Golden Oreo cupcakes

No os podéis hacer una idea de la batalla que he tenido con esta receta, primero el verano pasado vino mi tía de San Francisco y le hice unos cuantos encargos, me dejé llevar por chocolatinas y demás delicatessen y, a pesar de que no me vuelven locas las galletas, me picó el gusanillo y le pedí las Oreo blancas, vamos que no llevan chocolate....DE-LI-CI-O-SAS!!

Durante un tiempo no hacía más que encontrar recetillas molonas en las que incluirlas, como un blondie de chocolate blanco, confeti y Golden Oreo.... desastre total, no sé que hice mal pero aquello se convirtió en una masa pegajosa que no había por donde cogerla... y yo que odio tirar comida me supuso un trauma que me hizo esperar un poco más ha que llegase la receta adecuada.... pues bien, dado que hago una media de 3 a 6 tartas por semana (Si señor, nada menos), pues como que a una le atrae la idea de hacer cucadas y, aprovechando el resto de cobertura de una tarta de Oreo (uno de mis greatest hits) pues me acabé de animar... el resultado es espectacular no, lo siguiente, debéis hacerlos sin falta (aunque sea con las Oreos de toda la vida, porque realmente el secreto está en la buttercream!!)



En fin la receta es fácil fácil, la receta del bizcocho es la de cupcakes de vainilla normalitos, podéis usar las mezclas que venden en supermercados o usar vuestra receta favorita, yo use la del libro de Alma Obregón (Objetivo: cupcake perfecto), pero si tenéis otra que os guste más no voy a ser yo la que me meta!!!, así que en realidad os doy la receta de la buttercream sabor relleno de crema Oreo.... mmmmmmmmmm

GOLDEN OREO CUPCAKES

Bizcochos:

1. 115 g de mantequilla


2. 200 g de azúcar blanco


3. 3 huevos tamaño L


4. 200 g de harina


5. 1 y 1/2 cucharaditas de levadura


6. 120 ml de leche


7. Una cucharadita de vainilla en pasta (aquí si que no podemos fallar, no sirve el que venden en el super de toda la vida)


8. 12 galletas golden Oreo

Crema:

1. 125 g de mantequilla a temperatura ambiente


2. 125 g de margarina a temperatura ambiente (yo usé esa que anuncian con sabor mantequilla)


3. 400 g de azúcar glass


4. 4 cucharadas de nata fría (35% de materia grasa)


5. 4 cucharaditas de vainilla en pasta

Preparación:

1. Primero hacemos los bizcochos: batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que comience a blanquear.


2. A continuación añadimos los huevos, ligeramente batidos y de uno en uno, hasta que se hayan integrado. Después añadimos la vainilla en pasta.


3. Por último, añadimos la harina y la leche, de forma alterna y terminando con la harina.


4. Rellenamos las cápsulas: ponemos una cucharada de masa, sobre ella una Golden Oreo y terminamos cubriendo dos tercios de las mismas y llevamos al horno, precalentado a 180ºC y horneamos unos 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.


5. Mientras las cupcakes se enfrían comenzamos con la crema: batimos previamente la mantequilla y la margarina en la batidora para que se mezclen bien.


6. A continuación añadimos el azúcar glass y batimos hasta que la mezcla esté bien cremosa.


7. Añadimos las cucharaditas de vainilla, sin dejar de batir y a máxima potencia y por último le agregamos la nata, seguimos batiendo hasta que la crema adquiera un aspecto esponjoso.


8. Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla elegida y a decorar!!, por último poner media galleta en lo alto y ya será lo más de lo más!!

Neapolitan cupcakes

Y seguimos trasformando helados en pequeños postres de los que disfrutar el resto del año, está claro que hoy por hoy es mejor su versión fría pero hay que pensar a futuro!!!, bueno en breve os empezaré a bombardear con recetas mas veraniegas, pero de momento estoy inmersa en un encargo para una boda y acabo de llegar de mis pre-vacaciones, no me da para más!!!

