Gofres belgas con ganache de naranja

Aiiins que contenta estoy, no os lo podéis ni imaginar y todo porque cierto supermercado sacó a la venta una gofrera que además es sandwichera y grill, por lo que fue fácil convencer al resto de ocupantes que era un trasto necesario al que iba a dar uso.. (si es que son unos facilongos!!). Pues allí estaba yo, a las 9 en punto esperando en la puerta no me fuera a quedar sin ella, tenía en mente alguna receta que había visto en los blogs que suelo visitar (aunque ultimamente con menos frecuencia) y no conseguía recordar en cual de todos, esto es lo que ocurre cuando guardas los marcadores en ordenadores ajenos y tienes la memoria de in pez diminuto...... así que me puse a buscar y como tenía poco tiempo opté por la opción fácil, una del recetario de la Thermomix, así que la estrené con un clásico, el típico gofre belga, para los que sois de Madrid uno de esos que te hacían la boca agua cada vez que te bajabas en la parada del metro de sol.

El resultado fue espectacular, todavía babeo cuando me acuerdo, porque la verdad es que fue un visto y no visto!!!

GOFRES BELGAS (Unos 12 salen)

Ingredientes:

• 500 g de harina de media fuerza


• 175 ml de leche entera


• 25 g de levadura fresca


• 2 huevos


• 1 pizca de sal


• 1 cucharadita de azúcar avainillada (si los vais a comer con dulce poner dos mejor)


• 250 g de mantequilla pomada


• 300 g de azúcar perlado

Nota: la mantequilla tiene que estar en punto pomada, con esto quiero decir que parezca una crema o pasta de dientes, que este bien suave, porque sino no se integrará bien con la masa.

El azúcar perlado que usé es uno de la marca azucarera, se trata de perlas de azúcar para mi gusto un poco grandes, por lo que las pase 2 segundos por el turbo y así hacerlos más pequeños.

Preparación:

• calentamos ligeramente la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Hay que asegurarse de que se ha disuelto por completo y no queda ningún pedacito.


• Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla y el azúcar perlado con el gancho de la batidora.


• dejamos la masa que repose una media hora, transcurrida la cual le añadimos de forma alterna la mantequilla y el azúcar perlado mientras amasamos con el gancho.


• formamos bolas de unos 100 g y las dejamos reposar durante unos 15 minutos antes de meterlas en la gofrera, momento que podemos aprovechar para ponerla en marcha y precalentarla.


• colocamos una bola en el centro de la placa y cerramos, sacamos nuestros gofres cuando la luz nos indique que se han cocinado (unos 5 minutos)


• lo ideal, comerlos recién hechos, se deshacen en la boca!!!!

La ganache montada que os traigo es una de las maravillas que he aprendido en el último curso de postres deliciosos de la Cuinera, un blog que si no conocéis todavía os lo ultrarecomiendo, es una excelente profesora y una profesional como la copa de un pino!!

GANACHE MONTADA DE NARANJA

Ingredientes:

• 240 g nata 35% M.G.


• 12,5 g de azúcar invertido (podéis substituirlo por miel, sirope de agave...)


• 12,5 g de glucosa


• 215 g de chocolate blanco para postres


• 115 g de nata 35% M.G.


• 7,5 g de ralladura/piel de naranja (o del cítrico que os guste)

Preparación:

• en un cazo ponemos la nata (240 g) con la piel de la naranjaa, tapamos con film a piel (que toque el film la nata) y dejamos reposar en la nevera una noche entera.


• al día siguiente, le añadimos el azúcar invertido y la glucosa, ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y volcamos en un colador que tenemos sobre el bol donde tendremos el chocolate troceado.


• dejamos unos instantes para que el calor penetre bien en el chocolate y removemos para disolverlo por completo y agregamos la nata restante, removemos e integramos bien.


• tapamos con film a piel nuevamente y reservamos en la nevera un mínimo de 8 horas antes de montarla.


• con ayuda de una batidora batimos a velocidad media y paramos cuando veamos que comienza a estar firme, hay que tener mucho cuidado porque si lo hacemos a una velocidad alta y no lo vigilamos se nos puede cortar y tendremos que tirarla a la basura.

esta ganache esta deliciosa y podéis aprovecharla para decorar un savarin/baba, que es para lo que la hice. Las cantidades son la mitad de la receta que nos dio la profe, porque la conozco y lo calculo todo para que sobre algo, pero es que cuando las hago enteras me sobra más de la mitad y como no me gusta tirar al final tengo la nevera llena de tuppers con restos que esperan una segunda oportunidad!!, esto no pasó con esta ganache, que aunque sobró para los savarin si no llego a hacer los gofres me la como a cucharadas, no sabéis lo rica que está!!

Tiramisú de chocolate blanco, pistacho y fresas

Y con esta receta tan facilita y resultona creo que inauguro la época de recetas veraniegas, con el mínimo de calor en las preparaciones (horno y yo nos queremos dar un tiempo...). La cosa es que la semana pasada me planté en la Casa del Libro con la idea de autoregalarme por Sant Jordi el último libro de Bea Roque: Delicias para Compartir y no salí solo con eso, nooooo, porque no tengo límite y como no puedo entrar a un sitio coger lo que quiero y salir con ello pues me pongo a mirar.... y allí estaba "El Libro", uno al que ya le tenía echado el ojo desde el año pasado.... "Repostería sin horno", de Sharon Hearne-Smith (Ed. El País-Aguilar) y me he enamoré a primera vista, que le vamos a hacer..... y sin duda alguna hay una receta que fue verla y ponerla en práctica, el tiramisú de chocolate blanco y pistachos, con la pequeña aportación de unas fresas un postre indescriptible y fácil!!!, vamos con la receta...



