Pan de plátano y mantequilla de cacahuete

Que mal me sabe y puede que no me creáis, pero este post lo tengo escrito desde hace casi dos semanas y entre una gripe/ataque de agotamiento y la falta de tiempo por trabajar más de la cuenta (ya podéis probar mis tartas si estáis por Madrid!!), perdonar la espera pero ahora si que puedo decir: NO ME DA LA VIDAAAAAAA.

Ahora si os dejo con la receta de esta semana (y de las anteriores!!):

Que tal estas primeras semanas de frío, como las lleváis??, yo fatal, por supuesto, porque para mi la única ventaja que tiene el frío es el de que te apetece encender el horno (que a día de hoy puede ser tu ruina...) y que las buttercreams no se me deshacen.... por todo lo demás se puede ir a escarbar cebollinos!!!, odio los abrigos, que los días sean cortos, que llueva en demasía......



Bueno, después de esta negación estacional os cuento el por qué de esta receta: AMO la mantequilla de cacahuete, de echo os confieso que la escondo para no verla y comérmela a cucharadas!!, así que como ya he abierto la caja de pandora vais a tener para rato.

Esta vez la culpa es de los plátanos, si,si, de ellos o de mi madre, que antes de irse nos llenó la nevera y compró tantos plátanos que nos fue imposible acabar con todos, quedaron 4, los pobres, ahí con su cáscara negrita ya... y es que nos gustan que estén en su punto tirando a verdes, así que en cuanto la piel se empieza a poner suavita y moteada pasamos a la siguiente fruta, y yo los miro y pienso...vaya pastel me voy a hacer con vosotros, muajajajajajaja. Pues esta es la historia, Rebeca que se pone a pensar y de repente lo tengo, ¿¿con que queda bien el plátano??, pues o con Nutella o con mantequilla de cacahuete, está claro y ¿¿que tenía más a mano??..... habéis acertado!!, más que nada porque además tenía todavía chips de mantequilla de cacahuete que compré en la tienda americana, que eso también ayuda a decidir!!!



PAN DE PLÁTANO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE (adaptado de la receta www.derechupete.com)

Ingredientes:

1. 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente


2. 200 g de harina


3. 200 g de azúcar


4. 4 plátanos maduros (yo usé los de Canarias, por supuestísimo)


5. 1 cucharadita de vainilla


6. 1 cucharadita de levadura


7. 1/2 cucharadita de bicarbonato


8. 4 huevos L


9. 1/2 taza de mantequilla de cacahuete


10. 1 taza de chips de mantequilla de cacahuete


11. Lacasitos para decorar (yo utilicé los de Reese's)

Preparación:

1. En el vaso de la batidora, ponemos los plátanos, la leche y el azúcar, batimos con la minipimer hasta obtener un puré homogéneo.


2. Batimos un rato la mantequilla, para que se airee y a continuación le añadimos los huevos, de uno en uno y esperando a integrar el primero antes de añadir el siguiente. Por último mezclamos con el extracto de vainilla.


3. En un bol a parte, mezclamos bien los ingredientes secos y los tamizamos sobre la mezcla de mantequilla, de forma alterna con el puré de plátanos.


4. Por último, le añadimos los chips de mantequilla de cacahuete, los mezclamos con ayuda de una espátula y ponemos en el molde, previamente engrasado.


5. Ponemos un poco de mantequilla de cacahuete en una manga pastelera, le cortamos la punta y "dibujamos" sobre la superficie del bizcocho.


6. Hornear 50 minutos a 180ºC en horno precalentado o hasta que al insertar un palillo salga limpio.


7. Una vez frío, repasé el "dibujo" con más mantequilla de cacahuete y le puse unos "reesses" para decorar..... Absolutamente delicioso!!

Una merienda perfecta para una tarde de invierno, besos a tod@s y gracias por estar ahí!!!

Bizcocho de calabacín y chocolate

Jajajajajajaja, si habéis leído bien y claro que si, se hace en el horno, y como cada vez que me hacen un pedido en verano el día que me pongo empieza la ola de calor, ahora me pediréis encarecidamente que me esté quietecita y que haga como que el horno no existe, pero es que aunque no quiera al final soy débil!!!!.



La semana pasada una amiga especial, llamemosla Carlota, me pidió una tarta para el cumple de su hijo, requisitos: de chocolate y relacionada con el fútbol (lo cual se agradece después de los Frozen, Pequeños Ponys y demás cursiladas que le encaaaaantan a mi hija). Pues bien, quería hacer un bizcocho que fuese bastante jugoso, ya que con los calores se resecan enseguida y entonces vi la luz: bizcocho de calabacín doblemente chocolateado, decidme si os podríais haber resistido, imposible!!!, es más hice dos, si,si, DOS, uno para la tarta de cumple y otro para casa, que estoy muuuu loca!!!



