Layer Cake de coco y lima para alguien especial

Y seguimos con los clásicos americanos, que se le va a hacer, tal vez sea porque son sabores bastante atípicos aquí, o que hasta hace unos años nadie sabía de su existencia, ni de repostería creativa ni ná de ná, no es que menosprecie al producto patrio (aunque si nos fijamos la mayoría de las recetas son francesas), pero es que ya estamos taaaan acostumbrados que no sé, no llaman tanto mi atención.....

Supongo que algun@s de vosotr@s al igual que yo seguís más blogs y la combinación coco-lima es algo bastante frecuente (es que hay ciertas combinaciones que se repiten una y otra vez, como el chocolate blanco y las frambuesas, el limón y el arándano....), en general las combinaciones con cítricos son bastante amplias, pero cuando veo coco y lima no puedo evitar pensar en lo deliciosa, fresca y ligera que tiene que ser, mmmmmhhhh me veo inmediatamente en una playita, con un cóctel en la mano, calorcito.... Pues bien, dejaré de fantasear y os explicaré porqué elegí esta combinación: el mes pasado, mientras le contaba al pariente de que sabores había elegido para mi tarta se me ocurrió preguntarle que de que iba a querer la suya, ya que su cumple es solo un mes más tarde que el mío y yo soy una chica muy organizada (ja!!), pues bien, el como toda la gente a la que le preguntas me dijo que de lo que fuese, que todo lo que gusta..... aaarrrggggg no te gusta todo por igual!!, tiene que existir algo que te guste más que el resto o que quieras probar y no lo hayas tenido a tu alcance, un poco de por favor!!!!, bueno, pues nada, lo único en lo que el había pensado era en la forma (algo es algo) y como esa "forma" es predominantemente blanca pues que pensara yo que era más práctico para mi..... inmediatamente y de forma casi instintiva pensé en la tarta masculina más dedicada por parientas y amantes a sus respectivos: Guinness y frosting de queso (que dicho sea de paso tengo ganas de hacer), pero no sé, como que es una receta tan catalogada para hombres que no me parecía original.... hasta que derepente..... blanco.....blanco como el coco...... y que queda bien con el coco (pues casi todo es cierto)...... le gustaron mucho los cupcakes de piña colada pero no quiero repetir...... pues lima, en que estaría yo pensando!!!, además el bizcocho es clarito y así no me dara problemas a la hora de cubrirla..... a el la idea le encantó y aqui os la traigo.



Layer cake de coco y lima

Para el bizcocho (inspirada en la receta de your cup of cake, os dejo el enlace aqui)

1. 450 g de cake mix casero (receta aquí)


2. 3 huevos L


3. 80 ml de aceite vegetal


4. 125 ml de zumo de lima


5. la ralladura de dos limas


6. 1 yogurt griego

Nota: ¡¡Yo duplique las cantidades debido a la forma de mi layer, por lo que usé el total de la mezcla de harina!!

1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, removiendo bien para que su distribución sea uniforme (si compráis la mezcla como indica la receta original solo tedréis que abrir el paquete)


2. A continuación, añadimos los huevos, de uno en uno, os aconsejo que los rompáis primero en un recipiente a parte por si alguno estuviese en mal estado no tener que tirar todo a la basura), el zumo y la ralladura y el aceite.


3. Comenzamos a batir, a ser posible con batidor de globo y a mano (para evitar el sobrebatido no hay mejor opción).


4. Añadimos el yogurt griego y continuamos batiendo hasta que se integre.


5. Repartimos sobre los moldes (o en un solo molde) e introducimos en horno precalentado a 180ºC.


6. Horneamos de 20 a 35 minutos (depende del grosor) o cuando comience a dorarse la superficie y a despegarse de los bordes del molde.


7. Dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos y después lo pasamos a una rejilla para que se enfrie completamente, envolvemos en papel film y refrigeramos por lo menos una noche para que la miga se asiente (normalmente los bizcochos los hago un día antes del montaje).

Curd de lima (receta original de Cup of Cake, aqui)

1. 1 taza de azúcar


2. 1/4 de taza de mantequilla


3. 180 ml de zumo de lima recién exprimido


4. 1 cucharada de ralladura de lima fresca


5. 1 cucharadita de maicena


6. 2 huevos ligeramente batidos


7. 125 ml de leche condensada

Preparación:

1. Poner el azúcar, el zumo y la ralladura de lima, la harina y la mantequilla en un cazo pequeño y calentamos a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.


2. Ponemos dos cucharadas del producto resultante con los huevos ligeramente batidos, así conseguiremos que se templen y evitaremos que se "cuajen".


3. A continuación, añadimos la mezcla de los huevos a la del cazo, seguiremos cocinando la mezcla hasta que empiece a espesar. Retirar y dejar enfriar.


4. Por último mezclamos con la leche condensada.


5. Hacemos unos pequeños agujeros sobre la superficie del pastel y comenzamos a extender nuestro curd de lima sobre él, así conseguiremos que penetre y su sabor a lima sea más intenso. Antes de cubrir con el bizcocho superior, nos aseguramos que queda una capa de curd generosa entre ellos (que sea vea la separación entre ellos).

Para la ganache de chocolate blanco y coco:

1. 900 g de chocolate blanco en trozos o gotas


2. 300 ml de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa


3. 2 cucharaditas de emulsión de coco (os recomiendo probarlo antes de seguir añadiendo)


4. colorante azul y negro marca Wilton

Preparación:

1. Calentamos en un cazo la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego.


2. Añadimos la emulsión de coco a la nata y a continuación vertemos sobre el chocolate.


3. Dejamos sin remover 30 segundos y comenzamos a mezclar hasta que se haya disuelto por completo.


4. Batimos hasta que coja una textura similar a la de una mousse y empezamos a cubrir la tarta, en mi caso simulando el sticker del line que tiene loco al pariente, con su polluelo empujando y todo!!

