Golden Oreo cupcakes

No os podéis hacer una idea de la batalla que he tenido con esta receta, primero el verano pasado vino mi tía de San Francisco y le hice unos cuantos encargos, me dejé llevar por chocolatinas y demás delicatessen y, a pesar de que no me vuelven locas las galletas, me picó el gusanillo y le pedí las Oreo blancas, vamos que no llevan chocolate....DE-LI-CI-O-SAS!!

Durante un tiempo no hacía más que encontrar recetillas molonas en las que incluirlas, como un blondie de chocolate blanco, confeti y Golden Oreo.... desastre total, no sé que hice mal pero aquello se convirtió en una masa pegajosa que no había por donde cogerla... y yo que odio tirar comida me supuso un trauma que me hizo esperar un poco más ha que llegase la receta adecuada.... pues bien, dado que hago una media de 3 a 6 tartas por semana (Si señor, nada menos), pues como que a una le atrae la idea de hacer cucadas y, aprovechando el resto de cobertura de una tarta de Oreo (uno de mis greatest hits) pues me acabé de animar... el resultado es espectacular no, lo siguiente, debéis hacerlos sin falta (aunque sea con las Oreos de toda la vida, porque realmente el secreto está en la buttercream!!)



En fin la receta es fácil fácil, la receta del bizcocho es la de cupcakes de vainilla normalitos, podéis usar las mezclas que venden en supermercados o usar vuestra receta favorita, yo use la del libro de Alma Obregón (Objetivo: cupcake perfecto), pero si tenéis otra que os guste más no voy a ser yo la que me meta!!!, así que en realidad os doy la receta de la buttercream sabor relleno de crema Oreo.... mmmmmmmmmm

GOLDEN OREO CUPCAKES

Bizcochos:

1. 115 g de mantequilla


2. 200 g de azúcar blanco


3. 3 huevos tamaño L


4. 200 g de harina


5. 1 y 1/2 cucharaditas de levadura


6. 120 ml de leche


7. Una cucharadita de vainilla en pasta (aquí si que no podemos fallar, no sirve el que venden en el super de toda la vida)


8. 12 galletas golden Oreo

Crema:

1. 125 g de mantequilla a temperatura ambiente


2. 125 g de margarina a temperatura ambiente (yo usé esa que anuncian con sabor mantequilla)


3. 400 g de azúcar glass


4. 4 cucharadas de nata fría (35% de materia grasa)


5. 4 cucharaditas de vainilla en pasta

Preparación:

1. Primero hacemos los bizcochos: batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que comience a blanquear.


2. A continuación añadimos los huevos, ligeramente batidos y de uno en uno, hasta que se hayan integrado. Después añadimos la vainilla en pasta.


3. Por último, añadimos la harina y la leche, de forma alterna y terminando con la harina.


4. Rellenamos las cápsulas: ponemos una cucharada de masa, sobre ella una Golden Oreo y terminamos cubriendo dos tercios de las mismas y llevamos al horno, precalentado a 180ºC y horneamos unos 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.


5. Mientras las cupcakes se enfrían comenzamos con la crema: batimos previamente la mantequilla y la margarina en la batidora para que se mezclen bien.


6. A continuación añadimos el azúcar glass y batimos hasta que la mezcla esté bien cremosa.


7. Añadimos las cucharaditas de vainilla, sin dejar de batir y a máxima potencia y por último le agregamos la nata, seguimos batiendo hasta que la crema adquiera un aspecto esponjoso.


8. Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla elegida y a decorar!!, por último poner media galleta en lo alto y ya será lo más de lo más!!

Tarta de Oreo para el día más concurrido!!

El día más concurrido si, porque .... para que vamos a cumplir todos un día diferente si lo podemos hacer juntos???, pues esta es la tónica en mi familia para el 26 de junio, día en que cumplen años mi hija, mi hermana pequeña, mi prima y una sobrina (y esperate que a mi futuro sobrino no le de por querer salir también ese día, porque la hemos liao!!).

Lo bueno de estas cosas??, que la que hace la tarta solo hace una, y como en realidad las dos personas que más me importan son mi nena y mi hermana tienen gustos parecidos (es decir que si es dulce se lo comen), pues las pongo de acuerdo y escampando!!