Aunque su nombre sea algo sofisticado, el helado napolitano le debe su nombre a la región italiana de la que procede, Nápoles y en EE.UU se puso de moda por los inmigrantes italianos que iban en busca de fortuna al nuevo mundo. Aunque en un primer momento los sabores variaban, acabaron por primar la combinación de los tres sabores por antonomasia: vainilla, fresa y chocolate, que vamos, para los que sois de mi quinta (entre los 30-40) componían el típico sándwich de corte de toda la vida, el del puesto de helados del barrio donde vendían la marca X (no es plan de hacer publicidad!!) y además helados de corte o bola. Actualmente esto se ha perdido, por higiene dicen (hombre si nos paramos a pensarlo tienen toda la razón, pero estaban tan ricos..), así que este es mi pequeño homenaje (últimamente ando de remember!!), nunca en mejor hora ya que esta semana es "Neapolitan week", según las bloggers americanas (si es que lo que no existe se lo inventan!!).



NEAPOLITAN CUPCAKES (para 12 cupcakes tamaño estándar)

Ingredientes:

1. 140 g de azúcar moreno


2. 1 huevo L


3. 140 g de harina leudante


4. 120 g de mantequilla sin sal


5. 60 g de cacao puro sin azúcar (Valor)


6. 150 ml de buttermilk

Para la crema de mantequilla:

1. 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente


2. 250 g de azúcar impalpable


3. 3 cucharaditas de batido de fresa en polvo (Nesquick,Tiendas Tiger, Kabafitt)


4. 3 cucharaditas de batido de vainilla en polvo (Tiendas Tiger)


5. 120 ml de leche

Elaboración:

1. Empezamos, como siempre, preparando el buttermilk en el caso de no haberlo comprado hecho (si lo hacéis en casa aqui os explico como).


2. Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar moreno, podéis usar azúcar blanca, aunque el resultado no será tan delicioso.


3. Una vez la mezcla de azúcar y mantequilla está esponjosa, añadimos el huevo.


4. Por último, incorporamos la harina con el cacao y el buttermilk de forma alterna, siempre empezando y terminando con la harina.


5. Llenamos 2/3 de nuestras cápsulas con la masa y metemos el molde en horno precalentado a 180ºC, aproximadamente 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.


6. Mientras se enfrían los cupcakes hacemos la crema de mantequilla: Mezclamos la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que se hayan integrado por completo.


7. A continuación, dividimos la crema en dos boles para crear los dos sabores: vainilla y fresa, en un bol agregamos el batido de fresa disuelto en la leche y batimos bien hasta que se haya integrado. Para la vainilla hacemos lo mismo.


8. Introducimos cada una de las cremas en una manga pastelera de tamaño pequeño/normal y las introducimos en otra de mayor tamaño. Es importante que no le cortéis la punta a las mangas pequeñas, porque así podremos sacar los piquitos a través de la manga grande y nos saldrán los dos colores al mismo tiempo.


9. Decoramos con la boquilla que más nos guste y a zampar!!!

Bueno pues ahora si que si, os anuncio que mi horno se ha ido de vacaciones y que a partir de ahora y hasta que el calor del infierno se vaya no le voy a dejar regresar!!, las próximas semanas publicaré el resto de postres que hicimos en el taller y más novedades!!!

Layer cake de ron miel, vainilla y caramelo.

Otra receta acumulada de las navidades, y la última del mes antes de que comience con el bombardeo San Valentinero al que os pienso someter, como ya os comenté en Facebook y en contra de mis principios de dejarme llevar por las temporadas temáticas pienso poneros recetas amorosas para que compartáis con los que más queréis, vuestro amigos, novios, amantes o maridos!!!!

Esta tarta/layer cake lo hice por el 70 cumpleaños de mi tía la pestañitas alicaídas (así se denomina ella), a la cual le encaaaaaanta pedirme cosas a través de Facebook, se puede decir que cada pastel/dulce que ve por la red me lo cuelga acompañado de un quierooooooooo, que es secundado por mi mejor amiga, así que durante días ellas intentan convencerme de que les haga cosas......
Cuando le pregunté de que iba a querer la tarta este año me dijo que le daba igual (Mmmmmmm, si es sospechoso) pero que tenía que tener gatos, bueno en realidad quería que le hiciese a la loca de los gatos de los Simpson que Eli colgó una vez en mi muro, pero sinceramente tengo mis limitaciones: una es que NO me gusta NADA el fondant, ni para comerme una miguita, por eso lo evito a toda costa y la segunda es porque vale que a una se le de bien esto de aprender de forma autodidacta, pero una figura como esa creo que se me escapa de las manos, así que le dije que intentaría hacerle unos gatos y que se contentara con eso.....