Layer cake de ron miel, vainilla y caramelo.

Otra receta acumulada de las navidades, y la última del mes antes de que comience con el bombardeo San Valentinero al que os pienso someter, como ya os comenté en Facebook y en contra de mis principios de dejarme llevar por las temporadas temáticas pienso poneros recetas amorosas para que compartáis con los que más queréis, vuestro amigos, novios, amantes o maridos!!!!

Esta tarta/layer cake lo hice por el 70 cumpleaños de mi tía la pestañitas alicaídas (así se denomina ella), a la cual le encaaaaaanta pedirme cosas a través de Facebook, se puede decir que cada pastel/dulce que ve por la red me lo cuelga acompañado de un quierooooooooo, que es secundado por mi mejor amiga, así que durante días ellas intentan convencerme de que les haga cosas......
Cuando le pregunté de que iba a querer la tarta este año me dijo que le daba igual (Mmmmmmm, si es sospechoso) pero que tenía que tener gatos, bueno en realidad quería que le hiciese a la loca de los gatos de los Simpson que Eli colgó una vez en mi muro, pero sinceramente tengo mis limitaciones: una es que NO me gusta NADA el fondant, ni para comerme una miguita, por eso lo evito a toda costa y la segunda es porque vale que a una se le de bien esto de aprender de forma autodidacta, pero una figura como esa creo que se me escapa de las manos, así que le dije que intentaría hacerle unos gatos y que se contentara con eso.....

El sabor lo escogí yo, una vez más tirando de la lista de recetas pendientes, y es que cuando la vi me encapriché así que cuando me dijo que no le importaba el sabor inmediatamente mi cabeza hizo "bingo" y me decidí por este bizcocho, pero ........ con que lo combino???, tenía que ser algo que no enmascarase el sabor del ron (en mi caso ron miel) y que no fuese excesivamente dulce, porque el bizcocho ya lo era y de repente lo vi: caramelo.....
Ya se que en muchas ocasiones os animo a hacer mis recetas, pues de eso trata tener un blog, pero de verdad que esta junto con la de dulce de leche son para mi insuperables, no quedó ni una miga, hasta mi cuñado repitió!! y la homenajeada feliz!!!

Layer cake de ron miel, vainilla y caramelo

Fuente: Rum-Vainilla Bean Bundt Cake de Better Homes & Gardens

Para el bizcocho:

340 g de mantequilla
4 huevos L
2 yemas
375 g de harina de repostería
250 ml de leche semi desnantada
125 ml de ron miel
4 vainas de vainilla
375 g de azúcar blanca
2 cdtas de extracto de vainilla
4 cdtas de levadura

Es importante que tanto la mantequilla como los huevos estén a temperatura ambiente (sacar de la nevera aproximandamente 30 minutos antes de la preparación).
Preparamos dos moldes de 18 cm, los engrasamos y cubrimos su base con papel de hornear.
En un bol, tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
En otro bol mas pequeño, mezclamos la leche y el ron, extraemos las semillas de vainilla y las añadimos a la leche, removiendo bien.
Mezclamos en un recipiente grande la mantequilla con el azúcar, hasta cremar.
Añadimos los huevos y las yemas y batimos hasta integrarlos.
Por último y de forma alterna, añadimos la mezcla de la harina con la mezcla de la leche, acabando siempre con la harina.
Repartimos equitativamente la masa en los moldes que vamos a utilizar, en mi caso dos, e introducimos en el horno precalentado a 180ºC.
Horneamos aproximadamente 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar los bizcochos durante 10 minutos dentro del molde y a continuación acabamos de enfriar el una rejilla. Cuando estén fríos los envolvemos en papel film y refrigeramos. Es importante que estén frios porque sino se nos pegará el bizcocho al plástico.

Para el glaseado:

Fuente: Pasión por las Cupcakes, de Lara Hernández (gracias por el libro churro!!!)

450 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de azúcar glass
2 cdtas de leche
2 cdtas de sal
250 ml de caramelo líquido Royal (podéis usar el que queráis, yo es que le tengo pavor a hacerlo en casa!!)

Para la decoración:
Sirope de caramelo al estilo toffee de Dr Oetcker
Mini toffees
Fondant negro, gris y marrón

Batimos previamente la mantequilla hasta que esté esponjosa.
A continuación, tamizamos sobre ella el azúcar glass y batimos subiendo la velocidad hasta que esté perfectamente integrada.
Añadimos la sal, la leche y el caramelo y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

El proceso es el habitual para cubrir el pastel: sacamos los moldes de la nevera y los nivelamos si fuese necesario.
En un vaso pequeño ponemos un chorro de ron miel hasta la mitad de la capacidad y el resto lo complementamos con agua, lo calentamos en el microondas y empapamos nuestros bizcochos con la mezcla. Con esto reforzamos el sabor a ron miel de nuestro bizcocho.
Ponemos unas cuatro cucharadas de helado de nuestra crema de caramelo y la esparcimos de forma homogénea. Cubrimos con el otro bizcocho.
A continuación, comenzamos con la capa cubremigas y lo ponemos en la nevera aproximadamente 30 minutos, hasta que se ponga duro.
Repetimos el proceso hasta tener el acabado que deseamos, refrigerando siempre después de cada capa.
Por último, rociamos al gusto con el sirope y espolvoreamos con unos mini toffees o la decoración que escojamos, los que yo utilicé me los trajo mi hermana de Suiza ;-p
La mañana del evento hice estos gatitos de fondant para su deleíte y resultó que no pudo comerse entero ni uno!!, para que luego siga pidiendo!!!