TIRAMISÚ DE CHOCOLATE BLANCO, PISTACHO Y FRESAS

Ingredientes:

1. 250 ml de café fuerte (en mi caso uno tipo Ristretto)


2. 75 g de azúcar glass


3. 75 ml de ron miel


4. 200 g de bizcochos de soletilla


5. 100g de chocolate blanco


6. 225 ml de nata para montar (35% m.g.)


7. 250 g de mascarpone


8. fresas naturales al gusto


9. virutas de chocolate blanco


10. pistachos crudos verdes

Preparación:

1. Comenzamos preparando el baño de café: mezclamos el café con el azúcar glass en un cazo y ponemos a calentar hasta que empiece a hervir, momento en el cual lo dejaremos unos 3 minutos más y lo retiramos para que temple. Una vez templado le añadimos el licor.


2. Ponemos el chocolate en un recipiente apto para el microondas y calentamos en intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno de ellos, hasta que esté completamente derretido, le añadimos 50 ml de la cantidad total de nata y removemos hasta que se integre (en la receta original se calienta todo a la vez pero si lo hacemos así se enfría antes el chocolate). Reservamos.


3. A continuación montamos la nata (os aconsejo que la nata esté bien fría y meter 15 minutos antes los recipientes donde la vais a montar en la nevera). reservar.


4. Batir el queso mascarpone solo durante aproximadamente un minuto y a continuación le añadimos el chocolate blanco, mezclamos muy bien.


5. Añadir la nata montada de forma envolvente a la mezcla de mascarpone y reservar.


6. En una fuente, ponemos el café y comenzamos a calar los bizcochos de soletilla, a penas un baño rápido por cada cara, para que no se deshagan al colocarlos sobre la fuente.


7. Una vez hemos cubierto la base del molde que hemos escogido (os recomiendo uno rectangular o para plum cake por su facilidad para cubrirlo por completo), empezamos a colocar la crema hasta cubrirlos generosamente, vamos que no asome ninguno. Espolvoreamos con pistachos picados y si queremos un toque más ácido, fileteamos fresas y las ponemos antes de hacer otra capa. Así haríamos hasta que terminemos con los bizcochos y nos quede crema de mascarpone suficiente para cubrirlos.


8. Por último espolvoreamos la superficie con virutas de chocolate blanco, pistachos picados y unas fresas que den el toque de color, lo cubrimos con papel film y lo refrigeramos a ser posible toda la noche.

Cheesecake de Raffaello

Ya me imagino vuestras caras cuando leáis el título del post, quien demonios será ese Raffaello??, pues no, no me ha dado por echarme un novio italiano al que le dedico mucho mimo (oye, que si coincide y es igualito a Brad Pitt yo se lo dedico y le pongo un piso si hace falta!), es por los hermanitos blancos de los Ferrero Rocher, que al igual que con sus hermanitos tienen un gran poder sobre mi, es una cosa mala, entra en casa una caja de cualquiera de los dos y si no me controlo me la ventilo en un abrir y cerrar de ojos!! (lo siento madre pero me encantan), así que un buen día me dio por pensar que les debía un homenaje recetil, que a los Ferreros se les ha ovacionado tanto en la red y a estos pobres nada de nada!!!.

Bueno, pues con poca inspiración a mi alrededor al respecto decidí animarme de una vez por todas y aquí está mi creación, simplemente perfecta, suave y deliciosa, no apta para quien no le guste el coco (desde ya quiero darles el pésame, jajajajajajaja)



CHEESECAKE DE RAFAELLO (Receta propia)

Ingredientes para la base:

1. 100 g de galletas rellenas de nata Artiach (o de marca blanca, lo que importa es el formato)


2. 2 cucharadas de almendra molida


3. 2 cucharadas de coco rallado


4. 30 g de mantequilla sin sal derretida

Ingredientes cheesecake:

1. 250 g de mascarpone


2. 250 g de queso de untar


3. Una cucharada de maicena


4. 100 g de azúcar blanquilla


5. 1/2 cucharadita de vainilla


6. 1/2 cucharadita de emulsión de almendras Loran's


7. 1 huevo L


8. 125 ml de leche de coco cremosa sin azúcar añadida.

Cobertura:

1. 50 g de nata para montar


2. 150 g de chocolate blanco


3. coco rallado y virutas de chocolate blanco


4. Bombones Raffaello

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC e introducir en el un molde de mayor diámetro del molde del cheesecake ( 18 cm en esta ocasión).


2. En un procesador, ponemos las galletas, el coco y la almendra, procesamos hasta pulverizar bien todos los componentes.


3. Derretimos la mantequilla y mezclamos con la mezcla de galleta molida, hasta impregnarla bien y la pasamos al molde, presionando bien hasta cubrir la base  y un par de dedos de altura en los laterales. Poner en la nevera y reservar.


4. Combinamos en un bol el mascarpone, el queso crema, el azúcar, la maicena, la vainilla y el extracto de almendra, mezclar bien.


5. Añadir el huevo e integrarlo y por último añadimos la crema de coco.


6. Ponemos sobre la base reservada y envolvemos el molde en papel de aluminio para que no se nos cuele agua dentro del mismo. Colocamos en el molde con agua que introdujimos al comienzo de la receta y horneamos 15 minutos a 180 ºC, a continuación bajamos la temperatura a 160ºC y lo dejamos una hora (es muy importante que durante la cocción no abráis la puerta del horno!!).


