Pues si, como os adelanté por instagram y por el facebook, me he dado a las torrijas, quién me lo iba a decir, yo que siempre pensé que era la cosa más desagradable del mundo, un montón de pan mojao y baboso, iuuuuuuuu, pero esto se acabó porque he descubierto las torrijas francesas o pain per deu o totada francesa, como lo queráis llamar, se trata de empapar el pan con crema inglesa, así, de una vez y luego freirlo cual torrija, el resultado es alucinante y además es tan versatil que se puede hacer con cualquier tipo de leche!!, no se nota nada la diferencia y así las pueden comer los intolerantes.
La idea surge de varios flancos, en la pastelería se han sacado unas torrijas de crema inglesa con un toque de caramelo y vainilla, deliciosas, fue su textura lo que me animó a ponerme manos a la obra. los otros dos flancos fueron una compañera y una clienta, resulta que la gente con intolerancias está un poquito harta de ir con sus familiares a diferente establecimientos y resulta que por una o por otra no pueden comer nada..., pues yo como ex intolerante a la lactosa me decidí a darles un homenaje, ya lo siento por los alérgicos al huevo, porque de toda la receta es lo único que no puedo sustituir, pero seguiré investigando no preocuparse!!!.
Os recomiendo utilizar pan de brioche y si es casero, como en mi caso, mejor que mejor!!!, yo hice uno del recetario de Thermomix, más que nada porque si me pongo mucho en faena me dan las uvas, pero lo podéis comprar, con o sin gluten si también queréis que disfruten los celiacos, esto ya es asunto vuestro.........
INGREDIENTES
- Un brioche entero
- 250 ml de leche de origen vegetal (yo usé la de avena)
- 5 yemas de huevo
- 55 g de azúcar
- una ramita de canela
- la piel de medio limón
PREPARACIÓN
- Partimos el pan en rebanadas no muy finas, ya que sino se nos romperán ni muy gruesas, porque tienen que empaparse bien por dentro.
- En un cazo, ponemos la leche de avena con la canela y la piel de limón y llevamos a abullición. Retiramos del fuego y reservamos.
- Separamos las yemas del huevo y les agregamos el azúcar, batimos hasta blanquear y doblar su volumen.
- Agregamos la leche a la mezcla de huevo, sin dejar de batir y volvemos a ponerlo en el cazo, sin dejar de remover y retirando en cuanto se empiece a napar la cuchara de madera.
- En un molde, cubrimos la base con la crema y sobre ella ponemos las rebanadas de pan y las cubrimos con el resto de la crema inglesa.
- Dejamos que repose así unos 15 minutos o hasta que veamos que están bien empapados y ponemo un poco de aceite de oliva a calentar en la sartén.
- Freimos una por una nuestras torrijas y las "rebozamos" con una mezcla de azúcar y canela.
- Se pueden comer tal cual, pero en casa le añadimos un extra de sirope de arce que les dió un toque espectacular, pero las podéis acompañar con miel o lo que se os ocurra!!!