 

Layer cake de ron miel, vainilla y caramelo.

Otra receta acumulada de las navidades, y la última del mes antes de que comience con el bombardeo San Valentinero al que os pienso someter, como ya os comenté en Facebook y en contra de mis principios de dejarme llevar por las temporadas temáticas pienso poneros recetas amorosas para que compartáis con los que más queréis, vuestro amigos, novios, amantes o maridos!!!!

Esta tarta/layer cake lo hice por el 70 cumpleaños de mi tía la pestañitas alicaídas (así se denomina ella), a la cual le encaaaaaanta pedirme cosas a través de Facebook, se puede decir que cada pastel/dulce que ve por la red me lo cuelga acompañado de un quierooooooooo, que es secundado por mi mejor amiga, así que durante días ellas intentan convencerme de que les haga cosas......
Cuando le pregunté de que iba a querer la tarta este año me dijo que le daba igual (Mmmmmmm, si es sospechoso) pero que tenía que tener gatos, bueno en realidad quería que le hiciese a la loca de los gatos de los Simpson que Eli colgó una vez en mi muro, pero sinceramente tengo mis limitaciones: una es que NO me gusta NADA el fondant, ni para comerme una miguita, por eso lo evito a toda costa y la segunda es porque vale que a una se le de bien esto de aprender de forma autodidacta, pero una figura como esa creo que se me escapa de las manos, así que le dije que intentaría hacerle unos gatos y que se contentara con eso.....

El sabor lo escogí yo, una vez más tirando de la lista de recetas pendientes, y es que cuando la vi me encapriché así que cuando me dijo que no le importaba el sabor inmediatamente mi cabeza hizo "bingo" y me decidí por este bizcocho, pero ........ con que lo combino???, tenía que ser algo que no enmascarase el sabor del ron (en mi caso ron miel) y que no fuese excesivamente dulce, porque el bizcocho ya lo era y de repente lo vi: caramelo.....
Ya se que en muchas ocasiones os animo a hacer mis recetas, pues de eso trata tener un blog, pero de verdad que esta junto con la de dulce de leche son para mi insuperables, no quedó ni una miga, hasta mi cuñado repitió!! y la homenajeada feliz!!!

Layer cake de ron miel, vainilla y caramelo

Fuente: Rum-Vainilla Bean Bundt Cake de Better Homes & Gardens

Para el bizcocho:

340 g de mantequilla
4 huevos L
2 yemas
375 g de harina de repostería
250 ml de leche semi desnantada
125 ml de ron miel
4 vainas de vainilla
375 g de azúcar blanca
2 cdtas de extracto de vainilla
4 cdtas de levadura

Es importante que tanto la mantequilla como los huevos estén a temperatura ambiente (sacar de la nevera aproximandamente 30 minutos antes de la preparación).
Preparamos dos moldes de 18 cm, los engrasamos y cubrimos su base con papel de hornear.
En un bol, tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
En otro bol mas pequeño, mezclamos la leche y el ron, extraemos las semillas de vainilla y las añadimos a la leche, removiendo bien.
Mezclamos en un recipiente grande la mantequilla con el azúcar, hasta cremar.
Añadimos los huevos y las yemas y batimos hasta integrarlos.
Por último y de forma alterna, añadimos la mezcla de la harina con la mezcla de la leche, acabando siempre con la harina.
Repartimos equitativamente la masa en los moldes que vamos a utilizar, en mi caso dos, e introducimos en el horno precalentado a 180ºC.
Horneamos aproximadamente 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar los bizcochos durante 10 minutos dentro del molde y a continuación acabamos de enfriar el una rejilla. Cuando estén fríos los envolvemos en papel film y refrigeramos. Es importante que estén frios porque sino se nos pegará el bizcocho al plástico.

Para el glaseado:

Fuente: Pasión por las Cupcakes, de Lara Hernández (gracias por el libro churro!!!)

450 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de azúcar glass
2 cdtas de leche
2 cdtas de sal
250 ml de caramelo líquido Royal (podéis usar el que queráis, yo es que le tengo pavor a hacerlo en casa!!)

Para la decoración:
Sirope de caramelo al estilo toffee de Dr Oetcker
Mini toffees
Fondant negro, gris y marrón

Batimos previamente la mantequilla hasta que esté esponjosa.
A continuación, tamizamos sobre ella el azúcar glass y batimos subiendo la velocidad hasta que esté perfectamente integrada.
Añadimos la sal, la leche y el caramelo y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

El proceso es el habitual para cubrir el pastel: sacamos los moldes de la nevera y los nivelamos si fuese necesario.
En un vaso pequeño ponemos un chorro de ron miel hasta la mitad de la capacidad y el resto lo complementamos con agua, lo calentamos en el microondas y empapamos nuestros bizcochos con la mezcla. Con esto reforzamos el sabor a ron miel de nuestro bizcocho.
Ponemos unas cuatro cucharadas de helado de nuestra crema de caramelo y la esparcimos de forma homogénea. Cubrimos con el otro bizcocho.
A continuación, comenzamos con la capa cubremigas y lo ponemos en la nevera aproximadamente 30 minutos, hasta que se ponga duro.
Repetimos el proceso hasta tener el acabado que deseamos, refrigerando siempre después de cada capa.
Por último, rociamos al gusto con el sirope y espolvoreamos con unos mini toffees o la decoración que escojamos, los que yo utilicé me los trajo mi hermana de Suiza ;-p
La mañana del evento hice estos gatitos de fondant para su deleíte y resultó que no pudo comerse entero ni uno!!, para que luego siga pidiendo!!!

