Muffins de calabaza y chips de chocolate blanco

Y como ya os anuncié esto es Halloween, halloween..... jajajajajaja no me gusta nooooo, es que os tengo que compensar las dos semanas de ausencia!!, como voy a dejar de poner cosas para la mejor fiesta del año!!!!

Esta semana os traigo un sabor típico de estas fechas: la calabaza, uno de mis favoritos para cupcakes y el que más le gusta a mi madre con diferencia y como esta semana pasaba unos días en casa pues habrá que darle el capricho.



Esta vez quería darles un toque diferente, añadir algo que los diferenciase de los que hice para el bautizo de mi sobrino, asi que me decanté por el chocolate y como lo que tenía en casa eran chips de chocolate blanco, pues ala, a innovar!!! y que queréis que os diga, no los he probado con chips de chocolate negro pero el resultado que obtuve me encantó, no podía ser mejor!! no enmascara el sabor de las especias y resalta la vainilla, la palabra deliciosos no los describe lo suficiente y si os lo coméis recién salidos del horno, pffffffff me odiaréis por siempre porque no podréis parar!!!



MUFFINS DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO (12 unidades)

Ingredientes:

1. 200 g de harina


2. 1 cucharadita de levadura


3. 1/2 cucharadita de bicarbonato


4. 1 cucharadita de canela


5. 1/2 cucharadita de gengibre


6. Una pizca de clavo molido


7. 113 g de mantequilla


8. 200 g de azúcar blanquilla


9. 2 huevos


10. 1 cucharadita de extracto de vainilla en pasta


11. 175 g de puré de calabaza


12. 170 g de chips de chocolate blanco


13. azúcar moreno al gusto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de cupcakes con las capsulas.


2. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar blanquilla, como unos tres minutos (a mano o con ayuda de una batidora).


3. Añadimos los huevos, de uno en uno y batiendo bien y por ultimo el extracto de vainilla.


4. En un bol aparte, mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato y las especias.


5. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos, no os preocupéis si se os hace bola la masa.


6. Añadimos el puré de calabaza y seguimos removiendo, ahora la masa ya tendrá una consistencia más suelta.


7. Por último, agregamos los chips de chocolate, mezclando con la espátula/lengua asegurándonos que se distribuyan bien por toda la masa.


8. Con ayuda de una cuchara de helados, llenamos las capsulas dejando tan solo un dedo sin cubrir.


9. Espolvoreamos con azúcar moreno al gusto la superficie y llevamos al horno unos 25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.


10. Una vez hechos, sacamos del horno, dejamos que reposen en el interior del molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Bueno ahora si, ya no creo que os de lata hasta finales de semana, que se pase halloween y os venga con una receta que estoy deseando hacer y para la que no saco tiempo!!!.



Por cierto, los farolillos que adornan las fotos los hizo mi hija, estoy super orgullosa porque cuando me los enseñó me dijo: mira mami, estos faroles son para tus fotos del blog..... Si es que me la como a besos!!

También comentaros que si no os animáis a cacharrear en la cocina proximamente podéis degustar muchas de mis recetas en el Green Club Café de Malasaña, para aquell@s que vivís en Madrid, o para los que estáis de paso, está muy cerca del centro!!!

Muffins de manzana y caramelo salado

Os confieso que tenía unas ganas de hacer esta receta.... no sabéis cuantas!!, la manzana en un postre es algo que me vuelve loca, no puede estar más rica y ser más agradecida, oiga, cualquier cosa que le eches la convierte en un manjar delicioso y es por ello que la tarta de manzana es mi favorita (y si es la versión americana entro en éxtasis). La otra razón por la que quería hacerla era por la sesión de fotos, estaba yo pensando que "complementos" podría usar para acompañar mis muffins y como quien no quiere la cosa se me vino a la cabeza Blancanieves, si,si, la que se comió una manzana y se atragantó (seguro era porque estaba muy rica, nada de veneno), y cuando quise ver si esto era posible encuentro unas láminas antiguas que la marca Palmolive debió lanzar cuando la peli de Disney se estrenó, allá por el....yo que sé cuando, pero hace mucho, antes de que yo naciera y probablemente cualquiera de vosotr@s también. Lástima que el otoño ya haya llegado, porque los días se hacen cortos y en plena vuelta al cole no tuve más remedio que hacer las fotos cuando llegué de trabajar, lo que se traduce en una iluminación pésima, menos mal que con mi pequeña asistente y un flexo algo pudimos apañar, porque la verdad, no comerlos recién hechos era un pecado, pero hacer que todos esperasen cinco días para que sacase las fotos me parecía taaan cruel y de ser más mala que la madrastra.... en fin, espero que os gusten!!!



MUFFINS DE MANZANA Y CARAMELO SALADO

Ingredientes:

1. 3 manzanas pequeñas, yo usé Granny Smith


2. 230 g de harina bizcochona (con levadura)


3. 200 g de azúcar moreno


4. 175 g de mantequilla a temperatura amniente


5. 2 huevos L


6. 1 yogurt (yo usé el de tarta de manzana 0% de Mercadona)


7. 1 cucharadita de canela


8. 1/4 cucharadita de clavo


9. 1/4 cucharadita de gengibre


10. 1 cucharada generosa de caramelo salado

Para el crumble y glaseado:

1. 67 g de azúcar moreno


2. 1 cucharadita de canela


3. 60 g de mantequilla, derretida


4. 84 g de harina


5. bits de caramelo toffee


6. caramelo salado

Preparación:

1. Pelamos las manzanas y las ponemos en un procesador de alimento, para obtener trozos muy pequeños, si no tenéis uno, podéis rallarla.


2. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, batiendo aproximadamente unos 3 minutos.


3. Le añadimos los huevos, de uno en uno y dejamos que se mezclen bien.


4. En un bol mezclaremos la harina con las especias y reservamos.


5. Añadimos a la mezcla de mantequilla la cucharada de caramelo y el yogurt y cuando se haya mezclado bien comenzaremos a añadir la mezcla de harina, con cuidado de no sobrebatir.


6. Preparamos el crumble mezclando todos los ingredientes, nos interesa que se queden "tropezones".


7. Disponemos en las cápsulas, espolvoreamos con el crumble y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.


8. Una vez fuera del horno, dejamos que se enfríen 5 minutos en el molde y luego pasamos a rejilla. Aprovechamos el calor que aún conservan y ponemos una cucharada de caramelo salado sobre cada muffin.