Blondies de limón la alternativa al chocolate

Hace tiempo, cuando era más novata (porque todavía reconozco serlo, hasta que no me saque un título oficial como repostera mayor), me debí hacer una recipe zip list harta de anotar e imprimir recetas y tener hojas por doquier en toda mi casa.... lo reconozco, todos esos papeles que deambulan por ahí son mios.... Bueno, pues un día de esos en los que me pongo medida y pienso, "¿merecerá la pena?", "¿realmente quiero añadir otro papelito más a la montaña?", pues se acabó, ya me he cansado voy a dar guardar la receta.... y ¡¡¡milagro!!!, el sitio donde se guardan me conoce y me saluda, Hello cakesandfriends......y yo.... ¡¿cómo?!, pues mira tu que bien y ¡¡encima tenía guardadas recetas!! y entre ellas estaba una de Brownies de limonada, casi ná.... Y ya que estamos con el momento "casualidad", porque no añadir que una compañera del trabajo me trajo unos limones de la parcela que eso no eran limones, ¡¡¡¡eran huevos de dinosaurio!!!!!



Está claro, el destino me lo puso en bandeja y yo solo me tuve que dejar llevar.......

Blondies de limón (Receta basada en Lemonade brownies, de Cookies and Cups)

1. 95 g de harina


2. 185 g de azúcar blanquilla


3. 1/4 de cucharadita de sal (un pellizquin)


4. 113 g de mantequilla


5. 2 huevos L


6. 2 cucharadas de ralladura de limón


7. 2 cucharadas de zumo de limón recién expimido

Para el glaseado:

1. 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido


2. 8 cucharaditas de ralladura de limón


3. 113 g de azúcar glass

Preparación:

1. en un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal.


2. En otro bol aparte mezclamos los huevos con el zumo y la ralladura..


3. Derretimos la mantequilla y mezclamos con el bol de harina.


4. A continuación añadimos la mezcla de los huevos a la de la harina.


5. Colocamos en un molde que previamente hemos engrasado y preparado.


6. Llevamos al horno por unos 30 minutos, o cuando la superficie comience a dorarse.


7. Mientras se enfria, preparamos el glaseado poniendo todos los ingredientes en un cazo y calentamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.


8. Cuando el blondie esté frio, vertemos el glaseado por encima y dejamos que seque.


9. Cortamos en cuadraditos y ¡¡¡¡¡a disfrutar!!!!!

La variación como véis fue sencilla, no soy muy amiga de los sabores artificiales y de los aromas, y en la medida de lo posible intento utilizar siempre ingredientes naturales y el ¡¡¡¡sabor de esos limones es algo sagrado!!!!

Blondies de manzana y toffee

Hoy os traigo una receta de esas que os provocan declararme amor eterno...... u odiarme por arruinar vuestra operación bikini, sea como sea si la hacéis desde luego no os dejará impávidos.......

El otro día no se como ni porqué (quizá fuese el destino) pero fui a dar con mi zip recipe box, que qué demonios es??, pues un sistema muy chulo que suelen tener los blogs extranjeros que sigo para que puedas guardar todas las recetas que ves..... pues bien, yo normalmente las copio/imprimo porque soy un desastre, si no las tengo delante me olvido de ellas..... pues eso fue lo que pasó, no recuerdo en que momento descubrí el blog de Cookies and Cups, pero lo que si es cierto es que lo olvidé hasta que el destino quiso que lo encontrase de nuevo....

La semana pasada, no sabía que hornear para vosotr@s y el jueves me antoje de brownie, ya ves, me vino así derepente, venazos que a una le dan, y mientras barajaba la posibilidad de mezclarlo con dulce de leche u otras calóricas posibilidades de las cuales buscaba inspiración apareció mi zip recipe box y allí estaba la receta con las que os deleito.....

BLONDIES DE MANZANA Y TOFFEE
Fuente: Cookies and Cups

150 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
224 g de azúcar moreno clara (la de Mercadona)
2 huevos L
2 cucharaditas de extracto de vainilla
250 g de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura química
1 manzana de tamaño mediano-grande (yo usé Starsky)
1/2 taza de toffee chips (no sé si en España se consiguen, a mi me los manda mi hermana de Suiza, una opción puede ser procesar caramelos toffee)
Sirope de caramelo tipo toffee de Doctor Oetcker

Mezclamos la harina y la levadura y reservamos.
Comenzamos a batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta cremar.
Añadimos los huevos, de uno en uno, y una vez integrados añadimos el extracto de vainilla.
Agregar la mitad de la mezcla de harina y mezclar con ayuda de una cuchara o espátula.
Picamos la manzana en cuadraditos no muy pequeños y los agregamos a la mezcla.
Mezclamos el resto de la harina y por último añadimos los chips de toffee.
Preparamos un molde, yo usé uno de 35 x 26 cm (si los queréis más gorditos usad uno más pequeño): engrasamos y forramos su base con papel de hornear.
La mezcla resultante es bastante pegajosa, por lo que os recomiendo que al ponerla en el molde os ayudéis con una lengua que habremos mojado, así podéis repartirla mejor!!
Horno a 180ºC durante 40 minutos, lo sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frío, lo cortamos en cuadraditos y lo guardamos o nos lo comemos todo, eso como queráis, eso sí calentitos están de muerte y con helado y sirope de toffee ya para que queremos más!!!