layer cake de tiramisú

No, no estoy loca, bueno o un poco si pero no tiene nada que ver con esta entrada, lo juro!!!, os voy a explicar porqué el título de la entrada dice layer cake pero las fotos son de un mini cake, pues porque va a ser, una vez más me ha vuelto a ocurrir!!... otra vez he vuelto a hacer algo mega-ultra-delicioso y casi se queda en el cajón de la próxima vez que lo haga...por segunda vez!!!, nooooooooooo

Si es que las reuniones con amigos y familiares desde que comencé con esta nueva afición es lo que tienen, surgen así de la nada, no preguntan si en ese momento hay una luz estupenda para sacar fotos y mostrároslas, simplemente las hago y en una primera vez como no las pruebo hasta que es demasiado tarde pues no me preocupo demasiado, luego la reparto y empiezo a escuchar los mmmmmm, ohhhhhh, pero que cosa maaaaaas ricaaaaa..... y no le he sacado foto, cachis!!, pero cuando esto va a ocurrirte por segunda vez luchas contra ello: con que alguien decida parar y dejar de comer, que el trozo que salves sea suficiente.... y esta vez queridos míos, lo conseguí!!!, sólo sobro un cuarto, así que pensé yo para mi misma que podía cortar una porción redonda con un cortador de galletas y tener algo decente que enseñaros y aquí está!!!!!!

Layer cake de tiramisú

Una caja de base para bizcocho preparada (en la sección de bollería de vuestro super)
150 gr de azúcar blanca
5 yemas de huevo
500 gr de queso mascarpone
media taza de café descafeinado (puede ser normal, pero había niños entre los comensales)
30 ml de ron miel
cacao en polvo amargo valor para decorar

Comenzamos por separar las yemas de las claras, las cuales iremos colocando en un bol junto al azúcar. Batimos por un periodo aproximadamente de tres minutos a velocidad media. A continuación introducimos el mascarpone y batimos hasta que esté completamente integrado. Reservamos la mezcla.

Cogemos las bases de tarta y las separamos. Hacemos el café y lo pasamos a un biberón para decorar galletas, le añadimos el ron y agitamos para que se mezcle bien. Colocamos la primera capa de bizcocho y procedemos a "emborracharlo" con la mezcla del biberón. A continuación cubrimos bien con la crema de mascarpone y ponemos otra capa de bizcocho, repetimos el proceso hasta acabar con los ingredientes (ojo la mezcla de mascarpone da para tres capas de este bizcocho, si queréis hacerlo más alto, tendréis que doblar las cantidades de crema). Refrigeramos y sacamos 10 minutos antes de comerlo, momento que espolvorearemos con el cacao puro con ayuda de un colador.

Recomendadísima si tenéis una reunión en la que los comensales no sean excesivamente golosos y en especial si es para una cena, no es nada pesada y grasosa como las que te suelen servir en algunos restaurantes.

Chic@s me despido no sin anunciaros que la próxima entrada estará dedicada al gran Román, hijo de mi gran amiga D*, que quiso tener una tarta muy especial para su 8º cumpleaños!!! Besos!!!

layer cake de tiramisú

No, no estoy loca, bueno o un poco si pero no tiene nada que ver con esta entrada, lo juro!!!, os voy a explicar porqué el título de la entrada dice layer cake pero las fotos son de un mini cake, pues porque va a ser, una vez más me ha vuelto a ocurrir!!... otra vez he vuelto a hacer algo mega-ultra-delicioso y casi se queda en el cajón de la próxima vez que lo haga...por segunda vez!!!, nooooooooooo

Si es que las reuniones con amigos y familiares desde que comencé con esta nueva afición es lo que tienen, surgen así de la nada, no preguntan si en ese momento hay una luz estupenda para sacar fotos y mostrároslas, simplemente las hago y en una primera vez como no las pruebo hasta que es demasiado tarde pues no me preocupo demasiado, luego la reparto y empiezo a escuchar los mmmmmm, ohhhhhh, pero que cosa maaaaaas ricaaaaa..... y no le he sacado foto, cachis!!, pero cuando esto va a ocurrirte por segunda vez luchas contra ello: con que alguien decida parar y dejar de comer, que el trozo que salves sea suficiente.... y esta vez queridos míos, lo conseguí!!!, sólo sobro un cuarto, así que pensé yo para mi misma que podía cortar una porción redonda con un cortador de galletas y tener algo decente que enseñaros y aquí está!!!!!!

Layer cake de tiramisú

Una caja de base para bizcocho preparada (en la sección de bollería de vuestro super)
150 gr de azúcar blanca
5 yemas de huevo
500 gr de queso mascarpone
media taza de café descafeinado (puede ser normal, pero había niños entre los comensales)
30 ml de ron miel
cacao en polvo amargo valor para decorar

Comenzamos por separar las yemas de las claras, las cuales iremos colocando en un bol junto al azúcar. Batimos por un periodo aproximadamente de tres minutos a velocidad media. A continuación introducimos el mascarpone y batimos hasta que esté completamente integrado. Reservamos la mezcla.