7. A continuación apagamos el horno y dejamos la puerta entre abierta, para que se vaya enfriando de forma gradual, yo lo dejé allí toda la noche.


8. Al dia siguiente, lo meto en la nevera y comienzo a preparar la ganache de chocolate blanco, derritiendo el chocolate blanco con la nata en un cazo. Dejar enfriar o preparar la noche anterior.


9. Una vez fría, cubrimos la superficie del cheesecake y espolvoreamos con el coco y el chocolate rallado y decoramos con unos cuantos bombones.

Como veis es bien fácil de hacer, cero complicaciones y un acierto seguro, todavía estáis a tiempo de hacerla y sorprender a papá mañana en su día!!!!

Tartaletas de chocolate blanco y frambuesas

Y no, no es que me haya dado por alimentarme de chocolate blanco y frambuesas, es que me sobró del roscón y en casa no se tira nada, ya lo sabéis!!!

Pues bien hoy vengo con una receta que se llama de "aprovechamiento" y que además de ser super sencilla os hará quedar como maestras reposteras sin pasar mas de 15 minutos en la cocina, la de hoy es taaaan fácil que ni siquiera tenéis que encender el horno!!, igualmente podéis hacer vosotr@s mismos la base de shortbread y seguro quedará muy rica, pero me estoy aficionando ultimamente a este tipo de recetas, fáciles y bonitas para aquella gente que no tiene tanta mano en la cocina o que simplemente no tiene tiempo, algo que a mi por ejemplo me pasa a menudo.... Otra vez Lidl es la solución a nuestros problemas, en una de mis visitas me encontré con unas bases de shortbread ya cocinadas para rellenar con frutas (también venden la mezcla para hacerlas, si os queréis poner laboriosas) y para la cesta que se fueron, sobretodo porque recientemente en una conversación con uno de mis jefes del restaurante me comentaba que a el lo que le perdían eran ese tipo de tartas y desde entonces hasta hoy me lo ha dicho tooooodos los fines de semana pues bien, acabo el roscón y me encuentro con que por previsora me ha sobrado parte de la crema de chocolate blanco y algunas frambuesas, pues ni corta ni perezosa estreno mis bases, las relleno con la crema de chocolate y las corono con unas frambuesas y voilá, postre express para 6 personas!!!



Yo os traigo esta combinación porque es lo que tenía a mano en ese momento, pero el límite está en vuestra imaginación o en las sobras del próximo pastel, las bases aunque puedan parecer secas a simple vista están riquísimas y son blandas, tipo bizcocho seco y con cualquier crema quedan bien, ya sea un lemon curd, una crema pastelera o una crema de mantequilla o hasta simplemente con fruta que se puede "barnizar" para darle un aspecto más jugoso..



Por supuesto no hay receta propiamente dicha, si queréis hacerlas de chocolate blanco tenéis la receta aquí las cantidades serían menores, claro está, dividid las cantidades entre cuatro, las bases las compráis en el supermercado o las hacéis con vuestra receta favorita eso  os lo dejo en vuestra mano!!

La próxima semana más y mejor, que la resaca de las navidades todavía se proyecta sobre nuestros empachados estómagos y necesitaba un poco de austeridad

Roscón de Reyes de chocolate blanco y frambuesas

Ya se que llego un poco tarde para Reyes, bueno más bien llego tarde a poneros la receta porque el día es hoy, pero son cosas del directo, estoy segura que todavía nos quedan unos cuantos días de resaca rosconera y así probáis que tal y el año que viene sorprendéis a la familia con una receta algo diferente de lo acostumbrado.



Por el año pasado sabéis que no somos muy rosconeros en casa, no le hacemos feos pero tampoco es algo que nos apasione, pero claro, después de ver a mis compis con esas recetas tan suculentas este año quise animarme, porque oye, lo mismo el casero está más rico que el comprado (eso casi que lo puedo afirmar sin haberlo hecho) y resulta que soy super fan.... sea como sea, me pasé la semana pasada experimentando con varias recetas que encontré por ahí... pero todas ellas fracasos estrepitosos, quise saltarme el paso de los levados y esta visto que es imposible (que conste que eran recetas ajenas supuestamente comprobadas...) y llegué a mi ultimo cartucho, el que si no salía me haría darme por vencida, la receta infalible del Roscón de Ibán Yarza adaptada a Thermomix por Rosa Ardá en su blog Velocidad Cuchara..... y por fin lo conseguí, gracias a ambos por devolverme la fe en el Roscón de Reyes!!!!

La receta la tenéis en el siguiente enlace (Roscón de Reyes definitivo), no os la escribo porque para copiar paso a paso os ahorro el rollo, las únicas variaciones que hice fue eliminar la canela para infusionar la leche y en lugar de humedecer el azúcar glas con agua lo hice con unas gotitas de zumo de naranja.



Lo original del Roscón es el relleno y la presentación, porque si por algo en casa no pasamos es por la fruta escarchada, a nadie le gusta y estaba claro que no estaría presente de ninguna de las maneras y, aunque la receta solo con el azúcar y las almendras está deliciosa había que engalanarlo de alguna manera y lo vi claro: frambuesa y chocolate blanco.