El sabor lo escogí yo, una vez más tirando de la lista de recetas pendientes, y es que cuando la vi me encapriché así que cuando me dijo que no le importaba el sabor inmediatamente mi cabeza hizo "bingo" y me decidí por este bizcocho, pero ........ con que lo combino???, tenía que ser algo que no enmascarase el sabor del ron (en mi caso ron miel) y que no fuese excesivamente dulce, porque el bizcocho ya lo era y de repente lo vi: caramelo.....
Ya se que en muchas ocasiones os animo a hacer mis recetas, pues de eso trata tener un blog, pero de verdad que esta junto con la de dulce de leche son para mi insuperables, no quedó ni una miga, hasta mi cuñado repitió!! y la homenajeada feliz!!!

Layer cake de ron miel, vainilla y caramelo

Fuente: Rum-Vainilla Bean Bundt Cake de Better Homes & Gardens

Para el bizcocho:

340 g de mantequilla
4 huevos L
2 yemas
375 g de harina de repostería
250 ml de leche semi desnantada
125 ml de ron miel
4 vainas de vainilla
375 g de azúcar blanca
2 cdtas de extracto de vainilla
4 cdtas de levadura

Es importante que tanto la mantequilla como los huevos estén a temperatura ambiente (sacar de la nevera aproximandamente 30 minutos antes de la preparación).
Preparamos dos moldes de 18 cm, los engrasamos y cubrimos su base con papel de hornear.
En un bol, tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
En otro bol mas pequeño, mezclamos la leche y el ron, extraemos las semillas de vainilla y las añadimos a la leche, removiendo bien.
Mezclamos en un recipiente grande la mantequilla con el azúcar, hasta cremar.
Añadimos los huevos y las yemas y batimos hasta integrarlos.
Por último y de forma alterna, añadimos la mezcla de la harina con la mezcla de la leche, acabando siempre con la harina.
Repartimos equitativamente la masa en los moldes que vamos a utilizar, en mi caso dos, e introducimos en el horno precalentado a 180ºC.
Horneamos aproximadamente 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar los bizcochos durante 10 minutos dentro del molde y a continuación acabamos de enfriar el una rejilla. Cuando estén fríos los envolvemos en papel film y refrigeramos. Es importante que estén frios porque sino se nos pegará el bizcocho al plástico.

Para el glaseado:

Fuente: Pasión por las Cupcakes, de Lara Hernández (gracias por el libro churro!!!)

450 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de azúcar glass
2 cdtas de leche
2 cdtas de sal
250 ml de caramelo líquido Royal (podéis usar el que queráis, yo es que le tengo pavor a hacerlo en casa!!)

Para la decoración:
Sirope de caramelo al estilo toffee de Dr Oetcker
Mini toffees
Fondant negro, gris y marrón

Batimos previamente la mantequilla hasta que esté esponjosa.
A continuación, tamizamos sobre ella el azúcar glass y batimos subiendo la velocidad hasta que esté perfectamente integrada.
Añadimos la sal, la leche y el caramelo y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

El proceso es el habitual para cubrir el pastel: sacamos los moldes de la nevera y los nivelamos si fuese necesario.
En un vaso pequeño ponemos un chorro de ron miel hasta la mitad de la capacidad y el resto lo complementamos con agua, lo calentamos en el microondas y empapamos nuestros bizcochos con la mezcla. Con esto reforzamos el sabor a ron miel de nuestro bizcocho.
Ponemos unas cuatro cucharadas de helado de nuestra crema de caramelo y la esparcimos de forma homogénea. Cubrimos con el otro bizcocho.
A continuación, comenzamos con la capa cubremigas y lo ponemos en la nevera aproximadamente 30 minutos, hasta que se ponga duro.
Repetimos el proceso hasta tener el acabado que deseamos, refrigerando siempre después de cada capa.
Por último, rociamos al gusto con el sirope y espolvoreamos con unos mini toffees o la decoración que escojamos, los que yo utilicé me los trajo mi hermana de Suiza ;-p
La mañana del evento hice estos gatitos de fondant para su deleíte y resultó que no pudo comerse entero ni uno!!, para que luego siga pidiendo!!!