Cogemos las bases de tarta y las separamos. Hacemos el café y lo pasamos a un biberón para decorar galletas, le añadimos el ron y agitamos para que se mezcle bien. Colocamos la primera capa de bizcocho y procedemos a "emborracharlo" con la mezcla del biberón. A continuación cubrimos bien con la crema de mascarpone y ponemos otra capa de bizcocho, repetimos el proceso hasta acabar con los ingredientes (ojo la mezcla de mascarpone da para tres capas de este bizcocho, si queréis hacerlo más alto, tendréis que doblar las cantidades de crema). Refrigeramos y sacamos 10 minutos antes de comerlo, momento que espolvorearemos con el cacao puro con ayuda de un colador.

Recomendadísima si tenéis una reunión en la que los comensales no sean excesivamente golosos y en especial si es para una cena, no es nada pesada y grasosa como las que te suelen servir en algunos restaurantes.

Chic@s me despido no sin anunciaros que la próxima entrada estará dedicada al gran Román, hijo de mi gran amiga D*, que quiso tener una tarta muy especial para su 8º cumpleaños!!! Besos!!!

dulce de leche cupcakes y layer cake, 2 x 1 oiga!!!!

Pensabais que me olvidaría ehhhh, que pasarían las semanas y no volvería a escribir, pues noooooooooo, esta vez no os vais a librar de mi, vengo cargada de ideas extra azucaradas y que contribuyan a coger kilos de más en lo que resta del verano (aunque para mi ya se fue, dónde estará....snif) 

 

Esta receta surgió un día de trabajo hablando con unas compis, que de que hablamos??, pues de comida principalmente, de maridos (las que lo tienen) y de niños, si así es, como en cualquier otra oficina del mundo mundial, bueno menos en la de goolge esos si que saben..... 

 

Bueno pues a lo que iba, estábamos en una conversación de estas de comidas, y de en que supermercado están las cosas mejor de precio (super importante), cuando no sé porque surgió en la conversación lo riquísimo que está el dulce de leche del Mercadona, y yo tenía que hacer compra ese día, claro, sabéis para donde me fui directa, a por el dulce de leche!!!!! 

Esto fue allá por el mes de junio, coincidiendo con la temporada infernal en mi cocina, así que ahí se quedó... pobre, solo en el armario..... creo que cada vez que abría el armario el se adelantaba un poco a ver si era el elegido, pero nunca llegaba el momento....... todo hasta que llegué de vacaciones y me tocó sobornar a mis tías por irme a recoger al aeropuerto y como ellas tenían una cena para la que querían cupcakes, me decidí por darle salida y el resultado fue el- más- mejor- del- mundo- mundial-con-diferencia, que siiiii, la receta comenzó en unos cupcakes y terminó en cupcakes y layer-cake extra dulce de leche, y yo tenía que darle salida, era viernes así que empecé a comer un trozo de tarta...y luego de otro.....y así hasta 6 trozos, más un cupcake y yo gritando al cielo, porqueeeeeeee, porque hago cosas taaan ricas, porque esta vez no me empaché como siempre,  y así hasta que casi no dejo nada........ 

 

Bueno, os cuento, la idea seguía ahí, y como no tenía ninguna receta en mi haber de cupcakes de dulce de leche pues me puse a investigar, y curiosamente fui a dar con una receta de Joy the Baker, la super ídola blogger de Alma!!!, como en muchos post del blog de Alma es nombrada como la más maravillosa del mundo mundial, pues tenía yo ganas de hacer algo de ella, y que mejor ocasión escogí!!!. Cambié algunas cosillas, ya que en el blog de Joy la receta es con la magdalena de vainilla y solo la crema de dulce de leche, así que me decidí a solo utilizar azúcar moreno y sustituir la blanca por dulce de leche, con un resultado insuperable, el olor que se queda en la cocina...mmmmmmm, y la esponjosidad de esas magdalenas.....mmmmmmmm otra vez, lo único es que con las proporciones que indicaba Joy me salieron 12 cupcakes y una tarta bien hermosa (tamaño molde estandar del IKEA, esto es de 22 cm), por eso las cantidades que os indico son la mitad de las que yo utilicé, por si queréis hacer solo cupcakes (que os saldrán unos 18 mínimo), si queréis hacer cupcakes y tarta, pues me preguntáis, así le empezamos a dar caña a los comentarios, que no solo me gusta montarme estos monólogos, también me encanta que participéis en ellos!!! 

Vamos con la receta...... 

Para los bizcochos (basada en la receta de Joy the baker: dulce de leche cupcakes) 

 

250 g de harina 

20 g de Maicena 

1 cdta de levadura 

1 cdta de bicarbonato 

1/2 cdta de sal 

113 g de mantequilla 

170 g de azúcar moreno 

4 cdas generosas de dulce de leche 

2 huevos L 

250 ml de buttermilk 

Para la crema (receta de cupcakesrecetas.com, a mi me dio para 12 cucakes): 

100 g de mantequilla 

100 de azúcar glacé 

1 cda de dulce de leche generosa 

Para hacer los bizcochos comenzamos batiendo en un bol la mantequilla junto al azúcar y el dulce de leche por lo menos 3 minutos o hasta que estén bien integrados. A continuación añadimos los huevos de uno en uno. 

En un bol a parte tamizamos todos los ingredientes secos (las harinas, levadura, sal, bicarbonato), de la mezcla resultante añadimos la mitad a la mezcla con huevo, después la buttermilk y por último la mezcla de harina restante. Repartimos la mezcla en las cápsulas que tenemos preparadas y en horno precalentado a 180ºC horneamos aproximadamente 18-21 minutos. 

Mientras se cocinan los cupcakes hacemos la crema: en un bol tamizamos el azúcar glacé y sobre ella ponemos la mantequilla, batimos a velocidad media hasta que estén bien integradas y añadimos la cucharada de dulce de leche y seguimos batiendo hasta que se mezle bien. Dejamos reposar unos minutos hasta que gane espesor y a la manga pastelera!!!