Crema de chocolate blanco

Ingredientes:

1. 260 g chocolate blanco en trozos o gotas


2. 200 ml nata para montar (35% de materia grasa)


3. 220 g mantequilla


4. 220 g azúcar glass


5. Frambuesas frescas para decorar

Preparación:

1. Lo primero es derretir el chocolate blanco junto a la nata al baño maría, una vez derretido dejar enfriar.


2. Mientras se enfría el chocolate, ponemos en un bol la mantequilla ju to al azúcar glass y batimos hasta que esta empiece a blanquear.


3. Introducimos el chocolate poco a poco y asegurándonos de que se ha enfriado bien para que no se nos derrita la mantequilla. Continuar batiendo hasta que se haya integrado por completo.


4. Poner en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste pero que sea ancha y a rellenar. Por último, ponemos un poco en la superficie y sobre cada "pegotito" una frambuesa.


5. Preparar un chocolate a la taza y consumir acompañados de nuestros seres queridos.

Que os parece??, probarla y no comeréis de otro Roscón en la vida, innovar con los rellenos y hacedlos con vuestros sabores favoritos, basta ya de nata y trufa!!!

Un beso a tod@s y que los Reyes hayan sido generosos!!!

Muffins de calabaza y chips de chocolate blanco

Y como ya os anuncié esto es Halloween, halloween..... jajajajajaja no me gusta nooooo, es que os tengo que compensar las dos semanas de ausencia!!, como voy a dejar de poner cosas para la mejor fiesta del año!!!!

Esta semana os traigo un sabor típico de estas fechas: la calabaza, uno de mis favoritos para cupcakes y el que más le gusta a mi madre con diferencia y como esta semana pasaba unos días en casa pues habrá que darle el capricho.



Esta vez quería darles un toque diferente, añadir algo que los diferenciase de los que hice para el bautizo de mi sobrino, asi que me decanté por el chocolate y como lo que tenía en casa eran chips de chocolate blanco, pues ala, a innovar!!! y que queréis que os diga, no los he probado con chips de chocolate negro pero el resultado que obtuve me encantó, no podía ser mejor!! no enmascara el sabor de las especias y resalta la vainilla, la palabra deliciosos no los describe lo suficiente y si os lo coméis recién salidos del horno, pffffffff me odiaréis por siempre porque no podréis parar!!!



MUFFINS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO (12 unidades)

Ingredientes:

1. 200 g de harina


2. 1 cucharadita de levadura


3. 1/2 cucharadita de bicarbonato


4. 1 cucharadita de canela


5. 1/2 cucharadita de gengibre


6. Una pizca de clavo molido


7. 113 g de mantequilla


8. 200 g de azúcar blanquilla


9. 2 huevos


10. 1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta


11. 175 g de puré de calabaza


12. 170 g de chips de chocolate blanco


13. azúcar moreno al gusto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas.


2. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar blanquilla, como unos tres minutos (a mano o con ayuda de una batidora).


3. Añadimos los huevos, de uno en uno y batiendo bien y por ultimo el extracto de vainilla.


4. En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato y las especias.


5. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos, no os preocupéis si se os hace bola la masa.


6. Añadimos el puré de calabaza y seguimos removiendo, ahora la masa ya tendrá una consistencia más suelta.


7. Por último, agregamos los chips de chocolate, mezclando con la espátula/lengua asegurándonos que se distribuyan bien por toda la masa.


8. Con ayuda de una cuchara de helados, llenamos las capsulas dejando tan solo un dedo sin cubrir.


9. Espolvoreamos con azúcar moreno al gusto la superficie y llevamos al horno unos 25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.


10. Una vez hechos, sacamos del horno, dejamos que reposen en el interior del molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Bueno ahora si, ya no creo que os de lata hasta finales de semana, que se pase halloween y os venga con una receta que estoy deseando hacer y para la que no saco tiempo!!!.



Por cierto, los farolillos que adornan las fotos los hizo mi hija, estoy super orgullosa porque cuando me los enseñó me dijo: mira mami, estos faroles son para tus fotos del blog..... Si es que me la como a besos!!

También comentaros que si no os animáis a cacharrear en la cocina proximamente podéis degustar muchas de mis recetas en el Green Club Café de Malasaña, para aquell@s que vivís en Madrid, o para los que estáis de paso, está muy cerca del centro!!!

Mini donuts de chocolate blanco con glaseado de frutos rojos.

El otro día, haciendo la compra en una conocida cadena de supermercados tuve una epifanía....jajajajajajaja en realidad, siempre que visito este supermercado me pasa, por lo que procuro no ir a menudo, pero parece como si a veces te leyeran el pensamiento y sacaran al mercado productos revolucionarios que te simplifican la existencia, así es, cada vez la gente tiene menos tiempo o simplemente es perezosa o no tiene "mano" para algo, como me pasa a mi con las croquetas, que por mucho que me empeñe no me salen!!!. Bueno, pues curioseando descubrí esto:

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Un preparado para donuts que además es especial para máquinas destinadas a tal producto, si esas sandwicheras que son para donuts, como las podemos llamar.... donuteras?? y las de cake pops?? cakepoperas??, en fin que lo ví y se vino conmigo a casa, le prometí a los habitantes de la casa que el domingo desayunaríamos donuts caseros y me puse a ello!! (en realidad al final fueron merienda, ups). Está claro que e tenía que complicar un poco porque sino no tiene sentido, así que le añadí a la mezcla ya preparada chips de chocolate blanco y preparé un glaseado de frutos rojos con los que me sobraron de las panna cottas, queréis saber como??, pues aquí tenéis la receta, por llamarla de alguna manera...



