Cherry Brownie cheesecake

Creo que últimamente ando muy parca en palabras, o por lo menos antes me era más fácil traeros una receta con una historia, pero aunque ando muy inspirada en el tema recetas no encuentro como traer la historia de la misma. Siempre ha sido un blog un tanto reflexivo en el cual siempre ando a la carrera, puede que haya alguien que lo lea y piense que es imposible pero lamentablemente no lo es, y también confieso que muchas veces tardo en publicar porque no quiero poner una receta sin más, aunque en la mayoría de los casos es ponerme y todo fluye, bueno pues hoy no es el caso, esta es la tercera vez que escribo este post y no sé si será la definitiva, pero si no hay no hay!!!

Hace un par de semanas me fui a cortar el pelo y sin saber como acabé en la casa del libro, bueno sí, porque decidí que ya era hora de comprarme el regalo de Navidad, un libro sobre decoraciones de pastelería y no lo encontré.... en mi negación a aceptar tal hecho mis ojos recorrían una y otra vez las estanterías en su busca y de repente me paré en el libro de Linda Lomelino, por curiosidad lo saqué de la estantería y supe que ya no había vuelta atrás...se venía conmigo. No os voy a contar lo artistaza que es porque hay que verlo con tus propios ojos, es la cosa más inspiradora que he visto en mi vida!!!!.

Bueno, pues mientras volvía a casa no pude resistirme y empecé a ojearlo con más detenimiento y cuando vi su receta del brownie cheesecake con frambuesa se me encendió la bombilla, recordé que en casa tenía una lata de relleno de cherry pie y lo vi muy claro, un homenaje cerecil a la gran Linda con el postre que más a gustado en casa en todos los tiempos con un toque diferente que me haga quitarme dicho bote de encima de una vez!!.

CHERRY BROWNIE CHEESECAKE

Brownie:

• 225 g de mantequilla
• 4 huevos
• 360 g de azúcar moreno o integral de caña
• 1/4 de cucharadita de sal
• 80 g de cacao

Tarta de queso:

• 300 g de queso de untar
• 45 g de azúcar
• 1 huevo
• 4 cucharadas de harina
• 125 g de cerezas (en conserva o naturales)

Preparación:

• precalentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde.
• batir los huevos con el azúcar hasta cremar.
• mezclar los ingredientes secos del brownie en un bol..
• derretir la mantequilla y añadir de forma alterna con los ingredientes secos a la mezcla de los huevos con azúcar.
• verter la masa en el molde
• para la tarta de queso batimos todos los ingredientes hasta que la mezcla sea sedosa.
• vertemos encima del brownie y recorremos con un palillo la masa para hacer dibujos e intercalarlas.
• espolvorear por encima las cerezas y hornear 45 minutos o hasta que al pimcharlo el palillo salga limpio.

Banana split cupcakes

Yo la verdad es que no soy lo que se dice "heladera", mucho calor tiene que hacer o muy antojosa tengo que andar, porque la verdad es que si no fuese porque mi mejor amiga es una verdadera adicta, podría pasar un verano sin comer ninguno..... por eso pensé que por qué privarse una de comer ciertas cosas si las puedes transformar en un cupcake!!

Pues esto es, ciertamente lo que me ocurrió en este caso..... recuerdo la emoción que sentí cuando me comí mi primer y único banana split, tendría yo unos 16 años (donde estarán) y me invitó mi primer novio, Jaime, quiso acabar de conquistarme en un ambiente que me encanta, algo estilo años 50, que sí, que ahora hay mil y una cadenas de este tipo, pero os estoy hablando de los 90!!, en fin, que me voy del tema, para variar, pues ese día me sorprendió con un extra mega enorme banana split, que a pesar de compartir no pudimos acabar..... en fin, que además de atraerme la receta no fría tiene un remember de trasfondo, algo que le da más sentido, por lo menos para mi!!!



Cupcakes de banana split (para 12 cupcakes)

1. 140 g de azúcar blanquilla


2. 160 g de harina leudante


3. un huevo L


4. 120 g de mantequilla


5. 150 ml de buttermilk (150 ml de leche+5 ml de vinagre/zumo de limón)


6. 3 cucharadas de batido de plátano en polvo (en tiendas Tiger)


7. 1 plátano


8. sirope de chocolate o chocolate derretido

Para la crema:

1.  300 g de mantequilla a temperatura ambiente (dividida en 150 g)


2. 250 g de azúcar glass (dividida en 125 g)


3. 3 cucharadas de batido de fresa en polvo (Tiger)


4. 3 cucharadas de batido de vainilla (Tiger)


5. 120 ml de leche (dividida en 60 ml)

Para decorar:

1. cerezas en almibar


2. nonpareils de colores

Preparación:

1. Comenzamos haciendo la buttermilk, si es que procede, mezclando ambos ingredientes y dejamos reposar 15 minutos.


2. Batimos la mantequilla junto el azúcar hasta que tenga una estructura "esponjosa".


3. Añadimos el huevo a la mezcla.


4. Disolvemos el batido en la buttermilk y lo vamos añadiendo a la mezcla de forma alterna en tres adiciones.


5. Llenamos las cápsulas que tenemos preparadas previamente, hasta las 2/3 partes, no más.


6. Horneamos en horno preclaentado a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.


7. Sacamos y después de dejarlos 5 minutos en la bandela, los sacamos a la rejilla para que acaben de enfriar.

Mientras se enfrian, procedemos a preparar la crema:

1. Tamizamos el azúcar glass y le añadimos la mantequilla, batimos primero a velocidad media y vamos subiendo hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.


2. Si no hemos separado la mantequilla en las cantidades divididas, procedemos a hacerlo ahora, pesando para que tengamos la misma proporción para los dos sabores.


3. Mezclamos 60 ml de la leche con las tres cucharadas del sabor escogido (esto es, una mitad sabor fresa y otra de vainilla) y lo añadimos a la porción de mantequilla con azúcar, mezclamos bien.


4. Antes de explicaros como conseguir la crema de dos colores rellenamos nuestros cupcakes, con ayuda de un descorazonador hacemos un hueco en el centro de nuestro cupcake, que rellenaremos con plátano picado mezclado con chocolate, tapamos y cubrimos.


5. Ahora viene lo más difícil, pensaréis, pero para nada: si tenemos una manga pastelera doble (que existen), pues ponemos en cada lado la crema. En el caso de no tenerla: yo tengo 2 tamaños de mangas desechables, uno mayor que otro, así que cojemos dos mangas de las pequeñas y las llenamos (no mucho, ojo) cada una con su correspondiente crema (que no tenéis dos tamaños, pues en un trozo de papel film o en una manga de papel que construimos con papel sulfurado). Colocamos la boquilla en la manga grande y metemos primero una y luego otra, procurando que los picos de las de dentro asomen por la boquilla, los cortamos y comenzamos!!

¿¿Os han gustado??, ¿alguién se ha animado a hacer una de mis recetas?, pues compártelo conmigo!!, podéis colgar las fotos en el facebook de Cakes and friends, me encanta saber de vosotr@s!!!