Cuando los cupcakes estén fríos les ponemos la crema y espolvoreamos con almendra picada, regamos con ayuda de una cuchara un poco de dulce de leche o como yo, que me quedé sin el y le puse sirope de chocolate.

Para la tarta hice dos veces más la crema (si dos porque cuando me sobra me pongo mala!!) y la decoré los laterales con la técnica de pétalo y espolvoreé por encima con almendra picada, aquí tenéis el resultado....

 

dulce de leche cupcakes y layer cake, 2 x 1 oiga!!!!

Pensabais que me olvidaría ehhhh, que pasarían las semanas y no volvería a escribir, pues noooooooooo, esta vez no os vais a librar de mi, vengo cargada de ideas extra azucaradas y que contribuyan a coger kilos de más en lo que resta del verano (aunque para mi ya se fue, dónde estará....snif) 

Esta receta surgió un día de trabajo hablando con unas compis, que de que hablamos??, pues de comida principalmente, de maridos (las que lo tienen) y de niños, si así es, como en cualquier otra oficina del mundo mundial, bueno menos en la de goolge esos si que saben..... 

Bueno pues a lo que iba, estábamos en una conversación de estas de comidas, y de en que supermercado están las cosas mejor de precio (super importante), cuando no sé porque surgió en la conversación lo riquísimo que está el dulce de leche del Mercadona, y yo tenía que hacer compra ese día, claro, sabéis para donde me fui directa, a por el dulce de leche!!!!! 

Esto fue allá por el mes de junio, coincidiendo con la temporada infernal en mi cocina, así que ahí se quedó... pobre, solo en el armario..... creo que cada vez que abría el armario el se adelantaba un poco a ver si era el elegido, pero nunca llegaba el momento....... todo hasta que llegué de vacaciones y me tocó sobornar a mis tías por irme a recoger al aeropuerto y como ellas tenían una cena para la que querían cupcakes, me decidí por darle salida y el resultado fue el- más- mejor- del- mundo- mundial-con-diferencia, que siiiii, la receta comenzó en unos cupcakes y terminó en cupcakes y layer-cake extra dulce de leche, y yo tenía que darle salida, era viernes así que empecé a comer un trozo de tarta...y luego de otro.....y así hasta 6 trozos, más un cupcake y yo gritando al cielo, porqueeeeeeee, porque hago cosas taaan ricas, porque esta vez no me empaché como siempre,  y así hasta que casi no dejo nada........ 

Bueno, os cuento, la idea seguía ahí, y como no tenía ninguna receta en mi haber de cupcakes de dulce de leche pues me puse a investigar, y curiosamente fui a dar con una receta de Joy the Baker, la super ídola blogger de Alma!!!, como en muchos post del blog de Alma es nombrada como la más maravillosa del mundo mundial, pues tenía yo ganas de hacer algo de ella, y que mejor ocasión escogí!!!. Cambié algunas cosillas, ya que en el blog de Joy la receta es con la magdalena de vainilla y solo la crema de dulce de leche, así que me decidí a solo utilizar azúcar moreno y sustituir la blanca por dulce de leche, con un resultado insuperable, el olor que se queda en la cocina...mmmmmmm, y la esponjosidad de esas magdalenas.....mmmmmmmm otra vez, lo único es que con las proporciones que indicaba Joy me salieron 12 cupcakes y una tarta bien hermosa (tamaño molde estandar del IKEA, esto es de 22 cm), por eso las cantidades que os indico son la mitad de las que yo utilicé, por si queréis hacer solo cupcakes (que os saldrán unos 18 mínimo), si queréis hacer cupcakes y tarta, pues me preguntáis, así le empezamos a dar caña a los comentarios, que no solo me gusta montarme estos monólogos, también me encanta que participéis en ellos!!! 

Vamos con la receta...... 

Para los bizcochos (basada en la receta de Joy the baker: dulce de leche cupcakes) 

250 g de harina 

20 g de Maicena 

1 cdta de levadura 

1 cdta de bicarbonato 

1/2 cdta de sal 

113 g de mantequilla 

170 g de azúcar moreno 

4 cdas generosas de dulce de leche 

2 huevos L 

250 ml de buttermilk 

Para la crema (receta de cupcakesrecetas.com, a mi me dio para 12 cucakes): 

100 g de mantequilla 

100 de azúcar glacé 

1 cda de dulce de leche generosa 

Para hacer los bizcochos comenzamos batiendo en un bol la mantequilla junto al azúcar y el dulce de leche por lo menos 3 minutos o hasta que estén bien integrados. A continuación añadimos los huevos de uno en uno. 

En un bol a parte tamizamos todos los ingredientes secos (las harinas, levadura, sal, bicarbonato), de la mezcla resultante añadimos la mitad a la mezcla con huevo, después la buttermilk y por último la mezcla de harina restante. Repartimos la mezcla en las cápsulas que tenemos preparadas y en horno precalentado a 180ºC horneamos aproximadamente 18-21 minutos. 

Mientras se cocinan los cupcakes hacemos la crema: en un bol tamizamos el azúcar glacé y sobre ella ponemos la mantequilla, batimos a velocidad media hasta que estén bien integradas y añadimos la cucharada de dulce de leche y seguimos batiendo hasta que se mezle bien. Dejamos reposar unos minutos hasta que gane espesor y a la manga pastelera!!!

