Red Velvet Mug Cake

Por fin, ni os imagináis lo orgullosa que estoy de mi misma por gestionar mi tiempo tan bien y poder colgar esta receta!!! y con lo que me gustan los mug cakes!!, ¿cómo?, ¿todavía no sabéis en que idioma hablo??, no me lo puedo creer!!, si hasta una marca comercial de repostería ha lanzado una linea para que no siquiera tengas que hacer el esfuerzo de pesar!! (una guarrería en toda regla, yo soy muy fan de todo aquello que nos ahorre tiempo y esfuerzo, pero de verdad es que cuesta taaaaan poco hacerlo...).



Tengo innumerables recetas de los pastelitos en taza, (que es su traducción literal) pero esta me la estaba reservando para el dichoso día de los enamorados y si, habéis leído bien, dichoso porque como dice mi madre (sabia ella donde las haya) estos días son puramente comerciales, que si enamorados, de la madre, del padre..... que pasa??, solo se les quiere y agasaja ese día??, pues no señores, hay que demostrarlo toooodos los días del año y sin excepción!!, pero claro, llegan estos días señalados y una no va hacer como que no va con ella, esta claro, por eso siempre seré partidaria de regalar, pero cosas echas con nuestro amor y dedicación, que son las que valen y las que recordamos siempre, dejemos los diamantes y flores para cumpleaños o para otro día, este San Valentín, os animo a crear vuestro regalo, ya veréis que ilusión le hace a quien se lo deis!!

Las cantidades de esta receta son para dos mug cakes, yo os lo presento en una sola taza porque es muy grande, pero si tenéis por casa unas de tomar té podéis dividir la masa entre ambas y así cada uno tendrá su porción dulce y amorosa, pero si de verdad os queréis tantísimo hacerlo en una y compartir, que de eso se trata el día a día de una pareja, compartir!!!



RED VELVET MUG CAKE PARA DOS

Ingredientes:

1. Un huevo tamaño L o XL


2. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen suave (puede ser de girasol)


3. Una cucharadita de emulsión Red Velvet o colorante rojo (esto es un poco a ojo, os cuento más abajo)


4. 3 cucharadas de nata para montar/leche/buttermilk


5. Una cucharadita de pasta de Vainilla (Home Chef)


6. 4 cucharadas de azúcar moreno clara (puede ser blanca)


7. 2 cucharaditas de cacao puro en polvo


8. Una cucharada de harina leudante (con levadura incorporada)


9. Una pizca de sal


10. 1/4 de cucharadita de vinagre de vino blanco

[caption id="attachment_1119" align="alignnone" width="598"] Mmmmmmm delicioso!![/caption]

Preparación:

1. Mezclar el aceite y el huevo con ayuda de un tenedor, esto se puede hacer en la misma taza (si el tamaño lo permite), pero yo os recomiendo que siempre que hagáis un mug cake lo preparéis en un bol que no sea el recipiente final.


2. A continuación, disolvemos la emulsión (en tiendas especializadas) o el colorante en la nata/leche/buttermilk, teniendo que teñirse de un rojo muy vivo, tal y como lo queremos una vez esté cocinado. Lo ideal sería que usaramos buttermilk, un producto poco frecuente en nuestros supermercados (Lidl lo comercializa pero no en tidas sus tiendas, en la de mi barrio, por ejemplo nunca lo he visto..). Yo usé nata y es lo que recomiendo, pero si no tenéis en ese momoento podéis usar leche también.


3. Añadimos el colorante disuelto y le añadimos además a la mezcla la vainilla y el azúcar, seguimos batiendo.


4. Una vez integrados, añadimos el resto de los ingredientes, por orden de aparición en la lista que os he puesto y removemos hasta que todos se hayan integrado bien, que no queden grumos.


5. Pasamos a la taza/mug en cuestión, si es que no lo estamos preparando allí y dividimos la masa en dos mitades si procede.


6. Poner 2 minutos en el microondas a potencia alta, o 1,30 minutos a máxima potencia, no pasa nada si lo abrís para ver como va, se bajará pero volverá a crecer cuando sigáis cocinándolo, una vez transcurrido el tiempo hacemos como con cualquier otro pastel, lo pinchamos hasta el fondo para ver que se ha cocinado por completo y lo dejamos enfriar.