Aunque tenía varias recetas para este bizcocho guardaditas en el "archivadorcadavezmasgordo" de pendientes, me dio pereza revisarlas, así que me fui a lo seguro y para mi lo seguro tiene nombre: Joy of Baking, os recomiendo este blog al 100%, todo lo que publica esta mujer esta delicioso, no hay errores de medida, nada, es una de mis diosas reposteriles!!!

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y DOBLE CHOCOLATE (Receta original de Joy of Baking)

Ingredientes:

1. 225 g de calabacín rallado


2. 130 g de harina


3. 45 g de cacao puro sin azúcar


4. 3/4 de cucharadita de bicarbonato


5. 1/4 de cucharadita de levadura


6. 1/4 de cucharadita de sal


7. 180 g de chips de chocolate


8. 2 huevos L


9. 120 g de aceite de girasol para repostería


10. 100 g de azúcar blanquilla


11. 105 g de azúcar moreno

Elaboración:

1. Comenzamos mezclando los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, el cacao, la sal y los chips de chocolate) y reservamos.


2. En otro bol, pesamos los azúcares y el aceite y batimos. Una vez están bien mezclados añadimos los huevos, de uno en uno y siempre batiendo bien en cada adición.


3. Por último añadimos el calabacín rallado (si tenéis Thermomix yo lo puse 5 segundos a velocidad 4).


4. A continuación añadimos poco a poco la mezcla de harina y batimos con cuidado hasta que esté bien mezclado.


5. Metemos la masa en un molde previamente preparado y lo llevamos al horno, precalentado a 180ºC; a la misma temperatura, por un periodo de una hora aproximadamente, todo depende del horno, estará listo cuando lo pinchemos y el palillo salga limpio.


6. Dejamos que se enfrie 10 minutos en el molde para después desmoldar y dejar que enfríe por completo. El bizcocho tal cual está delicioso, pero si queréis darle un toque extra ponerle cobertura de chocolate negro (yo le puse una de esas coberturas preparadas que solo tienes que calentar al baño maría y usar, la mía en concreto es de una marca suiza que me trajo mi hermana, pero en España las podéis encontrar las de Dr Oetcker).

Pues ala, a disfrutad todos del paraíso chocolateado y de las vacaciones, que a mi me quedan 15 días todavía!!!!

 

Pumpkin Bread

No sé si os ha ocurrido, pero a mí con frecuencia me pasa.....Visito mis blogs habituales, descubro otros nuevos.....Y empiezo a obsesionarme con algo que he visto en ellos, o de repente solo veo recetas con "eso" que es fruto de mi obsesión, o quizá es que mi cerebro se vuelve selectivo y solo presta atención cuando ve alguna palabra clave (Dios mío creo que mi cerebro es un motor de búsqueda y ahora repite una y otra vez la palabra "bars"!!!).

Otra cosa de las que me inquietan es el porqué ves una receta maravillosa y que reservas en tu cuaderno de recetas como pendiente y de un pronto a otro, como si de un episodio telepático blogueril se tratase, a todo el mundo le da por hacerla, y tú pensando porqué demonios no la haría antes que ellas!!!, jajajajajajaja y porque no, mencionar lo harta que estoy de las modas receteriles en las que no haces más que ver las mil y una versiones de algo en concreto (halloweens, enamorados, navidades....), algo que no se porqué pero hace que a mi se me quiten las ganas de hacerlas.....

Bueno, pues todas estas reflexiones en voz alta son para justificar el porque no había hecho esta receta antes...... ya sé que no es una excusa pero para mi son razones más que suficientes y de peso a la hora de escoger que voy a hornear el fin de semana, tal vez también estuviese esperando el momento especial y el pistoletazo de salida ha sido el bautizo de mi sobrino Dante....... Pero hasta aquí puedo leer, ya que estoy esperando que la madre de la criatura descargue las fotos de mi primera Candy Bar!!!