MINI DONUTS DE CHOCOLATE BLANCO Y GLASEADO DE FRUTOS ROJOS (25 unidades)

Ingredientes:

1. Un bote de preparado para mini donuts (Lidl)


2. 1/4 de taza de chips de chocolate blanco


3. Leche (la cantidad la marca el envase de la mezcla)


4. Una taza de frutos rojos congelados


5. 170 g de azúcar glass


6. 3 cucharadas de agua

Preparación:

1. Seguir las instrucciones del envase para preparar la masa.


2. Añadirle antes de usar los chips de chocolate blanco.


3. Precalentar la "donutera" y llenar casi hasta el borde, hornear, sacar y enfriar.


4. Cuando acabemos de preparar los donuts comenzamos con el glaseado: en un cazo pequeño ponemos los frutos rojos con las tres cucharadas de agua a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos (cuando se deshagan).


5. Retirar del fuego, colar las semillas y añadir el azúcar glass hasta que se disuelva por completo, es posible que se os vaya endureciendo, de ser así, añadir cucharadas de agua hasta tener la consistencia que queremos.

Layer Cake de coco y lima para alguien especial

Y seguimos con los clásicos americanos, que se le va a hacer, tal vez sea porque son sabores bastante atípicos aquí, o que hasta hace unos años nadie sabía de su existencia, ni de repostería creativa ni ná de ná, no es que menosprecie al producto patrio (aunque si nos fijamos la mayoría de las recetas son francesas), pero es que ya estamos taaaan acostumbrados que no sé, no llaman tanto mi atención.....

Supongo que algun@s de vosotr@s al igual que yo seguís más blogs y la combinación coco-lima es algo bastante frecuente (es que hay ciertas combinaciones que se repiten una y otra vez, como el chocolate blanco y las frambuesas, el limón y el arándano....), en general las combinaciones con cítricos son bastante amplias, pero cuando veo coco y lima no puedo evitar pensar en lo deliciosa, fresca y ligera que tiene que ser, mmmmmhhhh me veo inmediatamente en una playita, con un cóctel en la mano, calorcito.... Pues bien, dejaré de fantasear y os explicaré porqué elegí esta combinación: el mes pasado, mientras le contaba al pariente de que sabores había elegido para mi tarta se me ocurrió preguntarle que de que iba a querer la suya, ya que su cumple es solo un mes más tarde que el mío y yo soy una chica muy organizada (ja!!), pues bien, el como toda la gente a la que le preguntas me dijo que de lo que fuese, que todo lo que gusta..... aaarrrggggg no te gusta todo por igual!!, tiene que existir algo que te guste más que el resto o que quieras probar y no lo hayas tenido a tu alcance, un poco de por favor!!!!, bueno, pues nada, lo único en lo que el había pensado era en la forma (algo es algo) y como esa "forma" es predominantemente blanca pues que pensara yo que era más práctico para mi..... inmediatamente y de forma casi instintiva pensé en la tarta masculina más dedicada por parientas y amantes a sus respectivos: Guinness y frosting de queso (que dicho sea de paso tengo ganas de hacer), pero no sé, como que es una receta tan catalogada para hombres que no me parecía original.... hasta que derepente..... blanco.....blanco como el coco...... y que queda bien con el coco (pues casi todo es cierto)...... le gustaron mucho los cupcakes de piña colada pero no quiero repetir...... pues lima, en que estaría yo pensando!!!, además el bizcocho es clarito y así no me dara problemas a la hora de cubrirla..... a el la idea le encantó y aqui os la traigo.



Layer cake de coco y lima

Para el bizcocho (inspirada en la receta de your cup of cake, os dejo el enlace aqui)

1. 450 g de cake mix casero (receta aquí)


2. 3 huevos L


3. 80 ml de aceite vegetal


4. 125 ml de zumo de lima


5. la ralladura de dos limas


6. 1 yogurt griego

Nota: ¡¡Yo duplique las cantidades debido a la forma de mi layer, por lo que usé el total de la mezcla de harina!!

1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, removiendo bien para que su distribución sea uniforme (si compráis la mezcla como indica la receta original solo tedréis que abrir el paquete)


2. A continuación, añadimos los huevos, de uno en uno, os aconsejo que los rompáis primero en un recipiente a parte por si alguno estuviese en mal estado no tener que tirar todo a la basura), el zumo y la ralladura y el aceite.


3. Comenzamos a batir, a ser posible con batidor de globo y a mano (para evitar el sobrebatido no hay mejor opción).


4. Añadimos el yogurt griego y continuamos batiendo hasta que se integre.


5. Repartimos sobre los moldes (o en un solo molde) e introducimos en horno precalentado a 180ºC.


6. Horneamos de 20 a 35 minutos (depende del grosor) o cuando comience a dorarse la superficie y a despegarse de los bordes del molde.


7. Dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos y después lo pasamos a una rejilla para que se enfrie completamente, envolvemos en papel film y refrigeramos por lo menos una noche para que la miga se asiente (normalmente los bizcochos los hago un día antes del montaje).

Curd de lima (receta original de Cup of Cake, aqui)

1. 1 taza de azúcar


2. 1/4 de taza de mantequilla


3. 180 ml de zumo de lima recién exprimido


4. 1 cucharada de ralladura de lima fresca


5. 1 cucharadita de maicena


6. 2 huevos ligeramente batidos


7. 125 ml de leche condensada

Preparación:

1. Poner el azúcar, el zumo y la ralladura de lima, la harina y la mantequilla en un cazo pequeño y calentamos a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.