Cuando los cupcakes estén fríos les ponemos la crema y espolvoreamos con almendra picada, regamos con ayuda de una cuchara un poco de dulce de leche o como yo, que me quedé sin el y le puse sirope de chocolate.

Para la tarta hice dos veces más la crema (si dos porque cuando me sobra me pongo mala!!) y la decoré los laterales con la técnica de pétalo y espolvoreé por encima con almendra picada, aquí tenéis el resultado....

Layer cake de Hello Kitty para Iria

Hola a tod@s!!!

Lo sé, no tengo excusa ni perdón de Dios, pero entenderme, ola de calor en Madrid (yo creo que en realidad Madrid sufre una ola de calor que dura hasta que acaba el verano, pero bueno, es mi opinión..), así que una cosa llevó a la otra, me fui una semanita de vacaciones....volví, hice un lemon pie por el cumple de mi hermana, se me olvida sacar fotos,....... ahhhhhhh, decididamente mi cerebro ha tenido un cortocircuito estival, que le vamos a hacer, pasa en las mejores familias, porqué no en la mía.......

Bueno, pues después de los perdones y disculpas por la ausencia puedo prometer y prometo (si no viene otra ola de calor que eso rompe promesas), que os pondré alguna cosilla más a menudo, por lo menos hasta que me vuelva a ir de vacaciones, jijijiji

Esta vez la excusa perfecta para obligarme a reconciliarme con mi horno fue el cumpleaños de la hija de un viejo amigo, fue fácil ya que me planteo que fuese de Dora o de Hello Kitty.... que??, creo que me gusta Hello Kitty desde que tengo uso de razón, de echo puedo decir que gracias a este revival que se ha producido en las tiendas de moda infantil, mi hija hasta los dos años prácticamente iba vestida de la linda gatita a diario (espero no crearla un trauma, pero es taaaaaan mona), así ya sabéis quien ganó este duelo (buuuuuuu además Dora apesta,jejejejeje), el sabor..... helado de fresa que es verano!!!, y el bizcocho.....pues de limón, que es como menos "pesado", además que la combinación fresa-limón es espectacular, estamos de acuerdo.....

No quise recurrir al mismo bizcocho de limón tradicional, así que buscando inspiración en la web encontré un blog super bonito Oh Sweet Day!, y descubrí "la receta" de un bizcocho de limón renovado y original, ella lo combinaba con buttercream de fresa, así que yo la hice de helado de fresa de Alma, adaptando las cantidades para cubrir un pastel.

El resultado: "espectacular"!!, que como lo se??, pues porque eso me dijo mi amigo D* el día de la celebración, a parte de que la pequeña Iria se quedó alucinada con su tarta......

No me entretengo más, os dejo con la receta:

LAYER CAKE DE LIMÓN Y HELADO DE FRESA (receta adaptada de Strawberry Lemonade Cake, del blog Oh Sweet Day!

Para el bizcocho:

160 gr de harina

1/2 cdta de levadura

1/2 cdta de bicarbonato

1/2 cdta de sal

125 ml de crema agria (también conocida como nata fresca, en los refrigeradores de casi todos los supermercados)

1/2 cda de ralladura de limón

60 ml de zumo de limón

1/2 cdta de extracto de vainilla

100 gr de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevos L a temperatura ambiente

Para la cobertura:

125 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glacé

125 gr de queso de untar no light

2-3 cdas de leche

5 cdas de Nesquik de fresa

Colorante rosa Wilton

Precalentamos el horno a 180º C. Tamizamos los ingredientes secos en un bol o recipiente, en otro bol mezclaremos la crema agria, la ralladura de limón, el zumo y la vainilla.

En un bol grande batimos la mantequilla junto el azúcar hasta que consigan una textura "esponjosa", a continuación añadimos los huevos, siempre de uno en uno. Una vez integrados, vamos incorporando al bol 1/3 de la mezcla de la harina y otro de la mezcla con la crema, siempre acabando con los ingredientes secos.

Horneamos por unos 30 min o hasta que el palillo salga limpio, después dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde, transcurridos los cuales lo colocaremos sobre la rejilla para acabar de enfriar. Envolver y refrigerar.

Para la crema de queso de helado de fresa, tamizamos el azúcar glacé y le añadimos la mantequilla, una vez empieza a blanquear, añadimos la leche con el Nesquik disuelto, yo personalmente puse 3 cdas, pero con este calor y despúes de la experiencia os aconsejaría que fueran una o dos a lo sumo, porque me las vi y deseé para que no se me derritiera mientras trabajaba con ella, cosa que se tradujo en un pastel poco liso en acabados. Batimos nuevamente y a continuación añadimos también el queso, integramos bien. Añadimos el colorante según el tono de rosa que queramos conseguir y nos aseguramos que nos ha quedado bien teñida la crema.

Para montar nuestro layer cake, corté el bizcocho en tres capas, como era bastante esponjoso y húmedo, decidí no ponerle almíbar, pero para curarme en salud puse una buena capa de mermelada de fresa sobre el bizcocho y encima dos buenas cucharadas de la crema de helado de fresa, repetimos con la siguiente capa y comenzamos a cubrir, con una capa abundante que nos "selle" las migas y nos permita tener un mejor acabado (siempre que la temperatura de tu cocina no supere los 30º!!). Refrigeramos y cuando esta capa se haya endurecido ligeramente comenzamos con la siguiente, y así hasta obtener la cobertura deseada.

La Hello Kitty la hice con pasta de azúcar, imprimí la carita y la recorte bordeando, a modo de corta galletas. La nariz también es de pasta de azúcar. los bordes y los ojos los hice con chocolate y el lacito lo rellene con unos "lapices" para decorar pastel con purpurina.