Cuando comenzó el otoño, todo el mundo se puso con las recetas dedicadas a la calabaza, de la cual acabé empachada sin haberla probado, pero era tanto el fervor de mis compañeras de este mundillo que no la quise descartar, tal vez debido a que a mi las recetas de dulces hechas con ingredientes que normalmente no asociamos a los postres me suelen encantar, o simplemente por curiosidad y punto....
De los cientos de recetas que podemos encontrar con calabaza decidí escoger la de los pumpkin cupcakes de Joy of Baking, un site/blog de recetas que me recomendó mi hermana hace un millón de años y a la cual he dedicado todo mi amor, porque así soy yo cuando hago una receta y sale perfecta. La receta la tenéis en el enlace arriba, ya que al no haber utilizado nunca la calabaza no me quise arriesgar, pero ahora si os digo, de aquí en adelante preparaos porque va a ser un no parar!!!, la única variación fue en la forma ya que una vez preparé los cupcakes que necesitaba descubrí que me sobraba masa y llámalo pereza, pero cogí el molde para hacer loaf/breads/plumcake o como lo queráis llamar y puse el resto de la masa (el equivalente a unos 6 cupcakes) y repetí una vez más la receta, ya que había sobrado calabaza y había que rellenar el rresto del molde......

Os pido perdón, no obstante, porque las fotos son un poco "pobres", pero es que tenía, es más, sentía la necesidad de haceros conocer esta maravilla que ha logrado desbancar a mi carrot cake con dos de mis clientas más fieles!! (yeah!)

Pumpkin Bread

No sé si os ha ocurrido, pero a mí con frecuencia me pasa.....Visito mis blogs habituales, descubro otros nuevos.....Y empiezo a obsesionarme con algo que he visto en ellos, o de repente solo veo recetas con "eso" que es fruto de mi obsesión, o quizá es que mi cerebro se vuelve selectivo y solo presta atención cuando ve alguna palabra clave (Dios mío creo que mi cerebro es un motor de búsqueda y ahora repite una y otra vez la palabra "bars"!!!).

Otra cosa de las que me inquietan es el porqué ves una receta maravillosa y que reservas en tu cuaderno de recetas como pendiente y de un pronto a otro, como si de un episodio telepático blogueril se tratase, a todo el mundo le da por hacerla, y tú pensando porqué demonios no la haría antes que ellas!!!, jajajajajajaja y porque no, mencionar lo harta que estoy de las modas receteriles en las que no haces más que ver las mil y una versiones de algo en concreto (halloweens, enamorados, navidades....), algo que no se porqué pero hace que a mi se me quiten las ganas de hacerlas.....

Bueno, pues todas estas reflexiones en voz alta son para justificar el porque no había hecho esta receta antes...... ya sé que no es una excusa pero para mi son razones más que suficientes y de peso a la hora de escoger que voy a hornear el fin de semana, tal vez también estuviese esperando el momento especial y el pistoletazo de salida ha sido el bautizo de mi sobrino Dante....... Pero hasta aquí puedo leer, ya que estoy esperando que la madre de la criatura descargue las fotos de mi primera Candy Bar!!!

Cuando comenzó el otoño, todo el mundo se puso con las recetas dedicadas a la calabaza, de la cual acabé empachada sin haberla probado, pero era tanto el fervor de mis compañeras de este mundillo que no la quise descartar, tal vez debido a que a mi las recetas de dulces hechas con ingredientes que normalmente no asociamos a los postres me suelen encantar, o simplemente por curiosidad y punto....
De los cientos de recetas que podemos encontrar con calabaza decidí escoger la de los pumpkin cupcakes de Joy of Baking, un site/blog de recetas que me recomendó mi hermana hace un millón de años y a la cual he dedicado todo mi amor, porque así soy yo cuando hago una receta y sale perfecta. La receta la tenéis en el enlace arriba, ya que al no haber utilizado nunca la calabaza no me quise arriesgar, pero ahora si os digo, de aquí en adelante preparaos porque va a ser un no parar!!!, la única variación fue en la forma ya que una vez preparé los cupcakes que necesitaba descubrí que me sobraba masa y llámalo pereza, pero cogí el molde para hacer loaf/breads/plumcake o como lo queráis llamar y puse el resto de la masa (el equivalente a unos 6 cupcakes) y repetí una vez más la receta, ya que había sobrado calabaza y había que rellenar el rresto del molde......

Os pido perdón, no obstante, porque las fotos son un poco "pobres", pero es que tenía, es más, sentía la necesidad de haceros conocer esta maravilla que ha logrado desbancar a mi carrot cake con dos de mis clientas más fieles!! (yeah!)