2. Ponemos dos cucharadas del producto resultante con los huevos ligeramente batidos, así conseguiremos que se templen y evitaremos que se "cuajen".


3. A continuación, añadimos la mezcla de los huevos a la del cazo, seguiremos cocinando la mezcla hasta que empiece a espesar. Retirar y dejar enfriar.


4. Por último mezclamos con la leche condensada.


5. Hacemos unos pequeños agujeros sobre la superficie del pastel y comenzamos a extender nuestro curd de lima sobre él, así conseguiremos que penetre y su sabor a lima sea más intenso. Antes de cubrir con el bizcocho superior, nos aseguramos que queda una capa de curd generosa entre ellos (que sea vea la separación entre ellos).

Para la ganache de chocolate blanco y coco:

1. 900 g de chocolate blanco en trozos o gotas


2. 300 ml de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa


3. 2 cucharaditas de emulsión de coco (os recomiendo probarlo antes de seguir añadiendo)


4. colorante azul y negro marca Wilton

Preparación:

1. Calentamos en un cazo la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego.


2. Añadimos la emulsión de coco a la nata y a continuación vertemos sobre el chocolate.


3. Dejamos sin remover 30 segundos y comenzamos a mezclar hasta que se haya disuelto por completo.


4. Batimos hasta que coja una textura similar a la de una mousse y empezamos a cubrir la tarta, en mi caso simulando el sticker del line que tiene loco al pariente, con su polluelo empujando y todo!!

Bundt Cake de Fruta de la Pasión

Bueno, bueno, aunque sabía que me estaba adelantando en la celebración de la primavera, no me pude resistir, ¡¡no me gusta el frío!! y en cuanto veo que me puedo ir quitando capas no me puedo resistir y me lo creo..... nada más lejos de la realidad, mecachis, ¿¿es que no podemos tener un año con sus estaciones cuando corresponden??

Bueno pues hoy vengo con una receta "tropical" que nos alegre la merienda en estos día de lluvia y frío y si de pronto se acaban, pues nos lo comemos también porque es un sabor veraniego y pega con todo, jajajajajajajaja

La idea surgió porque sigo intentando acabar con el bote de pasta de fruta de la pasión que compré cuando hice la tarta del cumpleaños de mi madre el año pasado (aquí) y buscando formas de darle salida, además los sabores de frutas tropicales es algo que me vuelve loca, ¡¡debe ser por la temporada que pasé por aquellas tierras!!



Bundt Cake de Fruta de la Pasión

• 5 huevos


• 100 g de mantequilla


• 350 g de azúcar moreno


• 5 cucharadas de pasta de fruta de la pasión


• 175 ml de leche semi desnatada


• 500 g de harina leudante


• Para el almibar:


• 250 g de azúcar


• 3 cucharadas de pasta de Fruta de la pasión


• 200 ml de agua


• Preparación:


• Separamos las yemas de las claras, reservamos las claras y en un bol mezclamos las yemas con la mantequilla y el azúcar moreno.


• Añadimos las cucharadas de la fruta de la pasión y mezclamos bien.


• A continuación, agregamos la harina de forma alterna con la leche, en tres adiciones y acabando siempre con la harina. En este paso, si veis que la masa se queda muy seca al mezclar los ingredientes ir añadiendo poco a poco un chorrito más de leche, yo la dejé bastante densa pero bien mezclada.


• Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos de forma envolvente con la masa anterior.


• Colocamos en el molde y metemos en el horno, precalentado a 180ºC durante 30 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.

Yo como no tengo medida, hice un ganache de chocolate blanco para ponerle encima, solo tenéis que calentar 100 ml de nata para montar (35% de materia grasa) con 100 g de chocolate blanco, lleváis a ebullición la nata, retiráis del fuego y lo vertéis sobre el chocolate troceado, cuando este derretido por completo le añadimos una cucharada de mantequilla y dejamos enfriar mínimo 12 horas. Transcurrido ese tiempo bañamos con el nuestro bundt.

Cupcakes Red Velvet con Crema de Chocolate Blanco

Bueno, por fin pasó, después de tres post ya os voy a dejar en paz..... pero antes tenéis que ver que preparé y regalé a mis amores!!!

La receta una gran conocida, cupcakes de Red Velvet pero con la variante de un frosting poco común en este tipo de cupcakes..... chocolate blanco!!, que porqué.....pues porque es el sabor favorito de mi gran mejor amiga, por eso y nada más, porque al resto también nos encanta, porque hay que huir de los tradicionalismos, porque el chocolate es el ingrediente del amor por excelencia y el rojo el color que lo representa, no os parecen suficientes razones??, yo lo vi clarísimo!!!

Lo más especial de estos cupcakes en realidad es el modo en el que los decoré y empaqueté para regalo, una idea del pinterest de Bird on a Cake que me pareció super original, económica y simplemente preciosa, algo que haces con tus manos y en el que vuelcas tanto amor no podía ser presentado de otra manera!!!
Así que esta receta, además de receta viene con un tutorial de como hacer tus propios envoltorios caseros, simplemente elegir cosas que complementen con el motivo de la celebración y ya está....