7. Se puede decorar con lo que se os ocurra, existen miles de tiendas con decoraciones increíbles sin ser especializadas, el límite es vuestra imaginación!!. En mi caso un poco de nata montada con decoraciones de corazoncitos son más que suficientes!!

Cupcakes Red Velvet con Crema de Chocolate Blanco

Bueno, por fin pasó, después de tres post ya os voy a dejar en paz..... pero antes tenéis que ver que preparé y regalé a mis amores!!!

La receta una gran conocida, cupcakes de Red Velvet pero con la variante de un frosting poco común en este tipo de cupcakes..... chocolate blanco!!, que porqué.....pues porque es el sabor favorito de mi gran mejor amiga, por eso y nada más, porque al resto también nos encanta, porque hay que huir de los tradicionalismos, porque el chocolate es el ingrediente del amor por excelencia y el rojo el color que lo representa, no os parecen suficientes razones??, yo lo vi clarísimo!!!

Lo más especial de estos cupcakes en realidad es el modo en el que los decoré y empaqueté para regalo, una idea del pinterest de Bird on a Cake que me pareció super original, económica y simplemente preciosa, algo que haces con tus manos y en el que vuelcas tanto amor no podía ser presentado de otra manera!!!
Así que esta receta, además de receta viene con un tutorial de como hacer tus propios envoltorios caseros, simplemente elegir cosas que complementen con el motivo de la celebración y ya está....

Red Velvet Cupcakes (14 cupcakes)
Fuente: Bird on a Cake

113 g de harina para repostería
20 g de cacao puro en polvo sin azúcar
165 ml de aceite de girasol
185 g de azúcar moreno
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de emulsión para Red Velvet/ colorante rojo
125 ml de buttermilk
1/2 cucharadita de bicarbonato
3,75 ml de vinagre blanco

Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja de cupcakes con las capsulas.
Preparamos la buttermilk (si procede, la podéis comprar hecha): 125 ml de leche con una cucharadita (5ml) de vinagre blanco.
En un bol grande mezclamos los huevos, el aceite, el colorante y el extracto de vainilla.
En un bol mediano, introducimos todos los ingredientes secos.
Añadimos, de forma alterna con la buttermilk, los ingredientes secos a la mezcla de los huevos, batiendo bien cada vez que añadimos una de las dos cosas.
Colocamos, con ayuda de una cuchara de helado, la masa en las capsulas y metemos la bandeja en el horno, horneamos aproximadamente unos 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.
Dejamos que se enfríen dentro de la bandeja 5 minutos y a continuación pasamos a una rejilla.

Frosting de chocolate blanco
Fuente: Objetivo: Cupcake Perfecto, Alma Obregón (Ed. El País Aguilar)

115 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcr glass
85 gr de chocolate blanco para cobertura
105 ml de nata para montrar (35% materia grasa)

Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir.
Volcamos la nata caliente sobre el chocolate en trozos y removemos hasta que se derritan por completo, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar glass tamizada hasta que la mantequilla comience a ponerse más clara.
Añadimos el ganache de chocolate (tiene que estar frío, ojo!!), y no paramos de batir hasta que la mezcla adquiera una textura esponjosa, similar a una mousse.
Colocamos en la manga pastelera y a decorar.

Decoración:

Sprinkles en forma de corazón (yo utilicé unos que venden en la cadena Tiger)
Corazones de azúcar (también del Tiger)
Bolsas transparentes de celofán para galletas (en tiendas de repostería, podéis sustituirlas por celofán)
Cinta de raso decorativa
Etiquetas para regalo
Vasitos de plástico tipo "chato" de vino desechables (en cualquier bazar chino)

Para el envoltorio, una vez tenemos fríos los cupcakes los metemos dentro de los vasitos.
Ponemos el frosting deseado con ellos dentro y espolvoreamos con las decoraciones que hemos escogido.
Refrigeramos 30 minutos, para que el frosting se endurezca.
Metemos, con mucho cuidado, el vasito dentro de la bolsa, asegurándonos que llegue hasta el fondo de la misma.
Cerramos la bolsa con la cinta decorativa, a una altura suficiente para que el frosting no roce con la bolsa.
Antes de cerrar, metemos la etiqueta decorativa y hacemos un lazo.

Red Velvet Bundt Cake o como he podido esperar tanto para probarlo!!