Rollitos dulces de frutos del bosque

Hola una semana más!!

lo he vuelto a hacer........ lo siento por ti Eli, pero me he vuelto a enamorar...... y no de una sino de dos cosas!!!!, jajajajajajaja que os pensabais???, pues sí, el otro día, optimizando mi tiempo en el trabajo (me vais a decir que no miráis Internet mientras curráis, ehhhhh, mentirosos), descubrí un nuevo blog, si, a estas alturas de la vida, sin yo buscarlo ni nada, fui a dar con el blog de Sallys Baking Adiction y os lo juro....entre en shock!!!!, tanta cosa rica junta mmmmmmm, no sabía por donde empezar!!!!, un mundo de nuevas posibilidades se abría ante mis ojos!!!!, y entonces los vi  los rollitos de frambuesa......y supe que los tendría que hacer, y como soy así de buena pues también decidí que los compartiría con vosotros, no os puedo negar nada, jajajajajajaja

Mi otro amor vive ahora en la repisa de la cocina y es mi Thermomix!!!!, Dios mio como he podido vivir la vida sin ella!!!!, así que juntas mi Thermo y yo decidimos ayudarnos la una a la otra para el fin de nuestros días, y que mejor manera de celebrar nuestra unión con ella haciendo la masa!!!!

Sí, lo sé, estoy fatal (de echo algun@s dirán que esta frase me la escuchan mucho.... ^-^), pero últimamente me estoy llevando tantos chascos que me tengo que alegrar con estas pequeñas cosas....

Bueno, a lo que íbamos, descubro a Sally y no de cualquier forma, porque lo primero que veo en su blog son unos rollitos de frambuesa que se metieron por mis ojos para alojarse en mi cerebro, y la única forma de sacarlos de allí era haciéndolos!!!!
La receta la tuve que adaptar, y como lo que encontré congelado era una mezcla de frutas del bosque pues me dije yo...why not??? y la cosa queda de la siguiente manera:

ROLLITOS DULCES DE FRUTOS DEL BOSQUE (receta adaptada de Raspberry Swirl Sweet Rolls, de Sallys Baking Adiction)

Como yo la hice en la Thermomix, adapté una receta de Rollitos de Canela que encontré en la Newsletter de la marca, básicamente los ingredientes son los mismos, a excepción de que para Thermomix no usamos harina todo propósito, sino harina de fuerza (yo la compré en el Lidl), levadura de panadería y no lleva huevo, otro día la haré como indica Sally......

Para la masa:
90 g de mantequilla
300 g de leche
60 g de azúcar
500 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura para pan
1/2 cdta de sal

Para el Relleno:
285 g de frutos del bosque congelados (yo los compré en la Sirena)
2 y 1/4 de cdas de azúcar
1 cdta de maizena

Glaseado:
1 clara de huevo
200 g de azúcar glass
un chorrito de zumo de limón

Ponemos la mantequilla en el vaso programamos 1 minuto/50º/velocidad 2. Una vez transcurrido ese tiempo, añadimos la leche y el azúcar, mezclamos a velocidad 2 10 segundos.
añadimos la harina, la levadura y la sal y amasamos 5 minutos/vaso cerrado/velocidad de espiga. Dejamos reposar en el vaso hasta que la masa doble su volumen (este proceso varía con la temperatura exterior, en mi caso, como los hice con tiempo, dejé que reposara unas 3 horas!!). Una vez ha crecido la masa la ponemos sobre una superficie enharinada y formamos una bola, la cual extenderemos hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio cm de grosor. Dependiendo del tamaño que queremos para nuestros rollitos podemos dividir el rectángulo en dos o dejarlos tal cual.

Mientras esperáis a que crezca la masa, podéis ir preparando el relleno: mezclamos en un bol los frutos del bosque (tal cual están, vamos, congelados), la maicena y el azúcar, removemos bien y ya está, esta mezcla la ponemos en nuestro rectángulo, cuidando de dejar aproximadamente 2 cm de cada lado sin cubrir, enroscamos como si estuviésemos montando un brazo de gitano y, una vez conseguido en "rollo", lo partimos en porciones de 2-3 cm de grosor. Las porciones, las colocamos en una fuente cubierta con papel encerado, separadas entre sí aproximadamente un dedo y medio (por aquello que crecen), dejamos reposar nuevamente 30 minutos y horneamos. El horno deberá estar previamente precalentado a 200º y bajaremos a 180º una vez metamos los rollitos. La receta indicaba que en 15 minutos estarían listos, en mi caso fueron 30, no sé si por la fruta, pero yo preferí sacarlos una vez que empezaron a estar doraditos. Los podéis barnizar con huevo y azúcar, en mi caso como los quería glasear, no lo hice, así que mientras se iban horneando hice el glaseado, metí todos los ingredientes y mezclé por 20 segundos a velocidad 6.

Qdo se enfriaron, con ayuda de una cuchara vertí el glaseado y quedaron de la siguiente forma:

Deliciosos!!!!!!, os repito, no sé como estarán con la receta de la masa que propone Sally en su blog, pero los míos estaban de muerte!!!!!

Un saludo y hasta luego, volveré pronto ya que este fin de semana me voy a las fallas y os preparé otra receta para que no os acostumbréis a que no escriba!!!! Besosssssss