Pues hasta aquí este post mis querid@s, espero que os guste y si la hacéis mandadme las fotos!!!

Un millón de besos!!!

Layer cake de Hello Kitty para Iria

Hola a tod@s!!!

Lo sé, no tengo excusa ni perdón de Dios, pero entenderme, ola de calor en Madrid (yo creo que en realidad Madrid sufre una ola de calor que dura hasta que acaba el verano, pero bueno, es mi opinión..), así que una cosa llevó a la otra, me fui una semanita de vacaciones....volví, hice un lemon pie por el cumple de mi hermana, se me olvida sacar fotos,....... ahhhhhhh, decididamente mi cerebro ha tenido un cortocircuito estival, que le vamos a hacer, pasa en las mejores familias, porqué no en la mía.......

Bueno, pues después de los perdones y disculpas por la ausencia puedo prometer y prometo (si no viene otra ola de calor que eso rompe promesas), que os pondré alguna cosilla más a menudo, por lo menos hasta que me vuelva a ir de vacaciones, jijijiji

Esta vez la excusa perfecta para obligarme a reconciliarme con mi horno fue el cumpleaños de la hija de un viejo amigo, fue fácil ya que me planteo que fuese de Dora o de Hello Kitty.... que??, creo que me gusta Hello Kitty desde que tengo uso de razón, de echo puedo decir que gracias a este revival que se ha producido en las tiendas de moda infantil, mi hija hasta los dos años prácticamente iba vestida de la linda gatita a diario (espero no crearla un trauma, pero es taaaaaan mona), así ya sabéis quien ganó este duelo (buuuuuuu además Dora apesta,jejejejeje), el sabor..... helado de fresa que es verano!!!, y el bizcocho.....pues de limón, que es como menos "pesado", además que la combinación fresa-limón es espectacular, estamos de acuerdo.....

No quise recurrir al mismo bizcocho de limón tradicional, así que buscando inspiración en la web encontré un blog super bonito Oh Sweet Day!, y descubrí "la receta" de un bizcocho de limón renovado y original, ella lo combinaba con buttercream de fresa, así que yo la hice de helado de fresa de Alma, adaptando las cantidades para cubrir un pastel.

El resultado: "espectacular"!!, que como lo se??, pues porque eso me dijo mi amigo D* el día de la celebración, a parte de que la pequeña Iria se quedó alucinada con su tarta......

No me entretengo más, os dejo con la receta:

LAYER CAKE DE LIMÓN Y HELADO DE FRESA (receta adaptada de Strawberry Lemonade Cake, del blog Oh Sweet Day!

Para el bizcocho:

160 gr de harina

1/2 cdta de levadura

1/2 cdta de bicarbonato

1/2 cdta de sal

125 ml de crema agria (también conocida como nata fresca, en los refrigeradores de casi todos los supermercados)

1/2 cda de ralladura de limón

60 ml de zumo de limón

1/2 cdta de extracto de vainilla

100 gr de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevos L a temperatura ambiente

Para la cobertura:

125 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glacé

125 gr de queso de untar no light

2-3 cdas de leche

5 cdas de Nesquik de fresa

Colorante rosa Wilton

Precalentamos el horno a 180º C. Tamizamos los ingredientes secos en un bol o recipiente, en otro bol mezclaremos la crema agria, la ralladura de limón, el zumo y la vainilla.

En un bol grande batimos la mantequilla junto el azúcar hasta que consigan una textura "esponjosa", a continuación añadimos los huevos, siempre de uno en uno. Una vez integrados, vamos incorporando al bol 1/3 de la mezcla de la harina y otro de la mezcla con la crema, siempre acabando con los ingredientes secos.

Horneamos por unos 30 min o hasta que el palillo salga limpio, después dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde, transcurridos los cuales lo colocaremos sobre la rejilla para acabar de enfriar. Envolver y refrigerar.

Para la crema de queso de helado de fresa, tamizamos el azúcar glacé y le añadimos la mantequilla, una vez empieza a blanquear, añadimos la leche con el Nesquik disuelto, yo personalmente puse 3 cdas, pero con este calor y despúes de la experiencia os aconsejaría que fueran una o dos a lo sumo, porque me las vi y deseé para que no se me derritiera mientras trabajaba con ella, cosa que se tradujo en un pastel poco liso en acabados. Batimos nuevamente y a continuación añadimos también el queso, integramos bien. Añadimos el colorante según el tono de rosa que queramos conseguir y nos aseguramos que nos ha quedado bien teñida la crema.

Para montar nuestro layer cake, corté el bizcocho en tres capas, como era bastante esponjoso y húmedo, decidí no ponerle almíbar, pero para curarme en salud puse una buena capa de mermelada de fresa sobre el bizcocho y encima dos buenas cucharadas de la crema de helado de fresa, repetimos con la siguiente capa y comenzamos a cubrir, con una capa abundante que nos "selle" las migas y nos permita tener un mejor acabado (siempre que la temperatura de tu cocina no supere los 30º!!). Refrigeramos y cuando esta capa se haya endurecido ligeramente comenzamos con la siguiente, y así hasta obtener la cobertura deseada.

La Hello Kitty la hice con pasta de azúcar, imprimí la carita y la recorte bordeando, a modo de corta galletas. La nariz también es de pasta de azúcar. los bordes y los ojos los hice con chocolate y el lacito lo rellene con unos "lapices" para decorar pastel con purpurina.

Pues hasta aquí este post mis querid@s, espero que os guste y si la hacéis mandadme las fotos!!!

Un millón de besos!!!