Red Velvet Cupcakes (14 cupcakes)
Fuente: Bird on a Cake

113 g de harina para repostería
20 g de cacao puro en polvo sin azúcar
165 ml de aceite de girasol
185 g de azúcar moreno
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de emulsión para Red Velvet/ colorante rojo
125 ml de buttermilk
1/2 cucharadita de bicarbonato
3,75 ml de vinagre blanco

Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja de cupcakes con las capsulas.
Preparamos la buttermilk (si procede, la podéis comprar hecha): 125 ml de leche con una cucharadita (5ml) de vinagre blanco.
En un bol grande mezclamos los huevos, el aceite, el colorante y el extracto de vainilla.
En un bol mediano, introducimos todos los ingredientes secos.
Añadimos, de forma alterna con la buttermilk, los ingredientes secos a la mezcla de los huevos, batiendo bien cada vez que añadimos una de las dos cosas.
Colocamos, con ayuda de una cuchara de helado, la masa en las capsulas y metemos la bandeja en el horno, horneamos aproximadamente unos 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Dejamos que se enfríen dentro de la bandeja 5 minutos y a continuación pasamos a una rejilla.

Frosting de chocolate blanco
Fuente: Objetivo: Cupcake Perfecto, Alma Obregón (Ed. El País Aguilar)

115 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcr glass
85 gr de chocolate blanco para cobertura
105 ml de nata para montrar (35% materia grasa)

Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir.
Volcamos la nata caliente sobre el chocolate en trozos y removemos hasta que se derritan por completo, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar glass tamizada hasta que la mantequilla comience a ponerse más clara.
Añadimos el ganache de chocolate (tiene que estar frío, ojo!!), y no paramos de batir hasta que la mezcla adquiera una textura esponjosa, similar a una mousse.
Colocamos en la manga pastelera y a decorar.

Decoración:

Sprinkles en forma de corazón (yo utilicé unos que venden en la cadena Tiger)
Corazones de azúcar (también del Tiger)
Bolsas transparentes de celofán para galletas (en tiendas de repostería, podéis sustituirlas por celofán)
Cinta de raso decorativa
Etiquetas para regalo
Vasitos de plástico tipo "chato" de vino desechables (en cualquier bazar chino)

Para el envoltorio, una vez tenemos fríos los cupcakes los metemos dentro de los vasitos.
Ponemos el frosting deseado con ellos dentro y espolvoreamos con las decoraciones que hemos escogido.
Refrigeramos 30 minutos, para que el frosting se endurezca.
Metemos, con mucho cuidado, el vasito dentro de la bolsa, asegurándonos que llegue hasta el fondo de la misma.
Cerramos la bolsa con la cinta decorativa, a una altura suficiente para que el frosting no roce con la bolsa.
Antes de cerrar, metemos la etiqueta decorativa y hacemos un lazo.

Tarta de chocolate blanco y violeta para Nochevieja

Antes de nada... Feliz 2014 a tod@s!!

Y ahora sí vamos con el primer post del año, que no podía ser otro que el postre que hice para acabar el 2013 y no sé vosotr@s, pero yo tenía unas ganas de que se acabara!!!, bueno la verdad es que los últimos meses mejoró la cosa bastante, pero en general, cuando uno se para y mira atrás hay veces que desearía que ciertas cosas no te hubiesen pasado, pero como no podemos ni viajar en el tiempo ni nada por el estilo pues no queda otra que apechugar y seguir mirando al frente, con todas nuestras expectativas en el año que comienza y tratar de mejorar, rodearnos de gente que realmente nos quiere y enriquece nuestras vidas y dejar todo lo malo (que a veces viene disfrazado de bueno) atrás por siempre!!

Bueno, ya os he echado la típica charla de año nuevo, que ya está bien, así que os contaré como solemos celebrar la nochevieja, por lo menos estos últimos años desde que volví a España. Así como la nochebuena es una fiesta para estar en familia, nosotros la nochevieja la celebramos con los amigos, cada uno hace una aportación y santas pascuas. Este año es el primero que no se celebra en mi casa (yujuuuuuu no tengo que fregar!!) y también mi segunda navidad repostera, normalmente hago cupcakes, pero como no quería que mi familia comiese un postre de "otros" pues al final me decidí por dos tartas. El sabor lo tuve claro desde que fui a comprar la pasta de rosas..... violetas!!, otra pasta que se vino conmigo porque soy débil e incapaz de ir a comprar una cosa en concreto a las tiendas especializadas y no salir con más de lo que me cabe en mis armarios!!!
Y con que puedo combinar las violetas....pues con chocolate blanco!!, el año pasado Eli y yo nos fuimos de cena de San Valentín (y no os engañéis, es el día del amor y la AMISTAD!!) y nos comimos el helado más delicioso del mundo..chocolate blanco y violetas (si sois de Madrid y no conocéis el restaurante La Mucca en Huertas tenéis mi recomendación al 100%). En el momento en que nuestro plato quedó limpio como una patena ella dijo..... tienes que hacer un cupcake que sepa igual... y lo he conseguido señoras y señores, o por lo menos eso nos parece a nosotras.......

Para el bizcocho escogí el de chocolate blanco del libro de Objetivo: tarta perfecta de Alma Obregón, y para el buttercream uno de mi invención, porque creo que en estas cosas uno tiene que experimentar y obtener sabores que nos gusten a nosotros y así destacar sobre el resto....

