos a preparar el coulis y el puré:

1. Metemos la fruta y el azúcar en un recipiente apto para la batidora de mano y hacemos con ellas un puré.


2. Ponemos el puré en un cazo y comenzamos a calentar, a fuego medio, hasta que el líquido comience a reducir, entonces añadimos el limón.


3. Bajamos el fuego y dejamos un rato más hasta que quede más espeso, retiramos del fuego y dejamos enfriar. (Podéis colocarlo ya en los vasos y refrigerar, el problema es que si no sois muy hábiles se os mezclará con la panna cotta, yo os recomiendo ponerla al final)

Mientras se enfrían el coulis y el puré vamos preparando la panna cotta:

1. En un olla ponemos la nata, la leche, el azúcar y la vainilla, a fuego medio alto durante 5 minutos. Retiramos del fuego.


2. En un recipiente, ponemos agua fria y sumergimos las hojas de gelatina, con cuidado de no tenerlas mucho tiempo en remojo para que no se disuelvan. (unos 3 minutos)


3. Añadimos la gelatina a la mezcla caliente de la nata y removemos hasta que se disuelva por completo (si la mezcla no estuviese suficientemente caliente para ello volvemos a calentarla antes de disolver la gelatina)


4. Dejamos que se enfríe en el recipiente o bien la distribuimos por los vasos y refrigeramos por no menos de 4 horas, mejor si lo hacemos el día antes.

Antes de presentarlos, pondremos el coulis/puré ya frío por encima de la panna cotta, decorar al gusto y a comer!!!!!

Rollitos dulces de frutos del bosque

Hola una semana más!!

 lo he vuelto a hacer........ lo siento por ti Eli, pero me he vuelto a enamorar...... y no de una sino de dos cosas!!!!, jajajajajajaja que os pensabais???, pues sí, el otro día, optimizando mi tiempo en el trabajo (me vais a decir que no miráis Internet mientras curráis, ehhhhh, mentirosos), descubrí un nuevo blog, si, a estas alturas de la vida, sin yo buscarlo ni nada, fui a dar con el blog de Sallys Baking Adiction y os lo juro....entre en shock!!!!, tanta cosa rica junta mmmmmmm, no sabía por donde empezar!!!!, un mundo de nuevas posibilidades se abría ante mis ojos!!!!, y entonces los vi  los rollitos de frambuesa......y supe que los tendría que hacer, y como soy así de buena pues también decidí que los compartiría con vosotros, no os puedo negar nada, jajajajajajaja

Mi otro amor vive ahora en la repisa de la cocina y es mi Thermomix!!!!, Dios mio como he podido vivir la vida sin ella!!!!, así que juntas mi Thermo y yo decidimos ayudarnos la una a la otra para el fin de nuestros días, y que mejor manera de celebrar nuestra unión con ella haciendo la masa!!!!

Sí, lo sé, estoy fatal (de echo algun@s dirán que esta frase me la escuchan mucho.... ^-^), pero últimamente me estoy llevando tantos chascos que me tengo que alegrar con estas pequeñas cosas....

Bueno, a lo que íbamos, descubro a Sally y no de cualquier forma, porque lo primero que veo en su blog son unos rollitos de frambuesa que se metieron por mis ojos para alojarse en mi cerebro, y la única forma de sacarlos de allí era haciéndolos!!!!
La receta la tuve que adaptar, y como lo que encontré congelado era una mezcla de frutas del bosque pues me dije yo...why not??? y la cosa queda de la siguiente manera:

ROLLITOS DULCES DE FRUTOS DEL BOSQUE (receta adaptada de Raspberry Swirl Sweet Rolls, de Sallys Baking Adiction)

Como yo la hice en la Thermomix, adapté una receta de Rollitos de Canela que encontré en la Newsletter de la marca, básicamente los ingredientes son los mismos, a excepción de que para Thermomix no usamos harina todo propósito, sino harina de fuerza (yo la compré en el Lidl), levadura de panadería y no lleva huevo, otro día la haré como indica Sally......

Para la masa:
90 g de mantequilla
300 g de leche
60 g de azúcar
500 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura para pan
1/2 cdta de sal

Para el Relleno:
285 g de frutos del bosque congelados (yo los compré en la Sirena)
2 y 1/4 de cdas de azúcar
1 cdta de maizena

Glaseado:
1 clara de huevo
200 g de azúcar glass
un chorrito de zumo de limón

Ponemos la mantequilla en el vaso programamos 1 minuto/50º/velocidad 2. Una vez transcurrido ese tiempo, añadimos la leche y el azúcar, mezclamos a velocidad 2 10 segundos.
añadimos la harina, la levadura y la sal y amasamos 5 minutos/vaso cerrado/velocidad de espiga. Dejamos reposar en el vaso hasta que la masa doble su volumen (este proceso varía con la temperatura exterior, en mi caso, como los hice con tiempo, dejé que reposara unas 3 horas!!). Una vez ha crecido la masa la ponemos sobre una superficie enharinada y formamos una bola, la cual extenderemos hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio cm de grosor. Dependiendo del tamaño que queremos para nuestros rollitos podemos dividir el rectángulo en dos o dejarlos tal cual.

Mientras esperáis a que crezca la masa, podéis ir preparando el relleno: mezclamos en un bol los frutos del bosque (tal cual están, vamos, congelados), la maicena y el azúcar, removemos bien y ya está, esta mezcla la ponemos en nuestro rectángulo, cuidando de dejar aproximadamente 2 cm de cada lado sin cubrir, enroscamos como si estuviésemos montando un brazo de gitano y, una vez conseguido en "rollo", lo partimos en porciones de 2-3 cm de grosor. Las porciones, las colocamos en una fuente cubierta con papel encerado, separadas entre sí aproximadamente un dedo y medio (por aquello que crecen), dejamos reposar nuevamente 30 minutos y horneamos. El horno deberá estar previamente precalentado a 200º y bajaremos a 180º una vez metamos los rollitos. La receta indicaba que en 15 minutos estarían listos, en mi caso fueron 30, no sé si por la fruta, pero yo preferí sacarlos una vez que empezaron a estar doraditos. Los podéis barnizar con huevo y azúcar, en mi caso como los quería glasear, no lo hice, así que mientras se iban horneando hice el glaseado, metí todos los ingredientes y mezclé por 20 segundos a velocidad 6.

Qdo se enfriaron, con ayuda de una cuchara vertí el glaseado y quedaron de la siguiente forma:

Deliciosos!!!!!!, os repito, no sé como estarán con la receta de la masa que propone Sally en su blog, pero los míos estaban de muerte!!!!!

Un saludo y hasta luego, volveré pronto ya que este fin de semana me voy a las fallas y os preparé otra receta para que no os acostumbréis a que no escriba!!!! Besosssssss