Hola a todos de nuevo!!, bien me he propuesto como meta y propósito para el nuevo año escribir una entrada mínimo por semana y aquí está la segunda en cuestión (mira tú que bien que empezase un lunes!!).

Os cuento, me he pasado toda la semana deseando que llegase el viernes desde que vi la receta de Robin en su blog Bird on a Cake y ese precioso y perfecto red velvet, en fin, que a pesar del enfado de mi mejor amiga (que asegura que le engaño con mis ídolas reposteriles Alma, Peggy y ahora Robin) por fin llego el tan ansiado día y me puse manos a la obra...

No os parece simplemente perfecto???, pues si lo llegáis a probar......no os digo más, todo el mundo a hacer la receta, y más si todavía no has probado un red velvet, si, lo sé, la lista de ingredientes marea y la multitud de indicaciones, pero es más sencillo de lo que parece (lo digo por experiencia!!). Os dejo con la receta:

RED VELVET BUNDT CAKE (receta adaptada de bird  on a cake)

Para el bizcocho::

2 tazas y media de harina todo propósito

2 tazas de azúcar

1 taza de aceite vegetal (yo usé el de soja)

1 cdta de levadura

1 cdta de sal

3 cdas de cacao puro sin azúcar (Valor)

1 cda. de vinagre blanco

1 cdta. de extracto de vainilla

2 huevos (yo los usé L)

1 taza de buttermilk (250 ml de leche semidesnantada y 15 ml del mismo vinagre que usé en la receta)

1 cda. de la emulsión para red velvet (Red Velvet bakery emulsion de Lorann, si estáis en Madrid yo la compré en Comercial Minguez, pero veo que no sale en productos on-line....), sino la receta original indicaba 1 oz. (28.34 gr para ser exactos!!) de colorante rojo

Para el cheese frosting:

8 oz. (226.79 gr, yo puse 250 gr, para redondear) de queso de untar

1/2 taza de mantequilla

1 cdta de extracto de vainilla

4 tazas de azúcar glass/icing sugar

1/4 de taza de leche semidesnatada (ella pone que es opcional, yo se lo puse para que fuese más líquido aunque he de decir que eso queda al gusto de la cocinera)

PD. Os recomiendo hacer un clik en el enlace de la palabra taza, es una pequeña aclaración sobre este tipo de medidas que he encontrado en El blog de Bea!!

Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos el molde del bundt (yo usé uno muy cuco de silicona que compré en el Hipercor).

En un bol mediano, mezclamos los ingredientes húmedos, esto es, los huevos, el aceite, la vainilla, el colorante y la buttermilk (yo la preparé antes de empezar con el pastel, calenté la leche un poco en el micro y le añadí el vinagre, cuando acabé de preparar los ingredientes ya estaba hecha, aproximadamente 15 min). En otro bol pongo los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el cacao. Agregamos los ingredientes secos a los húmedos y batimos a velocidad media-alta hasta que se integren. Hornear de 50 a 55 minutos.

Para preparar el frosting hice como indicaba mi querida Robin en su blog, pero he de decir que si no tenéis una batidora de pie (tipo Kitchen Aid) no queda bien, yo, pobrecita de mi no tengo una :-( y me arriesgué a hacerla así porque me pareció mucho mas sencilla, pero el azúcar me hizo un poco de grumo, y por más que batía y batía no desaparecían  pero como sabía bien pues así se quedó, poco estética pero deliciosa a la par, vamos que para la próxima lo hago como toda la vida (método Alma) y seguro quedará mejor (que pena, tendré que volver a hacerlo solo para comprobarlo, ains ;-P).

Como el motivo del pastel era el cumple de mi tita Ana, quise hacerle algo especial y como curioseando por pinterest encontré estos gusanitos...

Pues me dije le pongo un gusanillo que adorne.....

Este otro gusarapo se lo hice a mi mejor amiga, porque cuando se lo puse en su facebook le causé un episodio de hiperventilación y los quería, los quería tooooodooos (la pobre se conformó con uno, pero ni se lo pensó cuando llegó el triste momento de comérselo .ohhhhhh). Y aquí esta el/la pequeña Petri (así se llamó por unos instantes), antes de ser devorado/a..... (si no sé si era niño o niña, que queréis, tuvo una vida corta!!)

Bueno pues nos vemos la semana que viene con un post con la fruta de temporada, las FRESAS!!!!