Mi primera Candy Bar

Por fin las tengo!!, las fotos de mi primera Candy Bar/ mesa dulce o como queráis llamarla!!....el caso es que estoy tan orgullosa de mi misma que como no compartirlo con vosotr@s, jamás!!

Bueno he de deciros que estuve como tres semanas empapándome de todo los referente a las Candy Bars en millones de blogs americanos, que si escoger la temática, cantidades, decoración....Para que dos semanas más tarde de tanto investigar, en Sweet Magazine, sacara un maravilloso artículo escrito por María Mirabelli, en fin, menos mal que el saber no ocupa lugar, pero que conste que desde aquí os prometo que cualquier cosa relacionada con el mundillo de la repostería sobre la cual investigue acabará siendo un post, he dicho, por supuesto todo contenido útil, aunque no sea recetas!!

La temática del bautizo, al igual que la boda de los padres del retoño, era algo así como country-vintage, lo que viene siendo un estilo campestre sencillito con un toque antiguo, algo ideal para una celebración que compartir con los más allegados...

Una vez escogida la temática confeccionamos un menú dulce para todos los gustos, para que todos en menor o mayor medida tuvieran su porción de postre: cupcakes de carrot cake, (un clásico de "mis" clásicos y favorito de mi cuñado) y pumpkin cupcakes, los elegidos para lograr desenganchar a mis chicas del carrot y clientas fieles (lo conseguí, he de informaros, al único que no logré engañar fue al cuñado); blondie de chocolate blanco con arándanos rojos con glaseado de chocolate blanco y por último mis niños, el postre estrella completamente improvisado por mi hermana y por mi: Lemon cheesecake con lemon curd in a jar, o en vaso (en inglés siempre sonará mejor, porque será!). La receta inspiradora la encontraréis en el blog Glorious Treats, uno de mis habituales y de los primeros que empecé a seguir en mis andanzas reposteriles, de echo, la receta original la hice en el segundo cumpleaños de mi hija, el cual fue el comienzo!!
Os dejo la receta porque sino no deberíais volverme a leer nunca más en la vida, es la cosa más deliciosa del mundo, en especial si lo preparáis un día antes.

Lemon cheesecake with lemon curd in a jar (recets inspirada en Mini Cheesecake Trifle de Glorious Treats, aproximadamente 24 vasitos)

Para la base:

1 tubo de galletas tipo Digestive (yo usé las del Lidl)
150 g de mantequilla sin sal

Para el cheesecake ligero:

750 g de queso crema
300 g de azúcar glass
750 ml de nata para montar
2 cdas de extracto de vainilla
El zumo de un limón
Lemon curd al gusto

La elaboración no puede ser más sencilla: comenzamos haciendo la base, procesamos las galletas en cuestión lo más fino posible. una vez procesadas, derretimos la mantequilla en el microondas y removemos bien hasta conseguir que se mezclen bien y tengamos algo así como migas gordas de galleta, cogemos nuestro vasito (nosotras usamos unos farolillos de la boda) y le ponemos dos buenas cucharadas (o a vuestro gusto, a nosotras nos encanta con mucha!!), no las aplastéis, se trata de dejarlo sueltecito, tal cual cae.

Ahora nos ponemos con el Cheesecake, comenzamos a batir en un bol grande el queso crema, cuando empiece a tener una consistencia lisa y sedosa, le añadimos el azúcar glass, reservando 100 g de la misma para la nata. Cuando este bien homogénea le añadimos la vainilla y el zumo de limón, y continuamos mezclando hasta integrar. En un bol a parte, comenzamos a montar la nata, cuando esté a medio montar, le añadimos el azúcar y acabamos de montar. Juntamos la nata al queso batido, a cucharadas y de forma envolvente, para obtener una textura similar a la de una mousse.
Nuevamente, cogemos los vasitos y echamos una generosa capa de cheesecake ligero, otra de Lemon curd y por último otra más de cheesecake, espolvoreamos con galleta molida que nos sobró y ya tenéis un postre que no os hará quedar bien, así que ya sabéis si queréis impresionar a ese familiar/amante/vecino, este es vuestro postre!!!

Por cierto, no me he olvidado del lemon curd, es que es una receta básica al alcance de todo el mundo, yo usé esta para Thermomix, o la podéis comprar hecha, como la del Mark and Spencer.