Como Iri tuvo su propio día con sus amigos del cole, le dije a mi hermana que escogiera ella el sabor, sobretodo porque ya que se viene de Suiza a celebrarlo pues tendré que complacerla...... pero como también se pasa pidiendo tooodos los cupcakes que pongo en mi facebook pues le sugerí que porque no de Oreo.... y resultó que acerté de pleno porque no se si lo sabéis pero.... EN SUIZA NO VENDEN OREO!!!, bueno si las venden, pero cuesta mucho encontrarlas (hablo del cantón alemán, no vaya a ser que se me altere alguien) así que fue fácil convencerla. A mi personalmente no es que me emocione, porque cuando llevo la mitad del cupcake creo que me va a dar un coma por sobredosis de azúcar, por lo que decidí hacer una pequeña variación para que la tarta no fuese tan dulzona: sustituir el bizcocho de Oreo por uno de chocolate intenso con el ya clásico cheese frosting de galleta Oreo, el resultado: INDESCRIPTIBLE!!!, tenéis que hacerla y entonces comprenderéis de que os estoy hablando.....

la receta del bizcocho en un principio iba a ser la de Peggy Porschen, pero un día de estos que tengo yo sin mucho que hacer descubrí el blog "salado no, ¡gracias!", en el que Lidia su autora, hablaba maravillas de un jugoso bizcocho de chocolate, tanto así que empecé salivar..... mmmmmm

La crema de queso y Oreo es la de nuestra queridísima Alma Obregón, de su libro "Objetivo: Tarta perfecta".

No me entretengo más, os dejo con la receta:

Bizcocho de doble chocolate de Miette (utilicé dos moldes desechables del Mercadona, de unos 20 cm)

225 g de harina
130 g de cacao en polvo (Valor)
1 y 1/2 cdtas de bicarbonato
1/2 cdta de levadura
3/4 cdta de sal
60 g de chocolate para fundir (yo utilicé el de cobertura de la marca Hacendado)
240 ml de agua hirviendo
240 ml de buttermilk (230 ml de leche semi + 10 ml de vinagre de vino blanco)
1/2 cdta de extracto de vainilla
2 huevos
120 ml de aceite de soja (la receta indica de girasol pero yo utilicé este que tenía por casa)
300 g de azúcar (yo utilicé moreno pero también sirve la blanca).

Su elaboración es bastante sencilla, para empezar en un cazo pequeño colocamos el chocolate en trozos y vertemos sobre el el agua hirviendo, removiendo hasta que el chocolate esté completamente fundido, a continuación, preparamos el buttermilk, mezclando la leche con el vinagre y dejamos reposar mientras seguimos con la receta. En un bol grande batimos los huevos (de uno en uno!!), y añadimos el aceite, integramos y si ya tenemos el chocolate derretido frio lo añadimos a la mezcla. Mezclamos el buttermilk con el extracto de vainilla y lo añadimos a la mezcla anterior. Cuando lo tenemos todo bien mezclado juntamos los ingredientes secos y tamizamos poco a poco sobre los ingredientes húmedos, mezclando bien y a mano a ser posible (esto es algo que no se si os he comentado, pero para evitar sobrebatir los bizcochos yo siempre lo hago con un batidor de globo manual de toda la vida). Una vez tenemos una mezcla homogénea, la dividimos en los dos moldes y horneamos a 180º aproximadamente 45 minutos, o hasta que pinchemos y el palillo salga limpio. En mi caso obtuve dos preciosos bizcochos con una pequeña costra en la parte superior muy semejante a la del brownie. dejé que se enfriaran unos 10 minutos en el molde y después los pasé a la rejilla. Cuando se enfriaron completamente los envolví en papel film y los metí en la nevera.

Para la cheese cream de Oreo:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glass
125 g de queso de untar (no light!!)
14 galletas Oreo

Tamizamos el azúcar glass en un bol y añadimos la mantequilla, batimos a velocidad media hasta que la mantequilla comience a blanquear (no importa cuan amarilla sea la mantequilla, siempre clarea si la batís el tiempo suficiente). A continuación añadimos el queso de untar y lo integramos bien, una vez integrado añadimos las galletas Oreo que hemos procesado previamente con crema y todo, mezclamos bien hasta que no nos quede nada blanco y a rellenar!! (Alma indica que separemos una pequeña porción de crema para adornar nuestro pastel, ups, a mi se me fue completamente porque ya sabéis, a lo loco se vive mejor!!).

Con ayuda de una cuchara de helado ponemos la crema sobre uno de los bizcochos (que ya habremos nivelado) y ponemos tanta cantidad como crema queramos encontrar, yo aproximadamente puse unas 3 cucharadas, lo extendemos bien y colocamos el otro bizcocho encima. Presionamos ligeramente y comenzamos a cubrir. He de decir que me quedé sorprendida de la buena cobertura de esta crema, no me hizo falta la capa "cubremigas", pero como tenía un montón de crema pues "from the lost to de river", refrigeré una noche y al día siguiente lo volví a cubrir con esmero... el resultado aqui lo tenéis, habla por si mismo

bueno, pues con esto me despido, esta semana ha sido dura, así que perdonarme si la semana que viene no hay post, pero es que encender el horno con estos calores..... ya me entendéis, sobretodo si vives en Madrid!!!

Un millón de besos y gracias por pasaros una vez más, sois lo mejor!!!