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y VIOLETAS
Fuente: Objetivo: tarta perfecta, de Alma Obregón

Para el bizcocho (molde de 18 cm, para la pequeña utilicé uno de 15 cm, por lo que hice la mitad de las cantidades que indico)

150 g de chocolate blanco troceado
150 ml de leche
180 g de mantequilla
200 g de azúcar
200 g de harina de repostería
4 huevos

Para comenzar, calentamos la leche y antes de que rompa a hervir, vertemos sobre el chocolate blanco troceado y removemos hasta que se haya disuelto por completo, reservamos y dejamos que se enfrie.
En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar.
A continuación añadimos a la mantequilla los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Añadimos la mitad de la harina, que hemos mezclado con la levadura y a continuación el chocolate derretido, integramos y añadimos el resto de la mezcla de harina.
Preparamos el molde e introducimos la masa, metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo dejamos aproximadamente 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y después sacamos a la rejilla y dejamos enfriar por completo. Una vez frío envolvemos en papel film y refrigeramos hasta el día siguiente.

Para la buttercream:

500 g de mantequilla
400 g de azúcar glass
8 cdtas de pasta de violetas (empezar con dos e ir probando hasta lograr la intensidad que os guste)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass, batiendo hasta que la mantequilla comience a blanquear, aproximadamente 5 minutos a velocidad media alta.
Añadir dos cucharaditas de la pasta e integrar bien, probar y si queremos un sabor más intenso seguir añadiendo cucharaditas, esta vez de una en una, hasta conseguir la intensidad deseada.

Nivelamos los bizcochos si es necesario y decoramos al gusto.

Cupcakes de jazmín, chocolate blanco y moras, gracias guerra de cupcakes!!!

No estoy loca, no, y tampoco he empezado a drogarme..... bueno a no ser que el programa Guerra de Cupcakes sea una droga, porque entonces sí, me declaro culpable......... de lunes a viernes!!, pero que queréis en este mundo parece que todo está inventado y las fuentes de inspiración tienen un límite pero apareció y encontré mi musa, que en este caso es el té.

Para las que no conocéis este programa (si es que alguien no lo ha visto) trata de 4 reposteros a los que proponen un reto, que siempre tiene un motivo una fiesta/evento para el cual los reposteros tienen que sorprender a unos jueces y llegar a la final, preparando 1.000 cupcakes!!!

Pues un día de estos el motivo de celebración era el jubileo de la Reina de Inglaterra y la primera prueba fue preparar unos cupcakes entre los cuales estaba el de jazmín, y a mí, como buena bebedora de té que soy y super fan del té de jazmín, pues se me encendió la bombillita y mi cerebro motor de búsqueda pensó.... que rico un té de jazmín con chocolate blanco... y aquí está el RESULTADO, una receta laboriosa y con poca fuente de inspiración, de echo solo encontré un resultado en el que basarme, os dejo el enlace aquí.

La combinación con las moras...bueno en principio iban a ser frambuesas, pero la verdad, pasé por el mercado y vi unas moras a las cuales no me pude resistir, y menos mal porque estaban bien ricas!!.

Bueno pues os dejo con la receta, MI primera receta de principio a fin, toda miaaaaaa

Cupcakes de jazmín, chocolate blanco y moras (12 cupcakes)

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (de los cuales 50 g estaban infusionados con el té de jazmín)

Para los bizcochos:

10 g de té de jazmín (para infusionar)

2 huevos

140 g de harina de repostería

140 g de azúcar blanca

1 cdta de levadura

120 ml de nata para montar fría

80 g de chocolate blanco

1 cdta de té de jazmín procesado

24 moras

Para el glaseado:

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

80 g de chocolate blanco

105 ml de nata para montar

200 g de azúcar glacé

2 g de té de jazmín procesados

Para comenzar, el día antes de hacer la receta, infusioné tal y como se indica en Cupcake Project, la mantequilla con el té, en proporción 10 g de té por 70 g de mantequilla, se lleva a ebullición y se deja reposar durante 5 minutos, pasados los cuales la colé y la dejé enfriar para utilizarla al día siguiente, lo que me quedó fueron 50 g.

Para comenzar, hacemos el ganaché de chocolate, calentando la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate, removiendo hasta deshacerlo por completo, dejamos enfriar. A continuación, batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, de uno en uno y los integramos bien. Mezclamos la harina con la levadura y comenzamos a tamizar sobre la mezcla de mantequilla, batiendo bien y alternando la adición con el ganache de chocolate blanco. En este momento probé la masa, y sí, la verdad sabía a jazmín, no era el sabor intenso que estaba buscando, así que me dije, pues si para los cupcakes de matcha se añade el té en polvo, porque no??, pues ala, metí unos 10 g de té de jazmín en la Thermomix y lo procesé como cuando hacemos azúcar glass, del polvo resultante, añadí una cdta en la masa y quedaron perfectos. Puse la masa en las capsulas que tenía preparadas y sobre la masa puse una mora. Horno precalentado a 180º y los dejé unos 15 minutos, hasta que empezaron a dorar.

Mientras se enfriaban los cupcakes, hice el glaseado: repetimos el proceso para el ganaché de chocolate, solo que antes de verter la nata infusioné la misma con 2 cdtas de té (en una bolsita) y transcurridos 2 minutos lo eche sobre el chocolate. Al ganaché le añadí además 1/2 cdta más de polvo de té de jazmín, reservamos. Comenzamos a batir la mantequilla con el azúcar glacé, durante unos 3 minutos. Añadir el ganaché y batir hasta que esté completamente integrado, lo ponemos en la manga pastelera y a decorar!!, yo les puse una morita!!!