layer cake de chocolate blanco y maracuya, felicidades mamá!

Cumpleaaaaaños feliz, cumpleaaaaaños feliz......Y es que madre no hay más que una, y como cada una es única y especial quien no querría hacer la mejor tarta del mundo mundial para ella??, pues yo no iba a ser menos y desde que empezó el mes de mayo tuve una duda existencial.... de limón o de chocolate blanco y maracuyá/fruta de la pasión (si os lo pongo junto porque hay gente que no sabe que es la misma fruta con dos nombres!!). a mi madre cualquier cosa que lleve limón le encanta, de echo, cuando compré el libro de Alma "Objetivo: cupcake perfecto" y vio los cupcakes de limón y merengue dijo enseguida- ¡¡yo quiero esos!!!- (la verdad es que todavía los está esperando la pobre). Total, que al final le di a escoger entre la tarta de limoncello y la de chocolate blanco y maracuyá (que es la que me apetecía a mi!!), y al final fue la que venció (es muy facilona, jajajajaja). Y os preguntaréis (o no, digo yo) de donde la idea del chocolate blanco y el maracuyá??, pues de la gran Peggy!!, quien sino tendría una idea tan sumamente genial!!

Bueno, como sabéis lo de la mermelada de maracuyá no es algo que se estile habitualmente en España, o por lo menos en Madrid, porque mira que mi frutero tiene mermeladas, pero esta en concreto pues no... así que me tocó pensar en un plan B alternativo, lo que puede traducirse en buttercream de maracuyá (la más rica del mundo mundial, no os digo más que la mitad me la comí a cucharadas!!). Compre la pasta de maracuyá/fruta de la pasión de Home Chef (si vives en Madrid en la tienda física de Alma la podéis encontrar, sino por Internet) y la receta final quedó de la siguiente manera:

Para el bizcocho:
125 gr de chocolate blanco en trozos
170 ml de leche semidesnatada
60 gr de azúcar moreno claro
225 gr de azúcar blanquilla
105 gr de mantequilla ablandada
2 huevos L
215 gr de harina
1 cdta. de levadura
1 pizca de sal

Para la crema:
100 ml de nata para montar
130 gr de chocolate blanco en trozos
110 gr de mantequilla ablandada
110 gr de azúcar glass tamizado

Para el relleno:
200 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glass tamizado
2 cdtas de pasta de fruta de la pasión Home Chef (si queréis un sabor más intenso podéis echar una más, pero solo una porque sino os corta la mantequilla y hay que empezar de nuevo)

Para empezar, un día antes de que os queráis comer la tarta (pueden ser más, pero mínimo uno) hay que hacer los bizcochos. Yo utilicé 3 moldes de 15 cm de diámetro de esos desechables, ojo con esto, no lo hagais con moldes mas grandes porque el bizcocho se quedará extra fino. En un cazo calentamos, sin que llegue a hervir; la leche junto con el azúcar moreno, retiramos y echamos el chocolate, removemos hasta que esté completamente disuelto. En un bol, cremamos la mantequilla con el azúcar blanquilla. A esta mezcla le añadimos los huevos, uno a uno, hasta que se integren totalmente. Tamizamos en otro bol la harina, la levadura y la sal. añadimos la mezcla tamizada poco a poco y de forma alterna con el chocolate derretido, acabando siempre con los ingredientes secos. Esta mezcla la repartimos de forma equitativa en los tres moldes (os podéis ayudar con una pesa o hacer como yo, que con la misma cuchara fui añadiendo la misma cantidad a cada uno de ellos). Es importante que antes de meterlos en el horno "golpeéis" los moldes contra la tarima (es decir que los dejéis caer desde poca altura) para que la masa se reparta de forma uniforme y no tengamos un bizcocho con la superficie de un puerto de montaña. Horneamos aproximadamente 25 min, o hasta que se empiece a dorar el bizcocho y sus bordes se despeguen del molde. Dejamos enfriar unos 10 min dentro del mismo y lo sacamos a una rejilla para que terminen, envolvemos en papel film y para la nevera.
Para el relleno seguimos el procedimiento habitual cuando preparamos nuestra buttercream, una vez que la mantequilla empieza a blanquear, añadimos las cdtas de la pasta de maracuyá y seguimos batiendo hasta integrar (a mí me dio de sobra con estas cantidades, pero podéis hacer mas). Antes de empezar a rellenar el layer cake hice la crema de cobertura: en un cazo calentamos la nata sin que llegue a hervir, y la vertemos sobre los trozos de chocolate blanco, removiendo hasta que estos estén disueltos. Mientras se enfría, en un bol a parte batimos el azúcar glass con la mantequilla. Una vez empieza a blanquear añadimos poco a poco el ganache de chocolate blanco, sin dejar de batir, hasta que obtengamos una mezcla bastante esponjosa.

Con todo esto empezamos a montar el pastel, como la cobertura y el relleno son diferentes hay que tener cuidado a la hora de distribuir el relleno, no poniendo demasiado para que no rebose y se nos mezcle con la cobertura, más que nada porque son de diferente color y eso podría llegar a ser un desastre!!!
Una vez rellenadas las tres capas procedemos a cubrir el pastel con el buttercream de chocolate blanco, las que tengáis el libro observaréis que Peggy usa la mitad de las cantidades que yo os indico, pero es que no quedaba bien cubierta (se traslucía por algunas partes el bizcocho), así que como más vale que sobre a que falte..... pues el doble!!!. Claro, que yo me di cuenta tarde y lo hice en dos tandas, pero bueno, es el cuarto layer-cake que hago en mi vida (que no es corta), así que todos los males sean esos!!!

Y aqui el resultado final!!!

Esta foto un poco más de estar por casa, jeje

Y como sobró buttercream y antes de que me diera un ataque de diabetes transitoria pues hice unos cupcakes para que se llevara la homenajeada a una comida con familiares al día siguiente, y ya puestos a experimentar pues los hice bicolores (aunque no se aprecie mucho) y así gastaba los sobrantes:

Si os fijáis se puede ver la diferencia entre el naranja del maracuyá y el blanco roto del chocolate!!

Pues hasta aquí hemos llegado, lo siento por no publicar la semana pasada, pero problemillas logísticos con las fotos y que estuve bastante liada no me permitieron sacarlo a la luz antes, pero una vez más me remito al refranero popular (es que me encanta): más vale tarde que nunca!!!jijijijijij ;-P, muchas gracias por pasaros, un beso a todos!!!!!!