Cheesecake de melocotón en vaso sin azúcar: Gastrodays en el ABC Serrano

 

Porque lo prometido es deuda esta semana doble ración!!, aunque os traigo la receta de uno de los postres que elaboré para las asistentes, por si os quedasteis con las ganas; quería compartir también mi experiencia como primeriza impartiendo un taller, algo que hace un año ni me planteaba y mirarme ahora!!, y es que poco a poco todo llega y a pesar de mi miedo escénico previo al evento, a día de hoy os puedo asegurar que me encanta y que espero repetir las veces que haga falta, que no es imprescindible tener una formación previa para compartir tu pasión con los que la comparten contigo.



Lo primero es una mención especial a Fran, un chico de 16 años que está loco por la cocina y que cada vez que los estudios y padres lo permiten se apunta a ponerse el mandil con un desparpajo y un saber hacer que ya lo quisieran muchos!!, gracias una vez más por tu ayuda!!! y la otra es una receta dedicada a una de mis seguidoras que a pesar de ser diabética es una loca de los postres y cuando supe que asistiría quise hacer algo para ella y para todos los diabéticos que no quieren renunciar al postre o más bien al sabor porque los no diabéticos lo probamos y no había diferencia!!!



VASITOS DE CHEESECAKE DE MELOCOTÓN SIN AZÚCAR

Ingredientes:

Para la base (si queréis además que sea light omitirla):

• 16 galletas sin azúcar


• 2 cucharadas de mantequilla

Para el Cheesecake:

• 1 cucharada de gelatina neutra


• 60 ml agua templada


• 1 1/2 tazas de melocotón en almibar sin azúcar


• 1 1/4 de taza (280 g) de queso de untar (puede ser light)


• 1/4 de taza (55 g) de yogurt de melocotón sin azúcar


• 50 g de Stevia


• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1. En esta ocasión utilizamos vasos tipo chato de vino desechables, en cualquier comercio chino los podéis encontrar (esto es a modo orientativo, usad el vaso que os parezca!!).


2. Comenzamos con la base, machacamos de forma manual las galletas, hasta conseguir que queden finas; derretimos la mantequilla, juntamos a las galletas y comenzamos a distribuir entre los vasos, presinando ligeramente contra el fondo.


3. Mezclar la gelatina con el agua templada, removiendo para que se disuelva por completo, reservar.


4. Batir el queso, junto al yogurt y al extracto de vainilla, cuando esté homogénea la mezcla añadimos la gelatina y seguimos batiendo hasta integrarla por completo.


5. Distribuir sobre los vasitos y refrigerar mínimo 15 minutos antes de consumir.


6. Antes de servirlos, picamos finamente el melocotón en almibar (la cantidad es orientativa, podéis añadir más) y podemos decorar con un poco de nata montada, non pareils o lo que queramos y nos guste.

Fácil, verdad??, pues no preocuparse porque las semanas venideras os traeré las otras tres recetas que elaboramos, fáciles, económicas, rápidas y deliciosas, que más se puede pedir???. Besos mil para todos!!!



 

Peaches and Cream Cheesecake en vaso

Me he fijado que EEUU son muy de temporada, prácticamente podemos decir que tienen un postre para cada época del año, si me apuras hasta para cada mes, que si postres con calabaza en noviembre, que si jengibre y manzana para navidad, carrot cake para pascua..... Bueno pues señoras y señores empieza la temporada de melocotones (que llevan dos días en el mercado, oiga) y ya empiezan a surgir "peaches and cream" por doquier en casi todos los blogs americanos.



Yo, personalmente, no soy muy fan de los melocotones, a excepción de cuando estaba embarazada que no podía parar de pensar en ellos (estas hormonas locas), pero últimamente me los "venden" muy bien porque era leer una de esas recetas y empezaba a salivar y como a mi hija le encantan (por qué será) pues decidí hacer un tipo de postre que está muy de moda con un producto de temporada: peaches and cream in a jar o lo que es lo mismo, en vaso.



En mi cumpleaños, además de regalarme mi "increiblementemaravilloso" robot de cocina reposteril, también me sorprendieron con un libro maravilloso escrito por Glory Albin, una mujer a la cual sigo desde que me picó el gusanillo de la repostería y que recientemente a publicado "Desserts in a Jar", recomendado 100% por una servidora. Pues bien la idea del clásico postre de melocotón se juntó con la presentación en vaso y el resultado es el que hoy os traigo, ¡¡un postre que os hará quedar como reinas en cualquiera de vuestras celebraciones!!

Vasitos de melocotón con crema (ingredientes para unos 4 vasos)

Crumble de galletas tipo digestive y nueces:

1. 9 galletas tipo digestive


2. 1 cucharada de azúcar moreno


3. 6 cucharadas de mantequilla

Cheesecake mousse:

1. 170 ml de nata para montar


2. 85 g de azúcar glass


3. 250 g de queso mascarpone


4. 1 cucharadita de extracto de vainilla


5. 2 cucharadas de leche

Puré de albaricoque y melocotón:

1.  Un melocotón


2. 2 albaricoques


3. 1 cucharada de zumo de limón


4. 1 cucharada de azúcar

Dos melocotones en trozos pequeños, con o sin piel.



Para hacer el Crumble:

1. Precalentar el horno a 200ºC


2. Machacar las galletas y las nueces en una bolsa hermética para que no queden completamente molidas, mezclar con el azúcar


3. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas


4. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar

Para la mousse:

1. Comenzamos batiendo la nata hasta montarla: cuando esté a medio montar le agregamos 1/4 de la azúcar glass. Reservar


2. Batimos el mascarpone hasta que se vea cremoso. Añadimos el resto del azúcar glass, la vainilla y por último la leche.


3. Mezclamos ambos de manera envolvente, para que la nata no se nos baje.

Para el puré:

1. Troceamos ambas frutas y las ponemos en un recipiente apto para batidora


2. Añadimos el zumo de limón y el azúcar y batimos hasta que esté uniforme.

El montaje es sencillo: ponemos una capa generosa de Crumble, a continuación añadimos el mousse, el puré y por último los melocotones troceados y ya está.



Ves como es super fácil, pues ya sabéis, to@s a ello y si queréis que vea vuestras creaciones os informo que Cakes & Friends tiene página de Facebook, buscarnos y enseñarme vuestras creaciones!!!

Besos mil