Funfetti cookies con lacasitos, receta express

Si lo sé, seguro muchos pensareis que estoy rematadamente loca (nada más lejos de la realidad, jejejeje), pero sí, habéis leído bien pone cookies. Para los que no me conocen personalmente sabéis que no destaco especialmente por ser muy galletera, de echo se puede decir que soy la persona menos galletera del mundo mundial, pero llegó el día que entré en el blog Sally Baking Adiction y esto cambió, sobretodo cuando vi esta receta de cookies de fresas, mi mente colapsó por la sencillez y los buenos resultados obtenidos (no quedó ni una, fue aquello un visto y no visto en casa) y me dio por pensar.......tic-tac,tic-tac...... si venden mezcla para hacer otro tipo de pasteles....porque no funfetti cookies?? si, es cierto, si cotilleais su blog ella tiene una receta tradicional para hacerlas, pero si hubieseis visto mis desastres galletiles (sigo pensando que la culpa es de las recetas y no mía, yo te maldigo Taste of America!!!) pues entenderíais mi miedo... y que hago??, no como galletas nunca en la vida??, se las niego a mi pequeño monstruo devorador de galletas que ha salido completamente igual que su padre y no a mi?? (en gustos!!), pues claro que nooooooo, quien dijo miedo!!!!.

Además de las malas experiencias (aunque no me creáis las únicas cookies decentes que he hecho son las de mantequilla de cacahuete del blog de Alma), yo creo que el echo de que siempre son bastante secas y duras es lo que me echa para atrás, yo soy más de galletas tipo bizcocho..... pues estas lo son!!!

Bueno, lo primero y antes de poneros la receta aquí va un "maniatic advisory", o lo que es lo mismo una alerta para aquellas que odian las mezclas preparadas para preparar bizcochos, si pertenecéis a este grupo y sois así de radicales dejar de leer ya mismo. Confieso que yo tampoco soy de "esas", pero en lo que respecta a la preparación de cookies no hay otra opción, es rápida, barata y fácil (RBF!!) y una forma de quedar super bien ante visitas inesperadas (qué?, con esto no os convenzo?,  pues dejar de leer esta entrada y no sufráis más!!).

Vamos con los ingredientes.......

FUNFETTI COOKIES CON LACASITOS

1 caja de mezcla para funfetti cake (en cualquier tienda americana)
1 cdta de levadura
2 huevos L
1/3 de taza de aceite vegetal (yo usé de soja)
1 cdta de extracto de vainilla (opcional)
1 y 1/4 de taza de lacasitos

En un bol grande, vertemos el contenido de la mezcla para el pastel y lo mezclamos bien con la levadura. añadimos el aceite y los huevos, de uno en uno y ligeramente batidos y mezclamos hasta obtener una masa pegajosa. Le añadimos los lacasitos y mezclamos bien.
Con ayuda de dos cucharas de sopa, separamos una pequeña cantidad de masa (cuidado porque crecen bastante!!), y dejamos entre ellas aproximadamente un espacio de 6 cm, introducimos en el horno previamente precalentado a 180º C y dejamos que crezcan hasta que la base empiece a dorarse, ahí las retiramos, las aplastamos ligeramente con un vaso y que se enfríen en la bandeja, cuando ya las podamos coger sin que desaparezcan nuestras huellas dactilares y se hayan endurecido lo suficiente como para no partirse al pasarlas a la rejilla. Dejamos que se enfríen completamente o nos las comemos calentitas que están más ricas!!

Besos!!!! XOXOXOXO